Hogyan savanyú fokhagyma otthon

A savanyított fokhagyma ízletes snack. A fejeket vagy a fogakat gyakran télen pácolják. Ez nem meglepő, mivel az ízesítés megtartja az aromát, de elveszíti élénk ízét. Az utolsó minőség miatt sokan nem szerették a fokhagymát. Pácolt snackben minden hasznos elem megmarad. Hús-, hal-, párolt zöldségekkel tálalható. Van egy alapvető technológia a töltelék elkészítéséhez, de sok háziasszony kidolgozta a saját variációit a répa, a paprika és a gyógynövények között.

A pácolt fokhagyma tulajdonságai

1. A kannák méretétől és a végeredménytől függően a fokhagymát hámozott vagy hámolatlan formában pácolják. A csomagolási lehetőség is változik, egyesek egész fejeket tekercsben tartanak, mások inkább a fogak pácolásával való pácolását részesítik előnyben. Ez a szempont nem zárja ki a tisztítást, a héj felső rétegét eltávolítják, az alsó megmarad (opcionális).
2. A fokhagyma kiválasztásakor előnyben részesítse a fiatal példányokat, ha hámozatlan formában pácolt. Ha az ételeket fogakkal savanyítják, akkor minden korosztályú gyökérnövényeket megtesznek. A lényeg az, hogy minden elemnek integritásnak kell maradnia.
3. A tartósítást előnyösen kis kannákkal (0,4–0,6 liter) végezzük. Nem mindenki szereti a snacket, emellett egy nyitott edényben a fokhagyma elveszíti tárolási idejét. Nem szabad 1,5-3 literes tartályokat választani.
4. A fokhagyma étvágyának megőrzése előtt áztassa a fogakat vagy fejeket jeges vízben. Áztassa 2-3 órán keresztül, majd folytassa az eljárással. Az ilyen fellépéseknek köszönhetően a snack nem sárgássá válik, és a héj könnyebben válik le.

Pirított savanyú fokhagyma

• ecetsavas oldat (9% táblázat) - 110 ml.
• só - 55 gr.
• granulált cukor - 65 gr.
• ivóvíz - 1-1,1 l.
• borsó - 12 db.
• kapormag - 3 gr.
• fokhagyma - 0,6 kg.

1. A fokhagyma mennyisége a receptben hozzávetőleges, minden a kannák mennyiségétől és a szegfűszeg méretétől függ. Húzza le a terméket, válassza le a fejeket. A héj alsó rétegét nem lehet eltávolítani, ha a gyümölcs fiatal.
2. Öblítse le a fogakat, küldje szűrőedénybe és hagyja megszáradni. Sterilizálja a tartályt, tegye bele a fokhagymát. Adjon hozzá kaprosot (magokat), borsvárost, rázza fel az edényeket.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá granulált cukrot, sót. Küldje el a gyűrűre, várja meg a ráncot. Forrás után főzzük 3 percig a pácot.
4. A megadott idő eltelte után öntsön ecetet az oldatba, kapcsolja ki a hőt. Áztassa a töltőt 10 percig, töltse be fokhagymás fogakkal.
5. Győződjön meg arról, hogy a pác felmegy a fokhagyma fölé, és takarja le. Zárja le az előétel steril fedővel és egy speciális kulccsal. Fordítsa meg, hűtse le, vigye a pincébe. Kóstolás 15 nap alatt.

Pácolt fokhagyma

• szűrt víz - 1 kg.
• asztali ecet (6% -os koncentráció) - 260 ml.
• só - 20 gr.
• fokhagymafejek - 500 gr.

1. Távolítsa el a héj felső rétegét, hagyja az alsót. Ez megvédi a fogakat a lebomlástól, és egyben gyönyörű előnyt nyújt az előételnek. Mossa ki a zöldséget, szárítsa meg alaposan.
2. Forraljuk a tartályt, tegyük bele az alapanyagokat. Öntsen sót, öntsön ecetet. Ossza el egyenletesen az összetevők teljes mennyiségét az egyes üvegekben. Forralunk vizet, töltsük fel a tartályokat.
3. Hagyja a fokhagymát ebben a formában 5 percig, teljesen le kell fedni forró folyadékkal. Most sterilizálja a fedelet, húzza meg a konyhai kulcs segítségével.
4. Rázza meg az egyes üvegeket, ha szükséges, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Hagyja a tekercset tartalmazó tartályt fejjel lefelé lehűlni. Vigye hidegbe.

