Come preparare un cupcake a casa

I muffin sono giustamente considerati il ​​dessert preferito di molte persone. Le casalinghe esperte preferiscono cucinare una sorpresa da sole, volendo cogliere la nicchia culinaria. Ci sono molte ricette di cui parleremo oggi.

Cupcake alla cagliata

• yogurt liquido naturale - 75 ml.
• ricotta a pasta molle (contenuto di grassi dal 10%) - 210 gr.
• uvetta senza semi - 25 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• farina di grano tenero - 115 gr.
• prugne secche - 45 gr.
• zucchero semolato - 75 g.
• lievito per impasto - 10 gr.
• zucchero a velo - per la decorazione

1. Quando la cagliata si è raffreddata a temperatura ambiente, trasferirla in una ciotola profonda e rompere un uovo. Strofina la massa con una forchetta o una frusta, versa lo yogurt bevente e mescola di nuovo.
2. Setacciare la farina, mescolarla con zucchero e lievito per l'impasto. Inizia a versare il composto lentamente mescolando con una forchetta. Se compaiono grumi, romperli sul bordo del contenitore.
3. Sciacquare l'uvetta e le prugne secche, versare la frutta secca con acqua bollente e lasciare per un quarto d'ora. Alla fine del tempo, adagiare gli ingredienti su un tovagliolo di carta e asciugare. Tritare in piccoli pezzi, aggiungere all'impasto.
4. Preparare scatole per cupcake, ungerle con olio vegetale o rivestirle con carta pergamena. Versare l'impasto nelle cellule in modo che la massa aumenti leggermente sopra la metà.
5. Accendi il forno, portalo a una temperatura di 180 gradi. Manda dentro i cupcake, cuocili per circa mezz'ora, controllando periodicamente la prontezza con una forchetta. Quando la parte superiore diventa rosata, prendi un dessert, raffreddalo in condizioni naturali, cospargilo di zucchero a velo.

Cupcake Al Ribes

• panna acida - 45 gr.
• farina di grano premium - 130 gr.
• zucchero di barbabietola - 55 g.
• ribes nero fresco o congelato - 60 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• vanillina - 12 gr.
• olio vegetale - 45 ml.
• lievito per impasto - 13 gr.
• piccolo sale - 3 pizzichi

1. A causa del fatto che la base di bacche è inclusa nella ricetta, i muffin non sono sempre alti. Tuttavia, questo aspetto non impedisce al dessert di avere una struttura ad aria porosa.
2. Preparare gli ingredienti necessari, scongelare il ribes. Se usi bacche fresche, lavale e rimuovile dai ramoscelli.
3. Mescolare lo zucchero semolato con la vaniglia, aggiungere l'uovo, sbattere il composto con un mixer. Quando la composizione diventa spessa schiuma, versare panna acida e olio vegetale.
4. Mescolare il lievito (facoltativamente sostituirlo con soda idrata) con 100 gr. farina di grano Invia questi componenti alla composizione precedente, impasta l'impasto fino a che liscio.
5. Setacciare i restanti 30 gr. farina, arrotolare il ribes, quindi spostarli delicatamente in una ciotola con l'impasto. Cerca di non danneggiare le bacche, altrimenti il ​​porridge si rivelerà.
6. Preparare le torte da muffin, ungerle con olio vegetale. Riempi ogni cella con la pasta, ma non verso l'alto. Preriscalda il forno a 185-190 gradi, invia i muffin per cuocere per 20-30 minuti.
7. Dopo il periodo specificato, spegnere il forno, rimuovere il trattamento, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore dei muffin con zucchero a velo o cacao in polvere.

Muffin al miele

• farina di grano tenero - 155 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• zucchero semolato - 85 gr.
• latte condensato - 85 gr.
• lievito per pasta - 14 gr.
• miele - 75 gr.
• uvetta o albicocche secche - 45 gr.
• burro (66-72%) - 110 gr.

