Kako uzgajati kristale iz šećera kod kuće

Kemija je jedna od najgorih noćnih mora školske djece. Dovoljno je spomenuti periodičnu tablicu ili valenciju, tako da se želja da se pretvara da spava dok se ne primi potvrda probudila u mladim srcima. Novopečeni studenti rado predaju knjižnice iz kemije u knjižnicu i zauvijek zaboravljaju na složene formule i proračune. Ali uzalud, jer zahvaljujući ovoj znanosti, možete izvesti fascinantne eksperimente i stvoriti zanimljive stvari. Na primjer, kristali iz šećera.

Oprema za uzgoj slatkiša

Običnu kuhinju nije teško pretvoriti u modernu laboratoriju za slatkiše. Trebat će samo nekoliko jednostavnih predmeta:

• velika tava, po mogućnosti s debelim dnom i neljepljivim premazom;
• 500 ml vode;
• 700-800 g šećera;
• debeli papir ili karton;
• čaše, šalice ili male limenke;
• ražnjići.

Čaše ili staklenke trebaju biti prozirne, bez naljepnica, tako da možete gledati kako kristal raste. Alternativa skewerima su drveni štapići za uši. Jedna strana, na koju se nanosi pamučna vuna, treba odsjeći, a druga lijevo. Za uzgoj velikog kristala preporučuje se kupnja štapića za suši, ali tada treba odabrati staklenku s volumenom 2-3 litre.

Važno: Jela namijenjena za kuhanje sirupa i slatkiša od šećera moraju biti savršeno čista. Nema prašine ili deterdženta koji bi mogli pokvariti cijeli eksperiment.

1. korak: Priprema skela

Kristal se sastoji od samo jednog sastojka: šećera otopljenog u vodi. Čvrsta tijela privlače sitnije čestice koje se međusobno prianjaju i učvršćuju. Šećer koji pliva u vodi treba podlogu - skewer. Točnije, čvrsti kristali zaslađivača koji bi se trebali lijepiti za štap.

U prvoj fazi trebate kuhati ne previše gust sirup. U maloj tavi pomiješajte 50 ml vode s dvije žlice šećera. Predgrijati smjesu, po mogućnosti na minimalnoj vatri da tekućina ne dobije ružno smeđu nijansu. Neprestano miješajte sirup dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Dovedite do vrenja, držite na štednjaku 5-10 minuta. Ostavite tavu i malo se ohladite, ulijte sirup u tanjur.

Stavite komad papira pored tanjura, na njega sipajte tanki sloj šećera. Pripremite pladanj ili tanjur za skewer, koji treba biti prekriven folijom, pergamentnim papirom ili ljepljivim filmom.

Umočite otprilike pola štapića u sirup, pričekajte da se slatka voda ocijedi, a zatim drvenu podlogu ulijte šećerom. Pazite da je sloj iste debljine. Što ravnomjernije štapiće šećera, ljepši će kristali biti.

Stavite skele na tanjur. Ne smiju dodirivati ​​susjedne štapove. Odložite radni dio na stranu, bliže bateriji ili drugom izvoru topline, tako da se šećer brže smrzava. Trebat će najmanje 12 sati da se naboji potpuno osuše, a kristali zaslađivača čvrsto zalijepe na drvenu podlogu.

Preostali šećer može se koristiti u drugoj fazi. Sirup će morati kuhati novi, a stari dodati u čaj ili sipati.

Korak 2: Kristalna baza

Morate isprobati naboje s prstom: ako vam se čine mokri, pričekajte još malo. Jesu li drveni štapići i šećer suhi? Vrijeme je da počnete praviti sirup za domaće bombone.

1. Stavite veliki lonac na štednjak i uključite minimalnu toplinu.
2. U posudu nalijte 2 šalice vode, pričekajte da se zagrije.
3. Kad tekućina postane vruća, dodajte čašu šećera. Miješajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.
4. Ulijte još 1,5 šalice šećera. Miješajte dok se na površini sirupa ne stvori pjena koju žlicom morate pažljivo ukloniti.
5. Odmah rasporedite posudu na postolje ili umočite u posudu s hladnom vodom.

Sirup u ovoj fazi ostaje tečan i lako se kristalizira. Ako je kuhate malo duže, dobit ćete ljepljivu masu koja je prikladnija za pravljenje džema nego za uzgoj slatkiša.

Pričekajte dok se sirup ne zagrije. Izlijte radni komad u čaše ili staklenke. Napunite posude 3/4 ili pola. Nabavka 500 ml vode dovoljna je za oko 7-8 čaša.

Savjet: Tava za pravljenje sirupa trebala bi biti visoka, jer kada se zagrijava, masa se diže i može "pobjeći", obojeći štednjak i vanjske zidove posuđa.

