Kako čuvati češnjak kod kuće

Češnjak je sastavni dio osnovnog kompleta namirnica koje ima svaki dom. U kuhinji bilo koje domaćice nalazi se češnjak. Ovo nije samo ugodan i aromatičan začin koji svako jelo čini ukusnijim i ukusnijim. Češnjak se koristi kao lijek i profilaktički usred prehlade. Nijedna sezona konzerviranja ne može bez češnjaka - ovo povrće daje marinade i kiseli krastavci poseban začin i osjetljiv okus.

Ako uzgajate češnjak u svom vrtu, vjerojatno razmišljate o načinima za pohranu ovog povrća. Uostalom, s nepravilnim sakupljanjem ili skladištenjem češnjak se počinje raspadati, truliti, rasti, plijesni. Jedna najmanja greška može dovesti do oštećenja cijelog usjeva. Zato je vrlo važno znati kako sakupljati češnjak i kako ga čuvati tako da cijele zime na stolu postoje svježe kriške ukusnog češnjaka.

Ako nemate vlastito poljoprivredno gospodarstvo, pitanje skladištenja češnjaka također može biti prilično akutno. Činjenica je da praktične domaćice kupuju češnjak u jesen, u sezoni berbe. Povrće u ovom trenutku košta peni, može ih se skladištiti cijelu zimu. Ali kako to spasiti kako ne bi ostali na gubitku?

Kada sakupljati češnjak za pohranu

Prikladnost usjeva za dugotrajno skladištenje izravno ovisi o vremenu i ispravnosti njegovog sakupljanja. Češnjak može biti ljetni (proljetni) ili zimski (zimski). Svaka od ovih sorti mora se ubrati u određeno vrijeme. Proljetni češnjak bere se krajem kolovoza, kada lišće biljke počne žutjeti, a vrhovi počinju naginjati nad tlom.

Zimski češnjak bere se u srpnju. Među znakovima koji ukazuju na zrenje usjeva može se primijetiti požutjelost vanjskih listova vrhova. U tom slučaju omotač cvjetova počinje puknuti. To sugerira da je vrijeme za prikupljanje češnjaka. Prije branja obratite pozornost na stanje pokrivnih ljuskica. Ako su tanke, ali prilično izdržljive, povrće je spremno za žetvu.

Vrlo je važno na vrijeme prikupiti češnjak. Ako to ne učinite na vrijeme, počet će se raspadati, gornja ljuska će puknuti, na dnu će se pojaviti novi korijeni, a lukovica će se produljiti. Sve to dovodi do značajnog smanjenja roka trajanja češnjaka. U ovom obliku povrće neće tolerirati zimu, brzo će propadati i propadati. Češnjak morate sakupljati na sljedeći način.

Kako beriti češnjak

Za prikupljanje trebate odabrati tople i sunčane dane. Pogledajte vremensku prognozu i odaberite tjedni period u kojem se ne očekuju oborine.

1. Češnjak se bere lopatom. Pažljivo kopajte korijen kako ne biste oštetili lukovice. Neki radije kopaju zemlju vilicama - kako želite.
2. Uzmite češnjak po vrhovima i nježno protresite povrće. Rukama uklonite višak tla koji se nakupljao na rizoma. Istovremeno budite oprezni - oštećene žarulje neće biti prikladne za dugoročno skladištenje. Ne morate svim silama udarati žarulje o lopatu ili druge tvrde predmete.
3. Sada se češnjak mora sušiti. U dobrim sunčanim danima suši se pravo u vrtu. To može trajati više od jednog dana. Držite češnjak na suncu oko tjedan dana da se dobro osuši. Ako vas vrijeme ne ugodi sunčanim danima, žarulje možete osušiti na dobro prozračenom mjestu - na tavanu, pod nadstrešnicom, pod krovom terase.
4. U vlažnom vremenu češnjak posušite popodne pod suncem, a noću ga donosite kući.
5. Vrlo je važno da tijekom sušenja ne siječe zeleno lišće biljke. Činjenica je da tijekom sušenja lišće daje žarulji dodatnu prehrambenu snagu.Promatrajući ljetni stanovnici mogu primijetiti da su nakon sušenja volumen i težina češnjaka mnogo veća nego prije.
6. Nakon sušenja češnjak treba pripremiti za čuvanje. Gornji sloj se ne uklanja s njega, potreban nam je kako bi povrće duže zadržalo. Korijene treba rezati, ali ne u potpunosti. Ostavite 2-3 cm korijena da se češnjak ne osuši. Listove biljke također je potrebno malo obrezati. Ostavite vrat duljine 10-12 cm kako bi češnjak duže ostao svjež i ukusan.

