Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na kiselo-mliječna pića koja se dobivaju kao rezultat dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Osim ljekovitih kvaliteta, kefir pripada dijetnim napicima. Često se priprema za djecu, uzimajući u obzir sve zahtjeve. Proizvodi u trgovini uključuju konzervanse i sredstva za poboljšanje trajanja. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

1. Proizvod je cijenjen zbog svog ljekovitog i zaista jedinstvenog sastava. Kefir sadrži holin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
2. Zahvaljujući mliječnoj alkoholnoj kiselini prisutnoj u piću (0,2-0,6%) poboljšava se probavni sustav, očiste se crijevne stijenke i povećava se apetit.
3. Redovita upotreba kefira prigušuje psiho-emocionalnu pozadinu osobe, kontrolirajući rad središnjeg živčanog sustava.
4. Poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila, piće vam omogućava da ugasite žeđ i održavate ravnotežu vode i soli. Za razliku od mlijeka, kefir se lakše probavlja.
5. Tijekom procesa zakiseljavanja oslobađa se vitamin B, mliječni protein, životinjska masnoća, željezo i kalcij. Ove komponente pomažu ljudima s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će razviti alergiju.
6. Kao što je ranije spomenuto, napitak se smatra dijetalnim. Sastavna je komponenta prehrane kod osoba s gihtom, hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetes melitusom i želučanim kolitisom. Kefir pomaže pri mršavljenju redovitom upotrebom.
7. Brojna istraživanja znanstvenika jasno su pokazala da kefir proizvodi polisaharidni kefir. Komponenta sprječava razvoj svih vrsta tumora (i benignih i malignih).
8. Ako u dnevni meni uključite kefir, aktiviraju se bijela krvna zrnca. Ova značajka podržava imunološki sustav, zbog čega se ljudsko tijelo učinkovito bori protiv infekcije.
9. Pozitivna karakteristika kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze i dojenja. U ovom trenutku kalcij se ispire, fermentirani mliječni napitak omogućuje vam održavanje strukture koštanog tkiva.

Domaći kefir: klasični recept s kiselim tijestom

• masno mlijeko (od 3,2%) - 1,2 litre.
• pakirano kiselo tijesto - 30 gr. (1 paket)

1. Za pripremu kefira koristi se kupljeno ili domaće kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju odaberite proizvod s udjelom masti od 3,2% ili više, kako biste uštedjeli vremenske resurse, prikladan je proizvod s oznakom "ultra-pasterizirano mlijeko". Tada ne morate kuhati sastav, trebate ga ugrijati na indikator od 38-40 stupnjeva.
2. Ako se kefir priprema na osnovi punomasnog mlijeka, prvo kuhajte proizvod, a zatim ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste posude (plastične ili staklene). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako se kefir pravi s prahom kvasca, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
3. Ako želite, možete pročitati savjet proizvođača na poleđini pakiranja. Na primjer, proizvođač može dati preporuke u vezi s nekorištenjem pribora za jelo od metala itd. Pri miješanju komponenata koristi se drvena ili plastična lopatica.
4. Kad u posudu ulijete mlijeko, u njega ulijte kvas, mijesite dok ne postane glatko.Pripremite nove male staklenke, operite ih i očistite. Ulijte mješoviti sastav u posude. Pokrijte svaki spremnik poklopcem, na vrh stavite debeli ručnik.
5. Stavite staklenke budućeg kefira na toplinu i tamu, pričekajte 8-10 sati. Nakon tog razdoblja, kefir se može piti. Ali preporučujemo da ga pošaljete u hladnjak na 4 sata da se postavi.
6. Po želji napitak zasladite po ukusu, dodajte sezonske bobice ili orašaste plodove. Prema opisanoj tehnologiji, pripremit ćete kefir slabe tvrđave. Za srednje ili žestoko piće, infuzirajte sastav 36, odnosno 48 sati.

Dodaci receptu

1. Ubuduće ne morate koristiti kupljeni prah ili prešanu kiselu masu. U svojoj ulozi može igrati već kuhani kefir.
2. Da biste drugi put napravili piće, uzmite 2,8 litre. obrano mlijeko, prokuhajte proizvod i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodajte 450 ml. gotov domaći kefir, pomiješajte.
3. Važno je napomenuti da pri miješanju mlijeka s gotovim kefirom oba pića trebaju imati isti (približno) temperaturni režim. Stoga o tome vodite računa unaprijed.
4. Nakon što kombinirate sastojke, pomiješajte sastav u steriliziranom staklenku, pokrijte poklopcem i zamotajte krpom. Ostaviti da se ukuhava na toplom mjestu 12 sati. Na kraju dobijete gustu masu.
5. Sada imate drugu limenku kefira. Piće se kasnije može koristiti kao drugi kvasac. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Domaći kefir u laganoj ploči za kuhanje

• trgovina kefirima (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
• masno mlijeko - 2,2 litre.

