Kako mogu zamijeniti pileće jaje u pečenju

Ružne peciva, bujni kolači, keksi koji se tope u ustima ... Nemoguće je zamisliti kuhati ukusne, veličanstvene slastice bez upotrebe jaja. Daju tijestu mekoću, prozračnost, ugodnu "ukusnu" boju. Peći bez jaja - zvuči neobično i pomalo intrigantno. Ali ne postoje granice savršenstvu i letu kulinarske misli. Zahvaljujući mašti pekara i modernoj tehnologiji, jaja su potpuno zamijenjena u bilo kojem pečenju. Istodobno, okus testa uopće neće trpjeti.

Kako zamijeniti jaje u pravljenju kvasca od tijesta

Od nje se peku gotovo sve torte, peciva, torte, kolači. Često, nedostatak jaja ne utječe na ovu vrstu tijesta, a okus kolača koristi samo od toga.

Ako prema receptu za jednostavno tijesto s kvascem položi 1-2 jaja, a nisu bila pri ruci, možete ih zamijeniti jednim od sastojaka:

• 100 gr. biljno ulje;
• 100 gr. kefir ili jogurt;
• 100 gr. mlijeko;
• 80 gr. rastopljeni margarin.

Tijesto maslaca s kvascem sugerira prisutnost jaja, maslaca, kiselog vrhnja ili kefira. U ovom testu jaja se mogu zamijeniti rastopljenim maslacem ili margarinom, kiselim vrhnjem, kefirom. 2 jaja su jednaka 100 gr. maslac ili kiselo vrhnje.

Važno je. Kako bi pečenje tijesta od kvasca bilo prozračno, mora biti ispunjeno nekoliko uvjeta:

• kvalitetno brašno i kvas;
• uporaba sastojaka sobne temperature;
• pravi miks.

Za pravilno miješanje tijesta s kvascem, morate uhvatiti trenutak kada je još uvijek vrlo mekano i lagano se lijepi za vaše ruke. Ako premažete brašnom, tijesto će ispasti pregusto i bez ukusa.

Kako zamijeniti jaje u pripremi keksa i muffina

Uobičajena podloga za biskvitno tijesto su jaja umućena u bujnu pjenu. No čak i u ovom zahtjevnom obliku testa možete pronaći zamjenu za njih. Keks bez jaja može se pripremiti:

• na osnovi kefira;
• na pjenušava mineralna voda;
• na voćnom pireju.

Da biste pripremili keks na bazi kefira, dodajte soda izravno u topli kefir i ostavite 5-10 minuta. Da bi tijesto dobilo jednoliku konzistenciju, tekući sastojci se miješaju odvojeno, a zatim postepeno dodaju u brašno u malim obrocima. Umjesto kefira, možete koristiti jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, jogurt.

Da biste pripremili biskvit u polaganom kuhaču, soda voda se tuče šlagom s biljnim uljem i dodaje u brašno u jednakim dijelovima. Važno je da tijesto bude homogeno i glatko. Na kraju šarže dodaje se prašak za pecivo. Omogućuje vam veličanstvenu pekarnu, lijepu boju i dobru konzistenciju gotovih proizvoda.

Važno je. Za dobar rezultat, da se izbjegne taloženje biskvita, nemojte otvarati vrata pećnice tijekom pečenja tijesta, a također i 10 minuta nakon toga.

Voćni pire - banana ili jabuka savršeno zamjenjuju jaja u pripremi keksa, šarlota, muffina, kolačića, slatkih kolača. Kada ih koristite, možete smanjiti količinu šećera bez utjecaja na okus proizvoda. Pire od breskve ili šljive također su prikladni kao zamjena.

Da biste zamijenili 4 jaja, uzmite 3 srednje banane ili čašu jabučnog umaka. Izmiksajte banane vilicom, tucite šlagom s tekućim sastojcima, a zatim dodajte u brašno u malim porcijama. Gotov spužvasti kolač ima prekrasnu čokoladnu nijansu, dobru konzistenciju i mekoću. Pire od jabuke, šljive, breskve daje gotovom voćnom okusu gotovom proizvodu.

Za poboljšanje nepca, cimet se dodaje u bananin pire, a vanilin u pire od jabuka.

Važno je.Za pečenje keksa na voćnom pireu uvijek se koristi slana soda, prašak za pecivo ili prašak za pecivo.

Kako zamijeniti jaje u pripremi peciva s kratkim tijestom

U pripremi tijesta s kratkim tijestom koristi se lagano pivo umjesto jaja. Pivsko tijesto pogodno je za pečenje s bilo kojim nadjevom, i slatkim i slanim. Za njegovu pripremu svi sastojci se pomiješaju s brašnom u isto vrijeme: pivo, maslac ili margarin, šećer i sol, slana soda. Čaša piva zamjenjuje 1-2 jaja.

U pripremi raznih palačinki, palačinki, kao i tijesto, pivo se koristi ne samo jaja, već i mlijeko.

Kako koristiti laneno sjeme za izradu tijesta

Kada se otekne, pretvara se u masu sličnu gelu. Ovaj dodatak tijestu mu daje lagani orašasti okus. Prikladno za tijesto s različitim punjenjem - slanim i slatkim. Da biste zamijenili jedno jaje, dvije žlice mljevenih sjemenki pomiješate s tri žlice tople vode. Masa nabubri 5 minuta. Nakon toga se dodaje u tijesto.

Koristeći škrob za tijesto

Kukuruzni ili krumpirov škrob koristi se za zamjenu jaja u industrijskoj proizvodnji konditorskih proizvoda.

Da biste pripremili tijesto, škrob se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 1. Da biste zamijenili jedno jaje, dovoljno je razrijediti žlicu škroba u vodi. Jedan dio jaja možete zamijeniti razrijeđenim škrobom, drugi dio voćnim pireom.

Važno je. Pri korištenju škroba potrebno je u tijesto dodati prašak za pecivo, sodu sodu ili prašak za pecivo.

Kako dobiti lijepu zlatnu koricu

Ostali nadomjesci

Zamjena jaja koja se dobivaju industrijski - sojino brašno, jaje u prahu, tapiokino brašno, škrob, melange - jednostavni su za upotrebu i koriste se ne samo za pečenje, već i za druga jela. Zbog niskog sadržaja kolesterola i lakoće pripreme koriste ih ljubitelji zdrave prehrane i vegetarijanske kuhinje. Njihova uporaba stvar je osobnog ukusa i sklonosti.

Domaće pečenje bez jaja nije samo jednostavno i pristupačno, može biti iznenađujuće ukusno. Recepti za njegovu pripremu mogu biti korisni u raznim slučajevima, bilo da je to dijeta, medicinski pokazatelji ili pravoslavni post. Preduvjet za odličan rezultat u radu s bilo kojim testom je temeljit pristup i dobro raspoloženje.