Hogyan kell megőrizni a paradicsomot télen

A paradicsom télen történő tartósításáról - szinte minden gazda tudja. De nem mindenki ismeri néhány trükköt, amelyek jelentősen megkönnyítik a konyhában végzett munkát. Mindegyik és mindegyikének háromszoros sterilizálása, a paradicsom gondos kiválasztása féknyereggel, ötszörös öntés és még sok szükségtelen gond. Lássuk, hogyan lehet bezárni a téli paradicsomot felesleges baj nélkül.

A helyes választás a siker kulcsa

Ha a paradicsomot kézzel készítették a saját kertben vagy akár az ablakpárkányon és az erkélyen, akkor valószínűleg minden táskából gondosan megvizsgálták egy zacskó vetőmag ültetése előtt. A gyümölcs minőségének, színének és méretének mind érdekelnie kell minket a minőségmegőrzés szempontjából.

A megfelelő vonalat keressük a táskán. Kinevezés: salátaminőség. Vagyis az ilyen paradicsom jó az adjika, szószok, lecho, ketchup részeként történő centrifugálásra. Csodálatos paradicsomlevet készítenek. De az egész megőrzése szempontjából egy ilyen fajta alkalmatlan. A gyümölcsök lágyak, kóborodnak egy nem étvágygerjesztő iszapvá, és az íz sok kívánnivalót hagy maga után.

De ha a táskán szerepel: hosszú távú tárolásra és előkészítésre alkalmas, akkor biztonságosan megőrizhetjük a paradicsomot. Sűrűek, rugalmasak és varázslatosak ízlés szerint.

Mi a teendő azoknak, akiknek nincs kertje és csak forgácsra vásárolnak paradicsomot? Ne vásárolja meg őket a boltban. Gyakran be vannak fedve egy jó réteg élelmiszerviasszal, így hónapokig tárolhatók. És még a szezonban is, júliusban, fennáll annak a kockázata, hogy februárban érlelt paradicsomba kerül.

Merészen belemegyünk a piacra egy vásárlás céljából. És ott választunk. Nem kell megkérdezni az eladót, hogy mi a gyümölcs. A termék eladása érdekében el fogja mondani, hogy csak ő rendelkezik a legjobb paradicsommal a világon. Csak kérje, hogy vágja le, de jobb egy gyümölcsöt megtörni. És nézzen körültekintően: túl sok gyümölcslé választódik ki - a paradicsom teljes egészében nem alkalmas forgatásra. Ezt a nagy magkamrák is jelzik. A pép vastag, húsos, gyakorlatilag nincs lé - ez azt jelenti, hogy megfelelő mennyiséget fogyasztunk és büszkén húzzuk haza. Miért húzza? Mert sokat vásároltak. Nem kapsz egy paradicsomot?

Tanács. Természetesen egész paradicsomot választunk ki, látható sérülések és horpadások nélkül.

A második tényező, amely érdekel minket, a zöldségek színe és mérete. Ma a genetika ugrásszerűen halad előre. Kevés ember fog lepődni a barna, fekete vagy csíkos paradicsommal. A sárga és a narancs szintén messze nem idegen. Nem kétséges, hogy az asztalon lévő friss salátában eredetinek tűnik. A megőrzés során azonban teljesen kiszámíthatatlanul viselkednek. Még a lecsukhatatlan is sok kellemetlen pillanatot eredményezhet. Kellemetlen szag vagy káprázás sáros sós lében - sikerült-e elérni az óra üresjáratával a bankok felett?

Minden paradicsom alkalmas tartósításra, de a legfinomabb és illatosabb vörös színű. A rózsaszínű is jó. Hagyja a narancssárga, a sárga és az aronia salátákat, ketchupokat és lecho-t.

A paradicsom méretének olyannak kell lennie, hogy szabadon bejuthasson az edény nyakába. Egyes kézművesek konzerválják az apróra vágott zöldségeket. Ezt meg lehet tenni, de a sóoldat zavaros lesz, a hús pedig vizes. A szeletelés egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

Egy nagy csirketojással vagy egy kicsit több dióval - ez gyönyörű az asztalon és kényelmes enni.

De az a tanács, hogy pontosan ugyanolyan méretű bankban gyűjtsenek, nyilvánvalóan felesleges. Minden paradicsomot meg fog mérni? És ennek a leckének a jelentése? Ha csak nincs mit csinálni. Mivel a hőkezelés során a forrásban lévő víz nem számít a méretnek, az összes zöldséget egyenletesen leforrázza.A pác nem jár féknyergekkel és notebookokkal, hanem egyenletesen impregnálja az összes gyümölcsöt.

Tanács. Egyébként a kis paradicsom, az úgynevezett cseresznye is konzerválható. Örülnek, hogy még a legszeszélyesebb gyerekeket is esznek.

