Uobičajena crta - opis mjesta na kojem raste, toksičnost gljiva

Osim otrovnih gljiva i pogodnih za hranu, postoje i one oko kojih postoje sporovi, kojoj kategoriji pripadaju. Obična linija (Gyromitra esculenta) je upravo takva gljiva. Pripada rodu Strochkov i pripada obitelji Discinov.

To je marsupial gljiva. Neke referentne knjige smatraju ga pogodnim za upotrebu u pripremi određenih jela, ali s ograničenjima, dok druge ukazuju na prisutnost toksina opasnog po život i zdravlje. U zemljama koje govore engleski jezik ova je gljiva zbog svog neobičnog izgleda dobila ime "gljiva-mozak", kao i "slonove uši". U Rusiji je poznat po nazivu proljetni bod, ljepljivi vrh ili jestivi bod.

Opis gljiva

Ova gljiva, zanimljiva po svom izgledu, ima niz značajki:

1. Šešir je ono što gljivu daje toliko imena. Izgleda poput ljudskog mozga ili oraha. Šupljine su smještene u njemu. Šešir je zanimljivog i nezaboravnog nepravilnog oblika i površine, prošaran dubokim naborima. Boja smeđa s nijansom čokolade. Gljiva je dovoljno velika, neki primjerci narastu i do 12 cm.
2. Šivenje nogu bijele ili krem ​​boje, na početku suženo, široko i kratko. Duljina mu je u prosjeku 4 cm, a širina oko 3 cm. Izvana je noga prekrivena brazdama smještenim uzduž, unutra je cijela šuplja.
3. Struktura pulpe je prilično krhka, u boji je bjelkaste ili krem ​​boje. Vrlo je lako slomiti ga rukom. Ima ukus prilično ugodnog, udaljenog mirisa na orah od badema.
4. Spore su lagane, u obliku elipse, skrivene u cilindričnim vrećicama.

Kao što se iz njegova imena može razumjeti, proljetna linija formira svoja plodna tijela u rano proljeće - u južnim krajevima već u ožujku, a na sjeveru - u travnju ili svibnju. Gljiva je saprotrof, to jest, hrani se organima. Može se naći na pjeskovitim tlima, uz ceste, na opeklinama ili na očišćenim travnjacima. Preferira četinjače, ali ih se može naći u topolama.

Proljetna linija raste u Europi, Sjevernoj Americi, Irskoj i Engleskoj. Odnosno, gljiva je dovoljno raširena.

Značajke prehrane

Europljani su bez ikakvih ograničenja koristili običnu liniju za pripremu raznih jela. Ali posljednjih stotinu godina mikolozi se prepiru o tome koliko je ta gljiva toksična. Međutim, mnogi ga i dalje sakupljaju i jedu. Otrov koji se nalazi u gljivicama naziva se „gyromitrin“. Ne neutralizira se tijekom kuhanja ili drugih toplinskih tretmana. Jedini način da gljiva bude sigurna je sušiti je. Gyromitrin ima negativan učinak na jetru i živčani sustav osobe.

Takvo dvosmisleno stajalište o jestivosti ili nejestivosti gljiva proizlazi iz činjenice da njegova toksičnost ovisi o regiji rasta. Mnogo otrova se nalazi u linijama iz zapadne Europe, posebno iz Njemačke. Opasno je jedu i mogu izazvati ozbiljne trovanja. U običnim linijama iz istočnih regija, kao i u rastućoj Rusiji, sadržaj otrova je minimalan i oni su sigurni. Slučajevi trovanja se također nalaze na ovim područjima, ali nisu zabilježene smrtne epizode. U Sjevernoj Americi i Europi ova se gljiva smatra sigurnom, pa se uspješno koristi za kuhanje raznih jela. Izuzetak je Italija - tamo nije dopuštena prodaja.

Prije nego što postoji obična linija, mora se pravilno pripremiti - sušenje dugo, kuhanje najmanje 2 puta, uz zamjenu vode i temeljito pranje u procesu. Gljiva se koristi za kuhanje juha, prženje, pirjanje ili kao punjenje pita. Ne preporučuje se jesti redovito i u velikim obrocima.

Prva pomoć za trovanje

Stanje trovanja tijekom uporabe obične linije naziva se "gyromytrin sindromom". Otrov sadržan u tijelu gljive nalazi se i u kemijskim spojevima i u slobodnom stanju. Jednom u želucu tvar giromitrin se pretvara u druge spojeve koji remete metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu. Oni također negativno utječu na procese unutarstanične oksidacije. Bubrezi i jetra najviše pate od djelovanja otrova.

Možete se otrovati običnom linijom u sljedećim slučajevima:

1. Ako se gljiva konzumira sirova, također je teško kuhati ili sušiti.
2. Upotreba vode dobivene tijekom kuhanja - ne smije se konzumirati kategorički, jer su tamo koncentrirani svi toksini.
3. Stalna upotreba gljiva za hranu - otrov ima kumulativni učinak i kasni u tijelu.
4. Pojedinačna netolerancija na gljivicu, čak i u malim količinama.

