Hogyan lehet főzni az adžikát otthon

Az Adžikát nemzeti abháziai csemegenek tekintik, de receptje minden országban erősen gyökerezik. Az étel elkészíthető szószként és száraz fűszerkészítménnyel, minden a személyes preferenciáktól függ. Az Adzhika szilván, paradicsomon és almán alapul. Kötelező összetevő a chili paprika vagy a torma, ők adják az ételnek a kívánt élességet. Az adžika gyógynövények közé gyakran fűszeres gyógynövények tartoznak, amelyek lehetővé teszik finom utóíz elérését. A mártást hal- és húsételekkel tálalják, helyesen büszke a helyére az egyes családok konyhaasztalán.

Hagyományos adjika recept

Az abház főzési technológiát tekintik az alapok alapjául, ezért érdemes először ezt megfontolni. A nemzeti recept szerint a paradicsomot nem adják hozzá, a forró pirospaprika miatt telített szín érhető el.

• pirospaprika (forró) - 0,9 kg.
• szikla só - 60 gr.
• fokhagyma - 525 gr.
• koriander, kapormag, szuneli komló keveréke - 65 gr.

1. Viseljen gumikesztyűt, hogy megvédje kezét az égési sérülésektől. Kívánság szerint az adžika kevésbé éles lehet, ha nem 900 gr-t vesz be. pirospaprika és 400-500 gr. Ugyanakkor helyettesíthető paprikával, döntse el a kívánt eredményt.
2. Válassza le a szárot a borsról, mossa le a hüvelyeket és távolítsa el a magokat. Vigye az összetevőket többször a húsdarálóba (használhat turmixgépet). Ugyanezekkel a műveletekkel végezzen friss fokhagymát, miután meghámozta a héjból.
3. Keverjük össze a kása borsot és a fokhagymát őrölt fűszerekkel (komló-szuneli, koriander, kapormag), adjunk hozzá sót. Dagasztja a tömeget villával homogén állagig, adott esetben adjon hozzá még több koriander és friss apróra vágott kapor.
4. A klasszikus főzési technológia nem igényel főzést. Az adjikát legfeljebb 5 hónapig hűtőszekrényben tarthatja. Az öregedéshez válasszon egy üveg vagy műanyag tartályt, amely szorosan illeszkedő fedéllel rendelkezik.

Adžika paradicsomkrémmel

• chili paprika - 165 gr.
• friss szilva - 2,2 kg.
• friss paradicsom - 600 gr.
• olaj (lehetőleg olívaolaj) - 125 ml.
• paradicsompaszta - 220 gr.
• asztali só - 60 gr.
• kapor - 1 csokor
• Bolgár bors - 350 gr.
• granulált cukor - 145 g.
• fokhagyma - 300 gr.

1. Kívánság szerint több paradicsomot is elvihet (például 700 gr). Mossa meg a szilvát, vegye ki a magokat, öblítse újra vízzel, és szárítsa papírtörölközővel.
2. Távolítsa el a szárborsót a szárból, vágja le, tisztítsa meg az üreget a magvakból és öblítse le. Helyezzen gumikesztyűt, mossa le és hámozza meg a chili paprikát, szárítsa meg.
3. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le a kapor vízzel és apróra vágja. Kapcsolja be a turmixgépet, először aprítsa be a szilvát, majd vegye ki a zabkását és mozgassa egy mély tálba.
4. Most vágja a paradicsomot kockákra, előzőleg eltávolítva az ehető részeket. Vezesse át a paradicsomot a turmixgépen. Amikor zabkássá válnak, adjunk hozzá apróra vágott chili, paprika, kapor és hámozott fokhagyma.
5. Vegyen egy mély edényt vastag falakkal és fenekével, tegye bele a kása paradicsomot, a paprikát, a chili-t, a fokhagymát és a kaporba. Adjuk hozzá a zúzott szilvát, lassan tűzzük fel.
6. Főzzük a tömeget kb. 50-60 percig, ezen idő alatt őt tiszteletben tartják. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, sót, vajat, cukrot, keverjük össze, főzzük még 1,5 órán át alacsony teljesítményen.
7. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, öntse a keveréket sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Az utolsó lépést kihagyhatja, ha az adžikát üvegtartályba csomagolja. A hűtőszekrényben történő tárolás időtartama 6 hónap.