Sterilizálás - a háziasszonyok csapása a nyári melegben

Nos, melyik a háziasszonyok közül legalább egyszer sem mondta a barátnőivel folytatott beszélgetésben - a paradicsom jó a télen, de hogyan gondolsz a sterilizálásra? És közvetlenül a szemem előtt a kép: nyáron meleg volt az utcán, gőzfúvókák voltak a konyhában, kannák, fedelek, ömlött víz forrott. Este egy nő, mint egy citrom, sajtolt egy rétegben, hideg törülközővel a homlokán.

Le a nagyapja módszereivel! Adj civilizációt! A mikrohullámú sütőben gyorsan sterilizálhatja az 1 literes edényeket. Miért olyan kicsi? Cseresznye is, egy három literes üveg, amit öntsön? Vagy egy ember, aki egyedül él, miért a fenébe vannak ilyen hatalmas edények?

Ezért 3-5 cm vizet öntsünk üvegekbe, állítsuk be a mikrohullámú tányérra, kapcsoljuk be a maximális módot 5 percre. Hagyjuk eltenni a dolgunkat. Vagy főzze meg a következő tartályt.

Átjutottak, és steril üvegeket vettek ki, majd a víz leeresztése után egy tiszta törülközőre dobták. A fedőket természetesen a szokásos módon kell főzni. Ne tegyen fémbe a mikrohullámú sütőt.

Mit tegyek azok számára, akik egyidejűleg megőrzik egy nagy tétel zöldséget? Melegítse fel a vízforraló gyötrelmét. Az egészséges, mikrohullámú léggömb nem illik bele. A legjobb asszisztens segíteni fog - sütő! Bele, drágám, közvetlenül hidegben, betette a mosott tartályokat. Ezután felejtse el 12–14 percre 120 ° C hőmérsékleten. Óvatosan húzza ki a kesztyűt vagy a törülközőt. Minden megőrizhető.

Tanács. Ha biztos benne a víz minőségében, akkor teljesen megtagadhatja a sterilizálást. Dörzsölje be a kannákat belülről és kifelé egy kemény kefével, szódabikarbónával. Lehetőleg forró vízzel. Különös figyelmet kell fordítani a nyakakra. Alaposan öblítse le és használhatja.

Hányszor kell kitölteni

Vannak olyan receptek, amelyekben a paradicsomot többször forrásban lévő vízzel kínozzák. Gyakorlatilag csak egyetlen töltelékkel bordacskává változtatják őket. És télen, miután nyitott egy üveget, bánta a szeme - ismét az osztályzat rossz lett!

Miért táncolnak ezek egy tamburinnal? A paradicsomot télen tartsa fenn a következőképpen:

1. Alaposan mossuk nyomás nélkül, és hagyjuk, hogy a víz kifolyjon. By the way, nem letöröltek, hogy ne ismét megpiszozzák.
2. A kiválasztott fűszereket a tartály aljára, a tetejét paradicsomra helyezték. Lehetőleg hamisítás nélkül, szépen.
3. Forrásban lévő vizet öntöttek, tetejére tettek egy fedelet. Balra 20-25 percig. Ez alatt az idő alatt elkészítheti a következő tételt vagy inni egy sirályt.
4. Öntött folyadékot egy serpenyőbe. Hozzáadott sót és cukrot. A szükséges savmennyiséget (ha szükséges) a tartályba adtuk paradicsommal. A sós víz felforrósodott - megteheti.
5. Csavarja le a fedelet és fejjel lefelé billentette. Ez minden.

Nem szükséges csomagolni, hogy a zöldségek rugalmasak és sűrűek maradjanak. További melegítésre csak a zöld paradicsom tartósítására szolgáló recepteknél van szükség. Nehezebbek, mint a vörös, tehát csak nekik jó.

Paradicsom elkészítési trükkök

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt sok paradicsom mosására, egyszerűen cselekszenek. Az összes alapanyagot öntse egy mosdóba vagy tartályba, töltse fel tiszta vízzel, és hagyja 20 percig hagyni, hagyja úszni. Egy másikban egy nagy szita vagy szűrőedény. A paradicsomot fogantyúkkal mossuk közvetlenül az első tartályban, amelyet a második terv tartalmaz. Ott a partit tiszta vízzel zárják le, engedhetik, hogy lefolyjon, és ennyi minden, amit el lehet készíteni.

Gyakran megfigyelheti ezt a helyzetet: a zöldségek erősnek, sűrűnek tűnnek, és az első forrázáskor a bőr megsérül. Nem befolyásolja az ízét, de a spin megjelenése nem azonos. Hogyan kerüljük el az ilyen bajokat?

