Hogyan sós görögdinnye télen a bankokban: 6 recept

A sós görögdinnye rendkívüli ízük miatt nagyon népszerű. A kész edényben érezhetők a kvasz és a sós konyha megjegyzései, valamint a bor enyhe ízesítése. Sok háziasszony inkább sózott görögdinnye szeleteket szolgál fel ízletes snackként egy ünnepi vagy mindennapi asztalon. Az ínyencek sajtot szeletelnek a pácolt szeletből, és független formában fogyasztják. A görögdinnye savanyúságnak számos olyan tulajdonsága van, amelyeket hiba nélkül be kell tartani. Vegye figyelembe az alapvető szempontokat, emelje ki a fő dolgot.

A görögdinnye sózásának jellemzői

1. A bogyók üvegekben történő tartósításához válasszon apró gyümölcsöket. A legjobb megoldás a 2-3 kg tömegű görögdinnye. Ellenkező esetben a szeletek túl nagyok lesznek, egyszerűen nem kerülnek a tartály nyakába.
2. Ha nem tervezi a hámozást, válassza a vékony bőrű mintákat. Ha túl vastag, akkor a héját el kell távolítani, és a húst darabokra kell aprítani. Vásárláskor ügyeljen a görögdinnye integritására, annak felületén nem lehetnek repedések.
3. A görögdinnye sózásához érett, de semmiképpen sem túlérett gyümölcsöket kell választania. Ellenkező esetben a hús savassá válik, morzsolódik, hasonlóan egy zselés testhez.
4. A sózás megkezdése előtt mossa meg a görögdinnye, ha szükséges, távolítsa el a héját. Hiba nélkül távolítsa el az összes magot, különben a centrifugállyal rendelkező üveg felrobban. Néhány háziasszony nem dobja el a bőrt, hanem az alapján készít lekvárt.
5. Ha a sós mennyiségről beszélünk egy 2 kg-os bogyón. kb. 1,5 liter marad. folyadék. Minden attól függ, hogy milyen szeletekre vágják a görögdinnye. Minél nagyobbok, annál több megoldásra van szükség.
6. A sózott görögdinnye kissé savanyú. Ezért tartósításkor hagyja a répát egy ideig erjedésre, hogy elérje a kívánt hatást.
7. A sózás időtartamának felgyorsítása érdekében szúrja át a héjat vastag varrótűvel. Körülbelül 12-15 lyukat kell készítenie. Ha a bogyót kéreg nélkül sósítják, akkor az eljárás általában 1,5-2 nap.

Görögdinnye szalonja: fűszerek és további összetevők

1. A fűszereket gyakran használják kiegészítő komponensekként. Az alábbiakban találjuk a legnépszerűbb alkotóelemeket, az összeget 3 literes kannára számoljuk. A sózás lehető leghatékonyabb elvégzéséhez válasszon 3-4 nevet, és nyugodtan adhatja hozzá görögdinnyehez.
2. A legnépszerűbb a fokhagyma. Először meg kell tisztítani és szeletekre kell aprítani. Ezt az összeget ízlés szerint adják hozzá, általában 5 fogak elégek.
3. Sok háziasszony inkább koriander (5 db), borsó (4 db), friss csokor kapros öntsön a sós vízbe. A babérlevél (dobozonként legfeljebb 6 db) és a hagyma (2 db. Közepes méretű) nem lesz helytelen.
4. Annak érdekében, hogy a görögdinnye szokatlan utóízű legyen, adjon hozzá savanyított gyömbért / torma vagy 0,5 cm reszelt növényi gyökér. A gyömbér jól megy szerecsendióval (2 csipet), chili paprikával (egy kés csúcsán).
5. Az egyik általános semleges alkotóelem a zeller (frissen vagy szárítva). Elég 0,5 cm-es gyökér vagy egy friss ág. Az ízesítés kiegészíthető ribizli, cseresznye vagy cseresznye levelekkel (legfeljebb 4 db).

Sózott görögdinnye: klasszikus recept

• ivóvíz - 1 l.
• görögdinnye - 2–2,3 kg.
• asztali ecet (9%) - 45 ml.
• cukor - 90 gr.
• só - 45 gr.

