Sadržaj članka
Korijen đumbira smatra se skladištem vitamina. Biljka vam omogućuje jačanje imunološkog sustava, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi ozbiljne opekline i duboke ogrebotine. Drevni kineski mudraci tvrdili su da korijen đumbira može spasiti ženu od frigidnosti i neplodnosti. Također, kisela biljka usporava prerano starenje kože i poboljšava sve metaboličke procese u tijelu. Često se proizvod koristi u borbi protiv mučnine, proljeva, upale probavnog trakta.
Praktične preporuke
- Marinada za korijen đumbira temelji se na crvenom vinu, vinu, jabuci, stolnom ili rižinom octu. Često možete pronaći recepte koji vam omogućuju kuhanje đumbira u umaku od soje.
- Prosječno trajanje kiselosti je 3 dana, ali neke domaćice duže podnose korijen. Što se tiče roka trajanja, đumbir se čuva u hladnjaku ne duže od 30 dana. Za dugotrajno izlaganje idealni su plastični spremnici za jednokratnu upotrebu s poklopcem, staklene posude, keramički spremnik za zaptivanje. Ni u kojem slučaju ne smijete držati đumbir u metalnoj zdjeli.
- Poznato je da se japanski suši i peciva poslužuju u kombinaciji s đumbirom. Proizvod vam omogućuje da prekinete okus posljednjeg konzumiranog jela i uživate u sljedećem. Također, kiseli korijen ublažava tijelo od parazita, sprječava trovanje i dezinficira usnu šupljinu. U ovom slučaju dolazi do masovnog poboljšanja u radu crijeva i želuca.
- Kiseli đumbir sastavni je dio prvog i drugog jela, neovisna predjela, salate. Često se koristi u kombinaciji s naribanom jabukom, nasjeckanim kupusom i mrkvom. Nježan aftertaste ostavlja salatu s ananasom, đumbirom, piletinom, grahom i jajetom. Često se kiseli proizvod dodaje voćnim salatama.
- Svjetski poznati čaj pod nazivom "Đumbir" priprema se na osnovi korijena biljke. Ako redovitom čaju s dugim listovima dodate limun, med i kiseli đumbir, dobit ćete snažno protuupalno sredstvo. Piće će povećati imunitet tijekom prehlade, izliječiti bronhitis i ublažiti upalu pluća.
- Kontraindikacijama za upotrebu đumbira smatraju se čir na želucu, urolitijaza, problemi s aktivnošću bubrega i jetre. Što se tiče trudnica i dojilja, oni bi trebali jesti đumbir s oprezom. Preporučljivo je dati prednost sastavu mariniranom u rižinom octu.
- Odaberite samo mladi korijen čija korica nije deblja od ranog krumpira. Inače će konačni proizvod biti tvrd, suh, s jakom gorčinom. Ako ne znate kako odabrati đumbir, obratite se tržištu. Prodavač će učiniti sve za vas.
- Uobičajeno je vjerovanje da kiseli đumbir ima svijetlo ružičastu nijansu. Ovaj učinak možete postići ako provedete postupak sa šljivastim ocatom. Možete dodati i krišku repe ili sipati malu količinu crnog vina. U potonjem slučaju, okus će biti rafiniraniji.
Kiseli đumbir: klasik
- pitka voda - 530 ml.
- korijen đumbira (mlad) - 300-310 gr.
- malo soli (ne s jodom) - ustvari
- granulirani šećer - 120 gr.
- stolni ocat (koncentracija 6%) - 130 ml.
- Operite korijen đumbira, ogulite ga. Izrežite vrlo tanke ploče, možete koristiti posebnu rešetku za odjeljak (jedna duga rupa). Stavite nasjeckani đumbir u staklenu posudu, pospite 20 g. finu sol, poklopite i ostavite 8 sati.
- Ulijte vodu u zdjelu, dodajte granulirani šećer i ocat, pomiješajte.U drugu posudu izlijte polovicu brasna (oko 260 ml.). Ulijte đumbir u preostalu marinadu, stavite na štednjak (srednje snage). Kad sastav proključa, kuhajte ga još 10 minuta.
- Pripremite posudu s poklopcem (po mogućnosti staklenu staklenku). Kuhani đumbir izvadite vilicom, prebacite u spremnik. Zalijte ostatkom brasna, koricom, u hladnjaku 3 dana. Nakon isteka razdoblja, prijeđite na degustaciju, čuvajte ne duže od 1 mjeseca.
Kiseli đumbir sa bijelim vinom
- rižin ocat (koncentracija 2,5%) - 210 ml.
- suho bijelo ili polusuho bijelo vino - 85 ml.
- vodka - 55 ml.
- pitka voda - 1 l.
- granulirani šećer - 85 g.
- korijen đumbira - 550 gr.
- Operite korijen đumbira, osušite papirnatim ručnicima, uklonite koru čistačem za krumpir i mrkvu (možete koristiti tanki nož). Đumbir nasjeckajte na komade (ne tanjure).
- Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, unutra umočite kriške đumbira. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim uklonite, osušite ubrusom, izrezanim na vrlo tanke slojeve.
- Pomiješajte suho vino s granuliranim šećerom, prelijte votkom. Pošaljite pripremljenu smjesu u zdjelu, stavite na štednjak. Postavite vatru između minimalne i srednje oznake, pirjajte dok se kristali ne otope.
