Kako provjeriti kvalitetu mlijeka kod kuće

Kada kupujemo proizvode u trgovini, ne možemo uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu. Pogotovo kada su u pitanju mliječni i kiselo-mliječni proizvodi. Već je dugo poznato da otkupljeno mlijeko ima malu korist, istječe još manje. Mnogi ljudi, unatoč toj činjenici, ne prestaju voljeti i kuhati jela na temelju njega. Postoje osnovne opcije za procjenu kvalitete mlijeka i njegove prikladnosti za konzumaciju.

Kako odrediti svježinu mlijeka

Sastav kravljeg i kozjeg mlijeka ima nekoliko razlika, ali svježina ovog proizvoda podliježe istoj provjeri. Kravlje mlijeko sadrži kazein, za razliku od kozjeg mlijeka može izazvati alergijsku reakciju. Iz tog razloga nisu svi ljudi osjetljivi na ovu vrstu proizvoda. Poznato je da dvije vrste sadrže čisti protein.

U stara vremena provjeravala se svježina mlijeka na sljedeći način: domaćice su uzele neispavano šibicu i bacile ga u čašu. Ako se nije utopila, mlijeko je svježe i prikladno za konzumaciju. Razmislite o nekoliko načina provjere svježine proizvoda.

Metoda broj 1. soda
Ulijte pola čaše mlijeka, ulijte 10 g. soda, pazi na reakciju. Pojava pjene ukazuje na nepomičnost proizvoda.

Metoda broj 2. Kapljica
Za razliku od mlijeka iz dućana, domaće mlijeko poznato je po visokom udjelu masti. Provjera pokazatelja prilično je jednostavna. Umočite čačkalicu u zdjelu s mlijekom. Stavite mliječni proizvod na nokat. Ako se kap nije proširila, tekućina se može smatrati svježom.

Metoda broj 3. vrenje
Ulijte malu količinu mlijeka u posudu otpornu na toplinu. Stavite na štednjak i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Ako se tekućina počne zgušnjavati, budite sigurni da je mliječni proizvod pokvaren. Ne zaboravite na vlastiti miris, jer je ovo jednostavan i siguran način da odredite svježinu mlijeka. Ne bi trebao sadržavati oštre mirise i biti ujednačen (bez ugrušaka).

Provjera mliječne masti

Za provjeru udjela masti u mlijeku trebat će vam ispitivanja za sadržaj vode. U slučaju razrjeđivanja proizvoda, udio masti se značajno smanjuje. Postoji još jedna dokazana metoda.

Uzmi dvije posude, jednu napuni mlijekom. U drugu posudu izlijte tekućinu. Ocijenite rezultat. Ako je mlijeko masno, ono neće ostaviti tragove na zidovima posude. Razrijeđeni proizvod, naprotiv, raširit će se po cijeloj površini spremnika, što pokazuje da sadrži vodu ili palmino ulje.

Procjena kvalitete mlijeka: važni aspekti

Mnogi ljudi koji mlijeko za kupovinu ne shvaćaju ozbiljno, često negativno govore o kvaliteti isporučenog proizvoda. Vjeruju da se skuta, kefir, fermentirano pečeno mlijeko i naravno mlijeko pripremaju isključivo od praha.

Učinkovit način ocjenjivanja kvalitete mlijeka je vizualna procjena sjene. Ako je sastav žut, imate dobro kozje ili kravlje mlijeko. U ovom slučaju, snježno bijela ili bijela s plavim nijansama označava sudjelovanje kemijskih nečistoća.

Beskrupulozne proizvodne tvrtke opskrbljuju svoje proizvode škrobom (krumpir, kukuruz), vapnom, brašnom ili kredom. Te komponente poboljšavaju estetsku izvedbu gotovog sastava.

Identifikacija znakova škroba

Najčešće se škrob dodaje u proizvodnju obranog mlijeka, pa proizvod postaje gušći. Za utvrđivanje prisutnosti ove tvari potreban je jod.Ulijte nepotpunu čašu mlijeka, dodajte nekoliko kapi joda. Promatrajte reakciju: ako je tekućina plava, mlijeko sadrži škrob. Inače, prisutnost žućkastih krugova ukazuje na odsutnost aditiva u mlijeku.

