Come cucinare Charlotte con le mele in forno

Charlotte è considerata l'opzione di torta più comune. La sua ricetta è volata in tutta la Russia ed è stata saldamente radicata nel libro di cucina di molte casalinghe. Tradizionalmente, il piatto è preparato sulla base di mele fresche, ma i cuochi hanno escogitato le proprie opzioni. Puoi aggiungere noci, uva passa, canditi e altri componenti a Charlotte. Una caratteristica positiva della preparazione è che la torta viene preparata in un breve periodo di tempo. Sarai in grado di soddisfare gli ospiti o la famiglia che arrivano all'improvviso.

Piatti da forno Charlotte

Ci sono i cosiddetti "titolari di charlotte", la loro base ha un aspetto a zig-zag seghettato. Oggi, questa funzione ha la maggior parte dei piatti da forno.

Stampo in metallo

1. Le capacità basate sul metallo sono solide e staccabili. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare piatti a forma di fiore, un triangolo e altre forme geometriche. Ciò include rombi, quadrati, rettangoli, cuori, case, automobili, ecc. La scelta dipende dalle preferenze individuali della padrona di casa.
2. Se hai intenzione di cucinare Charlotte per una vacanza per bambini, è molto ragionevole acquistare uno stampo con un'impressione sul fondo dei piatti. Può essere una barca, un fiore, una bambola. Nel caso della classica opzione di cottura "per tutta la famiglia", sono adatti piatti rettangolari, rotondi, ovali o romboidali.
3. Dai la preferenza a una forma pieghevole, che ha un rivestimento antiaderente. Ad oggi, questa opzione è considerata la più comoda da usare. Inoltre, i piatti staccabili possono essere con e senza un motivo.
4. Una caratteristica importante nella scelta di uno stampo per la cottura è l'altezza delle pareti laterali. Nel processo di trattamento termico, Charlotte aumenta e aumenta di dimensioni di circa 2 volte. Per questo motivo, non è necessario acquistare un serbatoio con pareti basse. La torta va oltre i confini dei piatti e si diffonde.

Stampo in vetro e ceramica

1. Le opzioni di pentole sopra menzionate sono ecologiche ed efficaci. La forma resistente al calore a base di ceramica o vetro appartiene al segmento "premium", pertanto la politica dei prezzi è più elevata che nel caso dei contenitori metallici.
2. Una caratteristica negativa è la dimensione complessiva e la fragilità degli utensili da cucina. Non sarai in grado di smontarlo e metterlo in pila, devi stare attento. Nei piatti in vetro (ceramica) puoi cucinare non solo charlotte, ma anche casseruola, carne in francese, anatra con mele, ecc.

Stampo in silicone

1. Gli utensili in silicone sono considerati i più popolari, ma tali utensili sono difficili da lavare. Charlotte con le mele è facile da preparare, ma ancora più semplice viene tolto dai piatti. Basta fare clic sul fondo del serbatoio e capovolgere la forma.
2. La vetreria a base di silicone è comoda da riporre, può essere piegata 2-3 volte, la forma di tale materiale non si rompe e praticamente non si rompe. Una caratteristica positiva è la politica dei prezzi. La varietà di modelli e dimensioni è impressionante, ogni hostess troverà un'opzione per tutti.
3. La caratteristica principale della cottura di una torta in silicone è la durata della preparazione. A causa dell'elevato trasferimento di calore e della finezza del materiale, Charlotte sarà pronta più velocemente che nel caso di piatti in vetro o metallo.