Ecetes fokhagyma sterilizálás nélkül

• granulált cukor - 110 gr.
• fokhagyma (fej vagy fogak) - 600 gr.
• kapor esernyő - 2 db
• petrezselyem - 60 gr.
• asztali ecet 6-9% - 185 ml.
• durva só - 90 gr.
• babérlevél - 5 db.
• borsó - 10 gr.
• őrölt gyömbérgyökér - 10 gr.
• szárított kakukkfű - 8-10 gr.

1. Távolítsa el a kéreg felső rétegét a fokhagymából. Döntse el, hogy milyen formában hajtja végre a centrifugálást. Fokhagymás fogak használata esetén a fejeket először szét kell választani. Az alsó héjat saját belátása szerint távolítják el.
2. Hajtsa össze a szegfűszeg egy tálban, öntsen forrásban lévő vizet, hagyja 10 percig. Szárítsuk meg, készítsünk steril tartályt. Csomagolja a kész alapanyagokat üvegekbe, 1 cm-re a szélektől.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tüzet. Amikor megjelenik az első forráspont, öntsön cukrot, babérleveleket, borsót, kapor esernyőket, sót, kakukkfűt.
4. Főzzük 3 percig, majd öntsünk bele ecetet és öntsünk bele az őrölt gyömbért. 2 perc elteltével öntsük üvegekbe a pácot, óvatosan rázzuk össze. Húzza meg tiszta ónfedővel.
5. Azonnal fordítsa el a tartályt a nyakán, hagyja a pulóver alatt, amíg lehűl. Tegye át hideg helyiségbe varrás céljából. A pácolt fokhagymát nylon kupakkal bezárhatja, ebben az esetben legfeljebb 2 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Pácolt fokhagyma fűszerekkel

• szikla só - 55 gr.
• asztali vagy ecet - 65 ml.
• kaporzöldek - 60 gr.
• babérlevél - 8 db.
• szegfűszeg rügyek - 8 db.
• koriander (szemek) - 10 gr.
• fokhagyma - 650 gr.
• granulált cukor - 50 gr.

1. Hámozza meg a fokhagymafogakat, távolítsa el a kifolyócsöveket egy éles késsel. Öntsük a terméket hideg vízzel, 20 perc elteltével távolítsuk el és szárítsuk meg. Mossa le a zöld kaporot, hagyja, hogy egy törülközőn feküdjön, hogy kifolyjon a folyadék.
2. Kívánság szerint a zöldek pótolhatók petrezselyemmel, bazsalikommal vagy más gyógynövényekkel. Sterilizáljuk a csavaró üvegeket, ugyanezt tegyük a fedelekkel.
3. Öntse illatos fűszereket, finoman apróra vágott zöldeket a tiszta edényekre. Csomagolja a fokhagyma gerezdjét a tartályba, ne húzzon vissza a szélektől. Ossza el az összes só- és cukormennyiséget a kannák számával. Öntsön mindegyik részt egy tartályba.
4. Könnyen rázza meg a tartályokat, és öntsön bele ecetsavat. Rázza meg a tartalmat, és öntsön forrásban lévő vizet azonnal a nyakig.
5. Forgasd meg az edényeket, forgassuk át őket, várjunk lehűlést. Helyezze a kész snacket hűvös helyre, hagyja "elérni". A kóstolást 20 nap elkezdheti.

Ecetes fokhagyma télen

• víz áthaladt a szűrőn - 1,1 liter.
• asztali ecet (6-9%) - 110 ml.
• fokhagyma - 900 gr.
• só - 60 gr.
• granulált cukor (répa) - 145 g.

