Kako pohraniti masnoću kod kuće

Salo, koji se smatra tradicionalnim ukrajinskim jelom, u svom prirodnom obliku zapravo je čvrsta mast prirodnog podrijetla. U procesu njezinog života se taloži u tijelu bilo koje životinje, zapravo igrajući ulogu skladišta hranjivih sastojaka "na kišni dan". Iz tog razloga, najveća količina masnoće uglavnom je koncentrirana u leševima onih životinja koje vode sjedilački način života (koze, krave, svinje itd.).

Zanimljivo: u Sjedinjenim Državama goveđa mast se ne troši i zajedno s ostalim otpadom od proizvodnje hrane ide u posebna postrojenja za preradu, nakon čega se pretvara u gorivo.

Za većinu stanovnika Rusije i bivšeg Sovjetskog Saveza, slanina je idealan međuobrok za pjenušavinu i alkohol. Prvo, ne brzo se opije, jer, obavijajući želudac, smanjuje brzinu apsorpcije alkohola, i drugo, vrlo brzo daje osjećaj sitosti zbog visokog kaloričnog sadržaja. Kako masnoća ne gubi sve svoje hranjive tvari, morate znati kako je pohraniti kod kuće i zašto se za različite vrste ove grickalice moraju poštovati različiti uvjeti.

Opća pravila za skladištenje masti

Bez obzira na masnoću - slanu, dimljenu, svježu ili neku drugu vrstu, uvijek je treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 5-7 Celzijevih stupnjeva. Stoga je očito da slanina treba uvijek biti u hladnjaku ili zamrzivaču.

Savjet: važno je ne pretjerivati ​​s nižim temperaturama u slučaju da se mast čuva u dovoljno moćnom hladnjaku. Preniska temperatura negativno će utjecati na okus predjela.

Naravno, mast se može pohraniti i u podrum, ali u ovom je slučaju potrebno obratiti pažnju na druge karakteristike okolnog zraka: na primjer, soba mora imati, prvo, cirkulaciju zraka, i drugo, nisku vlažnost. Ako su ti parametri zadovoljeni, onda se mast namata u papir (u koji mnogi moderni supermarketi omotaju kruh) i postavlja se na udaljenosti od 5-10 centimetara jedna od druge. Ovo će osigurati dovoljno dug rok trajanja (do 6-7 mjeseci).

Ako je predjelo dovoljno dugo vremena bilo u zamrzivaču ili u hladnjaku, tada je provjera njegove kvalitete prilično jednostavna:

1. Prvo, mast na sobnoj temperaturi vrlo je lako probijena iglom ili čačkalicom.
2. Boja masti treba biti bijela, ni u kojem slučaju blijedo blijedo bež i, posebno, žuta.
3. Ovo svježe predjelo ima karakterističan miris, dok je smrznuto, potpuno ga je lišilo, pa ga svakako prije konzumiranja morate pojesti.

Skladištenje svježe masti

Svježa salata uvijek se čuva samo u smrznutom obliku, pa se obično, počevši od ciljeva daljnje upotrebe, jedan veliki komad isječe na nekoliko manjih dijelova. Štoviše, ako se kasnije slanina koristi za soljenje, tada se komadi jednostavno kombiniraju i u tom obliku šalju u zamrzivač. U ovom su slučaju potrebni rezovi kako bi se osigurao kontinuirani protok zraka.

Ako će se mast koristiti isključivo kao predjelo, tada se izrezuje na vrlo male komade, koji se zatim zamotaju u redoviti ljepljivi film i pošalju u hladnjak.

Važno: ni u kojem slučaju mast se ne smije ponovno zamrznuti.To je zbog činjenice da će stalne promjene temperature negativno utjecati, prvo, na okus grickalice, i drugo, aktivno pridonijeti njegovom propadanju. Masnoća, koja je bila grijana nekoliko puta od temperature skladištenja do sobne temperature, skladišti se oko tri puta manje (čak i u idealnim uvjetima) od one koja je bila u zamrzivaču cijelo to vrijeme.

Ako je potrebno skladištiti mast dulje vrijeme, tada se obično mali komadi dodatno nasumično slažu u staklene staklenke, koje nisu čvrsto prekrivene plastičnim poklopcem. Predjelo možete posuti začinima prije nego što ga pošaljete u hladnjak.

