Kako sušiti jabuke kod kuće

Osušene jabuke s pravom se smatraju univerzalnom žetvom. Na temelju ovog proizvoda kuhaju se pirjano voće i voćni napici, a jabuke se koriste i kao samostalno jelo. Između ostalog, radni komad zadržava korisna svojstva ne lošija od svježeg voća. Mnoge iskusne domaćice radije suše jabuke samostalno, bez preplaćivanja za proizvode u trgovini. Međutim, kao i svaki drugi posao, postupak zahtijeva određeno znanje. Razmotrimo osnovne aspekte kako bi se istaknuli glavni načini sušenja.

Značajke sušenja jabuka

1. Ako ćete sušiti cijelo voće, sortirajte ih po veličini. Također je važno osigurati da je površina netaknuta.
2. Najbolja opcija za sušenje su jesenske jabuke. Preporučljivo je odabrati voće s jednakim stupnjem slatkoće i kiselosti, možete koristiti potpuno kisele sorte.
3. Ako govorimo o sušenju jabuka kriškama, plodove narežite tako da debljina svake kriške ne bude veća od 0,8 cm. Važno je pridržavati se jednog pokazatelja za sve narezane jabuke.
4. Možete izrezati jabuke u krugove ili kriške, sve ovisi o osobnim željama. Međutim, poželjna je prva opcija, jer je u ovom slučaju sušenje brzo i ujednačeno.
5. Tijekom toplinske obrade, svi narezani plodovi moraju biti položeni u jedan red. Inače će se jabuke neravnomjerno osušiti, neke će se kriške sagorjeti i lijepiti.

Jabuke postaju tamne: što učiniti

1. Jabuke imaju neugodnu karakteristiku potamnjenja zbog velike količine željeza u svom sastavu. Iz tog razloga oksidirano voće ne izgleda estetski ugodno i gubi niz korisnih svojstava.
2. Pripremite otopinu koja se sastoji od filtrirane hladne vode i plitke soli. Razrijedite količinu s izračunom od 1 litre. tekućina iznosi 12 g. labav sastav. Uvijek miješajte smjesu dok se granule ne otope. Natopite jabuke u otopini, potopite oko pola sata. Nakon toga, osušite i nastavite s toplinskom obradom.
3. Druga opcija koja će spasiti plodove od ucjenjivanja je uporaba limunske kiseline. Razrijedite 3 gr. 1 litra pitku vodu, miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Potopite kriške jabuke u hladnu otopinu, pričekajte 25 minuta. Nakon toga izvadite i osušite, tako da čaša ima višak vlage.
4. Jedna od popularnih metoda za uklanjanje smeđe boje je postupak blanširanja. Tehnika je da se oksidirano voće 3 sekunde umoči u strmu kipuću vodu, a zatim ukloni žlicom i osuši. Važno je zapamtiti da jabuke tijekom blanširanja postaju manje slatke.
5. Drugi čest način je kontrastni tretman. Stavite kriške ili kriške u drugar, držite nad vrućom parom 5 minuta. Nakon toga, uronite u hladnu filtriranu vodu 1 minutu i uklonite je. Osušite na prethodno raširenom ručniku.

Sušenje jabuka u pećnici

1. Za sušenje jabuka u pećnici, zimske sorte smatraju se najboljom opcijom, dok jabuke trebaju biti slatke, kisele ili kiselo-slatke. Dajte prednost Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Neke domaćice suše jesenske ili ljetne jabuke, kao i podlošku s pećnicom. Međutim, dobiva se proizvod slabije kvalitete. U ovom slučaju jabuke se suše izravno s korom.
3. Nakon odabira različitih jabuka, nastavite s njihovom pripremom. Prođite kroz plodove, isključite sve udubljene, trule i ugrize štetočine.Pošaljite jabuke u fil za bijelo tijelo, isperite pod hladnom tekućom vodom.
4. Izvadite jezgru na prikladan način (plod možete rezati na 2 dijela), uklonite koru. Izrežite jabuke na kriške ili krugove širine oko 8 mm. Pošaljite kriške na limunsku kiselinu ili otopinu soli kako biste spriječili oksidaciju.
5. Uklonite kriške, po želji je premažite po želji kako biste dobili brži konačni proizvod. Međutim, u ovom slučaju jabuke će izgubiti korisne kvalitete. Kad je priprema gotova, nastavite na sušenje.
6. Uzmite nekoliko listova za pečenje, šupljinu poravnajte papirom za pečenje. Stavite narezane jabuke u jedan red, promatrajući udaljenost oko 1 cm jedna od druge. Uključite pećnicu da se zagrije, pričekajte da temperatura dosegne 85 stupnjeva.
7. Nakon 20 minuta pošaljite listove za pečenje, smanjite snagu na 70 stupnjeva. Proces je započeo, pričekajte 5 sati, a zatim uklonite ladice i okrenite klinove. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva.
8. Da se jabuke dobro osuše, a na njima se ne formira plijesan, vrijeme izlaganja treba biti dodatnih 4 sata pri brzini od 50 stupnjeva. U tom razdoblju okretajte klinove svakih sat vremena, tako da se sušenje odvija ravnomjerno.
9. Kad se zdrobljene jabuke poprime svijetlosmeđe, izvadite ih iz pećnice. Uzmite jednu krišku, ne smije biti mokra ili krhka. Jabuke ohladite, prebacite u krpnu vrećicu ili umotajte u pergamentni papir.