1. Rimuovere l'etichetta dalla lattina di latte condensato, inviarlo in una casseruola profonda e versare acqua bollente. Accendi la stufa, cuoci a fuoco medio per circa 2,5 ore. Dopo che è trascorso il tempo, rimuovere il barattolo e raffreddare in acqua fredda.
2. Prendi gli ingredienti elencati in anticipo dal frigorifero, lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Se usi il miele candito, prima sciogliilo nel microonde o a bagnomaria.
3. Mescola il burro, il latte condensato bollito e lo zucchero in una massa, macina la composizione con una forchetta o una frusta. Versare il miele in un ruscello sottile, sbattere con un mixer, in modo che la massa aumenti di 1,5 volte.
4. Aggiungi le uova alla composizione, frusta di nuovo la panna in una spessa schiuma. Setacciare la farina, combinarla con un lievito, iniziare a versare sulla panna, mescolando con una spatola di legno.
5. Quando l'impasto diventa omogeneo, procedere con la lavorazione dell'uvetta / albicocche secche. Versare la frutta secca con acqua bollente, attendere 10 minuti, scaricare l'acqua e asciugare con salviette di carta.
6. Arrotolare l'uvetta / albicocche secche nella farina, versare nell'impasto finito e mescolare bene. Preparare gli stampi, ungendoli con olio vegetale. Riempi le celle con una massa di 2/3. Preriscalda il forno a 180 gradi.
7. Invia cupcake per cuocere per un quarto d'ora, controlla la prontezza con uno stecchino o una forchetta. Dopo la cottura, raffreddare il dessert a una temperatura accettabile, procedere con la degustazione.

Muffin al cioccolato

• farina premium - 445 gr.
• kefir (contenuto di grassi dal 3,2%) - 320 ml.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• pasta di noci (ad esempio Nutella) - 65 gr.
• cacao in polvere - 90 gr.
• zucchero semolato - 145 g.
• uvetta - 75 gr.
• sale piccolo (non iodato) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• olio vegetale - 65 ml.

1. Raffreddare il kefir a temperatura ambiente, rompere un uovo e versare lo zucchero. Sbattere la miscela con una frusta o un mixer per sciogliere completamente i cristalli di zucchero.
2. Setacciare il bicarbonato di sodio attraverso un setaccio; fare lo stesso con cacao in polvere e farina. Versare gli ingredienti elencati in una miscela di uova sbattute, mescolare accuratamente fino a che liscio.
3. Versare l'uvetta (può essere sostituita con albicocche secche) con acqua calda, lasciare agire per 10 minuti, rimuovere e asciugare. Versalo nell'impasto, mescola di nuovo.
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi, preparare stampi per muffin. Ungere ciascuna delle cellule con olio vegetale, riempire i fori a metà.
5. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora. La prontezza della composizione può essere verificata con uno stecchino incollandolo al centro della torta. Se la scheggia è asciutta, il dessert è pronto. Lascia raffreddare i cupcake, quindi copri il cappello con una pasta di noci.

Muffin al limone

• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 165 gr.
• olio vegetale - 145 ml.
• farina - 210 gr.
• succo di limone - 80 ml.
• zucchero a velo - 270 gr.
• limone - 1 pz.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• lievito per impasto - 25 gr.

1. Se lo si desidera, sostituire la panna acida con yogurt denso, il gusto non cambierà. La prima cosa che attira la tua attenzione è la quantità di zucchero a velo. Non credere erroneamente che ce ne siano molti, non ridurre il numero. Altrimenti, il dessert diventerà acido.
2. Mescolare le uova di gallina e lo zucchero a velo (200 gr.), Versare in olio di semi di girasole e panna acida, sbattere con un mixer. Rimuovi la scorza dai limoni, pulisci su una grattugia, aggiungi alla massa precedente. Versare in 50 ml. succo di limone, mescolare.
3. Setacciare la farina e il lievito, mescolarli insieme, aggiungere alla massa di uova sbattute. Ti ritroverai con una pastella. Lubrificare lo stampo e riempirli appena sopra la metà.
4. Accendi il forno, imposta la temperatura a 180 gradi, riscalda per 20 minuti. Invia cupcake per cuocere per 45 minuti, determinare la prontezza con uno stecchino.
5. Inizia a cuocere lo sciroppo. Mescolare 70 gr. zucchero a velo con 30 ml. succo di limone Quando i muffin si sono raffreddati a temperatura ambiente, ingrassare i tappi con la massa preparata, lasciare in ammollo per mezz'ora.

