Kako napraviti konjak od mjesečine kod kuće

Dobar konjak ima izvrsnu aromu, trnovit okus i, naravno, visoke cijene. Ljudi kupuju piće boje jantarne boje po pretjeranim cijenama, nesvjesni da se konjak može napraviti od mjesečine kod kuće. Uz temeljnu obradu sirovina, konačni proizvod neće ispasti ništa gori od prodavaonice, dok ćete sami uživati ​​u samom procesu proizvodnje. Poznavatelji su razvili nekoliko osnovnih recepata za koje nije potrebno puno vremena i novca. Razmotrite najpopularnije od njih.

Konjak oraha

• mjesečina - 2,8-3 litre.
• kalijev permanganat (kalijev permanganat) - 1 prstohvat
• crni dugi čaj - 25 gr.
• orasi - 10 kom.
• vanilin - 1 prstohvat
• sušeni klinčići - 3 gr. (otprilike 8 pupova)
• limunska kiselina - 1 prstohvat
• sjeme kumine - 1 prstohvat

1. U prozirnu staklenu posudu izlijte mjesečinu, dodajte kalijev permanganat. Pažljivo pratite količinu, nasjeckajte malo natrijevog permanganata na vrh noža i ulijte u napitak.
2. U ovoj fazi trebate pripremiti matice, jer vam trebaju samo unutarnje pregrade. Napuknite ljusku, izvucite jezgre. Nabavite particije, njihov ukupni broj trebao bi biti oko 1,5-2 žlice.
3. Dodajte dugačkom čaju od mjesečine i kalijevog permanganata, pupoljke klinčića i one iste pregrade oraha. Dobro promiješajte drvenom lopaticom.
4. Dodajte kumin, vanilin šećer i limunsku kiselinu, ponovo promiješajte. Zatvorite spremnik poklopcem, omotajte ga ljepljivim filmom, tako da je sastav dobro infuziran.
5. Postavite posudu u smočnicu ili tamni ormar daleko od radijatora, plinskog / električnog štednjaka. Pazite da na mjestu inzistiranja nema naglih promjena temperature, optimalni način rada je u rasponu od 23-25 ​​stupnjeva. Sačekajte najmanje 10 dana, infuzija bi trebala dobiti karakterističnu jantarnu nijansu.
6. Na kraju termina pripremite suhe boce (po mogućnosti staklene), umetnite kantu za zalijevanje u vrat. Sklopite gazu ili zavoj u 6-8 slojeva, stavite pamučnu vunu između njih kako biste dobili potpuni filter. Stavite ga na limenku za zalijevanje, popravite na rubovima i napnite infuziju u bocu.
7. Stavite na tamno mjesto još dva tjedna kako biste dobili pun napitak ugodne arome i izvrsnog ukusa.

Konjak od hrastove kore

Klasični recept za rakiju uključuje upotrebu hrastove čipsa. Postoje dvije glavne tehnologije koje zahtijevaju pažljivu pripremu sirovina prije upotrebe. Da biste sve napravili kako treba, razmislite o algoritmu akcije.

1. Uzmi suhu trupcu ili hrastovu dasku. Poželjno je odabrati komponentu iz debele grane ili debla.
2. Sjeckajte drvo duž vlakana tako da alkohol prodre u koru za otprilike 2 mm. Optimalnom veličinom žetona smatra se udio 4 * 5 mm. Širine 9-10 cm.
3. Nakon pripreme sirovina, stavite čips u hladnu filtriranu vodu, pričekajte najmanje 12-14 sati.
4. Na kraju razdoblja, odlijte taloženu vodu, a zatim pripremite novo rješenje za namakanje. U posudu sipajte 4,5 litara čiste hladne vode, sipajte 20 g. soda bikarbona, miješajte dok se granule ne otope.
5. Stavite čips u otopinu, ostavite 14 sati, naprezanje sirovina. Pripremite lonac u koji se može nalaziti kolac. Ulijte 4 litre vode u posudu, dovedite do vrenja, stavite dodatak s čipsom i parite ih. Držite vodu izvan hrane.
6. Pirjajte hrastovu koru na laganoj vatri oko 11-13 sati, povremeno dodavajući vodu.Nakon određenog vremena, tekućina će se obojiti u smeđu nijansu, pa se voda mora uliti i zamijeniti novom.
7. Nakon kuhanja na pari, uklonite čips s punila, stavite na pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva. Pošaljite na suho na svježem zraku, vrijeme potpunog sušenja kreće se od 10-12 sati.
8. Zagrijte pećnicu na 145 stupnjeva, stavite hrastove čips na roštilj (žičani stalak), zagrijte sirovine 3,5 sata. Nakon što prođe vrijeme, isključite pećnicu, napravite pauzu od 12 sati i ponovite postupak. U drugoj fazi pojavit će se karakteristična aroma karamele i vanilije, nakon čega se čips ponovo stavi u pećnicu na 3,5-4 sata, a zatim se čeka 12 sati.
9. Nakon višednevnih priprema započinje posljednja faza - prženje. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200-210 stupnjeva, stavite hrastovu koru na žičani stalak i pržite. Izvadite čips u trenutku kada počnu pušiti.
10. Glavna sirovina je spremna, pa vam predlažemo da razmotrite 2 glavna recepta za pravljenje konjaka na bazi hrastovih čipsa.

Konjak od hrastove kore s korijanderom

• čips od hrasta - 60 gr. (oko 3 žlice)
• mjesečina - 3 litre
• klinčići - 5 pupova
• mljeveni muškatni oraščić - 1 mali prstohvat
• mljeveni korijander - 0,6 g.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 85 gr.