1. Válasszon görögdinnyét, válasszon példányokat sérült bőr nélkül.Mossa le őket a csap alatt, szárítsa meg, apróra vágja (a szeleteknek csavaráshoz tartályban kell beleférni).
2. Ne érintse meg a görögdinnye szeleteit túl erősen, különben a végső eredmény elveszíti teljes esztétikai megjelenését. Sterilizáljuk a tartályt, tedd a szeleteket a tetejére.
3. Kezdje a sós konyha főzését. Keverje össze a cukrot és a sót egy szemcsés masszává, öntsön ecetet és vizet. Küldje a terméket a tűzhelyre, főzzük főzve, amíg a granulumok fel nem oldódnak.
4. Az ecet helyettesíthető citromsavval (3 gr), ebben az esetben közvetlenül a forgatáshoz való tartályba adják, nem pedig a serpenyőbe. Amikor a sós só elkészült, öntsen rá egy görögdinnye.
5. Öntsön vizet hőálló fém edényekbe, az alját törölközővel fúrja be. Helyezze az üveget a tartalmával belülre, pasztőrözze 25 percig.
6. Forrás után meghúzza a fedelet egy speciális kulccsal, betekerje téli takaróval vagy vastag törülközővel. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, várjon, amíg lehűl (kb. 30 óra), majd helyezze át hidegbe.

Sózott görögdinnye borssal

• borsó - 5-6 db.
• száraz chili - 5 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• ivóvíz - 1,2 l.
• cukor - 110 gr.
• görögdinnye - 2,2 kg.
• asztali só - 60 gr.
• ecetsav (6-9%) - 45 ml.

1. Mossa ki a gyümölcsöket, törölje le törülközővel, és szárítsa meg. Vágjuk szeletekre a görögdinnyét, gördítésre szolgáló tartályba kell illeszteni. Adja hozzá a borsót és a chili paprikát, a hámozott fokhagyma-gerezdjét a tartályba.
2. Hozzon vizet az első buborékokhoz, töltse meg görögdinnyevel. Várjon 3 percet, majd öntse vissza az edénybe forralás céljából. Öntsünk sót és granulált cukrot, főzzük negyed órán át.
3. 5 perccel a főzés előtt öntsünk ecetes oldatot (adott esetben helyettesítsük 2 gramm citromsavval). 15 perc elteltével öntsünk egy görögdinnye sóoldatot (másodszor), végezzük el a dugulási eljárást. Hűtsük le a fedelek alatt, helyezzük hidegre.

Sózott görögdinnye mézzel

• méz - 45 gr.
• görögdinnye - 2 kg.
• tiszta víz - 1,2 l.
• szikla só - 30 gr.
• kapor (esernyő) - 4 db.
• ribizli levelek - 4 db.

1. Ne hámozza, apróra vágja a gyümölcsöt apró szeletekre. Sterilizáljuk és szárítsuk meg a tartályokat. Kenje meg a tartály falait folyékony mézzel, és tegyen bele görögdinnye darabokra.
2. Adj hozzá ribizli leveleket, kapor esernyőket. Édesítsük és sózzuk a vizet, öntsük a folyadékot az edénybe. Pároljuk az óra egyharmadát, öntsünk görögdinnyét a sós vízzel.
3. Ne tekerje fel az üvegeket, a tartalmát 2,5-3 napig hagyja megőrizni. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot a tartályból, forralja fel, töltse meg újra a gyümölcsöt. Tekerje fel egy kulccsal, hűtse le, tárolja hidegen.

Sózott görögdinnye sterilizálás nélkül

• ecetsav - 65 ml.
• görögdinnye - 2 kg.
• só - 60 gr.
• szűrt víz - 1,2 l.
• cukor - 85 gr.