Adžika almával

• sárgarépa - 900 gr.
• édes-savanyú alma - 1,1 kg.
• paradicsom - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• Bolgár bors - 1,4 kg.
• szikla só - 25 gr.
• granulált cukor - 130 gr.
• ecetes oldat (asztali, bor vagy alma) - 110 ml.
• fokhagyma - 220 gr.
• torma - 200 gr.

1. Mossa le az összes gyümölcsöt és zöldséget. Távolítsa el a magot és a szárot az almáról, apróra vágja a gyümölcsöt narancs szelettel. Hámozza meg a paprikát a magokból, darabolva. Mossa ki a paradicsomot, vágja le a szárot, meghámozza a sárgarépát.
2. Helyezze fel kesztyűt, mossa ki folyó vízzel, chilivel, húzza ki a magokat, ezekre nincs szükség. Távolítsa el a héjat a fokhagymából, ossza meg a fejét külön szegfűszegre.
3. Helyezzük a paprikát, a fokhagymát, a paradicsomot, a sárgarépát, az almát egy turmixgép tálba, aprítsuk meg, amíg kása meg nem történik. Helyezze a tömeget egy vastag fenekű serpenyőbe, lassú tűzre tegye.
4. A főzés időtartama 1 óra, ehhez az időszakhoz a chili-t egy darálóban vagy turmixgépben kell őrölnie, majd össze kell keverni tormával.
5. A megadott időtartam eltelte után az égő erősségét adja hozzá a középső jelhez, küldje el a forró paprikát tormával az edénybe. Pároljuk még 45 percig, majd adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk ecetet.
6. Az elegyet ismét buborékok megjelenéséig hagyjuk hagyni 10 percig. Mossa le az üvegedényeket szódaval, szárítsa meg. Csomagolja a kész terméket egy tartályba, tekerje fel vagy húzza meg a fedelek. Hűtés után vigye az adjikát a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Adžika szilvával

• cukor - 185 gr.
• szilva - 4,3 kg.
• chili paprika - 110 gr.
• kapor - 1 csokor
• petrezselyem - 1 csomó
• kis só - 90 gr.
• paradicsom - 1,8 kg.
• fokhagyma - 280 gr.

1. Helyezze a szilvát egy szűrőedénybe, alaposan mossa le a fehéres árnyalat eltávolításához. Vágja 2 részre, távolítsa el a magokat. Vedjen kesztyűt, öblítse le a chili-t hideg víz alatt, húzza ki a magokat és vágja le a lábát.
2. Most meghámozza a fokhagymát, lecserélheti fehér hagymára vagy asztali tormara. Mossa ki a paradicsomot, vágja kockára, távolítsa el az ehetetlen részeket.
3. Keverje össze a szilvaszeleteket chilivel, paradicsommal, fokhagymával / hagymával. Küldje el a zöldségeket egy turmixgépbe vagy aprítsa el háromszor. Öntse a zabkását egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegye tűzre.
4. Amikor buborékok jelennek meg, csökkentse a teljesítményt a jelig a minimális és az átlag között. Öntsön cukrot, finom sót, főzze addig, amíg a szemcsék fel nem oldódnak, folyamatosan keverjük.
5. A zsugorodás időtartama 1,5 óra. 15 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, miután levágta az ágakat tőlük. Amíg a tömeg forr, sterilizálja az üvegeket és a fedőlapokat további csavarás céljából.
6. A megadott időszak letelte után öntse a kész adjikát a tartályokba, húzza meg. Fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, és hűtse le természetes körülmények között. Helyezzen egy alagsorba, hűtőszekrénybe vagy pincébe tárolás céljából.

Adžika "tender"

• paprika - 1,2 kg.
• érett szilva paradicsom - 2,8 kg.
• chili paprika - 30 gr.
• fokhagyma - 280 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• asztali ecet (koncentráció 9%) - 65 ml.
• só - 55 gr.

