Slanutak - koristi i štete zdravlju tijela

Slanutak je biljka graha koja se nalazi u Aziji, Africi, Australiji i Americi. Slanutak se često naziva turski, janjeći ili vološki grašak, na istoku se slanutak obično naziva Nohut. Danas se slanutak često koristi za pripremu prvih i drugih jela, izvrsno je predjelo, sastojak salate, pa čak i desert. Od slanutaka možete napraviti piće, analog drevne kave, o čijem receptu ćemo vam reći malo kasnije. U međuvremenu, pokušajmo otkriti korisna i štetna svojstva ovog prekomorskog graška.

Korisna svojstva slanutak

Čim se slanutak pojavio na policama ruskih trgovina, čvrsto je zauzeo svoje dostojno mjesto, sve više i više istiskujući obični ruski grašak. Ovo nije iznenađujuće, slanutak sadrži aminokiseline, minerale, masti, vlakna i vitamine. I što je najvažnije, u takvom grašku ima puno proteina, koji se savršeno apsorbira i lako zamjenjuje mesne proizvode. To znači da slanutak mora biti u prehrani vegetarijanaca. Osim toga, slanutak ima mnoga ljekovita svojstva.

Slanutak ima tvar koja se zove metionin, a koja je uključena u mnoge lijekove za podršku radu jetre. Slanutak sprečava nakupljanje masnoće na jetri.

Turski grašak savršeno utječe na stanje krvnih žila, smanjuje kolesterol u krvi.

Velika količina kalcija i fosfora poboljšava stanje koštanog tkiva. Redovita konzumacija slanutak štiti od osteoporoze, poboljšava stanje noktiju, zuba i kose.

U slanucima se nalazi puno kalija i magnezija koji su toliko korisni za rad srca.

Velika količina vitamina C omogućava upotrebu graška, kao jednog od najboljih sredstava za jačanje imuniteta.

Slanutak sadrži veliku količinu vlakana. Dijetalna vlakna apsorbiraju toksine i otpad, poput četke čisti crijeva od ustajalog fekalnog kamenja. Redovita konzumacija slanutak je izvrsna prevencija konstipacije.

Slanutak je vrlo koristan protiv alergija, a njegova vanjska i unutarnja upotreba su učinkovite. Ako želite ukloniti alergijsku reakciju, samo trebate pojesti šaku slanutak. A od mljevenog graška od brašna rade masti učinkovite protiv osipa, lišajeva i opeklina.

Turski grašak vrlo je dobar za zdravlje očiju. Ako imate slanutak barem 2-3 puta tjedno, moći ćete održati vidnu oštrinu do starosti, kako biste se zaštitili od razvoja glaukoma i katarakte. Slanutak od brašna pomaže u normalizaciji očnog tlaka.

Grašak je vrlo koristan za zdravlje žena, posebno tijekom trudnoće. Obavezno dodajte slanutak u svoju prehranu kada nosite dijete - to će pomoći u održavanju hemoglobina na odgovarajućoj razini.

Velika količina mangana smanjuje propusnost živčanih vlakana, čini osobu uravnoteženijom i otpornijom na stres.

Slanutak je zdrava, niskokalorična proteinska grickalica. Osušeni grašak je također vrlo ukusan - ugodno gnječi na zubima, sposoban je brzo i trajno zadovoljiti glad. Ako želite smršaviti, svakako uključite slanutak u svoju prehranu.

Neki se boje jesti slanutak, jer je to grah, koji često uzrokuje stvaranje plinova i nadimanje. Međutim, slanutak je po tom pitanju prilično mekan i osjetljiv. Turski grašak neće vam uzrokovati snažno vrenje u crijevima i nadimanje, poput graha ili mung graha. Da biste u potpunosti suzbili stvaranje plinova, slanutak treba kuhati s začinima koji imaju karminativni učinak. To su sjeme kumine, sjemenke kopra, korijander, ruzmarin, kurkuma itd. Ali nemojte misliti da je slanutak bezopasan i jednostavan proizvod. Kao i mnogi grah, slanutak ima niz kontraindikacija.

Tko ne bi trebao jesti slanutak

Ako imate slabo crijevo, sklono nadimanju, ipak biste trebali odbiti korištenje slanutak. Grašak se postupno uvodi u prehranu starijih ljudi, jer im crijevni mišići tijekom godina slabe. Također, slanutak ne bi trebale koristiti dojeće žene ako je dijete mlađe od četiri mjeseca. U ovom slučaju, slanutak može poboljšati tijek dojenačkih kolika, dijete će patiti od oluje u želucu. Turski grašak može biti prilično agresivan s mokraćnim sustavom. Ako imate bolest mokraćnog mjehura, uporaba takvog proizvoda treba biti ograničena. Akutna bolest bubrega, gihta, tromboflebitis, gastritis - sve je ovo kontraindikacija za jelo slanutak, jer se proizvod smatra prilično teškim, pojačava proizvodnju uree. Osim toga, postoji takva stvar kao "individualna netolerancija". Ako nikada do sada niste jeli slanutak, počnite kušati proizvod u malim porcijama.

