Kako čuvati sir u hladnjaku da se ne plijesni

Zbog nepravilnog skladištenja, sirevi se počinju brzo kvariti, na njima se pojavljuje karakteristična lagana prevlaka, proizvod se raspada i, naravno, gubi okus. Za proizvodnju visokokvalitetnog sira koristi se ne samo kravlje mlijeko, nego i kozje i ovčje. Odavde slijedi mnoštvo okusa i strukture, proizvod može biti tvrd, mekan, slani, stopljen i sa plijesnom. Razmotrite mogućnosti pohrane za svaku vrstu.

Tvrdi sir

Ova vrsta proizvoda karakterizira gustoća i nedostatak rupa. U pravilu je tvrdi sir u komprimiranom stanju u razdoblju od šest mjeseci ili više, zbog čega dobiva sličnu konzistenciju. Najčešći sirevi su parmezan i Edam.

1. Ako se pravilno skladište, tvrdi sirevi zadržavaju dulju svoju aromu i izgled od ostalih. Međutim, ako je hladnjak star, nemojte dugo skladištiti proizvod. Da bi sir ležao 7-10 dana (maksimalno razdoblje čuvanja u hladnjaku), potrebno je stalno provjeravati da li ima neoplazme.
2. Da biste izbjegli plijesan na kore od sira, stavite nekoliko kockica trske šećera u njegovo pakiranje. U slučajevima kada mliječni proizvod želite prenijeti u drugom pakiranju, dajte prednost pergamentnom papiru.
3. Optimalni temperaturni režim za čuvanje tvrdih sireva smatra se pokazateljem od 4-11 stupnjeva, dok vlažnost treba biti najmanje 85%. Sir ne smijete premještati iz jednog odjeljka hladnjaka u drugi, jer će se zbog naglih promjena proizvod početi kvariti 1,5 puta brže.
4. Prije nego što započnete s obrokom, izvadite sir iz hladnjaka, otpakujete ga i ostavite 1 sat da nestanu svi vanjski mirisi. Ako nakon nanošenja niste pojeli sav sir, zamotajte ga u polietilen, napravite nekoliko rupa i stavite u hladnjak. U tom obliku proizvod neće biti na zraku u narednih 6-8 sati.

Mekani sir

U proizvodnji takvih sireva ne provodi se temeljita obrada, zbog čega na policama trgovina možete pronaći proizvode bez ljuske. Svijetlim predstavnicima mekih sireva smatraju se Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Po ukusu proizvodi su vrlo različiti, kremasti su, gljivični, s dodatkom slanine.

1. Važna značajka skladištenja mekih sireva smatra se niskom temperaturom. Proizvod može ležati u hladnjaku na nižim temperaturama oko 3 dana.
2. Kao i druge vrste, sir ove vrste mora se pažljivo pakirati prije nego što ga pošalje u hladnjak. Izvrsna opcija je plastični zatvoreni spremnik ili emajlirani spremnik, čvrsto zatvoren poklopcem.
3. Ne možete pohraniti meki sir s mliječnim proizvodima druge vrste, jer će u protivnom upiti miris i početi se pokvariti nevjerojatnom brzinom.

Slanina od sira

Cijeli proces proizvodnje takvih sireva uključuje upotrebu stolne soli. Proizvod ima izražen bočkasti okus, blago mršavu teksturu i slojevitu teksturu. Najčešći kiseli sirevi: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Za pravilno skladištenje sireva od slane otopine potrebno je koristiti otopinu kuhinjske soli male koncentracije. Stavite sir u staklenu ili emajliranu posudu, napunite proizvod slanom vodom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
2. Prije posluživanja slanog sira za stolom, kušajte ga: ako je proizvod slani, potopite u prokuhanu hladnu vodu ili mlijeko. Većina ljudi puni sir vrućom vodom, zbog čega on postaje viskozan, a također gubi korisne elemente i vitamine.
3. Sljedeća opcija za skladištenje slanih sireva smatra se smrzavanjem. Čudno je, ali proizvod zadržava svoje korisne osobine ako ga ne držite u zamrzivaču više od 2 dana. Prije upotrebe, sir trebate samo ukloniti i pustiti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Plavi sir

Ova vrsta mliječnih proizvoda nije izložena toplinskoj obradi, proizvođači sira osiguravaju da se plijesan formira na prirodan način i koristan je za jelo. Neoplazme mogu biti različitih nijansi: od plave do crvene.

1. Kalupi sireva trebaju se čuvati isključivo u originalnom zatvorenom pakiranju koje bi trebalo čvrsto uskladiti s proizvodom.
2. Ne stavljajte sir u otvorenu posudu, plijesan hrane može se "preliti" na drugu hranu u hladnjaku, zbog čega će se potonja pokvariti. Osim toga, u otvorenoj posudi proizvod emitira neugodnu aromu.
3. Ne možete pohraniti kalup sir duže od 5 dana. Da biste sačuvali proizvod tijekom cijelog razdoblja, možete ga prebaciti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu, a zatim ga omotati filmom (ako je tvornička ambalaža neprikladna za upotrebu).

Kremni sir

Proizvod uključuje maslac, sir, tešku kremu, mlijeko. Na kraju obrade sastojcima se dodaju takozvana sredstva za topljenje - soli koje daju sir takvoj konzistenciji.

1. Suhomesnati sir čuva se u zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj ambalaži. Ako je moguće, treba ga staviti u hladnjaku za jaja ili povrće / voće. Da biste izbjegli oštećenja, ne stavljajte proizvod blizu zidova.
2. Ne možete spremati sir u prozirnu plastičnu vrećicu, po želji odaberite tamne vrećice. Ova se metoda rijetko koristi, ali ne spada u kategoriju zabranjenih.
3. Ako se prerađeni sir kuha kod kuće, mora ga se konzumirati u prva dva dana. U slučajevima sa prodavaonicom proizvoda, rok trajanja doseže 6-8 dana.
4. Ako je moguće, prerađeni sir držite u velikim porcijama u vakum paketu, takav će potez omogućiti da proizvod leži u prvobitnom stanju više od 3 tjedna.

U pravilu, sirevi postaju neupotrebljivi zbog pogrešno postavljenih temperaturnih uvjeta ili iznenadnih naleta, kao i zbog kršenja razine vlage. Nastavite od vrste sira, odaberite optimalne uvjete, ne odgađajte potrošnju.

Video: kako čuvati sir tako da se ne osuši