To je sve. Češnjak za dugoročno čuvanje je spreman. Sada ga treba ukloniti kako bi tijekom cijele zime bio pri ruci svjež i kvalitetan proizvod.

Kako čuvati češnjak kod kuće

Postoje dva načina čuvanja češnjaka. Prvi je u uvjetima relativne hladnoće, ne više od 20 stupnjeva topline. Tako pohranjuju proljetni češnjak. Zima ne podnosi vrućinu, a maksimalna temperatura na kojoj se može pohraniti je 2-5 stupnjeva. Općenito, zimski češnjak rijetko se koristi za dugotrajno skladištenje. Ne podnosi temperaturne razlike, brzo se suši zbog činjenice da ima vrlo tanku vanjsku ljusku. Prikladno je saditi takav češnjak u jesen - brzo raste i ne boji se prvih mrazeva. A za dugo čuvanje uzmite ljetni češnjak. Evo nekoliko učinkovitih načina čuvanja češnjaka kod kuće.

1. Pletenice. Od češnjaka možete tkati pigtail. Ako ćete spremati češnjak na ovaj način, nemojte prerezati vrhove prekratko - trebat će vam. Uzmite dugo uže i počnite tkati češnjak u njega. Tkati pletenicu, postepeno dodajući u nju sve više i više luka. Na kraju tkanja možete napraviti malu petlju užeta, na koju možete objesiti dobivenu pletenicu. Usput, češnjak u ovom obliku ne samo da će biti sačuvan od glodavaca i insekata, već će i ukrasiti vaš dom - glave češnjaka u obliku pigtail izgledaju tako stilizirano. Takvo tkanje morate objesiti na hladnom mjestu - na balkonu, u podrumu, u ormaru, ostavi.
2. Kutije i čarape. Češnjak možete stavljati u posude koje ne koristite, kao i u stare kutije. Češnjak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako se bojite da češnjak može postati vlažan ili istrunuti, napunite staru čarapu glavama i objesite je na strop u hladnoj sobi. Čak ni najzloćudnije štetočine neće doći do takvog češnjaka.
3. Košarica. Vrlo je dobro skladištiti luk i češnjak u pletene košare s velikim rupama. U tom su stanju žarulje dobro prozračene i rizik od propadanja je smanjen.
4. Brašno. Ovo je vrlo dobar način za spremanje češnjaka, s njim možete spremiti povrće do sljedeće žetve. Glavni uvjet je da se češnjak dobro osuši. Glave se spuštaju u plastične ili keramičke posude i posipaju brašnom. Ovako bake spremaju češnjak po selima. Brašno štiti povrće od glodavaca, insekata, truleži i plijesni. Kad vam treba češnjak, samo ga trebate nabaviti, oguliti i isprati. Gotova i svježa hrana na vašem stolu.
5. Lanene vrećice. Kako bi spriječili da nepozvani gosti jedu češnjak, on se mora čuvati u platnenim vrećicama prethodno namočenim u sol. Pripremite slanu vodu i u njoj isperite krpnu vrećicu. Objesite je da se osuši bez ispiranja. U suhu vrećicu stavite glavice češnjaka da ih čuvaju do proljeća.
6. Soli. Ako često koristite češnjak u kulinarskim remek-djelima i volite kad je proizvod pri ruci, možete ga spremiti u kuhinjsku ladicu. Ali za to pospite solju tako da se ne raspadne na dovoljno visokoj temperaturi. Sol ne dopušta da se češnjak osuši, proklija ili truli.

Ovo su najjednostavniji i najpopularniji načini čuvanja češnjaka u gradskom stanu. Ali postoji mnogo više načina koji će vam pomoći zadržati češnjak u drugačijem obliku.

