Kako kuhati mlijeko: korisni savjeti

Prirodni proizvodi se u svijetu modernih i praktičnih tehnologija sve više cijene. Pasterizirano mlijeko na policama trgovina već je spremno za upotrebu - ne treba ga kuhati. Samo otvorite pakiranje i uživajte u ukusu. Osim toga, dugo se ne pokvari i može stajati u hladnjaku tjednima. Jeste li se ikad zapitali zašto se mlijeko u proizvodnji ne raspada tako dugo? Sigurno da u njegovom sastavu i na zidovima pakiranja postoje posebni konzervansi za koje se čini da zamrzavaju svojstva mlijeka. Piće postaje mrtvo - u njemu nisu ostale korisne tvari. Zato se mnoge domaćice trude što više kupiti „živo“, prirodno mlijeko ispod kravljeg. Međutim, postoje rizici. Da bi mlijeko bilo sigurno i pogodno za konzumaciju, mora se prokuhati.

Opasnost od sirovog mlijeka

Činjenica je da štetni mikroorganizmi mogu ući u mlijeko u bilo kojoj fazi njegove proizvodnje. Nečista dojilja može započeti mužnju krave prljavim rukama. Jela u kojima se mlijeko mlijeko također mogu biti nedovoljno čista. Uz to, mikrobi i štetne bakterije mogu ući u spremnik tijekom prijevoza mlijeka.

Međutim, čak i ako kod kuće imate kravu i apsolutno ste sigurni u čistoću posuđa i ruku mlijeka, mlijeko sigurno mora biti prokuhano. Činjenica je da se krava može razboljeti, čak i ako se ne manifestira izvana. Svaka promjena u prehrani životinje također može uzrokovati promjenu sastava mlijeka. Kako kažu, Bog spašava sigurnu osobu, zato ne pijte mlijeko u paru. A pogotovo, nemojte ga davati djeci.

Vrelo mlijeko ne samo da vas štiti od štetnih mikroorganizama, već i značajno povećava rok trajanja proizvoda. Ako se sirovo mlijeko čuva u hladnjaku najviše tri dana, tada kuhano mlijeko može stajati tjedan dana.

Kako kuhati mlijeko

Taj postupak nije kompliciran, a čak se i najiskusnija domaćica može nositi s njim. Međutim, postoji nekoliko nijansi koje će vam pomoći da izbjegnete izgaranje i bježanje mlijeka.

1. Mlijeko treba prokuhati čim ga donesete kući. Što prije to učinite, dulje će trajati proizvod.
2. Ako uzimate mlijeko od neprovjerenih prodavača, provjerite kvalitetu proizvoda. Da biste to učinili, kapnite mlijeko u čašu hladne vode. Ako se kap odmah počela otapati, proizvod je razrijeđen vodom. Ako je kap pala na dno - mlijeko je dobro.
3. Za početak, trebali biste odlučiti o jelima u kojima ćete kuhati mlijeko. Za kuhanje je pogodna staklena, aluminijska i čelična posuda. U emajliranom jelu mlijeko će izgorjeti.
4. Isperite kipuću posudu i u nju ulijte malo čiste vode (jedna šalica). Kad voda proključa, dodajte joj malo mlijeka. To se radi kako bi se mlijeko provjerilo na svježinu. Ako mlijeko počne curiti, kiselo je, bolje je da ga ne prokuhate. Od takvog mlijeka možete napraviti palačinke ili palačinke, a piti ga u čistom obliku ne preporučuje se. Ako mlijeko nije procurilo, možete dodati ostatak proizvoda. Ne brinite da ste mlijeko razrijedili s malom količinom vode - brzo će ispariti.
5. Bolje je kuhati mlijeko u tavi s visokim stranama kako ne bi pobjeglo. Ako je posuda u potpunosti napunjena mlijekom, na dno možete staviti obrnuti tanjur. Sprječava snažno vrenje koje mlijeko štiti od "odljeva".
6. Lonac s mlijekom mora se staviti na laganu vatru i cijelo vrijeme biti u blizini. Povremeno promiješajte spremnik kako bi se mlijeko ravnomjerno zagrijalo. Prije nego što mlijeko počne ključati uklonite pjenu.Zatim, nakon vrenja, nije potrebno uklanjati pjenu - u njoj se sakupljaju najkorisniji elementi u tragovima.
7. Koliko prokuha mlijeko da zadrži svoja korisna svojstva, ali svi štetni mikroorganizmi su uništeni? Prokuhajte mlijeko najmanje dvije minute. Kad se tekućina dovoljno zagrije i pjena počne puzati, samo smanjite toplinu na minimum. Mlijeko treba kuhati, ali ne i bježati. Dvije minute su dovoljne da se riješite patogenih mikroba i bakterija. Ako želite dobiti gušće, zasićeno i masnije mlijeko, kuhajte ga barem pola sata.
8. Nakon vrenja mlijeko nije potrebno odmah prebaciti u staklenku. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Ova metoda vrenja omogućit će vam da proizvod pripremite za sigurnu upotrebu.

