Jelly - zdravstvene koristi i štete

Jelenovo meso počelo se širiti kao hladno jelo u 14. stoljeću. Upravo su bogate europske kuće postavile temelj njegovoj kulinarskoj povijesti. U ta daleka vremena često su posluživali bogate i guste juhe za ručak. Lukovi su kuhani na osnovi kostiju i hrskavice, pa se ispostavilo da se, kada se ohlade, pretvore u gustu i viskoznu masu.

Međutim, francuski kuhari bili su pametni i promijenili su recept. Svaka divljač, svinjetina i govedina prvo su se kuhali dok se nisu skuhali, a zatim se meso nekoliko puta uvrnulo da se dobije ujednačena, viskozna konzistencija. Nakon toga pomiješana je s procijeđenim juhom, dodani su začini i držani na hladnom da se masa smrznula. Ovo jelo od mesa zvalo se "galantin".

Jellied se širio u Rusiji

Ruski je narod izmislio vlastitu verziju "galantine", koja je imala naziv "jelka". Sve nemasne mesne delicije nakon gozbenih gozbi poslane su u veliku kotlu, gdje su se pretvorile u jednu neprekidnu masu sličnu kašama. Zatim se ostavi na hladnom mjestu za stvrdnjavanje. Naravno, takva „sekundarna“ hrana više nije poslužena majstorima. Bilo je namijenjeno samo sluzi kako bi se spasilo.

Rusija je tijekom svog razvoja u 16. stoljeću bila pod velikim utjecajem modnih trendova u Francuskoj. Ljudi više klase, bogate dame i gospodo mogli su si priuštiti da zaposle ne samo čitavo osoblje krojača, guvernera, sobarica, već i najbolje kuhare. S vremenom su francuski kuhari počeli posluživati ​​ažurirani recept za aspic na gurmanskim večerama. Naučili su dodavati razjašnjavajuće sastojke u juhu, na primjer, kurkumu, šafran ili limunovu koricu. Okus i aroma jela značajno su se poboljšali, što je dalo razlog da se „aspic“ uvrsti na popis neophodnih hladnih zalogaja u bogatim domovima.

Postupno je žele postao popularan. Danas se u žele dodaju svinjetina, govedina, pileće meso kao glavni sastojci.

Sastav i hranjiva vrijednost

Sastav ovog hladnog jela uključuje impresivnu količinu zdravih hranjivih sastojaka. Elementi u tragovima su aluminij, fluor, bor, rubidij, vanadij. Makrohranjiva su kalcij, fosfor i sumpor. Unatoč prilično dugoj pripremi juha, sve korisne tvari su sačuvane. Među vitaminima su izolirani vitamin C, A, B9.

Korisna svojstva aspika

1. Pozitivan učinak na živčani sustav zbog prisutnosti polinezasićenih masnih kiselina.
2. Poboljšava se stanje imunološke funkcije tijela, a povećava se i apsorpcija kalcija.
3. Uključen u vitamin B9 povećava razinu hemoglobina u krvi.
4. Stanice mozga počinju aktivno komunicirati pod utjecajem licina. Poboljšava se opće fizičko stanje tijela.
5. Proces starenja stanica kože usporava se zbog prisutnosti kolagena u želeu. Ona postaje čvrsta i podatna. Djelovanje mišićno-koštanog sustava također se značajno poboljšava.
6. Učinak želatine povoljno utječe na rad zglobova.

Kalorična jela

S obzirom na činjenicu da je aspic čest gost za svečanim stolom, morate znati koliko je hranjivo takvo predjelo. Upravo ta brojka koju on ima je prilično visoka, jer 100 g. proizvod je 250 kcal.

Što je veći udio masti u mesu, na temelju čega se priprema juha, veći je i kalorični udio jela. Za ljubitelje lagane hrane s niskim udjelom masti, goveđe kosti su savršene za pravljenje jelijevog mesa.

Ne biste trebali često koristiti usluge supermarketa i tamo kupiti kulinarska jela. Jelivo meso je lako napraviti vlastitim rukama, tada nema sumnje da će jelo biti ne samo najukusnije, već i zdravo.

Svinjska žele

Svinjska žele sadrži vitamin B12, cink, željezo i razne aminokiseline, bogate crvenim mesom. Ove komponente su izvrsni pomagači u borbi protiv nedostatka vitamina, niske razine željeza i kalcija u tijelu. Svinjetina sadrži i veliku količinu mioglobina, koji ubrzava kretanje kisika u mišićima. Ovo svojstvo mioglobina može značajno smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Jelo svinjetine sprječava razvoj bilo kakvih muških bolesti, poput prostatitisa ili zaraznih bolesti, uključujući sprečavanje preuranjene impotencije. Svinjska masnoća i svinjsko meso, koji su dio jelied mesa, ne samo da pružaju sitost tijelu, već ga pune pozitivnom energijom i poboljšavaju fizičku kondiciju.

U procesu kuhanja u željezu se često dodaju crni papar i češnjak, pa se jelo preporučuje za upotrebu tijekom razvoja virusnih bolesti s gripom.

Govedina žele

Ova se žele malo razlikuje od svinjetine po nježnoj teksturi i ugodnoj aromi. Govedina se smatra dijetalnim mesom, u kojem nema štetnih tvari. Radi pikantnosti i ozbiljnosti okusa senf se dodaje jelu, kao i hren.

Činjenica! Probavljivost mesa govedine jelije veća je od svinjetine. Čak i ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se u prehranu uključiti goveđe meso.

Još jedna pozitivna osobina goveđeg mesa sa zeljem može se nazvati blagotvornim učinkom na vid. Liječnici preporučuju jesti govedinu kako bi se smanjio rizik od razvoja maligne bolesti koja se može javiti na mrežnici ili optičkim živcima. Ovaj učinak ima vitamin A, koji je dio goveđeg mesa.

Govedina mliječ bogata životinjskim proteinima preporučuje se sportašima koji često podnose velike fizičke napore na tijelu. Karoten, željezo i životinjske masti sprječavaju mnoge bolesti.

Pileći žele

Negativni utjecaj aspika

Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima aspika, vrijedno je prepoznati činjenicu da sadrži ogromnu količinu lošeg kolesterola, što može uzrokovati nakupljanje masnih plakova u krvnim žilama. Visokokalorična hrana može dovesti do pretilosti ako previše često koristite mliječ.

Sve juhe na bazi mesa sadrže hormon rasta koji kod prekomjernog konzumiranja povlači za sobom hipertrofiju mišića. Histomin može izazvati upalu žučnog mjehura.

Sve antibakterijske hranjive tvari u procesu pripreme juhe, uključujući češnjak, papar ili đumbir, moraju se dodavati umjereno.

Video: koristi i štete aspika