- Nakon što masa proključa i postane homogena, ulijte rižin ocat, pirjajte još 1 minutu, maknite sa štednjaka. Stavite nasjeckani đumbir u staklenu posudu, prelijte kuhanom marinadom, poklopite.
- Ohladiti na sobnu temperaturu, začin poslati u hladnjak na 3 dana, čvrsto začepljujući. Nakon toga nastavite sa korištenjem nakon isušivanja tekućine. Držite ne duže od 2 mjeseca na hladnom.
Kiseli đumbir sa vinskim octom
- vodka - 15 ml.
- korijen đumbira (mlad) - 225 gr.
- vinski ocat - 60 ml.
- sol - 5 gr.
- granulirani šećer - 50 gr.
- Operite korijen đumbira ispod slavine, osušite. Ogulite, narežite na kriške (ne kriške), prebacite u duboku zdjelu i napunite vrućom vodom. Pričekajte 3 minute, ocijedite, iscijedite đumbir.
- Pomoću kore povrća nasjeckajte korijen tankim pločicama. Ulijte votku, vinski ocat, 30 ml u tavu ili tavu s debelim dnom. filtrirana voda. Dodajte sol i šećer, stavite na štednjak.
- Kuhajte dok se kristali ne otope pri maloj snazi, a zatim ohladite. Staklenu posudu stavite kipuću vodu, osušite, prebacite nasjeckani đumbir u staklenku. Ulijte marinadu, nakon hlađenja.
- Zatvorite čvrsto poklopcem, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon tog razdoblja premjestite u hladnjak još 12 sati. Poslužite uz jela od ribe i mesa.
Kiseli đumbir sa cveklom
- stolni ocat (koncentracija 9%) - 35 ml.
- korijen đumbira - 260 gr.
- pitka voda - 550 ml.
- granulirani šećer - 35 gr.
- sol - 7 gr.
- repe - mala kriška
- Operite i ogulite korijen đumbira, isperite ga opet vodom i osušite. Nasjeckajte tanke ploške rezačem za povrće. Što je finiji đumbir, to će bogatiji i mekši biti začin.
- Ulijte 225 ml. vode u posudu, dodajte sol i prokuhajte. Kad se granule potpuno otope, isključite štednjak i ulijte đumbir u salamuru. Pričekajte 7 minuta, ispustite tekućinu.
- U drugi dio vode (225 ml.) Dodati granulirani šećer, pomiješati i staviti na štednjak. Dovedite masu do otapanja kristala, isključite plamenik.
- Dodajte krišku cikle u sirup, ulijte smjesu đumbira. Ostavite da se hladi u prirodnim uvjetima (sobna temperatura). Premjestite đumbir u marinadi u staklenku, zatvorite poklopac.
- Stavite posudu u hladnjak na 10 sati, nakon čega možete isprobati đumbir. Čuvajte ne duže od 30 dana na temperaturi od 5-10 stupnjeva.
Kiseli đumbir sa crvenim vinom
- rižin ocat - 165 ml.
- vodka - 35 ml.
- pitka voda - 250 ml.
- korijen đumbira - 440 gr.
- šećer - 90 gr.
- suho vino (crveno ili ružičasto) - 60 ml.
- Prethodno operite, osušite i ogulite korijen đumbira. Povrće narežite na tanke kriške nožem ili posebnim pilingom za povrće. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, tamo pošaljite đumbir i kuhajte 3 minute.
- U drugoj posudi pomiješajte vino, granulirani šećer, votku, ocat, vodu. Stavite na vatru, kuhajte dok se kristali šećera ne otope. Dalje, uklonite marinadu s vatre, ohladite na temperaturu od 35 stupnjeva.
- Staklenku procijedite kipućom vodom, u nju premjestite nasjeckani đumbir. Ulijte marinadu u kriške, pluta i prenesite na hladno 48 sati. Nakon isteka razdoblja započnite s degustacijom.
Kiseli đumbir sa šljiva ocatom
- sol - 20 gr.
- granulirani šećer - 60 gr.
- šljiva-ocat - 145 ml.
- đumbir (korijen) - 160 gr.
- Operite korijen, uklonite koru nožem. Utrljajte korijen solju, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga đumbir isperite ispod slavine, osušite ručnicima.
- Usitnite korijen duž vlakana tankim prozirnim kriškama. Uzmite malu tavu, ulijte u nju 1 litru. voda, sol. Otopite nasjeckani đumbir, kuhajte 2 minute.
- Ulijte 200 ml. voda, u kojoj se kuhao korijen, još uvijek nam je potrebna ta tekućina. Preliti preostalu vodu, ohladiti kriške povrća na sobnu temperaturu.
- Uzmite 200 ml. ulijte vodu, dodajte joj šljive ocat, šećer i sol, miješajte dok se granule ne otope. Premjestite đumbir u staklenu posudu, napunite ga marinadom i plugom.
- Koristite usjev korijena oko 10 sati, a zatim nastavite s korištenjem. Držite začin oko 25 dana, periodično protresite posudu. Poslužite uz jela od sushija, mesa i ribe.
Prije nego što sami započnete branje đumbira, isprobajte okus kupljenih proizvoda. Posjetite japanski restoran ili kupite ambalažu u supermarketu. Važno je procijeniti prisutnost gorčine, adstrigentnosti ili slatkoće kako biste shvatili što kiseli korijen đumbira.
Video: kako marinirati suši đumbir
za slanje