Koristi i štete sezama za žene i muškarce

Sjemenke sezama delicija su poznata svima još od djetinjstva. Poznati su kao ukusni kulinarski začin koji se dodaje isključivo slatkim jelima u europskoj kuhinji. Zapravo, sezam ima puno korisnih svojstava i često se koristi u alternativnoj istočnoj medicini. Sada je modno zatražiti pomoć s narodnim receptima za liječenje, možda bi sezam trebao dodati u vašu ordinaciju?

Kakva biljka sezama?

Sezam ili sezam je rod jednogodišnjih zeljastih biljaka koji je čest u mnogim zemljama Afrike. Uključuje 26 vrsta. Za hranu najčešće jedu indijski sezam. Ova vrsta raste ne samo u Indiji, što je jasno i iz naziva, već i u drugim istočnim zemljama. Ukupno, na svijetu postoji 15 zemalja koje sezamovo sjeme izvoze u sve krajeve planete.

Da bi sjemenkama dobili slađi okus i uklonili adstrigentnost, sjeme sezama ne samo da se uzgaja, već se obrađuje u posebnoj otopini i očisti od ljuske prije nego što se pošalje uvoznicima. Tako sjeme stječe novi okus, ali gubi niz korisnih svojstava. Činjenica je da se u ljusci nalazi mnogo vitamina i minerala. Međutim, nerafinirano sjeme sezama vrlo je teško pronaći u europskom dijelu kopna, jer nije popularno kod potrošača.

Kako koristiti sjeme sezama u različitim zemljama

Sezam se koristi ne samo u hrani i lijekovima, već i u kozmetologiji. Češće se konzumira u hranu u zemljama Istoka, gdje raste. Glavna vrijednost sezama je u tome što je vrlo nepretenciozna za vremenske uvjete. Korijen biljke ide duboko u zemlju, jer je visoka temperatura i suša ne sprječavaju da raste. To je posebno važno za područja u kojima rijetko pada kiša.

Sezamovo ulje proizvodi se od sezamovih sjemenki, u nekim je zemljama češće od suncokreta, maslina ili kukuruza. Koristite ga kao i bilo koje drugo biljno ulje. Uobičajeno je da se prilikom pečenja slatkiša posipaju sezamove mahune i pogačice, dodaju u tijesto.

Na istoku se halva i kozinaki pripremaju od prženih sjemenki sezama. To je njihova glavna razlika od domaćih sezama. Domaći kozinaki gotovo uvijek imaju okus sirovog sezama uslijed nepravilne obrade. Na policama lokalnih trgovina možete pronaći slatkiše i čokolade koje sadrže sezam. Na primjer, Roshen proizvodi mliječnu čokoladu s puno sjemenki sezama.

Ne može se napraviti samo desert od sezamovih sjemenki. U arapskim se zemljama koristi za izradu tahinija, paste koja se koristi kao umak za mnoga nacionalna jela, a dodaje se i u pita. U Kini se sjeme koristi za izradu vaše omiljene nacionalne delicije - kuglice od sezama. Japanci prave sezamove gomashio začine od sezamovih sjemenki koje dodaju većini klasičnih jela svoje kuhinje. Zanimljivo je da sezam ne raste u Japanu, ali ova je država najveći uvoznik sezama u svijetu.

Osim za kuhanje, u kozmetologiji se često koristi i sezamovo ulje. Pogotovo u onim zemljama u kojima su slična biljna ulja drugih kultura skuplja.

Prehrambene informacije sezama

Sezam sadrži veliku količinu vitamina. Skupina B u tim sjemenkama koje prodajemo gotovo da nije sadržana, gubi se prilikom ljuštenja sjemenki sezama. Ali u sjemenima ostaje velika količina prirodnih antioksidanata - askorbinske kiseline i tokoferola. Štoviše, zbog visokog sadržaja ulja u sjemenkama, tokoferol topljiv u masti apsorbira se gotovo u potpunosti. Pored vitamina, sezam je bogat esencijalnim aminokiselinama.Od aminokiselina sadrži lizin, metionin i triptofan.