Korak 3: Krhki dizajn

Izrežite krugove iz debelih listova papira ili kartona. Oni bi trebali biti malo veći od vrata staklenke ili čaše. Nije ih potrebno učiniti savršeno okruglim, već će učiniti ovali ili četvorni kvadrati. Glavna stvar je da oni potpuno prekrivaju spremnik sirupom, štiteći od prašine, i dovoljno su žilavi.

Izbušite rupu u sredini kruga u koju je umetnut skewer. Potrebno je da štapić ne propadne i ne pomakne se. Na vrh koji se nalazi na površini čaše možete pričvrstiti kapu ili šešir, što neće dopustiti da se skelet sruši pod težinom rastućeg kristala. Da biste fiksirali štap, pomoći će dugačak kopččić, koji bi trebao biti pažljivo postavljen na vrh kruga papira.

4. korak: promatranje

Uronite naboje u čaše sa sirupom tako da ne dodiruju zidove ili dno. Hladnoća usporava i zaustavlja proces kristalizacije, pa se slatka voda ne bi trebala ohladiti. Stavite čaše sa sirupom blizu baterije ili na neko drugo toplo mjesto, po mogućnosti daleko od sunca.

Kapaciteti s kristalima ne smiju se pomicati, podizati ili uvijati oko osi. Zabranjeno je izvaditi naboje dok bomboni ne narastu do željene veličine. Može se samo promatrati kako se male čestice lijepe na otvrdnute baze.

Koliko dugo će rasti lizalica? Ovisi o konzistenciji i temperaturi sirupa, kao i o omjeru šećera u tekućini. Neki kristali izrastu u samo tjedan dana, drugima će trebati 10-12 dana.

Opcija brzog kuhanja

Ako vam hitno trebaju slatkiši sa šećerom, preporučuje se isprobati drugu tehnologiju kuhanja:

1. Ulijte vodu u tavu, ne dodajte ništa.
2. Donesite tekućinu do vrenja, ulijte 2-3 žlice šećera.
3. Unesite slatku komponentu u malim obrocima. Zaustavite se kad se šećer prestane otapati u tekućini.
4. Ne zaboravite miješati sirup tako da se ne lijepi za dno posude i ne izgori.
5. Stavite lonac sa slatkom otopinom na stranu. Preporučuju pripremu dvije porcije sirupa, jer ponekad jedna nije dovoljna.
6. Pospite suhi šećer vodom i valjajte malu kuglu. Pričekajte dok se očvrsne i omotajte komad s nitima. Neki savjetuju upotrebu kose, ali vrlo je tanka i može se slomiti u bilo kojem trenutku.
7. Drugi kraj niti zavežite na granu ili olovku tako da je kristal točno u središtu tave. Poput skewera, šećerna obloga ne smije doći u dodir sa zidovima ili s dnom posude.
8. Sirupu je potrebna toplina. Ako se slatka otopina hladi prebrzo, kristal je nepravilnog oblika.
9. Trebali biste redovito pratiti razinu sirupa u tavi, a ako padne, dodajte novu porciju.

Lollipop pripremljen na ovaj način može se ukloniti 2-3 dana.

Važno: U sirup ne možete sipati obični šećer, koji se ne otapa, već se jednostavno taloži na dnu. Samo topla, slatka, termički obrađena otopina.

Kristali u boji

Lizalice, za uzgoj kojih su korišteni šećer i voda, ispadaju bijele ili blago žućkaste boje.Ako želite pripremiti kristal svijetle nijanse, slatkoj otopini treba dodati sintetičku ili prirodnu boju.

Crveni ili ružičasti bomboni nastat će zbog soka od repe, trešnje ili maline. Borovnice će ih učiniti plavim, a šafran ili mrkva napravit će narančastu. Nekoliko kapi soka od špinata - i zeleni kristali će rasti u staklenci.

Lizalice će postati žute zahvaljujući kore limuna, brusnice ili crvena ribizla učinit će ih crvenim, a ljubičasto - kupinom ili crvenim kupusom.

Prirodnim bojama može se dodati sirup tijekom kuhanja, a sintetičkim bojama za hranu može se dodati u čaše. Slatka otopina je pomiješana s okusima za poboljšanje okusa kristala. Zabranjeno je stavljati suho voće, čokoladni čips i druge čvrste komponente u čaše, jer će se u suprotnom eksperiment završiti neuspjehom.

Domaći bomboni od šećera ukrašavaju kolače i poslužuju deserte na čajnim štapićima. Neobični kristali mogu čestitati prijatelju praznik ili čak započeti posao prodaje kreativnih slatkiša.

Video: kako napraviti kristale šećera