Cupcake al rosmarino

• rosmarino fresco - 35 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• zucchero semolato - 145 g.
• lievito in polvere - 25 gr.
• farina - 225 gr.
• olio vegetale - 65 gr.
• sale - sulla punta di un coltello

1. Mescola lo zucchero semolato con il sale, versalo in una ciotola profonda e rompi le uova.Sbattere energicamente con una frusta o un mixer, quindi aggiungere olio vegetale in parallelo.
2. Setaccia il lievito e la farina, versa gli ingredienti in piccole porzioni sulle uova. Tagliare gli aghi di rosmarino in piccoli pezzi, aggiungere all'impasto e mescolare bene fino a che liscio.
3. Lubrificare la teglia con olio, versare l'impasto nella cavità, infornare a 175-180 gradi per mezz'ora. Per determinare la prontezza, infilare uno stecchino all'interno del cupcake, quindi estrarlo. Luchina dovrebbe andare a secco. Raffreddare i pasticcini, tagliarli in porzioni.

Cupcake alla ciliegia

• farina premium - 210 gr.
• zucchero semolato - 155 gr.
• burro - 215 gr.
• lievito in polvere - 15 gr.
• 4 uova
• cacao - 30 gr.
• vanillina - 12 gr.
• ciliegia snocciolata - 180 gr.

1. Tagliare il burro a cubetti, metterlo in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria. Rimuovere la composizione dal fuoco, versare lo zucchero semolato, sbattere con un mixer fino a ottenere una crema.
2. In un'altra ciotola, mescolare le uova di gallina con la vaniglia, sbattere con un mixer per 3 minuti. Versare la panna, sbattere per altri 2 minuti.
3. Setacciare la farina, combinare con il lievito per impasto, impastare con una forchetta fino a che liscio. Inizia a versare la farina nella panna montata parzialmente, non lasciare apparire grumi.
4. Alla fine, otterrai un impasto arioso, dividerlo in 2 parti (useremo il primo ora). Lubrificare le forme di silicone o stagno con burro, applicare la crema con un cucchiaino, riempiendo la cellula di 2/3.
5. Al centro, posizionare le bacche di ciliegio, muffin bianchi pronti per la cottura. Versare il cacao in polvere setacciato nella seconda parte dell'impasto, impastare con una frusta fino a che liscio. Riempi le restanti celle del modulo con crema al cioccolato, inserisci anche la ciliegia al centro.
6. Preriscalda il forno a 185 gradi, manda i muffin a cuocere. La durata del trattamento termico varia tra 25–35 minuti, determinare la prontezza con uno stecchino. Dopo la data di scadenza, raffredda il dessert e inizia a mangiare.

Cupcake all'uvetta

• uovo di gallina - 3 pezzi
• burro - 175 gr.
• zucchero semolato - 175 g.
• uvetta senza semi - 185 gr.
• farina - 365 gr.
• zucchero vanigliato - 4 g.
• zucchero a velo - per la decorazione
• sale - sulla punta di un coltello
• lievito in polvere - 7 gr.