1. Umutite mlijeko u raspoloživu ambalažu, prebacite u lonac i stavite na štednjak. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, a odmah smanjite snagu na minimum (inače će smjesa „pobjeći“). Nastavite kuhati proizvod još 10 minuta.
2. Ako se za pripremu kefira koristi cijeli domaći sastav, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1. Nakon vrenja pirjati na laganoj vatri oko 5-7 minuta. To razdoblje je potrebno za istrebljenje štetnih organizama u piću.
3. Nakon vrenja ostavite mlijeko na prirodnoj temperaturi, ostavite da se ohladi. Kada postignete željeno stanje, dodajte kefir u sastav i promiješajte. Pripremite zdjelu za pripremu multikuhara tako da je operete i operite kipućom vodom.
4. Ulijte mješavinu mlijeka i kefira u posudu, zatvorite poklopac. Uključite program "Predgrijavanje", namjestite trajanje na 12 minuta. Po isteku određenog vremena nemojte otvarati multioker. Pričekajte 1 sat, a zatim ponovo uključite "grijanje", ali na 10 minuta.
5. Sada se kefir može smatrati gotovo gotovim. Piće ohladite, prelijte ga u čiste posude, zapečatite. U hladnjaku 6 sati. Kad prođe određeno vrijeme, prijeđite na degustaciju. Trajanje skladištenja na hladnom je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

• kefir s udjelom masti 3,2% - 90 ml.
• masno mlijeko (od 2,5%) - 1 litra.

1. Po želji trgovinski kefir možete zamijeniti posebnim kvascem na bazi bifidobakterija. Proizvod je dostupan u obliku praha, trebat će vam oko 50 gr.
2. Pripremite tavu (nije emajlirana), ulijte mlijeko u nju. Stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Kad bušenje započne, smanjite snagu plamenika na minimum.
3. Kuhajte proizvod oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako kuhate kefir iz pasteriziranog mlijeka, ne trebate ga kuhati. Dovoljno je da napitak ugrijete, a zatim ga ostavite da se ohladi na zadani način.
4. Procijedite toplo mlijeko kroz krpu s gazom, koja mora biti presavijena u 4-5 slojeva. Takav potez spasit će piće od pjene. Ovaj korak možete po želji preskočiti.
5. Pripremite opranu, steriliziranu i osušenu staklenku. Dodajte kiselo tijesto u prahu ili spremite jogurt, smjesu pomiješajte plastičnom ili drvenom žlicom.Ne koristite metalne alate jer će fermentacija usporiti.
6. Nakon što kombinirate toplo mlijeko s kiselim tijestom, zatvorite poklopac spremnika. Zamotajte ručnikom, potopite na toplo mjesto 5 sati. Nakon zrenja spremnik premjestite u hladnjak još jednu noć.
7. Nakon isteka određenog vremena, piće kiselo mlijeko može se smatrati spremnim za piće. Protresite staklenku, prelijte u čaše, začinite šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (neobavezno). Čuvajte proizvod na hladnom ne dulje od 3 dana.
8. Kuhani kefir možete pomiješati s džemom ili džemom, a zatim dijete tretirati delicijama bez pojedinačne netrpeljivosti.
9. Ostaviti oko 60 ml. starter kultura (domaći kefir) za pripremu sljedeće šarže fermentiranog mliječnog napitka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

1. Kefir, pripremljen jednodnevnom infuzijom (slabe jačine), nosi se sa konstipacijom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i toksina iz unutarnjih organa, pa je prikladno uključiti ga u prehranu.
2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, vlasnik ste dijabetesa, skuhajte kefir s dvodnevnom izloženošću. Pomaže i kod bolesti jetre, pluća i bronha, srčanog mišića i želučanog kolitisa. Sastav se učinkovito bori s pretilošću, sprečavajući razvoj kolesteroloških plakova.
3. Ako govorimo o kefiru s vremenom kuhanja od 3 ili više dana, on će biti najkiseljiji ukus. Bolje ga je koristiti nakon jutarnjeg buđenja ili u podne. Stariji ljudi se savjetuju da piju kefir isključivo navečer. Ako imate problema s bubrezima ili čir na želucu, konzumiranje kefira tri dana strogo je zabranjeno.
4. Osobe koje imaju poteškoće sa spavanjem (nedosljedan ritam dana, nesanica itd.) Trebaju koristiti kefir prije spavanja. Vrijedno je razmotriti činjenicu da će vam nakon buđenja želudac oslabiti. Iz tog razloga popijte šalicu jakog čaja za doručak.
5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama u mliječnu mješavinu i spremite kefir (ili prašak). granulirani šećer za 2 litre. Pripravak. Takav potez zasićit će mu okus, napitak će učiniti gustim.
6. Nikada ne ostavljajte staklenku kefira pod izravnom ultraljubičastom svjetlošću. Sunčeve zrake samo narušavaju okus i ubijaju sve dobre bakterije. Ako možete stajati limenku na prozoru, spremnik prethodno omotajte debelim ručnikom.
7. Kod miješanja komponenata koristite samo drvene ili plastične alate. Metalni uređaji oksidiraju, oni također usporavaju fermentaciju sastava i izlažu buduće piće kvarenju.

Domaći kefir smatra se hranjivim i zdravim napitkom samo ako se pravilno kuha. Razmislite o popularnom receptu za multioker, koristite jednostavnu tehnologiju. Napitak učinite srdačnim i zdravim s kiselim prahom i punim mlijekom. Dodajte granulirani šećer za poboljšanje okusa i gustoće. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Video: kako kuhati domaći kefir