Kako kuhati charlotte s jabukama u pećnici

Charlotte se smatra najčešćom opcijom pita. Njezin je recept letio čitavom Rusijom i čvrsto se ukorijenio u kuhinju knjiga mnogih domaćica. Tradicionalno, jelo se priprema na bazi svježih jabuka, ali kuhari su smislili svoje mogućnosti. U charlotte možete dodati orahe, grožđice, kandirano voće i druge komponente. Pozitivna osobina pripreme je ta što se kolač priprema u kratkom vremenu. Moći ćete ugoditi iznenadnim gostima ili kućanstvu.

Posuđe za pečenje Charlotte

Postoje takozvani "držači šarlota", njihova baza ima nazubljeni cik-cak izgled. Danas ovo svojstvo ima većina jela za pečenje.

Metalni kalup

1. Kapaciteti na bazi metala su čvrsti i odvojivi. Na policama trgovina možete pronaći posuđe u obliku cvijeta, trokuta i drugih geometrijskih oblika. To uključuje rombove, trgove, pravokutnike, srca, kuće, automobile itd. Izbor ovisi o individualnim preferencijama domaćice.
2. Ako planirate kuhati šarlotu za dječji odmor, najrazumnije je kupiti kalup s utiskom na dnu posuđa. To može biti brod, cvijet, lutka. U slučaju klasične kuhinje „za cijelu obitelj“ prikladna su pravokutna, okrugla, ovalna ili romboidna posuđa.
3. Dajte prednost obliku koji se može sklopiti, a koji ima neljepljivi premaz. Do danas se ova opcija smatra najpovoljnijom za upotrebu. Pored toga, odvojiva posuđa mogu biti s uzorkom i bez njega.
4. Važna značajka prilikom odabira kalupa za pečenje je visina bočnih zidova. U procesu toplinske obrade, charlotte se diže i povećava u veličini za oko 2 puta. Iz tog razloga ne biste trebali kupiti spremnik s niskim zidovima. Torta prelazi granice posuđa i širi se.

Stakleni i keramički kalup

1. Gore navedene mogućnosti posuđa su ekološki i najučinkovitije. Oblik otporan na toplinu na osnovi keramike ili stakla pripada segmentu "premium", pa je cjenovna politika viša nego kod metalnih spremnika.
2. Negativna značajka je ukupna veličina i krhkost kuhinjskog pribora. Nećete je moći rastaviti i staviti u hrpu, morate biti oprezni. U staklenim (keramičkim) posudama možete kuhati ne samo šarlotu, već i posudu, meso na francuskom, patku s jabukama itd.

Silikonski kalup

1. Silikonski pribor smatra se najpopularnijim, ali takav je pribor teško oprati. Charlotte s jabukama jednostavno je pripremiti, ali još je lakše vaditi se iz jela. Samo kliknite na dno spremnika i prebacite oblik.
2. Stakleni proizvodi na bazi silikona prikladni su za spremanje, mogu se presaviti 2-3 puta, oblik takvog materijala se ne raspada i praktički se ne raspada. Pozitivna značajka je cjenovna politika. Raznolikost uzoraka i veličina je impresivna, svaka će domaćica pronaći mogućnost za sve.
3. Glavna značajka pečenja kolača u silikonskom obliku je trajanje pripreme. Zbog visokog prijenosa topline i finoće materijala, charlotte će biti spremna brže nego u slučaju staklenog ili metalnog posuđa.

Charlotte u pećnici: klasični recept

• jabuka - 370-400 gr.
• prašak za pecivo za tijesto (slana soda) - 12 gr.
• pileće jaje - 4 kom.
• premium brašno - 245 gr.
• konjak (rum, rakija) - 20 ml. (Nije obavezno)
• granulirani šećer (po mogućnosti cvekla) - 250 gr.
• vanilin - 5 gr.
• povrće / maslac - u stvari
• kakao prah, šećer za glazuru ili cimet - za ukras

1. Jaja prethodno ohladite, a zatim mikserom pobijedite u gustu pjenu. Pošaljite proizvod u hladnjak, ovaj potez će tijestu pružiti potreban sjaj. Ne možete pobijediti sastav vilicom, inače nećete postići željeni rezultat.
2. Dok radite s mikserom dodajte granulirani šećer i istovremeno miješajte masu dok se zrna ne otope. Ako ne volite slatke kolače, smanjite količinu šećera ili ga zamijenite tekućim medom. Također morate uliti vanilin (prema želji ga zamijenite vanilin šećerom, povećavajući količinu za 1,5 puta).
3. Neke domaćice sipaju cimet u šarlotu, vidi prema osobnim preferencijama. Smjesu miješajte dok posljednji put ne postane glatka, nastavite na sljedeći korak. Prosijte brašno, počnite dodavati svaki po 30 g. (jedna žlica).
4. Dodajte prašak za pecivo ili sodu, nakon što ga ugasite ocatom. Iskusni kuhari dodaju u šarlotu 20 ml. konjak, rakija ili rum. Ovaj potez čini tijesto prozračnim i zasićenim.
5. Operite jabuke, nasjeckajte ih na komade sa ili bez kore. Oblik rezanja voća je čisto individualan, pogodne su slamke, štapići, tanjurići i dr. Glavni je uvjet da se jabuke ne smiju trljati ili rezati previše sitno.
6. Da se plodovi ne pocrne, stavite ih u posudu, poškropite limunovim sokom i pomiješajte. Da biste očuvali cjelovitost plodova, preporuča ih se namazati biljnim uljem i šećerom. Nakon svih manipulacija, pošaljite nasjeckano voće u tijesto, pomiješajte.
7. Pripremite posudu za pečenje. Ako se odvoji, prekrijte šupljinu pergamentnim papirom i namažite zidove biljnim uljem (može se zamijeniti maslacem). U slučaju silikonskog ili staklenog posuđa, unutrašnjost se također podmazuje uljem.
8. Uključite pećnicu i ostavite da se zagrije na 180 stupnjeva. Izlijte tijesto s jabukama u kalup, pošaljite ga unutar ormara (srednja polica). Pecite oko 25-45 minuta, provjerite spremnost čačkalicom.
9. Tijekom postupka pripreme može se dogoditi da vrh torte bude prekriven zlatnom kore, a iznutra još nije pečen. U takvim situacijama šarlotu izvadite iz pećnice, prekrijte listom folije i pošaljite je da se ponovo peče.
10. Nakon određenog vremena, procijenite spremnost, isključite pećnicu, izvadite kolač. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na veliku posudu. Pospite cimetom, kakaom u prahu ili šećerom u prahu.

