Come congelare le melanzane per l'inverno

“Perché le persone chiedono: come congelare le melanzane per l'inverno? Ce ne sono così tanti nel negozio, che vengono venduti tutto l'anno. Ora vado, come lo comprerò, come lo cucinerò! " Quindi pensa l'amante che non ha chiesto il prezzo delle verdure in inverno.

Solo ora si scopre che la verdura non è blu, ma dorata. È molto costoso. E per coccolare la tua casa ...

Qual è il problema? Nessuno ha annullato la conservazione. Pall ... Fresco sarebbe ... Pfff, ancora più facile. Il lungo parcheggio vicino alla stufa e la noiosa sterilizzazione delle lattine vengono annullati. Risolto - congelare le melanzane!

formazione

Dove senza di lei? La preparazione preliminare è sempre necessaria. Non puoi semplicemente prendere una verdura e metterla nel congelatore. No, in linea di principio è possibile. Solo allora sarà inadatto al cibo. Hai mai provato la gomma amara? Congela le melanzane intere: provale.

Innanzitutto, la verdura deve essere lavata. O una bacca? Non entreremo nei dettagli botanici, laviamo solo accuratamente quelli blu in acqua pulita. Fai attenzione, il gambo ha spine molto affilate!

Quindi asciugare. Rimuovere la buccia con un pelapatate. Tutto, la melanzana è pronta per ulteriori avventure.

Consiglio. Se il frutto è giovane, la buccia può essere lasciata.

Tre opzioni di preelaborazione

Che cosa vuoi? Lavato, pulito e tutto? Nooo. Mentre anneghi, ti precipiti. Chi rimuoverà l'amarezza? La gomma dovrebbe essere nuovamente rimossa. Esistono tre opzioni per le seguenti azioni:

• torrefazione
• scottatura
• cottura al forno

E per i più pigri, un piccolo segreto è scritto sotto.

Per tutti i metodi, dovrai tagliare le melanzane in modo conveniente. Per spezzatino - in cubetti, per pizza - in anelli, per insalata calda - in cannucce. Il prossimo passo è rimuovere l'amarezza. Versare il sale in una ciotola per 20 minuti o versare acqua fredda salata in una casseruola per lo stesso tempo. Il liquido amaro viene versato, non è adatto per un ulteriore utilizzo.

Mentre le verdure danno il loro bjak, scegli un vassoio o un tagliere adatto. Anche il cartone spesso o la plastica torneranno utili. Coprilo con un film denso. Puoi prendere uno speciale, che i residenti estivi coprono le serre. È grassa e robusta. Quindi guardano la volontà, il che è più conveniente.

1. Torrefazione. Adatto per anelli di tenuta. Le verdure preparate vengono rapidamente fritte in padella con una piccola quantità di olio vegetale. Stendere su un setaccio. Non appena l'olio si raffredda e l'olio in eccesso si scarica, inizia l'ultima fase, comune a tutte e tre le opzioni.
2. Scottatura. Buono per Julienne. Bollire l'acqua in un'ampia casseruola. La melanzana viene versata in un colino o setaccio, immerso in acqua bollente per 4 minuti. Si tirano fuori, fighi.
3. Baking. Ideale per tagliare a dadini. La melanzana viene versata su una teglia, leggermente cosparsa del tuo olio vegetale preferito. Mettere in forno per mezz'ora ad una temperatura di 170 ° C. Si consiglia di mescolare le fette almeno una volta in modo che la cottura proceda uniformemente. Raffreddati.

Consiglio. Le verdure raffreddate possono essere cosparse di spezie, aglio schiacciato o erbe. Quindi per la cottura successiva occorrerà ancora meno tempo.

Fase finale

I frutti trasformati sono posti su teglie o assi cotti in uno strato. Pulito nel congelatore preliminare per due ore. Questa volta è sufficiente per la formazione della crosta dura superiore, in modo che in seguito le melanzane non si uniscano in un blocco monolitico. Sarai sorpreso a casa, vedendoti con un martello o un'accetta andare in cucina - fai il caviale di melanzane.

Una volta impostato lo strato superiore, puoi congelare il congelatore in porzioni convenienti. Queste melanzane devono essere conservate in speciali contenitori di plastica o sacchetti con clip. L'importante è chiudere i pezzi molto stretti.Le stesse melanzane non hanno odore, ma assorbono odori meravigliosi.

Per una completa affidabilità, posizionare in anticipo un vecchio asciugamano non necessario sotto il film. Ti permetterà di versare rapidamente le verdure senza paura di strappare la borsa.

Consiglio. In inverno, è meglio non scongelare le melanzane per non perdere i resti di vitamine e sostanze nutritive. Cominciano immediatamente a cucinare, non appena escono dal contenitore.

L'eccezione sono le piastre per la preparazione di rotoli. Dovranno essere scongelati per mettere o diffondere il ripieno e avvolgere. Ma c'è un piccolo trucco qui: mettono in anticipo il ripieno, rotolano i rotoli e li congelano interi.