1. U široku posudu ulite mjesečinu, trebala bi biti dvostruka destilacija. Razrijedite na 50 stepeni.
2. U ovoj fazi trebate pripremiti najobičniji sirup. Sipati u drugu malu posudu 270-300 ml. luk, dodajte šećer i pričekajte da se kristali potpuno otope.
3. Na vrh noža stavite hrastov čips, klinčić, 1 prstohvat muškatnog oraščića i korijander u staklenu posudu (po želji staklenku od 3 litre). Ulijte u sirup, ostavite pola sata. Nakon toga dodajte glavni dio mjesečine.
4. Protresite staklenku, poklopite i ostavite na tamnom mjestu. Vrijeme izloženosti varira od 14 do 30 dana. Istodobno se rakija ne smije piti duže od mjesec dana, inače alkohol izvlači previše tanina iz čipsa, što će im upropastiti okus i aromu. Možete staviti i posudu na grijaće uređaje, čime ćete smanjiti vrijeme na 10-12 dana, ali ovo je krajnje pogrešan način infuzije.
5. Na kraju infuzije, sastav će dobiti jantarnu nijansu i karakterističan miris. Nakon toga, nekoliko puta trebate ga proći kroz 7 slojeva gaze s pamučnom vunom ili upotrijebiti gotove filtere.
6. Zatim izlijemo konjak u boce, plutamo, stavimo u tamni ormar ili podrum (temperatura 23-26 stupnjeva). Inzistiramo na otprilike 5-6 mjeseci.

Konjak od hrastove kore s divljom ružom

• mjesečina - 3 litre
• hrastov čips (duljina 9-10 cm, širina 5 * 4 mm.) - 7 kom.
• granulirani šećer (trska) - 50 gr.
• bobice ružinog voća - 15 kom.
• crni papar (grašak) - 4 kom.
• crni dugi čaj - 20 gr. (1 žlica)
• mahunarke vanilije (duljina oko 2,5-3 cm.) - 1 kom.

1. Vozite mjesečinu nekoliko puta i donesite je na 45-50 stupnjeva. Sipajte malo proizvoda u zasebnu posudu da napravite sirup: dodajte smeđi šećer, pričekajte da se granule otope. Sastav treba biti svijetlo jantarne nijanse.
2. Stavite dobar labavi čaj u staklenku od 3 litre, nemojte odabrati jeftine analoge, oni se mogu obojati. Dodajte listiće hrasta lužnjaka, kukuruz, paprike, mahune vanilije. Smjesu prelijte sirupom, pričekajte oko pola sata.
3. Na kraju vremena pomiješajte sastav s ostatkom mjesečine, poklopite, staklenku prekrijte tamnim ručnikom. Stavite u ormar ili ostavu, inzistirajte 7 dana.
4. Izvadite zrno vanilije iz staklenke, zatvorite poklopac, protresite i ponovo stavite na tamno mjesto na 15-30 dana. Kad se u spremniku nalazi hrastova pločica, infuzija se ne može prekomjerno izlagati. Povremeno protresite staklenku tijekom trajanja izlaganja.
5. O spremnosti pića svjedoči tamna nijansa i izražena aroma.Upravo je u ovom trenutku potrebno tijesto presaviti u 7 slojeva i procijediti. Između slojeva možete staviti pamuk tako da ne ostanu male čestice.
6. Konjak stavite na hladno tamno mjesto 4-6 mjeseci. Tijekom tog vremena, tanini će se omekšati, aroma neće biti previše slatka, a sastojci okusa će se sastaviti. U slučajevima kada se nakon starenja stvorio talog, piće je potrebno filtrirati ponovo.

Konjak na bazi kave

• mljevena kava - 70 gr.
• smeđi šećer - 100 gr.
• mjesečina - 3 litre
• mljeveni cimet - žličica bez klizača
• vanilin - 1 mala prstohvatka
• klinčići (zvijezde) - 14 kom.

1. U jednom sastavu kombinirajte mljevenu kavu (oko 3 žlice. Žlice i smeđi šećer), dodajte cimet, vanilin, klinčić.
2. Stavite pripremljenu smjesu u 300 ml. mjesečina, zatvorite poklopac i protresite. Pričekajte da se kristali šećera otope, smjesa treba biti homogena.
3. Ulijte ostatak mjesečine, ponovo promiješajte i poklopite. Stavite u smočnicu ili tamni ormar na 2-4 tjedna (ne više). Na kraju vremena pripremite filter: preklopite gazu i između njegovih slojeva stavite pamučnu vunu.
4. Naperite infuziju, prenesite je u boce ili ostavite u staklenki još 2 tjedna. Na kraju termina, konjak se mora ponovno filtrirati ako se na dnu pojavi sediment.

Važno!
Po želji se u napitak može dodati 4 kom. lovorov list. U tom ćete slučaju dobiti blagi ukus i laganu aromu. Preporuka je izuzetno relevantna za dame koje nisu naklonjene popiti čašu konjaka tijekom praznika.

Poznavaoci jantarnog pića jednoglasno tvrde da se tehnologija korištenja hrastove kore smatra glavnim i temeljnim receptom za konjak kod kuće. Međutim, nakon mnogih godina tehnika se poboljšala, pa sigurno možete dati prednost konjaku na bazi oraha ili kave. Glavna stvar je ne prekinuti vrijeme izlaganja kako bi piće dovelo u željeno stanje.

Video: kako napraviti domaći konjak