Kako jesti slanutak

Slanutak u kuhanju se široko koristi, grašak se jede u različitim oblicima. Evo nekoliko popularnih načina kako ga kuhati i jesti.

1. Kava. Prije nekoliko stoljeća od slanutaka se pravila ukusna i aromatična kava. Grašak se suši u tavi, a zatim se samljeti, prašak se skuva poput kave. Piće je imalo karakterističan orašasti miris i okus, što mu je davalo posebnu originalnost.
2. Kuhana slanutak. Prije kuhanja grašak treba namočiti 8-12 sati. Ako trebate brže kuhati slanutak, možete dodati žlicu sode bikarbone u vodu. To ne samo da ubrzava proces kuhanja, već i aktivira razgradnju ugljikohidrata, što eliminira pojačano stvaranje plinova u crijevima. Kuhana slanutak dodaje se kao sastojak salatama; na Istoku nijedan svečani pilaf i svadbeni pilaf nisu potpuni bez slanutka.
3. Proklijala slanutak. Klice od čičerike čisti su protein, vrlo su zdrave i lako probavljive. Za klijanje slanutak, grah treba oprati i držati u vodi oko 10 sati. Potom je grah potrebno ponovno oprati, spustiti u posudu s malom količinom vode na dnu, prethodno umotanu u mokru gazu. Nakon toga, grašak morate isprati svakih 6-8 sati kako se ne bi kiselio. Čim se otvore prve klice, trebate otvoriti tikvicu i posuđe staviti u hladnjak. Pazite da se slanutak ne kise ili osuši, povremeno ga pažljivo isperite. Kad klice dosegnu 4-5 cm, mogu se jesti odvojeno ili s grahom. Pomiješajte prokuljeni slanutak sa zelenim lukom i krastavcima, začinite limunovim sokom i uljem. Ispostavit će se vrlo ukusna i hranjiva salata.
4. Slanutak od brašna. Posebnost ovog proizvoda je što brašno ne sadrži gluten. To je vrlo važno za osobe s celijakijom - netolerancija na glutenske proizvode. Kuhati brašno nije teško - grah se suši i melje. Ovaj proizvod čini vrlo ukusan i bujan kruh, slanutak od brašna dodaje se umacima i juhama za zgušnjavanje jela, koristi se za pravljenje palačinki, palačinki i mnogih drugih dobrota.
5. Slani slanutak. Moderna vizija slanutaka omogućila je korištenje graha kao ukusnu pivsku užinu. Slanutak se namoči u jako slanoj vodi, a zatim se osuši i prži u tavi ili stavi u pećnicu. Izlaz je ukusna, hrskava, slana kuglica koja je izvrsna za pivo. A ako natopite slanutak u slatkoj vodi, dobit ćete ukusne desertne kuglice koje mogu ukrasiti kolače.
6. Hummus. Možemo reći da je hummus jedno od najčešćih i najpoznatijih jela od slanutka. Kuhati hummus nije teško. Da biste to učinili, grah se prethodno namoči u vrućoj vodi, tako da postane apsolutno mekan. Dalje, grašak treba zdrobiti mortom ili nasjeckati u blenderu. U dobivenu masu dodajte razne začine i začine. Obično je to maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, sezamova pasta, paprika. Svaka obitelj pravi hummus na svoj način, uzimajući u obzir njegove ukuse i sklonosti.Kuhane tjestenine jedu se uz kruh, čips, pita kruh, pita itd.

Slanutak je idealan proizvod koji se dobro slaže s mesom, ribom, peradom, povrćem. Od slanutaka pripremaju žitarice, juhe, peciva, kotlete, grickalice, deserte, salate - možete nabrojati beskrajno! Iskoristite nevjerojatne recepte kako za sebe i svoje najdraže počastite ne samo ukusnim, već i nevjerojatno zdravim jelom.

U nekim zemljama slanutak je sastavni dio vaše svakodnevne prehrane, poput Indije ili Italije. Bogat je izvor dijetalnih vlakana i proteina. Kupite slanutak, uključite ga u svoju prehranu barem jednom tjedno i vrlo brzo ćete biti iznenađeni kad primijetite da se obitelj počela puno manje razboljeti!

Video: koristi i štete turskog graška