Kako drugačije čuvati češnjak

Da biste spremili češnjak, nije ga potrebno držati u izvornom obliku.Ponekad se, radi boljeg očuvanja, a i zbog toga što je praktičnije za upotrebu, kiseli, slani i skladišti u ulju.

1. Češnjak možete spremiti u staklenku. Da biste to učinili, dobro osušene glave podijele se u klinčiće i ostave neko vrijeme da se osuše. Sterilizirajte staklenku i tamo spustite sve klinčiće. Budite oprezni - ne smijete dopustiti da zubi s crvotočinom ili bez majice uđu unutra. Takvi češanj češnjaka može pokvariti cijelu limenku. Zavijte staklenku s poklopcem. Češnjak u ovom obliku možete pohraniti vrlo dugo - do nekoliko godina.
2. Češnjak se čuva u staklenci soli vrlo dugo. Ulijte malo soli na dno limenke, a zatim stavite jedan klinčić s klinčićima, pa opet pospite solju i položite drugi sloj. Dakle, češnjak se čuva vrlo dugo, može preživjeti više od jedne zime i ostat će svjež.
3. Češnjak možete staviti u vrećicu za vakuum i ukloniti višak zraka. U ovom obliku povrće će biti pohranjeno u hladnjaku nekoliko mjeseci.
4. Neke domaćice radije kuhaju češnjak gotovo u potpunosti. Za ovaj recept možete uzeti oštećene i pomalo crvene glave, koje nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Klinčiće potpuno očistite tako što ćete odrezati bilo koja neprikladna područja. Nakon toga nasjeckajte češnjak onako kako ga radije jedete. Netko voli sitno sjeckani češnjak, a netko radije dodaje sjeckani češnjak, prošao kroz prešu, hrani. Češnjak pripremljen na potreban način stavlja se u staklenu staklenku i prelije biljnim uljem. Češnjak se savršeno pohranjuje u ulju - čak i kad je nasjeckan. Kada pripremate sljedeće jelo, žlicom jednostavno dodajte pravu količinu češnjaka i ulja u tavu. Ova metoda neće samo pomoći da zadržite "nelikvidni" češnjak, već je i vrlo zgodna. Povrće ne morate oguliti i samljeti - sve je odavno spremno i pri ruci je.
5. A ako ima toliko češnjaka da ga ne možete pojesti ni cijelu zimu, to je kiselo ukiseljeno. Kiseli češnjak vrlo je ukusno i začinjeno jelo koje će ukrasiti bilo koji stol. Iznenadite goste ovim neobičnim konzerviranim proizvodom!

Ovo su neobični načini čuvanja češnjaka u raznim oblicima.

Kako zaštititi češnjak od bolesti

Tijekom skladištenja češnjak se može osušiti, klijati, u njemu se mogu naseliti kukci, povrće može čak postati plijesni. Da biste to spriječili, postoje mnoge tajne čuvanja ove kulture.

1. Kako bi se spriječilo da češnjak klija, korijenje se prije skladištenja spaljuje vatrom.
2. Da se glava češnjaka ne osuši, umoči se u tekući parafin. Oko povrća formira tanku ljusku kroz koju tekućina ne ispari. Češnjak u ovom obliku ostaje svjež dugi niz godina.
3. Da biste spriječili plijesan i trulež na češnjaku, prije skladištenja potrebno ga je temeljito osušiti. Taj se problem obično događa s oštećenim i smrznutim žaruljama.

Bez obzira na koji način pohranjujete češnjak, povremeno ga trebate pregledati i poredati. Izvađene i sumnjive žarulje potrebno je oduzeti iz zajedničkog skladišta - mogu zaraziti zdravo povrće.

Češnjak u ruskoj kuhinji (zajedno sa solju i paprom) smatra se glavnim začinom. U stara vremena, široko jelo češnjaka pomoglo je zaustavljanju epidemije kuge u Europi. Češnjak je jedinstvena biljka koja ima baktericidna, protuupalna, antifungalna i antiseptička svojstva. Jedite češnjak radi ukusa, liječenja i prevencije - vodite računa o svom zdravlju!

Video: pravilno skladištenje češnjaka