Charlotte in forno: una ricetta classica

• mela - 370-400 gr.
• lievito per impasto (bicarbonato di sodio) - 12 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• farina premium - 245 gr.
• cognac (rum, brandy) - 20 ml. (Opzionale)
• zucchero semolato (preferibilmente barbabietola) - 250 gr.
• vanillina - 5 gr.
• verdura / burro - in effetti
• cacao in polvere, zucchero a velo o cannella - per la decorazione

1. Pre-raffreddare le uova, quindi utilizzare un mixer per sbatterle in una schiuma densa. Invia senza errori il prodotto al frigorifero, una tale mossa darà all'impasto lo splendore necessario. Non puoi battere la composizione con una forchetta, altrimenti non otterrai il risultato desiderato.
2. Mentre si lavora con il mixer, aggiungere lo zucchero semolato e allo stesso tempo mescolare la massa fino a quando i grani si dissolvono. Se non ti piacciono le torte dolci, riduci la quantità di zucchero o sostituiscilo con miele liquido. È inoltre necessario versare la vanillina (facoltativamente sostituirla con zucchero vanigliato, aumentando la quantità di 1,5 volte).
3. Alcune casalinghe versano cannella in Charlotte, vedi in base alle preferenze personali. Mescolare il composto fino a che liscio per l'ultima volta, procedere al passaggio successivo. Setacciare la farina, iniziare ad aggiungere 30 g ciascuno. (un cucchiaio).
4. Aggiungere il lievito o il bicarbonato di sodio, dopo averlo spento con aceto. I cuochi esperti aggiungono 20 ml a Charlotte. cognac, brandy o rum. Questa mossa rende l'impasto arioso e saturo.
5. Lavare le mele, tritarle con pezzi con o senza buccia. La forma del taglio della frutta è puramente individuale, sono adatte cannucce, bastoncini, piatti, ecc. La condizione principale è che le mele non debbano essere strofinate o tagliate troppo finemente.
6. Per evitare che i frutti si anneriscano, metterli in un contenitore, cospargere con succo di limone e mescolare. Per preservare l'integrità del frutto, si consiglia di ingrassarli con olio vegetale e zucchero. Dopo tutte le manipolazioni, manda frutta tritata all'impasto, mescola.
7. Preparare una teglia. Se è staccabile, coprire la cavità con carta pergamena e ungere le pareti con olio vegetale (può essere sostituito con burro). Nel caso di silicone o vetreria, anche l'interno è oliato.
8. Accendi il forno e lascialo scaldare fino a 180 gradi. Versare l'impasto con le mele in uno stampo, inviarlo all'interno del mobile (ripiano centrale). Cuocere per circa 25-45 minuti, controllare la prontezza con uno stecchino.
9. Durante il processo di preparazione, può capitare che la parte superiore della torta sia coperta da una crosta dorata e che l'interno non sia ancora stato cotto. In tali situazioni, rimuovere la charlotte dal forno, coprire con un foglio di alluminio e inviarlo di nuovo in forno.
10. Dopo il tempo assegnato, valutare la prontezza, spegnere il forno, rimuovere la torta. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettilo su un piatto grande. Cospargere con cannella, cacao in polvere o zucchero a velo.

Charlotte con uvetta e noci

• mela - 550 gr.
• burro / olio vegetale - in effetti
• noce (sostituibile con mandorle) - 80 gr.
• uovo di gallina - 7 pezzi
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 320 gr.
• farina premium - 380 gr.
• pangrattato per impanare (senza spezie) - 50 gr.
• panna acida (contenuto di grassi del 15-20%) - 60 gr.
• uvetta senza semi - 50 gr.
• zucchero vanigliato - 10 g.
• lievito in polvere - 12 gr. (1 bustina)