In inverno, senza alcuna preoccupazione, preparavano la salsa, tiravano fuori il pezzo, disponevano le melanzane in un unico strato e lasciavano i loro affari. Dopo 40-45 minuti, tornarono in cucina, misero sui piatti la delicatezza risultante e tutto il resto.

Il segreto promesso per i pigri
Avrai bisogno di un foglio da cucina, pomodori freschi, formaggio, un coltello affilato, acqua salata. La melanzana lavata viene sbucciata. I tagli verticali non vengono eseguiti fino alla fine. Tali piastre su un substrato sottile escono. Mettere il pezzo in acqua salata per 20-25 minuti. Durante questo periodo, i pomodori e il formaggio a pasta dura vengono tagliati a fettine sottili.

La melanzana viene estratta, leggermente essiccata. Ora - il più interessante! Fette di formaggio e pomodori preparati vengono inseriti nelle sezioni, alternando. Dovrebbe essere un bruco luminoso. Avvolgilo in due strati di pellicola e mettilo nel congelatore.

In inverno, quando la famigerata pigrizia rende difficile scherzare con la cena, tirano fuori il bruco. La pellicola non viene rimossa, messa in forno per 30-40 minuti. Disponibilità a determinare semplicemente: "Lo riconosci dall'olfatto ..."

In poche parole, hanno avvertito un aroma sorprendente - significa che si estraggono, strappano delicatamente la pellicola dall'alto. Metti una fetta di burro o cospargi di oliva. Fatto!

Consiglio. Lo spessore delle piastre durante l'affettatura dovrebbe essere di 3-5 mm, non di più.

azione furtiva

1. In ogni forno a microonde è incluso un supporto per il riscaldamento simultaneo di due piatti. Mettiamo questo supporto su una tavola con il congelamento, mettiamo il secondo in cima. Voila! Accelera il processo due volte!
2. Non esiste una cosa del genere? Grande guaio! Quattro bicchieri identici invertiti negli angoli: perché non uno stand improvvisato?
3. Per la cottura, è meglio non usare carta pergamena, ma siliconata. O un tappetino in silicone. Quindi le verdure non si attaccano e possono essere facilmente rimosse dalla padella.
4. Ci sono consigli per cuocere l'intero blu, quindi rimuovere la buccia e congelare. Questo è un consiglio per gli amanti dei piatti amari. Con questo metodo di raccolta, rimarrà tutto nella verdura.
5. I frutti contengono poca umidità, quindi puoi lasciare la paura di ottenere stracci acquosi dopo lo scongelamento. Mantengono perfettamente la loro forma nei piatti finiti.
6. Per non confondere i pacchetti con il congelamento, firmarli sempre con un pennarello indelebile. O metti dentro un pezzo di carta con una descrizione e la data del segnalibro.
7. Nessun desiderio di cercare un vecchio asciugamano o un film adatto per il congelamento? Quindi, con la tua pigrizia, ci sono probabilmente taglieri flessibili o pieghevoli in cucina. Il pre-congelamento viene eseguito su di essi, quindi versato facilmente e rapidamente in un imballaggio permanente. Di norma, tali pannelli sono realizzati in plastica morbida per uso alimentare; è difficile congelarli.
8. Puoi conservare il blu congelato da 5 a 7 mesi. Le verdure non sono soggette a congelamento ripetuto. Fortemente. Invece delle verdure, c'è il rischio di ottenere una sbavatura sgradevole nel gusto e nell'aspetto.
9. I pacchetti speciali per il congelamento sono molto convenienti. Hanno una "chiusura lampo" stretta o una clip speciale. Inoltre, in tali sacchetti non ci sono micropori, che permetteranno di conservare a lungo le verdure senza paura di mescolare gli odori con altre gelate.
10. Dopo tutte le manipolazioni, le verdure sono leggermente ridotte in dimensioni e scuriscono. Questo è un evento normale. Nessun botulismo qui e non ha odore. E poi abbiamo visto un tal "alfabetizzato". Si afferma che si tratta di un deterioramento iniziale del prodotto.È vero, dimenticano che il botulismo è un peccato di cibo in scatola, non di congelamento. A proposito, anche le melanzane appena cotte in autunno non brillano di candore. Acquisiscono una nobile tinta marrone.
11. Il coniuge non viene informato delle gelate autunnali. Abbiamo trascorso la giornata a nostro piacimento, rapidamente la abbiamo tirata fuori dal congelatore la sera, cucinata. Non appena la signora viene dal lavoro, dichiariamo immediatamente che è così stanca, così stanca, passata l'intera giornata con queste melanzane, imbevute, bollite, cotte ... Beh, in fondo alla lista, c'è abbastanza immaginazione.
12. Quelle blu congelate non salano durante la cottura! Hanno assorbito abbastanza "veleno bianco" nella fase di sbarazzarsi dell'amarezza.

Come congelare le melanzane per l'inverno? Risulta facile! Ora, camminando con la mia amica in inverno, facendo shopping e sentendo lei - quelle blu sono costose ... E mi sento sicuro, puoi tranquillamente dire - vieni da me, prelibatezze fresche.

Video: melanzane invernali