Skladištenje slane masti

Slana salata čuva se nešto drugačije od svježe, „na starinski način“, budući da ova metoda omogućuje ne samo kasnije dobivanje izvrsnog ukusa i mirisa, već i povećanje roka trajanja. Za ovu metodu potrebna vam je neka vrsta drvene ambalaže: paleta, kutija ili kadica. Istovremeno, vrlo je važno da se osigura cirkulacija zraka i pruži mogućnost prirodnog protoka vode.

Obično se u tu svrhu koristi takva posuđa u kojoj je dno blago nagnuto (kut nije veći od 5-6 stupnjeva). U skladu s tim, u spremniku s promjerom od 5-8 milimetara treba napraviti posebne rupe, to će osigurati mogućnost odvodnje slane otopine.

Nadalje, površina drvene ambalaže prekrivena je slojem novina, nakon - slojem pergamenta ili papira za odlaganje sira i kruha. Nakon toga dno treba u potpunosti prekriti solju (budući da je izvrsna opcija za jeftini konzervans, obično se ne štede).

Savjet: budući da mast ima prilično jedinstveno svojstvo (neće apsorbirati više soli nego što je potrebno), dno treba obložiti kristalima soli što je moguće gušće. U budućnosti se isti sloj može ponovo upotrijebiti.

Salo se polaže s kožama, nakon čega se opet posipa slojem soli. Potrebno je da ona pokrije sve praznine između komada i položi ih u jednaki sloj. Ako ima puno komada, tada čista tvrda četkica može pomoći ravnomjernoj raspodjeli soli na površini. Obično nakon ove operacije odozgo se redovi obilno posipaju biljem, češnjakom češnjaka i crnim paprom.

Zatim je užinu potrebno ponovo zatvoriti debelim slojem pergamenta, nakon čega se može zdrobiti nečim, na primjer, običnim kaldrima (koje, očito, prvo treba očistiti i oprati, barem otprilike).

Moguće je i pohraniti slanu slaninu u zamrzivač, međutim, u ovom slučaju to se odnosi isključivo na kućne vage. U tom slučaju, komadići su izrezani što je moguće tankije, a svaki 5-7 posuti solju i zamotati u ubrus ili pergament.

Skladištenje dimljene larve

Slani slani na „staromodni“ način može se dimiti - to će mu dati poseban okus. Istodobno, pravila čuvanja dimljene slanine su nešto jednostavnija: nakon pušenja ostavite da se ohladi, a zatim je zamotajte u pergament i stavite u hladnjak.

Ako je rok trajanja dovoljno kratak, tada se mast može objesiti kukama na konopcima ispruženim u hladnoj prostoriji. Kako miris ne bi ispunio cijeli prostor, možete staviti nekoliko komada u pakete. Ako će se u tom stanju masnoća čuvati dulje od 2-3 dana, u njima se moraju napraviti rupe kako bi se osigurala ventilacija.

Savjet: ako iz nekog razloga opisane metode nisu prikladne, tada možete pohraniti dimljenu slaninu u zamrzivač, ali važno je zamotati je u platneni materijal.

U zraku prostorije ili komore treba ugraditi nisku vlažnost: inače će dimljena mast za vrlo kratko vrijeme biti prekrivena prvo premazom, a potom plijesnom. U selima i selima u rijetkim slučajevima mast se posipa pepelom, ali vrijednost ove akcije nije dokazana.

Skladištenje Ghee-a

Važno: za otopljenu mast je prag temperature skladištenja nešto viši i iznosi 10 stupnjeva.

Rastopljeno masnoće može biti u zamrzivaču više nego bilo koja druga vrsta zalogaja, ali nutricionisti savjetuju da ga jedete nakon šest mjeseci ili godinu dana. Ako se promijenila prirodna bijela boja, koja je stekla slaninu u hladnjaku, tada se predjelo mora podvrgnuti toplinskoj obradi, drugim riječima, prženo na vatri ili plinu u tavi.

Iako je mast prilično visokokaloričan proizvod, ipak ga je potrebno povremeno jesti zbog prisutnosti čitavog niza korisnih komponenti u njegovom sastavu. Za utvrđeni unos masti u prehrani smatra se 100-200 grama mjesečno.

Video: ukusan recept za slane slane u staklenki