1. Invia le uova di gallina in anticipo in frigorifero per 40-60 minuti, durante i quali si raffredderanno. Batti la composizione con un mixer o frusta in una schiuma densa (non dovrebbe cadere).
2. Versare lo zucchero vanigliato nelle uova sbattute, introdurre delicatamente il lievito per l'impasto. Sbatti di nuovo, inizia a versare lentamente la sabbia. Strofina la composizione in una miscela omogenea, tutti i grani dovrebbero dissolversi.
3. Aggiungi la panna acida grassa, ancora una volta lavora la massa con un mixer (frusta). Setaccia la farina più volte, una tale mossa renderà l'impasto 2 volte più magnifico. Inserire la farina a 35-40 gr., Mescolando.
4. Quando l'impasto diventa omogeneo, ungere lo stampo con olio, cospargere con farina o pangrattato per impanare (solo senza aggiungere spezie).
5. Lavare le mele e sbucciarle, tagliarle a cubetti (cannucce, fette, barrette, ecc.). Metti il ​​ripieno di frutta in 2 strati per ottenere il rapporto ottimale di "mele impasto".
6. Cospargere la frutta con noci tritate e uvetta snocciolata pre-imbevuta. Versare il ripieno con la pasta, lasciare per un quarto d'ora, coprendo il modulo con pellicola trasparente.Durante questo periodo, pezzi di noci e frutta saliranno in superficie e riempiranno parzialmente l'impasto all'interno.
7. Metti uno stampo in un forno preriscaldato, non dimenticare di rimuovere il polietilene. Il tempo di cottura è di 50-60 minuti, tutto dipende dalle caratteristiche tecniche dell'unità. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, coprire la torta con un foglio in modo che non bruci.
8. Dopo la cottura, rimuovere la forma di Charlotte dal forno, lasciare raffreddare in condizioni naturali (temperatura ambiente). Trasferire il dessert in un piatto piatto, guarnire con uvetta, arachidi, zucchero a velo o cacao in polvere.

Pagnotta Charlotte

• succo di limone - 30 ml.
• zucchero semolato - 220 gr.
• pagnotta fresca - 275-300 gr.
• uovo di gallina - 5 pezzi
• mela - 6 pezzi
• cannella o vanillina - 10 gr.
• contenuto di grassi del latte dal 3,2% a 320 gr.
• burro - in effetti

1. Baton è meglio usare rigato. Se ciò non è possibile, tagliare le fette di pane intero con uno spessore di circa 1 cm. Nei casi in cui la charlotte viene preparata da una pagnotta indurita, immergerla nel latte per 5 minuti.
2. Lubrificare la teglia con il burro, spalmare le fette di "fiore" di pane su tutto il fondo. Puoi distribuire il prodotto sia in condizioni intere (fette), sia tritato (metà fette).
3. Lavare e sbucciare le mele, rimuovere i gambi. Tagliare la frutta a cubetti o strisce, posizionare gli ingredienti sopra la pagnotta. Cospargere le mele con il succo di limone e cospargere di zucchero semolato in modo che non diventino nere.
4. Unire latte, zucchero e uova refrigerate. Batti la massa con un mixer fino a quando diventa densa e viscosa. Versare la vanillina o la cannella, rielaborare la composizione con un mixer.
5. Versare la pagnotta di mele con l'impasto finito, preriscaldare il forno. Cuocere in forno a 180 ° per circa mezz'ora, valutare la prontezza con una partita o uno stecchino (se lo stick è bagnato, la torta non è pronta).
6. Dopo la cottura, rimuovere la torta dal forno, lasciare raffreddare, mettere su un piatto piano o vassoio. Guarnire con frutti di bosco, cannella, cacao in polvere setacciato o zucchero a velo.
7. Alcune casalinghe cucinano Charlotte a strati. La pagnotta viene disposta per prima, quindi vengono posizionate le mele. Dopo di ciò, arriva di nuovo la base del pane e la frutta. In questo caso, le uova avranno bisogno di 2 volte di più.
8. Riempi la charlotte in base alle preferenze personali. Aggiungi mandorle, nocciole o noci. Fai un ripieno di marmellata o bacche di stagione mescolate con mele. Uva passa, albicocche secche, datteri e prugne sono anche adatte.

Cagliata Charlotte

• mela - 450 gr. + 100 gr. per la decorazione
• semola - 190 gr.
• zucchero semolato - 230 gr.
• burro - 90 gr.
• ricotta fatta in casa (contenuto di grassi dal 25%) - 275 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• succo di limone - 25 ml.
• brandy o rum - 20 ml.
• farina - 50 gr.
• cannella, zucchero vanigliato - facoltativo
• pangrattato (senza spezie) - 60 gr.
• zucchero a velo - 45 g.
• lievito per impasto - 12 gr.