1. A téli fokhagyma pácolásához csak egész fejeket használnak. Ebben az esetben nem kell különválasztania őket fogakba, különben a snack nagyon koncentrált lesz. Távolítsa el a héj felső rétegét, hagyja az alsót.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, hagyja forrni. Amikor ez megtörténik, küldje el a fokhagymát benne, párolja 3 percig. Fontos, hogy a fej lágy legyen, de ne váljon zabkássá.
3. Tegyük a forrásban lévő vízzel sört növényeket szitára, hagyjuk lehűlni és teljesen megszáradni. Az eljárás felgyorsításához öblítse le a fejeket hideg vízzel.
4. Jól mossa le a kannákat, törölközővel vagy sütővel szárítsa meg. Most próbálja meg tömöríteni a fokhagymát anélkül, hogy megsértené annak integritását. Egy kapacitásban a lehető legtöbb fejet szorosan le kell fektetnie.
5. Most kezdje el a pác elkészítését. Öntsön cukrot, sót a fennmaradó vízbe. Keverje meg, várjon, amíg a granulátumok megolvadnak. Főzzük további 3 percig, majd adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
6. Most töltsön meg minden üveget fokhagymafejjel, azonnal húzza meg a fedelet. Fordítsa meg a tartályokat, hagyja lehűlni a szobában. Ezután álljon további 3 napig 10-12 fok hőmérsékleten.Csak ezután tisztítsa meg a helyiségeket a téli megőrzéshez.

Pácolt fokhagyma tejföllel

• só - 12 gr.
• magas zsírtartalmú tejföl - 130 gr.
• fekete bors (őrölt) - 15-20 db.
• citromlé - 60 ml.
• méz - 60 gr.
• fokhagymafejek - 170-200 gr.

1. Helyezze az összes fokhagymát egy zománcozott medencébe, vegye le a felső héjat. Öntsük a tartalmat forrásban lévő vízzel, 2 perc múlva engedjük le a folyadékot. Mártsa a fejeket jeges vízbe, tisztítsa meg a fogak minden daganatát.
2. Hűtsük le a tejfölt, a mézot és a citromlevet ugyanarra a hőmérsékletre. Kombinálja a felsorolt ​​összetevőket, adjon hozzá apróra vágott borsot, sót.
3. Állítsa be a kötszer súlyosságát a személyes igényei szerint, adjon hozzá egy kis őrölt chili-t. Most küldje a fokhagymát a pörkölt serpenyőbe, adjon hozzá hozzá készített mártást.
4. Küldje el a kompozíciót a főzőlapra, főzze alacsony lángon 5 percig. Ügyeljen arra, hogy a pác nem forraljon fel. Vigyázzon a kannák mosására és sterilizálására. Helyezze bele a kész snacket, csavarja össze.
5. Hagyja, hogy a fűszeres fűszerek álljanak a konyhában, amíg teljesen lehűl. A legjobb hatás elérése érdekében az edényeket egy régi kockával borítsa le. Amikor a keverék eléri a kívánt hőmérsékletet, tegye a fokhagymát a hűtőszekrénybe. Íz 3 nap után.

Ecetes fokhagyma szójaszószban

• asztali ecet - 480 ml.
• fokhagyma - 1 kg.
• szójaszósz - 500 ml.
• ivóvíz - 500 ml.

1. Szerelje szét a fokhagymafejeket a fogakon, ne távolítsa el a héjat. Mossa meg és szárítsa meg a nyersanyagokat. Küldje az előzetet steril üvegekbe egészen a széleig.
2. Öntsön bele ecetsavat, zárja le a tartályt fedéllel. Áztassa 6 napig sötét helyen. A megadott idő eltelte után sterilizálja az üvegeket a forgatáshoz, töltse fel őket 60% -ban átitatott fokhagymával.
3. Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a szójaszószt, tegye tűzre, várjon forrásig. Ezután főzzük a keveréket további 10 percig. Most öntsük a pácot fokhagymás üvegekbe, ne lépjünk vissza a nyakától.
4. Csavarja össze vagy tekerje fel a fedelet, hagyja lehűlni a keveréket. Most hidegen hagyja, áztassa 4 hétig. Ezen időszak után a szójaszószban pácolt fokhagyma kóstolható meg.

Marinált cékla fokhagyma

• granulált cukor - 35 gr.
• fokhagyma - 600 gr.
• tiszta víz - 0,9 l.
• zöldek (bármilyen) - 40-50 gr.
• fűszerek (bármilyen) - 15 gr.
• cékla - 200 gr.
• só - 30 gr.
• asztali ecet - 60 ml.