Puno tih sjemenki i elemenata u tragovima. Sezam sadrži u prosjeku oko 10% dnevne doze tvari kao što su: mangan, magnezij i kalcij te 20% dnevne potrebe bakra. Međutim, treba imati na umu da se kalcij iz sezama gotovo ne apsorbira, jer se tamo nalazi u obliku soli. Ugljikohidrati, proteini i masti nalaze se u sezamu u omjeru 1: 2: 4, što nije vrlo korisno za tijelo. Energetska vrijednost ovog proizvoda u čistom obliku je 580 kcal na 100 g.

Najveća korist među svim supstancama koje se nalaze u sezamovim sjemenkama je sezamin. Ovo je ligand koji se ne nalazi nigdje osim sezama i lana. Pomaže ubrzavanju metabolizma pomoću već dešifriranih biokemijskih reakcija. Uz to, sesamin smanjuje metabolizam vitamina E, povećavajući njegovu koncentraciju u tijelu. Ovaj ligand ima i protuupalno svojstvo. Sezamin je toliko zdrav da se prodaje kao biološki dodatak.

Prednosti sezama

Zahvaljujući tvarima koje sadrže sjemenke, sezam ima sljedeća korisna svojstva:

1. Sagorijevanje masti. Zahvaljujući sezaminu, blokiran je lanac pretvorbe masnih kiselina u masti i ubrzava se razgradnja masnih kiselina. Budući da je ta tvar uključena u dodatke prehrani za gubitak kilograma.
2. Zasićenje. Još jedno korisno svojstvo za gubitak kilograma. Sjemenke sezama vrlo su zadovoljavajuće, mali broj njih omogućuje vam da dugo ne osjećate glad, odbijajući štetne zalogaje u pokretu.
3. Zaštita od ateroskleroze. Sezam sadrži analog holesterola - fitosterol. Nadoknađuje štetne spojeve za tijelo, sprečavajući ih da uđu u tijelo. Za razliku od samog kolesterola, fitosterol se ne taloži na stijenkama krvnih žila u obliku aterosklerotskih plakova.
4. Prevencija malignih novotvorina. Jedan od mogućih uzroka nastanka tumora je peroksidacija lipida. Upravo antioksidanti sprečavaju. Jer vitamini E i C sadržani u sezamovim sjemenkama su tako važni.
5. Ubrzanje pokretljivosti gastrointestinalnog sustava. Sezamovo ulje ima ovo svojstvo. Pojačava napredovanje himera u probavnom traktu i koristi se za liječenje opstipacije.
6. Svojstvo hemostatike. Sezam povećava broj trombocita, što pomaže zaustaviti krvarenje.
7. Normalizacija hormonske pozadine. Zahvaljujući lipidima sadržanim u sjemenkama, svakodnevno korištenje sezama kod žena nakon 50 godina omogućuje vam da ravnomjerno istječete hormonalnu razinu u njihovim tijelima i smanjite učinke menopauze.

Osim toga, sezamovo ulje koristi se za prehlade, trljajući im kožu u izbočenju pluća. Sezamovo ulje koristi se i za masažu, za to se nanosi na tijelo prije postupka.

Štetno sezamovo sjeme

Osnovno pravilo zdravog sezama je njegova kvaliteta. Prekuhane, zrele ili presušene sezamove sjemenke nemaju korisne tvari, naprotiv, mogu naškoditi organizmu. Sjeme ove biljke ne bi trebalo konzumirati osobe sa sklonošću pojačanoj koagulaciji krvi. Opasno je kod tromboze i embolije.

Uz to, kontraindikacija upotrebi ovog proizvoda je urolitijaza, kalkulozni kolecistitis i proljev. Vrijedno je znati da je sezam jedan od najmoćnijih biljnih alergena. Po broju uzrokovanih alergijskih reakcija na hranu, na drugom je mjestu od kikirikija. Stoga se sezam treba koristiti s oprezom kod osoba sklonih alergijama.

Optimalna dnevna doza sezamovih sjemenki je 10-15 g. Istovremeno se može jesti i samostalno i kao dodatak ili začin za glavna jela. Vrijedno je uzeti u obzir cijeli pojesti sezam.

Dakle, možemo zaključiti da je sezam ukusna i zdrava orijentalna biljka. Ima nezamjenjive tvari koje pozitivno utječu na funkcioniranje tijela. Međutim, važno je pridržavati se mjere prilikom konzumiranja sjemenki ove biljke.

Video: ljekovita svojstva sjemenki sezama