1. Rimuovere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti e lasciarlo a temperatura ambiente per ammorbidirlo. Se ciò non è possibile, sciogliere il prodotto a bagnomaria. Non usare un forno a microonde, scioglierà il burro in modo non uniforme.
2. Rompere l'uovo freddo in una ciotola, versare zucchero semolato e vaniglia (opzionale). Sbattere con un mixer in una schiuma molto spessa, la miscela non dovrebbe cadere.
3. Il burro morbido e leggermente caldo viene aggiunto alle uova in piccole porzioni, aggiungi il lievito insieme ad esso. Mescolare il composto fino a che liscio, setacciare la farina.
4. Versalo sulla massa totale in piccole parti, mescola allo stesso tempo. Metti la ricotta fresca fatta in casa in una ciotola del frullatore, spezzala in piccoli grani con le tue lame (come il sale da tavola).
5. Inserire la ricotta e la semola nel composto, mescolare nuovamente il prodotto con un mixer (frusta). Aggiungi la cannella (opzionale), lascia l'impasto per un quarto d'ora. Durante questo periodo, la semola si gonfierà, quindi la torta si rivelerà senza cereali.
6. Lubrificare lo stampo con burro, cospargere con pangrattato in cui non ci sono spezie. Risciacquare le mele e sbucciarle. Tagliare a cubetti o piatti, inserire i piatti nel primo strato. Versare un po 'di pasta, riposizionare il frutto.
7. Procedere alla preparazione dei gioielli. Sbucciate le mele, tagliate a metà, ritagliate la parte centrale. Tagliare la fisarmonica, non raggiungendo il bordo (rientro di circa 0,5 cm.). Cospargere con succo di limone, incollare nell'impasto.
8. Preriscalda il forno a 210-215 gradi, invia lo stampo con la torta futura all'interno. Dopo 5 minuti, ridurre la potenza a 185 gradi, infornare circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, valutare il risultato: se la superficie è marrone dorato, coprire la charlotte con un foglio.
9. Dopo la cottura, spegni il forno, rimuovi la torta e lasciala raffreddare. Mettere su un piatto, cospargere con cacao in polvere, cioccolato grattugiato o zucchero a velo. Servire per tè o caffè.

Raccomandazioni pratiche

Per rendere Charlotte il più gustosa possibile, devi rispettare le regole di base. Consideriamoli in ordine.

1. Non lasciare mai grumi nell'impasto, dopo la cottura si trasformano in grani duri. Per una migliore frantumazione usa un mixer o un frullatore.
2. Per rendere l'impasto tenero, gustoso e fondente in bocca, preparare una torta solo con uova refrigerate. In questo caso, a colpo sicuro, usa la farina setacciata o una pagnotta fresca.
3. L'impasto di Charlotte viene preparato esclusivamente con l'aggiunta di bicarbonato di sodio o lievito in polvere. Altrimenti, non aumenterà, il che annullerà lo sforzo speso.
4. Non è necessario estinguere la soda con l'aceto, a tal fine il succo di limone è eccellente. Inoltre, l'ultimo ingrediente viene facilmente sostituito con acido citrico diluito con acqua.
5. Per dare sapore di charlotte, cacao in polvere, zucchero vanigliato o vanillina, viene spesso utilizzata la cannella tritata. Pezzi di noce o mandorla non saranno superflui.
6. Alcune casalinghe preferiscono cucinare Charlotte, mescolando la ricetta con la tecnologia citronella. Per fare questo, metti la scorza di agrumi grattugiata nell'impasto, rimuovendo lo strato bianco.
7. Le mele sono disposte in ordine casuale, non è necessario metterle sul fondo. Puoi mescolare l'impasto con la frutta in una ciotola separata, quindi versare la composizione in una teglia.

Charlotte è facile da preparare se segui consigli pratici. Considera le ricette con uvetta, noci e pezzi di albicocche secche. Prepara una torta di pane. È importante scegliere lo stampo giusto per la cottura al fine di rispettare pienamente le tradizioni. Charlotte viene preparata in una ciotola rotonda o ovale, tuttavia sono consentite anche forme rettangolari.

Video: Charlotte con mele nel microonde