Kako uzgajati Kombucha kod kuće

Vrhunac popularnosti Kombucha događa se početkom 80-ih. Tada je taj čudo, i kao takav su ga prepoznali i ljudi i medicina, bio prisutan u gotovo svakoj obitelji. I nitko nije uzeo u obzir nevjerojatnu konzumaciju šećera i čaja, budući da je panaceja za sve bolesti vrijedila takve žrtve. S vremenom je otišao u zaborav, a različiti dodaci prehrani došli su ga zamijeniti. Ali sve se vraća na prvo mjesto, a danas je opet povećan interes i potražnja za kombučom.

Značajke Kombucha

Službena medicina dokazala je da kombucha (aka Kombucha, medusomicete) zaista ima terapijska i profilaktička svojstva i može postati alternativa skupim lijekovima. Neobičan okus pića povećava tonus tijela, daje snagu i vitalnost, a osim toga uspješno se bori protiv raznih bolesti.

Popularnost Kombucha objašnjava se i njegovom nepretencioznošću. Stvorite minimalne uvjete za to, potreban hranjivi medij u obliku slatkog čaja, a on će rasti i razvijati se vrlo brzo.

Mekane meduze duguju svoje biološko podrijetlo zajednici živih kultura, poput bakterija i kvasca. Tijekom života takvih organizama različite prirode i drugih svojstava, transformacija slatkog čaja u kiseli napitak, koji ima niz ljekovitih svojstava:

• rizik od raka je smanjen;
• povećava zaštitnu funkciju jetre;
• normalizira se metabolizam tijela i aktivira se proces pročišćavanja od toksičnih tvari;
• obnavlja se crijevna mikroflora;
• kolesterol se smanjuje;
• normalizira se aktivnost kardiovaskularnog sustava i krvni tlak;
• poboljšava se aktivnost gastrointestinalnog trakta;
• povećava aktivnost mišićno-koštanog sustava.

I ovo nije cijeli popis prednosti Kombucha. Piće bogato organskim kiselinama, vitaminima, enzimima i elementima u tragovima pomaže u smanjivanju težine. Umiruje žeđ, guši glad, ali ne zamjenjuje dnevnu prehranu. U kombinaciji s frakcijskom i uravnoteženom prehranom, kombuča je pomoćna komponenta u gubitku kilograma. Primjena Kombucha, kao i u drugim terapijskim slučajevima, trebala bi biti redovita.

Indikacije za uporabu

Na temelju ispitivanja svojstava čajnog proizvoda, preporučuje se kao jedno od pomagala oporavka kod sljedećih bolesti:

• ARI, gripa, tonzilitis;
• škrlatna groznica;
• bolesti uha, grla, nosa;
• virusne infekcije očiju;
• problemi s jetrom ili žučnim mjehurom;
• dizenterija;
• angina;
• difterija.

Napitak s tonikom može istovremeno poslužiti kao diuretik i choleretic sredstvo. Pomaže i kod hipertenzije, gubitka kose, gljivica na noktima i raznih kozmetičkih postupaka.

kontraindikacije

Uporaba kombuče nije dopuštena svima. Postoje kontraindikacije za određenu kategoriju: s povećanom kiselošću želuca, bolesnicima sa šećernom bolešću, vozačima je dopušteno pijenje samo svježeg čaja, a oni koji imaju problema s gljivičnim bolestima trebaju se suzdržati.

Kombucha kuhanje

Postupak uzgoja Kombucha kod kuće jednostavan je, ali zahtijeva točnost i dosljednost. Sam postupak traje oko mjesec i pol, pa će trebati strpljenje i vrijeme.

Uzgoj kombuče iz lišća čaja

1. Preporučljivo je pripremiti staklenu posudu s volumenom od 3-5 litara, dobro je oprati soda i ostaviti da se prirodno osuši.
2. Za pripremu hranjive otopine u zasebnoj posudi 3 tsp zeleni ili crni napitak od čaja prelijte s 1 litrom kipuće vode i ostavite 15 minuta. Ocijedite, dodajte 5 žlica. granulirani šećer i ohladiti.
3. Ohlađeni čaj prelijte u pripremljenu staklenku i stavite na toplo, ali tamno mjesto.
4. Pokrijte vrat staklene posude komadom gaze i zavežite je trakom ili učvrstite elastičnom trakom. Povremeno je potrebno otvoriti na kratko vrijeme kako bi se tekućina ispunila kisikom.
5. Nakon četiri dana primijetite tanki film na površini - ovo je početak nastanka Kombuče.
6. Nakon 10-20 dana, sadržaj kante se razjasni, pojavi se kiseli miris, a film se povećava u veličini.
7. Na kraju postupka na površini se već formira pokretna zadebljana tvar. Nastala Kombucha prebacuje se u čistu posudu i priprema se nova hranjiva otopina, kojom se prelije.
8. Piće u prvoj limenci je spremno, treba ga filtrirati i čuvati na hladnom mjestu kako bi se proces fermentacije zaustavio. A infuzija drugog već se može konzumirati za 5-7 dana.

Odrasla meduza je nepretenciozna, ali zahtijeva njegu, čistoću i nedostatak jarkog svjetla.