Fából készült fogpiszkálóval szúrja be a paradicsomot a lábbal. Ezzel elkerülhető az éles nyomásesés és a héja sértetlen marad.

És ha meg kell őriznie három vödröt és még cseresznye? Vagy még több? A fél napot csak piercingre fogják fordítani. Van egy megoldás. Öntsük a paradicsomot nem forrásban lévő vízzel, hanem engedjük kissé lehűlni. Kapcsolja ki a tűzet, várjon 3-4 percet, és csak ezután öntse zöldséges edényekbe.

Egyáltalán nem zavarhatja ezeket a módszereket, egyszerűen csak távolítsa el a bőrt. Feldolgozás nélkül ez irreális. Ezért ezt teszik:

• készítsen három edényt
• az egyik forrásban lévő vízzel tűzön, a másik vízzel és jéggel, a harmadik üres és a legnagyobb
• dobja az első paradicsomot, várjon 5-6 percet
• dobj egy réselt kanalat egy forró folyadékból egy jégre, várjon 2-3 percet
• ebben az időben melegítettük a következő tételt
• vigyük át a jeges vízből egy réselt kanállal egy üres tartályba

Az összes zöldség elválasztása után a héját csupasz kézzel könnyen eltávolíthatják. Mondhatjuk, hogy magát eltávolítják.

Ez csak egy hosszú ideig olvasható leírás, sőt, minden gyorsan történik, és az eredmény tetszeni fog.

Tanács. A feldolgozási idő csökkenthető, ha először éles késsel egy sekély, kereszt alakú metszetet készít a paradicsom tetejére.

Klasszikus recept

Az összes terméket és fűszert egy standard 3 literes edénybe tervezték:

• sűrű vörös paradicsom, körülbelül 1,7–2 kg
• tiszta víz, 1200-1500 ml
• ecetsav, 1 dec. l.
• szikla só, 2 evőkanál. l.
• granulált cukor, 2 evőkanál. l.
• 4 közepes fokhagyma-gerezd
• fűszerek ízlés szerint

A zöldségek tartósításában leggyakrabban használt ribizli a ribizlilevél, a kapor esernyő, a szegfűborsó, a szegfűszeg rózsa. Egy általános recepthez vegye be az egyes összetevőket 5 db. Az összeget meg lehet változtatni, és azt is meg kell változtatni, hogy megfeleljen az Ön ízlésének. Ha szükséges, adjon hozzá torma, fekete borsot, borsót, bazsalikomot.

A fűszereket a kannák alján lerakják, majd az elkészített zöldségeket a tetejére jelentik. Forralunk fel tiszta vizet, öntsünk egy hengerbe. Fedjük le fedéllel. 25 perc elteltével öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá mindkét „fehér halált”, hagyjuk forrni. Az ecetet öntsük az üvegedénybe, és töltsük meg úgy, hogy kissé kiterjedjen a széle felett. Tekerje fel, fordítsa meg és hagyja lehűlni.

14 nap után kipróbálhatja. A pincében ajánlott tárolni.

Tanács. Néhány háziasszony önti ki az első vizet, állítólag az elmossa az összes szennyeződést, és újabb vízzel készítik a sóoldatot. Nem javasoljuk ezt. Először is, milyen szennyeződés, ha alaposan lemosta a tartályokat és a paradicsomot? Másodszor, a paradicsomból gyűjtötte a legfényesebb ízt. Miért egyesíti ezt a varázslatot a WC-vel?

ajánlások

Néhány tipp azt javasolja, hogy a paradicsomot háromszor töltsék fel forrásban lévő vízzel, majd sterilizálják azokat a végső hengerlés előtt. Miért ez az extra baj? Ilyen számú hőkezelés eredményeként a zabkása paradicsomhéjában található. Csak hegeszteni! A fertőzés a második töltés után meghal. Ez elég.

A téli paradicsom klasszikus receptje 2 evőkanál. l. granulált cukor egy három literes palackon. Ne bánja meg az édeset, adjon hozzá nem 2, hanem 4 evőkanálot. Télen nagyon kellemesen lep meg. Nem csak a paradicsom repül el egy csapásra, hanem a sós só inni lesz nyom nélkül.

By the way, ezen édes-savanyú töltelék alapján néhány háziasszony csodálatos mustárt főz. Csak annyit kell, hogy száraz mustárport adjon a folyékony tejföl állapotához, és hagyja egy órán keresztül főzni. És só és sav elegendő a sóoldatban.

Hogyan lehet megőrizni a paradicsomot télen? Tanácsunknak köszönhetően - könnyebb, mint a tüdő. Ennek eredményeként: anyám nem volt fáradt, a pince tele volt, a háztartás boldog volt, és finom takarmányokkal táplálták.

Videó: hogyan kell megőrizni a paradicsomot télen