Prvi znakovi trovanja manifestiraju se unutar jednog dana, ali ne ranije od 3 sata nakon gutanja. Žrtve se žale na:

• bol u želucu;
• mučnina i povraćanje
• labave stolice.

Treba odmah pružiti medicinsku njegu jer drugog dana dolazi do kvara u jetri, kao i oštećenja bubrega. Razvija se zatajenje bubrega i jetre. Nadalje - hepatitis i nefroza. Bez kvalificirane pomoći postoji vjerojatnost kome i izravna prijetnja životu i zdravlju.

Prva pomoć sastoji se od sljedećih aktivnosti:

• ispiranje želuca;
• unos aktivnog ugljena ili drugih sorbenata;
• upotreba diuretika.

Nakon pružanja izvodljive prve pomoći, hitno je pozvati hitnu pomoć. Ako se otrov već proširio cijelim tijelom i počeo utjecati na unutarnje organe, tada će osoba biti odvedena u bolnicu na ozbiljnije postupke.

Ostale vrste uboda

Pored obične crte, velika je vjerojatnost da ćete se susresti s jesenskom linijom (linijom rogova ili režnja). Najraširenija je u raznim regijama Rusije. Kao što naziv govori, za razliku od proljetne linije, ova gljiva u jesen baca plodna tijela. Ova je gljiva otrovna i nije pogodna za prehranu ljudi. Šešir izgleda kao tri spojena roga, obojena smeđom bojom. Ali kako stari, postaje gotovo crna. Njegova površina nalikuje baršunu, a maksimalna veličina doseže 10 cm. Noga je lagana i kratka. Ove gljive su pojedinačne, a ako tvore grupe, nisu velike. Nalazi se u i crnogoričnim i listopadnim šumama. Obožavaju truljenje palih stabala i panjeva, ali samo rastu i u tlu.

Možete ga zbuniti jestivom crtom, gljivom koja se zove divovska linija (poznata i kao gigantska). Šešir mu je prekriven naborima, struktura je vlaknasta, u boji smeđe boje čokolade. Prosječna veličina mu je 10 cm, ali može doseći i 30 cm, što govori i naziv ove gljive. Noga je mala i najčešće skrivena ispod šešira. Razdoblje plodovanja ovih gljiva, poput onog iz obične loze, pada u proljeće. Volite šume breze i tlo s pijeskom. Mogu rasti i u skupinama i pojedinačno. Sirovo jedenje ovih gljiva smrtonosno je, ali u nekim se zemljama jedu nakon toplinske obrade. U osnovi, gigantska linija prepoznata je kao otrovna gljiva.

Slične gljive

Najlakši način zbuniti običnu gljivu jestivim jelima (Morchella esculenta).Ovo je također opasan faktor, jer početnici sakupljači gljiva mogu koristiti liniju, misleći da se bave jestivom šumskom gljivom. Razlika je u šeširu, koji podsjeća na jaje i blijedu boju u potonjem. Jestivi morel raste u blizini listopadnih stabala i grmlja, uključujući u nasipima. Moreli više vole tlo s humusom.

Uz jestivu moru često se nalazi još jedna vrsta pogodna za jelo - konjičji morski konj. Možete ih naći u jarcima i udubinama kada snijeg u šumi još nije nestao. Raste u skupinama, gljive, u pravilu, stoje u redovima. Šešir mu je više izdužen, po obliku nalikuje konusu. Za razliku od jestivog morela, on također voli otvorena mjesta, poput šumskih livada, pjeskovitog tla uz staze i ceste. Rasprostranjen je u miješanoj šumi. Ove dvije gljive nemaju snažne razlike u ukusu, aroma im je također slična. Tijelo gljiva stožastog morca je malo sušnije, a nakon toplinske obrade postaje tvrđe i ima specifičnu mrvicu.

U šumi postoji i još jedan predstavnik morels - kapa od Morela. Vole sunčana otvorena mjesta - čistine, ceste, čistine i paljenje. Pojavljuju se u svibnju i rastu u velikim skupinama. Kapa od Morela ima vrlo specifičan izgled, pa ga je zbuniti s drugim morels prilično teško. Debela noga, koja čini gotovo čitavu masu gljive, nema jak miris, ali u malom šeširu je koncentrirana cijela aroma gljive. Međutim, u usporedbi s drugim vrstama grickalica, aroma još uvijek nije tako jaka. Važno je zapamtiti da će morte na rez uvijek biti šuplje - i šešir i noga.

Budući da su mnoge vrste gljiva međusobno slične i nisu sve jestive, u šumi treba biti vrlo oprezan. Ako ste u nedoumici, bolje je ostaviti gljivu na mjestu, a ne odnijeti je u košaru. Da biste isključili toksični učinak na tijelo linija običnih, preporučuje se sakupljati je s oprezom. Početnici se uglavnom ne bi trebali dirati, još manje okusiti ovu gljivu. Velika je opasnost skupljati je na pogrešnom mjestu i u krivo vrijeme, što će ugroziti zdravlje.

Video: obična linija (Gyromitra esculenta)