1. Rimuovere il burro dal frigorifero, lasciare per 4 ore a temperatura ambiente. Alla fine del periodo, schiacciatelo con una forchetta, versate vanillina e zucchero semolato, sbattete con un mixer per mezzo minuto.
2. In un'altra ciotola, rompere le uova, sbatterle e aggiungere al burro. Lavare e asciugare l'uvetta, inviarlo all'impasto, mescolare tutto accuratamente e sbattere di nuovo.
3. Setacciare la farina, unirla al sale e al lievito. Dividi la miscela sfusa in 2-3 parti per aggiungerla parzialmente. Altrimenti, il mixer lavorerà sodo.
4. Versare la prima parte della farina nel composto cremoso, sbattere. Esegui manipolazioni con altre due sezioni. Otterrai un impasto molto denso che è difficile da impastare.
5. Lubrificare lo stampo con burro, distribuire l'impasto con un cucchiaio. Fai un'incisione al centro in modo che il cupcake esploda nel posto giusto. Cuocere in forno a 180 ° per 1-1,5 ore.

Muffin alla fragola

• lievito in polvere - 20 gr.
• uovo - 2 pezzi
• fragole congelate o fresche - 165 gr.
• zucchero - 160 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• panna acida - 90 gr.
• burro - 110 gr.
• farina - 185 gr.
• scorza d'arancia fresca - 40 gr.

1. Lasciare la panna acida e il burro a temperatura ambiente per 3 ore. Unisci lo zucchero con le uova di gallina, sbatti con un mixer o sbatti. La massa dovrebbe salire due volte e diventare biancastra. Continuare a frullare, versare la panna acida e il burro fuso in parallelo.
2. Grattugiate la buccia d'arancia, aggiungete all'impasto. Setaccia il lievito e la farina, aggiungi il sale. Mescolare i componenti con una forchetta, una frusta o un mixer. Dovresti prendere la crema pasticcera.
3. Preparare uno stampo in silicone o stagno, ingrassare con olio vegetale. Versare l'impasto finito nel contenitore.Tagliare le fragole in 2 parti, adagiare le bacche sopra l'impasto e cospargere di zucchero semolato.
4. Invia il dessert a cuocere per 1 ora ad una temperatura di 180-185 gradi, controlla la prontezza con uno stecchino. Dopo la cottura, raffreddare il cupcake, rimuoverlo dallo stampo, tagliare in porzioni.

Muffin all'arancia

• sale - 1 pizzico
• uovo - 2 pezzi
• cioccolato fondente - 85 gr.
• zucchero - 175 gr.
• lievito in polvere - 15 gr.
• burro - 145 gr.
• arancione - 1 pz.
• latte (contenuto di grassi dal 3,2%) - 145 ml.
• farina premium - 290 gr.

1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, strofinarlo con sale e zucchero semolato. Aggiungi le uova, sbatti con una frusta. Setacciare farina e lievito, mescolare accuratamente.
2. Raffreddare il latte, versarlo in un ruscello sottile e mescolare allo stesso tempo in modo che non ci siano grumi. Dividi la massa risultante in 2 sezioni uguali. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolalo con la prima parte.
3. Spremere il succo dall'arancia, versare 55 ml. nella seconda parte, strofina la scorza del feto e aggiungila anche all'impasto. Mescolare bene con una forchetta. Finisci con strati di cioccolato e arancia.
4. Fodera la teglia per cupcake con carta da forno o grasso con olio vegetale. Raccogli un cucchiaio di ogni tipo di impasto e mettilo uno alla volta nelle celle, in modo che la torta sia cotta in diversi colori.
5. Il tempo di cottura è di 1 ora, la temperatura è di 180 gradi. Per verificare la disponibilità del prodotto, immergere uno stecchino nel cupcake, quindi rimuoverlo. La superficie deve essere asciutta. Raffreddare il dessert, cospargere di zucchero a velo (opzionale).

Le ricette di muffin fatte in casa si sono diffuse in tutto il mondo e sono saldamente radicate in molti paesi. Le prelibatezze di farina sono preparate sulla base di biscotti o pasta cagliata. Ai muffin si aggiungono spesso bacche e frutta di stagione, cioccolato, noci, canditi. Varia le proporzioni come desideri, sperimenta il riempimento.

Video: come preparare i cupcake