Kako napraviti bojanje hrane kod kuće

Svi znaju da su umjetna bojila, koja se koriste u kuhanju, vrlo opasna za zdravlje. Stoga mnogi pokušavaju koristiti prirodne proizvode za proizvodnju boje. To nije teško učiniti, a prirodnost i sigurnost jela bit će zajamčena.

Zašto su nam potrebne boje

Boje se dijele na prirodne i sintetske. Prirodne boje su biljni proizvodi i ne uključuju kemikalije. Sintetičke boje mogu biti gel, tekuće i suhe. Boje hrane koriste se u prehrambenoj industriji da bi od običnih proizvoda napravili stvarno umjetničko djelo i povećali prodaju. Oni nemaju nikakvog ukusa, dakle, ne utječu na okus proizvoda.

Tvari dobivene kemijskim postupkom štetno su za tijelo. Stoga mnogi radije pripremaju boje sami od prirodnijih proizvoda. Dakle, jelo ne možete samo učiniti šarenim, već i apsolutno sigurnim. A za to vam uopće nije potrebno kupovati skupe komponente, jer su uobičajeni proizvodi prikladni.

Šteta umjetnih boja

Kemijska industrija proizvodi ogromnu količinu tvari koje se zatim koriste kako bi proizvode učinile privlačnijima. Ali ne znaju svi što se točno krije iza sintetskih boja. Na primjer, čak i sastav većine takvih smjesa ne može se odrediti bez dugotrajnih laboratorijskih istraživanja.

A proizvođači se ne pridržavaju uvijek standarda i lako krše količinu opasnih komponenti sadržanih u bojama. Štoviše, šteta takvim tvarima nije samo moguća alergija. Neki konzervansi mogu uzrokovati gladovanje kisikom, negativno utjecati na živčani sustav i provocirati razvoj tumora. Stoga je važno ograničiti upotrebu takvih proizvoda, a za kućna jela koristiti isključivo prirodne boje.

Kako napraviti boju kod kuće

Da biste to učinili, samo otvorite hladnjak i odaberite bilo koje povrće ili voće koje odgovaraju boji. U tu svrhu možete uzeti sokove, konzerve, bilje i čak i začine. Što se tiče skladištenja prirodne boje, bez šećera vrijedi samo nekoliko dana. Ali s dodatkom šećera, boja će tiho stajati 10-14 dana. Glavna stvar je staviti ga u staklenu posudu s tijesnim poklopcem i ne ostavljati ga toplim.

Crvena boja
Da biste jelu dali takvu hladovinu, možete koristiti maline, jagode, trešnje ili brusnice. Pogodna su i obična crvena vina i razne konzerve. Preporučljivo je dodati nekoliko komponenti, tada će crvena boja biti zasićenija. Često domaćice koriste običnu repe za pripremu jela s crvenim nijansama. I ne uzalud, jer se ovo povrće smatra najmoćnijom prirodnom bojom.

Dobivanje pigmenta za bojanje od repe uopće nije teško. Za to se 1-2 ploda moraju oprati, oguliti i naribati. Zatim se repe prelije vodom i kuha na satu na laganoj vatri oko sat vremena. Također, u juhu je potrebno dodati 0,5 tsp. limunska kiselina, inače će se boja ukloniti od oksidacije zrakom. Nakon što se repe ohladi, potrebno ih je filtrirati i koristiti za bojanje posuđa.

Narančasta boja
Najlakši način za dobivanje narančaste prirodne boje je upotreba mrkve. Također se mora očistiti i naribati. Potom se povrće stavlja u tavu i prelije maslacem, prethodno rastopljenim u vodenoj kupelji. Omjer mrkve i ulja trebao bi biti 1: 1.Zatim smjesu treba potamniti na štednjaku oko 5 minuta. Ulje treba steći željenu hladovinu, nakon čega je potrebno ohladiti mrkvu kroz gazu.

Žuta boja
Da biste jelu dali žutu boju, najčešće se koristi limun. Njezina gužva trlja se na vrlo finoj rerni, a zatim iscijedi i filtrira sok. Sjajnu žutu boju možete dobiti i miješanjem malo kurkume u toploj vodi.

Zelena boja
Za bogatu zelenu boju možete koristiti svježi špinat. Mora se protrljati kroz sito ili usitniti brusilicom za meso. Dobivena smjesa mora se kuhati pola sata, a zatim procijediti kroz sir.

Ljubičasta i plava boja
Mogu se dobiti pomoću kore patlidžana, tamnih sorti grožđa ili borovnica. Ljubičasti kupus također je savršen, koji samo trebate rezati i prokuhati. Ako trebate dobiti smeđu boju, onda je najlakši način da postignete tu boju sa šećerom. Mora se pomiješati s vodom u omjeru 5: 1 i staviti u tavu.

Šećer je potrebno pržiti na maloj vatri i istovremeno ga neprestano miješati. Nakon što smjesa dobije potrebnu hladovinu, dodaje se voda i filtrira. Pored sagorjelog šećera, možete koristiti čokoladu, kavu ili kakao da dobijete smeđu boju.

Crna boja
Često se crna boja koristi za ukrašavanje posuđa. Postići takvu nijansu nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Za slatka jela, na primjer, za tortu, trebate koristiti kakao prah. Ali ne običan, već prah posebne klase koji se zove Dutch Ultra. Sadrži više čokolade i po sebi je puno tamniji od tradicionalnog kakaa. Tinta od lignje idealna je za slana jela.

Bež boja
Kako bi dobili bež boju, mnogi kuhari preporučuju dodati, primjerice, malo paste od rajčice u kremu. Boja ovisi o količini paste, pa kada dodate veliku količinu rajčice, krema će ispasti ne bež, već bliža narančastoj boji. Pašteta od rajčice ne utječe na okus deserta.

Ako je nekoliko prirodnih boja pripremljenih ranije pohranjeno u hladnjaku, tada ne trebate tražiti sastojke kako bi dobili novu boju. Možete miješati postojeće boje i dobiti onu koja vam je potrebna. Na primjer, za boju morskog vala možete miješati plavu i zelenu, a da biste dobili plavu boju, jednostavno promiješajte zelenu s crvenom. Da biste dobili crni ton, trebat će vam zelene, plave i crvene boje. Lijepa boja pistacija ispostavit će se ako pomiješate žutu i plavu.

Kada dodati boje

Mnogo ovisi o tome kada će se točno sredstvo za bojenje dodati u jelo. Stoga je važno znati:

1. Boje se ne smiju dodavati u svježe tijesto. Bolje je namakati peciva s bojom. Ali ovo se pravilo ne odnosi na meringue.
2. Ako tijesto nije potrebno za pečenje, već rezanci ili knedle, preporučuje se da se boje, odmah, miješaju. Uostalom, tada boja gotov proizvod ne djeluje.
3. U kremu koja se koristi za ukrašavanje, u posljednji trenutak također treba dodati boju. Inače, višak komponenti može negativno utjecati na stabilnost kreme tijekom šlaganja.
4. Ne žurite i dodajte što više boje. 1-2 kapi su dovoljne da se vidi koja će se boja ispostaviti. A da biste bili bogatiji onda mnogo lakše.

Ovo su samo glavni načini dobivanja različitih boja. Ako materiji pristupite maštovito, tada možete dobiti neobične nijanse. Oni će ukrasiti bilo koje jelo i iznenadit će goste. A sigurne komponente neće donijeti štetu zdravlju, stoga djeca mogu jesti sve dobrote.

Video: DIY bojanje prirodne hrane