Sadržaj članka
Pečeni kikiriki mogu se naći u svakom supermarketu, a to ne čudi. Proizvod je široko popularan među gotovo svim kategorijama građana. Djeca više vole kikiriki sa solju u slatkoj glazuri, odrasli više vole kikiriki sa solju. Razmotrimo klasični način prženja i njegove varijacije.
Pečeni kikiriki: klasika žanra
- Rasporedite orahe, izvadite pokvarene i trule kopije. Za pečenje se koriste samo zdravi kikiriki u cjelovitom ili polovinom oblika. Nakon odabira, voće odbacite na sito ili drugo mjesto.
- Isperite orahe jakim mlazom hladne vode, protresite posuđe, ostavite dok tekućina ne iscuri. Nakon 10-15 minuta, pospite kikiriki na pamučni ručnik, pričekajte da se osuši.
- Pripremite pribor za kuhanje bez lijepljenja za pečenje, možete upotrijebiti tanjur s debljim dnom od lijevanog željeza. Stavite na štednjak, zagrijte do maksimalne oznake.
- Pokušajte odabrati posudu za pečenje kikirikija, otpornu na toplinu, tako da ima visoke stranice. Ne dodajte ulje, kikiriki prosijte u jedan ili dva reda. Tako će se brže pržiti, ne povećavajte količinu.
- Ne ostavljajte plamenik, pripremite posudu za miješanje. Smanjite plamenik na minimum, pričekajte da se matice osuše. Smjesu miješajte polako i temeljito, ne dopustite da se školjka izgori.
- Kad sva vlaga ispari iz kikirikija, pahuljice će početi otpadati. Povećajte snagu plamenika na srednju, nastavite pržiti.
- Ako primijetite da su stranice kikirikija izgorjele, a šupljina još uvijek vlažna, isključite toplinu. Obično je trajanje toplinske obrade četvrt sata. Sve ovisi o porciji, u nekim slučajevima prženje dosegne 20 minuta.
- Odredite spremnost za okus. Kad plodovi počnu pucketati i odbijaju se, a ljuska se lako odvaja, plodovi se mogu smatrati spremnim.
- Uzmite jednu maticu po uzorku, razbijte je na pola. Ako jezgra ima zlatnu nijansu, kikiriki je spreman. Isključite ploču, poklopite poklopcem. Ostavite 5 minuta.
- Napravite papirnu omotnicu ili čašu, pospite voće, ostavite da se kikiriki malo ohlade. Započnite s kušanjem, orašaste plodove čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem oko 1 mjesec.
Oljuštite pečene kikiriki
- Isperite orahe ispod slavine, prebacite u posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite plodove da se natapaju 25-40 minuta. Tijekom tog razdoblja, sjemenke postaju mekane, izvadite ih iz vode.
- Ulijte kikiriki u sito za ispuštanje tekućine, pričekajte 10 minuta. Sada nježno potapšajte orahe ručnikom, uklanjajući prašinu i druge neoplazme.
- Toplinska obrada odvija se u 2 faze: prvo se zrnje prže u pećnici, a zatim pošalju u tavu. Stoga uključite pećnicu unaprijed, zagrijte uređaj na 185-190 stupnjeva.
- Izvadite posudu, operite i osušite. Stavite kikiriki u jednom sloju, pošaljite u pećnicu 10-12 minuta. Ovo razdoblje je potrebno za potpuno isparavanje vlage i djelomično prženje.
- Napravite tava od lijevanog željeza s visokim zidovima. Pazite da posuđe ima debelo dno. Zagrijte posudu otpornu na toplinu preko srednje topline, u šupljinu ulijte kikiriki.
- Pržite ga 10 minuta, neprestano miješajte. Nakon dodijeljenog vremena, pripremite tanjur, poravnajte ga pergamentom ili pamučnim ručnikom.
- Pokrijte orahe, ostavite da odstoje četvrt sata. Kad prođe ovo vrijeme, pokušajte odvojiti ljusku. Ako se ljuska lako slomi, kikiriki je spreman za jelo.
