Fiddler - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljiva

Violinist je stanovnik šume, koji se od ostalih gljiva razlikuje po karakterističnom škripcu kad drži prst po površini šešira. Ova gljiva pripada jestivoj vrsti, dok je glavni uvjet njezina pravilna priprema.

opis

Takva gljiva kao violina jedna je od podvrsta obitelji russula. Među ostalim imenima, mnogim je stanovnicima ova vrsta gljiva poznata kao filcana prsa, škripa. Ova vrsta spada u divlje rastuće gljive, koje su uključene u kategoriju uvjetno jestivih.

1. Kapica ove gljive je mesnata i prilično velika, dostiže veličinu od 25 cm. Za mlade ima ravan konveksni oblik, rub je lagano omotan nogom. U sredini je mala depresija, koja se s vremenom pretvara u svojevrsni lijevak s valovitim rubom. Boja šešira mladih primjeraka je mliječno bijela, sa starenjem postaje oker nijansa s malim žutim mrljama. Površina je suha, na dodir poput filca, zbog čega je, zapravo, ova vrsta gljiva dobila jedno od svojih imena. Kad šešir držite prstom ili nožem, on emitira karakterističnu škripu.
2. Celuloza plodnog tijela odrasle gljive vrlo je krhka, bijele je boje. Kada se pritisne, može izlučiti sok, što se odlikuje vrućinom.
3. Bijela noga gljive nije previsoka - do 50 mm, debljina ne prelazi 5 cm. Oblik je cilindričan, gladak u dnu, blago sužen.
4. Klobuk od filca pada, spušta se rijetko.

širenje

U osnovi, violina raste u velikim skupinama, međutim, često se nalaze samotne gljive. Najukusnije su mlade gljive koje se beru od srpnja do rujna.

Imajte na umu da predstavljena vrsta gljiva nema dvostruko opasne po ljude, međutim, ljubitelji mirnog lova trebali bi biti u mogućnosti razlikovati violinu od vrsta kao što su podgruzki i grudi (bijeli i papar).

priprema

Često se ova vrsta gljiva kao škripavca naziva i lažnom dojkom. Ipak, to nije sasvim točno, budući da je ova vrsta potpuno jestiva, a okus joj nije lošiji od okusa ostalih divljih gljiva. Njegova priprema uključuje prilično dugotrajan postupak - ali vrijedi ga. Prije svega, potrebno je očistiti voćno tijelo od prianjanja trave i lišća.

Violinari, kao i kruhovi slični njima, najukusniji su u kiselom ili slanom obliku. Slane gljive stječu karakterističan puk, aromu i elastičnost. Važno je uzeti u obzir činjenicu da što su starije gljive u spravljenom usjevu, to znači da je duži proces soljenja. U pravilu, njegovo trajanje ne prelazi 1-2 mjeseca.

Također, ne treba zaboraviti na takav tretman voćnih tijela violine kao uklanjanje gorko-gorućeg mliječnog soka. Da biste to učinili, oguljene gljive namočite nekoliko dana u hladnoj vodi (barem 3 dana, voda bi se trebala mijenjati 2 puta dnevno).

Pripremljene filcane grudi kuhaju se u slanoj vodi nekoliko desetaka minuta. Nakon toga možete početi kiseti. Nakon 7-10 obučenih violinista valjaju se u sterilizirane staklene posude.

Korist i šteta

Ako ste tijekom tihog lova susreli grupu violinista koji rastu na mahovitoj površini, ne smijete propustiti priliku da sakupe dobar usjev ukusnih gljiva. Ne preporučuje se upotreba filcanih grudi u njihovom sirovom obliku, jer to može uzrokovati povraćanje ili probavne smetnje.

Izvođenje ispravne obrade i naknadne pripreme uskraćuje stisak postojećih štetnih svojstava, čineći ih ukusnim i korisnim za ljude darovima prirode, koji sadrže impresivan kompleks minerala, vitamina i aminokiselina. Također, ova vrsta gljiva može se koristiti za smanjenje tjelesne težine - to je zbog činjenice da 100 grama violine iznosi samo 22 kcal. Iako su šljokice manje poznate od bijelih grudi, ipak ova vrsta ima svoje obožavatelje, koje ova gljiva zadovoljava svojim izvrsnim ukusnim karakteristikama i izraženom aromom.

Video: violinist (Lactarius vellereus)