Sušenje mikrovalnom pećnicom

1. Obrada jabuka ovom metodom značajna je po brzini postupka, što se smatra neospornim plusom. Konačni proizvod nije ništa gori nego u pećnici. U isto vrijeme, jabuke zadržavaju korisna svojstva, mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili kompot na bazi suhog voća.
2. Glavni uvjet smatra se pravilno odabranom snagom, zbog koje se proizvod neće isušiti. Jednako je važno i trajanje toplinske obrade, ne smije prelaziti dopuštene granice. Sušenje se provodi u dvije faze, razmotrit ćemo svaku od njih detaljnije.
3. Za početak operite, sortirajte jabuke. Uklonite stabljiku, jezgru, oguliti. Odaberite ravnu posudu, možete koristiti okrugli tanjur mikrovalne. Narežite voće na kriške široke oko 0,5 cm, namočite ih u otopini limunske kiseline i osušite.
4. Rasporedite jabuke redom u posudu, stavite posudu u mikrovalnu, postavite snagu na oko 270W, a vrijeme obrade je 35 sekundi. Na kraju razdoblja izvadite jelo, jabuke će već biti na pola gotove. Preokrenite kriške s druge strane, dodajte snagu na 300 W, uključite tajmer 3,5 minute.
5. Nakon što istekne određeno vrijeme, uklonite gotov proizvod i procijenite strukturu. Ako vam se jabuke čine vlažne, stavite ih još pola minute. Zatim ohlađeno voće ohladite, pošaljite ih na dugotrajno skladištenje u krpnu vrećicu.

Sušenje jabuka u električnoj sušilici

1. Ova metoda se smatra najpovoljnijom. Proces ne zahtijeva pažljivu kontrolu sa strane, sušenje se odvija automatski.
2. Za početak postupka sortirajte jabuke, uklonite trule i pokvarene. Operite plodove, izrežite jezgru, stabljiku i uklonite koru (ne možete je ukloniti).
3. Velike jabuke treba sušiti samo u zdrobljenom obliku. Da biste to učinili, nasjeckajte ih u krugove ili kriške, stavite u hladnu otopinu limunske kiseline 10 minuta.
4. Najbolja opcija za sušenje jabuka na ovaj način je sorta Titovka, Antonovka, Pepin ili Aport. Ne biste trebali slati na preradu plodove koji dozrijevaju zimi. Možete koristiti divljač ili cijelu jabuku.
5. Montirajte električnu sušilicu, uklonite odjeljak s jabukama, uključite aparat. Stavite jabuke u jednom sloju na paletu, umetnite je u sušilicu, zatvorite poklopac.Uključite uređaj, idite na kućanske poslove.
6. U pravilu, trajanje toplinske obrade je 5,5-6,5 sati. U prva 3 sata jabuke treba sušiti na temperaturi od 80 stupnjeva, a zatim se pokazatelj smanjuje na 50 stupnjeva.
7. Da biste odredili spremnost proizvoda, uzmite krišku i pritisnite je. Ako se sok ne ističe, sušenju je došao kraj. Jabuke ohladite, prebacite u vrećicu ili omotajte pergamentnim papirom.

Prirodno sušene jabuke

1. Tehnika je dobra u tome što se zbog prirodnog sušenja znatno štede troškovi energije. Međutim, jabuke se mogu preraditi na ovaj način samo po sunčanom vremenu s niskom vlagom, jer će u protivnom rasti plijesni.
2. Za sušenje voća na sličan način, bolje je odabrati ljetne ili jesenske jabuke, prikladna je divljač. Ako je obrada prirodno pošla po zlu (kiša je krenula ili se sunce sakrilo), možete sušiti jabuke u pećnici ili električnom sušilicom.
3. Izrežite jabuke debljine oko 5 mm., Ne više. Inače se kriške neće potpuno osušiti. Namočite sastav u otopini soli ili limunske kiseline, uklonite i osušite. Pripremite žičani stalak ili plastičnu ladicu, stavite je jednu po jednu, prekrijte krpom s gazom.
4. Pošaljite pladanj do sunca, a noću, uklanjajte jabuke s ulice. Držite ih u zatvorenom do jutra, jer noću je vlaga puno veća nego tijekom dana. Sušenje jabuka na ovaj način traje oko 5 dana. U isto vrijeme, danju ih treba staviti vani, a u mraku - odnijeti ih kući.
5. Nakon određenog vremena, plodove možete sušiti u pećnici ili ih ostaviti na mjestu s dobrim protokom zraka do konačnog kuhanja. Po želji, možete nanizati krugove na užetu, dijeleći jabuke među sobom na prikladan način.
6. Nakon kuhanja premjestite gotove jabuke u poliranu vrećicu ili gazu, presavijenu u 6 slojeva. Čuvati na dobro prozračenom mjestu, ne dopustiti vlagu. Povremeno otvorite vrećicu kako biste provjerili očuvanje ploda.

Električno sušenje jabuka

1. Smatra se da tehnika nije najprikladnija za primjenu. Pogodan je za ljude koji nemaju sušilicu / pećnicu ili nisu u mogućnosti dobiti gotov proizvod na prirodan način.
2. Za početak, sortirajte jabuke, ogulite ih od kore i jezgre, nasjeckajte na kriške (širine oko 5 mm.). Stavite hranu na roštilj, odjeljak stavite na lim za pečenje.
3. Na plamenike stavite posudu za pečenje (ili drugu metalnu posudu), postavite minimalnu snagu. Sušite oko 15 sati, povremeno isključujući uređaj.
4. Okrećite jabuke jednom svaka 3 sata. Po želji možete kombinirati prirodno sušenje pomoću električne peći. Kad se plodovi osuše, spakirajte ih u vrećice.

Najprikladniji način sušenja jabuka smatra se toplinskom obradom u pećnici. Ako imate električnu sušilicu, postupak će se odvijati bez vanjske kontrole. Mnogi ljudi radije ostavljaju plodove na suncu do konačne pripreme, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Video: sušenje jabuka u pećnici