1. Végül kap 3 liter kész adjikát. A kompozíció nem lesz túl éles a chili paprika alacsony tartalma miatt, ha szükséges, az összeg csökkenthető.
2. Annak érdekében, hogy a végtermék ne legyen folyékony, mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg. Ezután szeletelje szeletekre, helyezze egy szűrőedénybe és hagyja az edények fölött, ebben az időszakban a juice kiszivárog.
3. Hámozza meg a chili magját és lábait, ugyanezt tegye a paprika paprikával. Apróra vágja a zöldségeket szeletekre, adja át egy turmixgéphez paradicsommal. Görgessen a zabkáshoz, adja hozzá a fokhagymát és aprítsa újra.
4. Öntsön cukrot és sót a kész összetételbe, öntsön bele ecetsavat. Helyezze az elkészített kávét egy serpenyőbe, főzze kb. 1,5 órán át, alkalmanként keverve. Ezután öntsön sterilizált tartályokba, tekerje fel.
5. Fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, és várjon szobahőmérsékleten történő lehűlésre. Vigye a kész adjikát egy hosszú távú tárolás helyére; ideális megoldás a pince vagy a hűtőszekrény.
6. A készítmény elkészítése után 3 nappal fogyasztható el.Az optimális hőmérsékleti viszonyoknak (10-12 fok) megfelelő hőmérsékleti idő 3 hónap.

Adžika répa

• granulált cukor - 110 gr.
• fokhagyma - 60 gr.
• ivóvíz - 265 ml.
• növényi olaj - 260 ml.
• cékla - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• paradicsom - 750 gr.
• chili - 2 hüvely
• hagyma - 230 gr.
• ecetsav - 40 ml.
• só - 30 gr.

1. A főzéstechnika a többitől különbözik édes, éles utóízzel, amelyet a benne lévő répa és a chili paprika okoz.
2. Mossa le, hámozza meg a répadarabokat, vágja kockákra és helyezze egy turmixgépbe (húsdarálóban háromszor görgethet). Hámozza meg a chili-t, vegye le a lábát és a magokat, keverje össze granulált cukorral és sóval. Küldje el ezt a keveréket egy turmixgépbe, lapozzon a répa segítségével.
3. Távolítsa el az előző tömeget, és helyezze át a tálba. Hámozza meg a paradicsomot, ha lehetséges, vegye le a héját. Vegye ki a magokat a paprika üregéből, vágja le a lábait. Görgessen a paradicsomot borssal egy darálóban 2-3-szor.
4. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja nagyon vékony félgyűrűkkel. Forró serpenyőben süssük napraforgóolaj hozzáadásával (amíg aranybarna). Adjon hozzá a paradicsomos zabkásait és a paprikát a serpenyőbe, öntsen vizet. Pörkölt egy negyed órát.
5. Helyezze a cékla keveréket a serpenyőbe, küldje a sütést a tartályba. Tűzbe főzzük, kb. 45 percig főzzük a fedél alatt. Időnként keverje meg, hogy a tömeg ne tapadjon a falakhoz.
6. 10 perccel a főzés előtt öntsön ecet-esszenciát, és adjon hozzá sajt alatt összetörött fokhagymát. Öntsük az elegyet üvegekbe, szorosan dugjuk be vagy feszítsük be műanyag fedővel. Hagyja lehűlni, majd helyezze hűtőházba.

Adžika torma

• paradicsom - 550-600 gr.
• chili paprika - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• friss kapor - 1 csomó
• friss petrezselyem - 1 csomó
• cukor - 20 gr.
• só - 20 gr.
• borecet - 200 ml.
• reszelt torma - 80 gr.
• ízesítés
• fokhagyma - 1 fej

1. Mossa ki a paradicsomot, öntsen rá forrásban lévő vizet, vegye le a héját. Vágja fel a paradicsomot felére, vegye le a magokat. Ugyanezt tegye a paprika és a chili paprika esetében. Hámozza meg a fokhagymát, ossza meg a fejét metszőpontokra.
2. Vegyük át a fokhagymát, a paradicsomot, a chili-t és a paprikát a turmixgépben vagy a darálóban. Resztelje a torma-t előre, adja hozzá a főtt tésztához.
3. Gyúrja simaig, mozgassa egy mély tálba, tekerje le a tartályt ragasztófóliával. Hűtőszekrényben 20 órán át. Az idő végén vegye le és keverje össze.
4. Most adjunk hozzá granulált cukrot, sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Mossuk és szárítsuk meg a petrezselymet kaporral, aprítsuk le, keverjük össze ecettel. Adjuk hozzá a tömeget az előző keverékhez.
5. Csomagolja a kész adjikát kis üvegekbe, hűtőszekrényben vagy pincében tárolja legfeljebb 3 hónapig. Tálaljuk hússal, hallal, körettel, tenger gyümölcseivel.

Fontolja meg az adžika főzését érett szilva, paradicsom, bolgár vagy chili paprika alapján. Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges, készítsen öntet mártással cékla, alma, torma vagy paradicsompaszta segítségével.

Videó: cukkini adjika