1. Vágja szét a gyümölcsöt szeletekre. Előzetesen sterilizáljuk a fedőket és a tartályokat. Helyezze a görögdinnye darabokat egy üvegedénybe, és ne nyúljon túl sokkal.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. Amint ez megtörténik, töltse fel a folyadékot görögdinnye szeletekkel. 10 perc elteltével öntsük vissza a kompozíciót az edénybe, főzzük egynegyed órát.
3. Öntsön ismét forró vizet a görögdinnyehez, várjon 5 percet. Amikor a megadott idő eltelt, küldje vissza a folyadékot forralni. Adjon hozzá ömlesztett összetevőket és ecetet, főzze a tartalmat további egyharmadával.
4. Amikor a sós konyha főzött, töltse fel apróra vágott bogyókkal, azonnal dugja be. Ügyeljen arra, hogy ne legyen szivárgás, fordítsa az edényeket fejjel lefelé. A tartalmat lehúzza egy takaróba.

A görögdinnye sózása acetil-szalicilsavval

• só - 30 gr.
• ivóvíz - 1,1 l.
• granulált cukor - 55 g.
• fokhagyma - 3 fog
• görögdinnye - 2 kg.
• friss kapor - 15-20 gr.
• acetil-szalicilsav (aszpirin) - 6 db.
• babérlevél - 3 db.

1. Ebben a receptben az ecet helyettesíti az acetilszalicilsav. Ez garantálja, hogy a kompozíció nem savanyúvá válik. Az aszpirin és más termékek közötti fő különbség az, hogy a gyógyszer nem zavarja meg a kész étel ízét (ahogy az ecet is teszi).
2. Válasszon kis gyümölcsöket a sózáshoz, ezeknek is mérsékelten érettnek kell lenniük. Mossa meg a görögdinnye a szennyeződéstől egy habszivaccsal, aprítsa körülbelül 1-2 cm vastag szeletekkel, és a darabokat könnyen be kell illeszteni a tartály nyakába.
3. Hámozhat, ha akar, de ez a lépés nem kötelező. Forraljuk az üvegeket 20 percig, hogy megöljék az összes baktériumot. Szárítsa meg őket, ugyanezt tegye a tetőkkel. Küldje az aljára apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, apróra vágott kaporral. A fűszerkészlet univerzális; válasszon egyéb összetevőket is.
4. Helyezze a görögdinnye szeleteket és porított acetil-szalicilsav-tablettákat a fűszerek tetejére. Külön serpenyőben keverjük össze a vizet cukorral és sóval, forraljuk fel a keveréket, amíg a szemek fel nem oldódnak.
5. Öntsük a kannák tartalmát forró folyadékkal, húzzuk meg konyhai kulcsmal. Fordítsa az edényeket fejjel lefelé, tekerje be vastag törülközővel vagy takaróval. Hagyja természetes körülmények között 30 órán át, majd helyezze át a pincébe.

Sózott görögdinnye citromsavval

• aszpirin - 4 db.
• só - 25 gr.
• granulált cukor - 85 gr.
• citromsav - 12 gr.
• görögdinnye - 2,1 kg.
• ivóvíz - 1,2 l.

1. Mossa le és darabolja a görögdinnye kockákat (kb. 2 cm vastag). Hajtsa össze a szeleteket egy tálba, töltse fel vízzel. A folyadékot engedje vissza a serpenyőbe, forralja fel, és tegye egy üvegedénybe görögdinnye.
2. Várjon 10 percet, amíg a pép kissé feldolgozódik. Engedje le a vizet, adjon hozzá granulált cukrot, citromsavat és sót, addig töltse fel a masszát, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
3. Amikor ez megtörténik, adjon hozzá őrölt aszpirintablettákat. Töltse meg a tartályt görögdinnye szeletekkel sós vízzel, zárja le a sterilizált fedelekkel. Fordítsa meg a tartályokat, várja meg a lehűlést, majd hűtse át.

Annak biztosítása érdekében, hogy egy adott esetben mennyi sóoldat kerül be, tegye a darabokat üvegekbe. Ezután töltse fel vízzel, engedje le a serpenyőbe. Így megmérjük a folyadék mennyiségét. A legtöbb receptben az összetevőket 1 literre számolják. víz, főzés közben a kívánt mennyiséget növelheti.

Videó: hogyan sózzon egy görögdinnye egy bankban