Korisni savjeti i zanimljive činjenice.

Prikupili smo za vas razne edukativne savjete koji se odnose na mlijeko.

1. Tako da mlijeko ne istječe i ne izgori, umjesto tanjura na dnu možete koristiti obični maslac. Samo namažite rubove posuđa neposredno iznad ruba mlijeka i tekućina neće prevladati ovu prepreku.
2. Ako primijetite male komadiće sijena u mlijeku (i ako je proizvod prirodan, to bi se moglo dogoditi), samo trebate procijediti tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Ne ostavljajte štednjak dok se mlijeko tamo zagrijava. Pronađite nešto za napraviti u kuhinji. Tako da ne propustite trenutak kada je mlijeko spremno "pobjeći".
4. U mlijeko dodajte malo šećera kako biste povećali njegov rok trajanja.
5. Mlijeko pasterizirano i ultra pasterizirano, koje se prodaje u trgovini, ne treba kuhati - već je spremno za upotrebu. Isto se odnosi na posebne mliječne vrećice za djecu.
6. Ako ste zaboravili provjeriti mlijeko na svježinu i ono je potpuno uvijeno, ne očajavajte. Prokuhajte mlijeko još nekoliko minuta, a zatim prelijte tekućinu preko gaza. Dobit ćete ukusne (apsolutno ne kisele) skute i sirutku od kojih se dobivaju prozračne i nježne palačinke.
7. Ako ste kupili previše mlijeka i bojite se da ga nećete imati vremena popiti, pripremite kondenzirano mlijeko iz njega! Prirodna, gusta i nevjerojatno ukusna, kao i prije. Da biste to učinili, sipajte dvije šalice šećera u dvije litre mlijeka i pirjajte najmanje 3-4 sata na laganoj vatri.
8. Mlijeko redovito miješajte da se ne lijepi. Da biste olakšali i ubrzali postupak, mlijeko sa šećerom možete usitniti u laganoj ploči za kuhanje. Tamo neće gorjeti, neće ga trebati tako pažljivo gledati. Na izlazu ćete dobiti 700-800 ml prirodnog proizvoda bez ikakvih konzervansa, koje djetetu možete bez straha dati.
9. Ako se mlijeko izgori tijekom vrenja, treba ga odmah sipati u čistu posudu koja se zatim spušta u posudu sa hladnom vodom. Dodajte prstohvat soli u mlijeko i promiješajte. To će piće spasiti od užarenog okusa i mirisa.
10. Skladištite mlijeko u hermetički zatvorenoj posudi, jer ovaj proizvod lako upija mirise.
11. Ne ostavljajte mlijeko na suncu. Svjetlo opljačka proizvod vitamina A i E.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da pravilno prokuhate, pohranite i konzumirate mlijeko.

Mlijeko i mliječni proizvodi glavna su komponenta u prehrani bilo koje osobe. Uz mesne proizvode, žitarice, povrće i voće, mlijeko je sastavni dio ljudske prehrane. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala. Pijte mlijeko i vodite računa o svom zdravlju!

Video: kako kuhati mlijeko