Detekcija vode u mlijeku

Neke tvornice i poljoprivrednici zbog svoje slabosti za novac proizvode nekvalitetne proizvode. Tako koriste neugodan trik, odnosno razrjeđuju mlijeko vodom.

Metoda broj 1. alkohol
Ova je opcija ispitivanja prikladna samo za kravlje mlijeko jer uključuje kazein. Pomiješajte medicinski (etilni) alkohol i mlijeko u omjeru 2: 1. Alkohol možete zamijeniti visokokvalitetnom votkom. Smjesu protresite jednu minutu, a zatim sadržaj izlijte na ravni tanjur. Ako je mlijeko visoke kvalitete, pahuljice se formiraju na površini tanjura u prvih sedam sekundi. Ako je malo žitarica i na njihovo formiranje je utrošeno mnogo više vremena, to znači da mlijeko sadrži puno vode.

Metoda broj 2. Topla voda
Tehnika je razvijena za mlijeko bilo koje vrste (kozje, kravlje). Ulijte čašu tople vode, a zatim polako dodajte mlijeko. Kao rezultat, kada se pomiješaju dvije tekućine, visokokvalitetno mlijeko će se zgrušati, a razrijeđeno mlijeko će se pomiješati s vodom.

Test nečistoće

Proizvodi trgovine često nisu visoke kvalitete. Beskrupulozni proizvođači dodaju mlijeko pojačivačima ukusa i drugim nečistoćama koje mogu povećati rok trajanja sastava. Da biste isključili štetne učinke mlijeka na ljudsko tijelo, potrebna je temeljita provjera.

Procjena antibiotika

Za dugotrajno skladištenje mliječnih proizvoda dodaju se antibiotici. Identificirati prisutnost ovih lijekova nije teško. Dovoljno je ostaviti tekućinu u spremniku s otvorenim poklopcem na temperaturi od 25 stupnjeva. Ako je mlijeko visoke kvalitete, započet će proces fermentacije (sastav će postati poput mase u obliku želatine). Ako se ništa slično ne dogodi s tekućinom, ovo stanje ukazuje na prisutnost antibiotika u proizvodu. Oni, pak, usporavaju širenje bakterija kiselog mlijeka.

Procjena acetilsalicilne kiseline i sode

Potraga za produljenjem roka trajanja dovodi do činjenice da proizvođači mlijeko pune acetilsalicilnom kiselinom i sodom. Nije teško odrediti prisutnost takvih tvari, razmotrite glavne metode.

1. Lakmusov papir. Prije svega, potopite ploču u mlijeko, a zatim procijenite rezultat. Soda je plava, a kiselina crvena.
2. Octena suština. Uzmite čašu mlijeka i dodajte nekoliko kapi esencije. Kao rezultat kemijskog procesa mogu se pojaviti mjehurići. Sličan učinak ukazuje na prisutnost nečistoća. Ako se ništa nije dogodilo, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.
3. Dušična kiselina. Mnogi proizvođači pripremaju mlijeko od praha s malo masti. Prirodnost proizvoda može se provjeriti dušičnom kiselinom (prodaje se u kućanskim trgovinama). Ulijte mlijeko u spremnik, dodajte kapljicom kiseline s pipetom. U slučaju žutila i potamnjenja, proizvod je neprirodan.
4. Vizualni pregled Nije uvijek potrebno pribjegavati kemijskim eksperimentima. Ponekad je dovoljno protresti mlijeko i očima utvrditi njegovu prirodnost. U staklenoj posudi na zidovima ostat će neprozirna zrna proizvoda.

Kvalitet mlijeka je lako procijeniti ako imate dovoljno znanja o mogućim metodama. Provjerite da li u proizvodima nema nečistoća, obratite pažnju na masnoću i svježinu. Koristite učinkovite metode, nemojte kršiti upute.

Video: kako provjeriti kvalitetu mlijeka kod kuće