Pečeni kikiriki sa solju
- Kuhajte 500 gr. sirovi kikiriki bez ljuske i 7-10 gr.sjeckana jestiva sol (samo što nije jodirana!). Prođite kroz plodove, isključite sve pokvareno i trulo. Pošaljite sastav u filcu za kolač, operite ispod slavine.
- Bacite orahe na ručnik, potopite 10 minuta. Tijekom tog vremena, sva voda će napustiti i apsorbirati se u tkivo. Napravite tavu s visokim zidovima, stavite posuđe na štednjak. Postavite minimalnu snagu, zagrijte uređaj 3 minute.
- Kad određeno vrijeme istekne, dodajte orahe. Pržite ih 5 minuta, povremeno miješajući. Pomaknite matice sa strana tave prema sredini. Takav potez će ravnomjerno pržiti proizvod.
- Nakon 5 minuta, povećajte toplinu na srednju, nastavite pržiti. Promiješajte komponente, ne ostavljajte štednjak. Trajanje toplinske obrade je četvrt sata.
- Nakon kuhanja poravnajte zdjelu pergamentom, pošaljite orahe u zdjelu. Savijte papir u vrećicu i utrljajte između ruku, tako da se riješite ostatka školjke.
- Već lagane orahe, ponovo pošaljite u tavu, pržite 3 minute. Isključite ploču za kuhanje, dodajte sol, dobro promiješajte. Ulijte orahe u papirnu čahuru, poslužite nakon što se potpuno ohladi.
Pečeni kikiriki u maslacu
- Orašasti plodovi u ovom receptu prženi su u ulju. Na 600 gr. kikiriki ima 40 ml. maslinovo ulje i sol po ukusu (dovoljno je 10-15 gr). Kikiriki operite i bacite na sito, ostavite da se ocijedi. Premjestite na ručnik, osušite.
- Stavite tavu s debelim zidom na štednjak, dobro je zagrijte. Ulijte maslac, prelijte kikirikijem. Kuhajte proizvod 3 minute, a zatim smanjite toplinu na srednju vrijednost. Pržite koštice još 15 minuta, neprestano miješajte.
- Spremnost se određuje bojom i mirisom. U cijeloj kuhinji počet će se čuti ugodna aroma, školjka će potamniti i eksfolirati. Nakon svih manipulacija dodajte sol, pomiješajte kikiriki.
- Isključite peć, pokrijte tavu poklopcem. Pričekajte 10 minuta da grickalice završe. Pričekajte da se potpuno ohladi, nakon toga će orašasti plodovi postati hrskavi i ukusni.
Karamel pečeni kikiriki
- Da biste napravili kikiriki u karameli, trebate 60 gr. maslaca i 130 gr. šećer. Broj sastojaka naveden je na 500 gr. oguljeni kikiriki.
- Prije kuhanja, isperite koštice ispod slavine, izlijte u zdjelu. Oljuštite kipućom vodom, ne odvodite vodu. Ostavite orahe 10 minuta, a zatim ih obrišite i ogulite.
- Pošaljite kikiriki na pamučnom ručniku u tekuću čašu. Skuhajte tavu, u njoj otopite maslac. Kad se proizvod rastopio, dodajte granulirani šećer, smanjite snagu na minimum.
- Stalno miješajte, pričekajte da se zrna otope. Karamela bi trebala poprimiti zlatnu nijansu s smeđkastim prskanjem. Kad se to dogodi, dodajte kikiriki. Pržite ga 10 minuta, promiješajte.
- Kada prođe određeno vrijeme, uklonite sastav iz peći. Izlijte u zdjelu, poslužite toplo ili ohlađeno. Karamelizirani kikiriki može se čuvati do 1 tjedna u plastičnoj posudi.
Ovisno o osobnim preferencijama svakog člana obitelji, čak i neiskusne domaćice moći će sami napraviti kikiriki. Razmislite o tradicionalnom receptu za pečenje, dodajte sol i ulje. Mlađoj generaciji kuhajte orahe u karameli, pokušajte napraviti zalogaj bez uklanjanja ljuske.
Video: kako peći orahe u mikrovalnoj
za slanje