Raste širok
Bokovi ruža zasićeni su vitaminima, a napitak od njih napravljen je kao boginja za povećanje imuniteta, sprečavanje virusnih bolesti i drugih kvarova u tijelu.

Odaberite voćke s ravnomjernom bojom, isperite, osušite i malo naribajte. 6 žlica. l. sipati u čisti termos, sipati kipuću vodu u volumenu od 0,6 l. Zatvorite i isporučite na 6 dana. Zatim procijedite i ulijte u staklenku od tri litre, dodajući istu čajnu otopinu, koja se priprema u sljedećem omjeru: 1 žlica. l. čaj, 5 žlica. l. šećera i kipuće vode u volumenu od 220 ml. Na vrat spremnika stavite gazu i ostavite je na toplom, tamnom mjestu. Zatim ponovite prethodnu metodu.

Kombucha od jabučnog octa
Meduze možete uzgajati sami iz domaćeg octa.

Operite oprane jabuke i naribajte jezgrom na krupnoj rerni. Voćni pire (približno 400 g) stavite u čistu staklenku i prelijte hladnom kuhanom vodom. Dodajte 150 g meda i 15 g kvasca. Nakon toga, spremnik ostaje otvoren, mora se staviti na tamno mjesto. Masu treba miješati svakodnevno.

Nakon deset dana jabučni umak treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, a dobivenu tekućinu izliti u čistu staklenku, prekriti tankom krpom i ostaviti 1,5-2 mjeseca za fermentaciju.

U posljednjem stadiju tekućina postaje svjetlija, a na njenoj površini raste višeslojna meduza. Prenosi se u čista jela slatkim čajem, a zatim prema uobičajenoj shemi.

Kombucha na pivu
Pomiješajte 100 ml živog piva, 10 ml vinskog octa, 5 g šećera. Izlijte smjesu u spremnik, pokrivajući vrat, i stavite na toplo mjesto dok se na površini ne formira film. Kad je 2 mm debljine, prebacite ga u posuđe slatkim čajem. Nakon tjedan dana, piće je spremno.

Navedene metode su za one koji tek počinju savladati umjetnost uzgoja Kombucha. Za one koji imaju više sreće i dijele s njima komad gotovog proizvoda, postupak se znatno pojednostavljuje. A ako spojite maštu, tada se ljekovite osobine meduza povećavaju s vremenom.

Kombuča na bilju
Shema pripreme je standardna, a biljnu kolekciju birajte ovisno o vašoj bolesti. 200 grama bilja prelijte s 3 litre kipuće vode i ostavite preko noći. Infuziji dodajte malo meda i stavite gljivu u nju. Tjedan dana kasnije dobijete infuziju čaja. Tako možete pripremiti tonički napitak na bazi hibiskusa.

Njega meduza

Uzgoj kombuke dio je zadatka.Za njegov razvoj i razmnožavanje potrebna je odgovarajuća njega. Pokazatelj zdravlja prije svega je uzgoj. Ako je počeo potonuti na dno i sam ne ispliva na površinu, to znači da je „bolestan“ i vrijeme je da se spasite. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 25 stupnjeva.

Da biste zaštitili medusomicete od virusa, preporuča se imati dva spremnika: jedan za njegov sadržaj, a drugi za isušivanje gotove tekućine.

Debljina meduze ne smije prelaziti 4 cm. Prekomjerni sloj koji se pojavio treba pažljivo odvojiti od vrha i položiti na druge obale. Donji dio je najproduktivniji.

Iscjeliteljski učinak gotovog napitka nije više od jednog mjeseca. Nakon toga gube se i ukusne kvalitete, bit će to više octa nego osnažujući eliksir. Nakon što čuva tekućinu tjedan dana, napola se ocijedi i stavi na čuvanje u hladnjak. I u staklenku dodaju tek procijeđeni čajni kvas. Kad je nova porcija spremna, ponovno izliti porciju i nadopuniti listovima svježeg čaja.

Količina tekućine u spremniku

Tijekom rasta, gljivama treba više tekućeg medija, oko 3 litre. A kad sipate piće, svaki put nadoknadite manjak dodavanjem tekućine. To može biti nedovršena infuzija, koja se ohladi, zasladi po litri kipuće vode 2 žlice. l. šećera i miješajte do potpunog otapanja granuliranog šećera. Netopljivi šećer na kombuči jedan je od uzroka bolesti meduza.

Kupački dani za Kombuču

Svaka dva tjedna potrebno je okupati medusomicete, pažljivo ga uklanjajući iz konzerve. Nježno isperite toplom vodom pazeći da se ne ozlijedite. Zatim ostavite nekoliko minuta na tanjuru da udišete zrak. Procijedite sadržaj staklenke i izlijte u čistu posudu. Staklenku operite i vratite gljivu u nju.

Sama staništa gljiva trebaju biti čista, bez znakova zamućenja, a čajni proizvod treba biti svijetlih boja.

Za uzgoj Kombucha kod kuće, ne zahtijeva posebno znanje i sposobnosti. Dovoljno je pridržavati se strogih recepata, korak po korak tehnologije i promatrati uvjete skladištenja.

Video: kako uzgajati Kombucha od nule