Kako čuvati sušenu ribu kod kuće

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela sušenu ili sušenu ribu. Takva delicija krasi stol tijekom prijateljskih druženja u dobrom društvu. Sušena riba idealan je zalogaj piva. Svaki samopoštovajući ribar priprema pripreme sušene ribe, koji cijelu zimu oduševljavaju dom svojim bogatim ukusom. Obično se riba suši u velikim serijama - za par riba to je previše problema. Na kraju se obično dobije velika količina ukusne i umjereno meke ribe, što potiče apetit. Ali često se javlja problem - kako pohraniti ovu ribu? Kako spasiti proizvod više mjeseci? Uostalom, razmažena riba može biti ne samo gorka, već i opasna! Govorit ćemo detaljnije o tome kako sušiti ribu za skladištenje, gdje i u što pohraniti proizvod.

Prednosti slane ribe

Pa, kakva može biti uporaba ovog slanog proizvoda, kažete? I pogriješi. Sol ubija sve mikroorganizme, što ribu čini apsolutno sigurnom za jelo. Istovremeno, riba se ne podvrgava toplinskoj obradi, što čuva sve vitamine, masti i minerale u njoj.

Dokazano je da sušena riba ubija neke stanice raka, pa se proizvod koristi za liječenje raka. U ribama postoji puno omega-3 masnih kiselina koje utječu na rad mozga. Redovito konzumiranje ribe smanjuje rizik od senilne demencije, poboljšava performanse, povećava aktivnost mozga. Upotreba sušene i sušene ribe smanjuje rizik od srčanog udara i moždanog udara, poboljšava rad srčanog mišića. Popunjavanjem nedostatka omega-3 masnih kiselina i jedenjem sušene ribe, trudnice smanjuju rizik od preranog poroda. Nakon dijeta s ribom, rađaju se vrlo mirna djeca koja nemaju nedostatak mnogih vitamina.

Kako kisele ribe za dugotrajno čuvanje

Da bi se riba mogla dugo čuvati, mora se pravilno soliti i sušiti.

1. Za sušenje morate odabrati jaku i zdravu ribu bez vidljivih oštećenja. Sva ulovljena riba spušta se na dno bazena ili kupelji. Rukama peremo ribu od mulja i sluzi. Pazite da ne oštetite vagu. Bez nje, riba će se skladištiti mnogo manje. Nakon toga riba mora biti izvađena. Mala riba se također može sušiti cijela, ali često žuč daje trupu neugodnu gorčinu. Ako imate entuzijazam i strpljenje, bolje je očistiti ribu. Pokazat će se puno ukusnije.
2. Nakon toga, riba se prenosi u plastični ili emajlirani spremnik, sipajući sol. Odnosno, trebate posipati sol na dno, zatim staviti sloj ribe, zatim sol i riba su novi itd. Za soljenje odaberite ribe približno iste veličine tako da se istovremeno slane. Pospite ribom mnogo soli tako da lešine budu gotovo nevidljive. Pokrijte ribu ugnjetavanjem i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, ribarski sok počinje se isticati - slanom vodom.
3. Nakon nekoliko dana možete provjeriti ribu. Jednom rukom zgrabite ribu s škrge, a drugom povucite rep. Ako ste čuli karakterističnu mrvicu - riba se slana, ako ne - dajte joj još jedan dan. Sada ribu treba namočiti. Izlijte cjelokupni sadržaj spremnika u kadu i napunite vodu. Sva riba naseljena na dnu je dobro usoljena, a ona koja je izrasla nije baš slana. Obično se prvo jede.
4. Potopite ribu u kadu oko 5 sati, nekoliko puta nekoliko puta mijenjajući vodu.
5. Nakon toga, riba mora biti nanizana na metalnu žicu kako se leševi ne dodiruju. Ribu trebate objesiti uz glavu, što je prikladnije rupama za oči.Ako ribu objesite za rep, masnoća sa glave će se slivati ​​i riba će ispasti previše suha.
6. Sušite ribu oko 10 dana na dobro prozračenom mjestu. Ne možete sušiti ribu na suncu - može ići loše. Važno je zaštititi ribu prilikom sušenja od muha, inače takva riba neće dugo trajati. Da biste to učinili, obrišite lešine s sastavom octa ili alkohola ili jednostavno osušite ribu pod gazom.
7. Vrlo je važno da se riba ne suši, inače će je doslovno morati ugristi. Ako je trup u blizini grebena malo mekan - vrijeme je za prikupljanje "usjeva".

Kuhanje ribe nije glavna briga. Glavni zadatak je pravilno skladištenje.

Kako čuvati sušenu i sušenu ribu

Za spremanje ovog proizvoda potrebna vam je hladna prostorija s određenom razinom vlažnosti (približno 70%). Podrum je najprikladniji za ove svrhe. Osušenu ribu treba zamotati u papir za pečenje ili papir za praćenje. Ne preporučuje se korištenje novina u ove svrhe - tiskanje tinte je prilično toksično. Velike ribe trebaju biti zamotane odvojeno, a sitnica može nekoliko komada staviti u vrećicu. Nakon toga, snopove morate objesiti pod strop, tako da zrak cirkulira oko njih. Ako previše suha soba uzrokuje da se riba jednostavno osuši i postane vrlo tvrda. Ali prevelika vlaga je beskorisna - takav proizvod može postati plijesan. Ribu možete čuvati i na ostakljenom balkonu ili na tavanu. Ako nema takvih pomoćnih prostorija, pošaljite ribu u staklenku.

Ovo je uobičajen i učinkovit način dugotrajnog skladištenja sušene ribe. Staklenka se prethodno ispere i sterilizira. Ribe su čvrsto postavljene u nju, ali tako da se međusobno ne oštete. Na vrhu je mali kalem za svijeće na metalnom postolju koji se mora zapaliti. Dok svijeća gori, brzo, ali pažljivo (kako plamen ne bi ugasio), staklenku smotamo poklopcem. Kada se sav kisik sagorije, sama svijeća će se ugasiti. Manjak zraka u staklenci štiti ribu od množenja različitih bakterija i mikroorganizama. Sama limenka se čuva na tamnom i hladnom mjestu. U tom obliku riba se može čuvati 3-4 mjeseca.

Ribari spremaju sušenu ribu u posebnim kutijama. Od dasaka ili komada šperploče morate sastaviti kutiju malo veću od veličine ribe. Ribe se općenito vise s stropa kutije i u takvom su spuštenom stanju. Kutija se postavlja u hladnu i tamnu sobu - podrum, potkrovlje, podrum. U zidovima kutije moraju biti otvori za ventilaciju. Pokrijte kutiju gazom kako biste zaštitili ribu od insekata. Budite oprezni - ne puštajte mačku u sobu, ona će vam uništiti svu ribu.

Je li moguće zamrznuti sušenu ribu

Smrznuta riba može se čuvati vrlo dugo, do godinu dana. Ako konzumirate ribu u malim komadima, kako biste izbjegli opetovano zamrzavanje, možete je unaprijed izrezati i zamrznuti u dijelovima.

Ako primijetite da je riba proždrljiva, plijesni ili je počela trunuti, nemojte odrezati oštećena područja i jesti ostatak trupla. Ne riskirajte zdravlje - takva riba, na kraju krajeva, nije termički obrađena, a u nedovoljno osušenom stanju može biti opasna. Kuhajte i spremajte ribu kako biste uživali u ukusnoj i sigurnoj deliciji.

Video: tajna pravilnog skladištenja zaliha ribe