1. Távolítsa el a felső héjat a fokhagymából. Öntsön vizet a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr. Amint észreveszi az első buborékokat, küldje el a fejeket a folyadékba. 2 perc elteltével távolítsa el a nyersanyagokat.
2. Öblítsük le a répakat, vágjuk a lófarokat, vékony szeletekre aprítsuk. Készítsen elő kannákat (mossa, sterilizálja, szárítsa). Helyezze a tartályába kedvenc fűszereit, gyógynövényeit.
3. Most kezdje el a fokhagyma fektetését, váltakozva cékla. Fontos az alapanyagok lerakása, hogy ne maradjanak üregek.
4. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk sót, granulált cukorral. Várja meg, amíg a keverék felforr, majd az összetételt további 5 percig rázza le. Adjon hozzá ecetet, kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Öntsük a répafélét és a fokhagymát az elkészített pácmal, fedjük le ón- vagy nylonfedővel. Hagyja a tekercset 12 órán át állni, majd tegye hidegbe. 3-4 hét után kezdje el használni.

Ecetes fokhagyma hagymahéjban

• asztali ecet-oldat - 120 ml.
• ivóvíz - 230 ml.
• fokhagyma - 950 gr.
• só - 25 gr.
• hagyma - 6 db
• granulált cukor - 55 g.
• borsó - 8 db.
• babérlevél - 10 db.
• apróra vágott fahéj - 3 gr.

1. Távolítsa el a burkolatot a hagymából, öblítse le a héját a csap alatt. Hagyja egy pamut törülközőn megszáradni. Főzzük a fokhagymát, a fejeket meg kell osztani és a fogakat meg kell hámozni.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a nyersanyagokra, és helyezzük át hideg vízbe. Készítsen elő tiszta (sterilizált) tartályokat, öntse a mosott héjat és a fokhagyma-gerezdjét.
3. Próbáljon váltakozni az alkotóelemekkel, hogy az előétel szép megjelenésű legyen az edényben. Kezdje a pác készítését. Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk cukrot, sót.
4. Főzzük, amíg a szemek feloldódnak, öntsünk bele ecetet, majd kapcsoljuk ki az égőt. Töltse meg a tartályt fokhagymával és héjjal feltöltéssel, azonnal csavarja le egy kulccsal.
5. Várjon lehűlést a kannák megfordításával. Amikor a keverék eléri a kívánt hőmérsékletet, tegye a tartalmat hidegbe. A kéregben pácolt fokhagymát 3 héten keresztül infúzióban adják. Ezen idő elteltével fogyasztható.

Pácolt fokhagyma torma

• szegfűszeg (csillag) - 4 db.
• chili paprika (capsicum) - 2 db.
• fokhagyma - 1,8 kg.
• borecet - 370 ml.
• granulált cukor - 40 gr.
• ivóvíz - 900 ml.
• torma gyökér - 160 gr.
• só - 35 gr.

1. Távolítsa el a héjat (felső) a fokhagyma összes fejéből. Helyezze a nyersanyagokat egy tálba, töltse fel forró vízzel. Hagyja állni 3 percig, engedje le a folyadékot. Öblítse ki a fokhagymát hideg vízzel.
2. Vágja le a farok, ha szükséges, ossza meg a fejeket fogakkal. Öblítse le a forró borsot, tartsa a lófaroknál. Vágja fel a gyümölcsöket gyűrűkbe, hagyja el a magokat (egy fokhagymás üvegre fog menni).
3. Hámozza meg a torma gyökerét, dörzsölje le reszelőre vagy aprítsa meg vékony lemezeket. Készítsen konténereket harapnivalókra, váltakozva helyezzen bele chili, tormagyökér és fokhagymát (váltakozó rétegek).
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, küldje főzésre. Öntsön szegfűszeg, cukor, só. Pároljuk 3 percig, kapcsoljuk ki a hőt, öntsük bele az ecetsavat. Töltse fel a töltött kannákat előételtel.
5. Hagyja meleg helyen, hogy ragaszkodjon, majd dugja le a fedéllel (kb. 12 óra után). Tegye a pácolt fokhagymát a pincébe, 1,5 hónap elteltével kezdje el enni.

Ha azt tervezi, hogy egész télben ellenáll egy pácolt snacknek, akkor előzetesen sterilizálja a tartályokat és az ónfedőket. Helyezze el a nyersanyagokat száraz tartályokban. Azokban az esetekben, amikor a bezárást nejlon kupakkal hajtják végre, a snack csak a hűtőszekrényben tárolható.

Videó: pácolt fokhagyma a télhez