Charlotte s grožđicama i orasima

• jabuka - 550 gr.
• maslac / biljno ulje - u stvari
• orah (može se zamijeniti bademima) - 80 gr.
• pileće jaje - 7 kom.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 320 gr.
• premium brašno - 380 gr.
• krušne mrvice za pečenje (bez začina) - 50 gr.
• kiselo vrhnje (sadržaj masti 15-20%) - 60 gr.
• grožđice bez sjemenki - 50 gr.
• vanilin šećer - 10 g.
• prašak za pecivo - 12 gr. (1 vrećica)

1. Pileća jaja unaprijed pošaljite u hladnjak 40-60 minuta, za to vrijeme oni će se ohladiti. Sastav pobijte mikserom ili umutite u gustu pjenu (ne smije pasti).
2. U razmućena jaja ulijte vanilin šećer, pažljivo unesite prašak za pecivo za tijesto. Ponovo umutite, počnite polako sipati pijesak. Utrljajte sastav u homogenu smjesu, sva zrna trebaju se otopiti.
3. Dodajte masno kiselo vrhnje, još jednom radite masu mikserom (šlagom). Prosijte brašno nekoliko puta, takav potez će tijesto učiniti 2 puta veličanstvenijim. Umiješajte brašno na 35-40 gr., Uz miješanje.
4. Kad tijesto postane homogeno, kalup namažite uljem, pospite brašnom ili krušnim mrvicama za pečenje (samo bez dodavanja začina).
5. Jabuke operite i ogulite, nasjeckajte na kockice (slamke, kriške, šipke itd.). Stavite voćni nadjev u 2 sloja kako biste postigli optimalan omjer "jabuka od tijesta".
6. Voće pospite nasjeckanim orasima i prethodno namočenim grožđicama. Ulijte nadjev s tijestom, ostavite četvrt sata, pokrivajući obrazac ljepljivim filmom.U tom će se razdoblju komadići orašastih plodova i voća izdići na površinu i djelomično napuniti tijesto iznutra.
7. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu, ne zaboravite ukloniti polietilen. Vrijeme pečenja je 50-60 minuta, sve ovisi o tehničkim karakteristikama jedinice. Nakon 20 minuta nakon početka kuhanja, tortu prekrijte folijom da ne izgori.
8. Nakon kuhanja izvadite oblik šarlote iz pećnice, ostavite da se ohladi u prirodnim uvjetima (sobna temperatura). Prebacite desert u ravno tanjur, ukrasite grožđicama, mljevenim orasima, šećerom u prahu ili kakaom u prahu.

Kruh Charlotte

• sok od limuna - 30 ml.
• granulirani šećer - 220 gr.
• svježa kruh - 275-300 gr.
• pileće jaje - 5 kom.
• jabuka - 6 kom.
• cimet ili vanilin - 10 gr.
• udio mliječne masti od 3,2% - 320 gr.
• maslac - ustvari

1. Baton je bolje koristiti puške. Ako to nije moguće, nasjeckajte kriške cjelovitog kruha debljine oko 1 cm. U slučajevima kada se šarlota priprema od očvrsnute kruha, natopite je u mlijeku 5 minuta.
2. Podmažite posudu za pečenje maslacem, po dnu rasporedite kriške “cvijeta”. Proizvod možete širiti u cijelom stanju (kriške) i nasjeckan (na pola kriške).
3. Jabuke operite i ogulite, izvadite stabljike. Voće narežite na kockice ili trakice, a sastojke stavite na vrh hljeba. Jabuke prelijte limunovim sokom i pospite granuliranim šećerom kako ne bi postale crne.
4. Kombinirajte mlijeko, šećer i ohlađena jaja. Masu pobijte mikserom dok ne postane gusta i viskozna. Ulijte vanilin ili cimet, ponovno obradite sastav mikserom.
5. Kruh jabuke prelijte gotovim tijestom, prethodno zagrijte pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata, procijenite spremnost šibicom ili čačkalicom (ako je štapić mokar, kolač nije spreman).
6. Nakon kuhanja izvadite tortu iz pećnice, ostavite da se ohladi, stavite na ravni tanjur ili pladanj. Ukrasite bobicama, cimetom, prosijanim kakaom u prahu ili šećerom u prahu.
7. Neke domaćice kuhaju šarlotu u slojevima. Najprije se izvadi kruh, a na njega se stave jabuke. Nakon toga opet dolazi baza za kruh i voće. U ovom će slučaju jaja trebati 2 puta više.
8. U šarlotu napunite osobne preferencije. Dodajte bademe, lješnjake ili orahe. Napravite punjenje džemom ili sezonskim bobicama pomiješanim s jabukama. Prikladne su i grožđice, suhe marelice, datulje i suhe šljive.

Skuha Charlotte

• jabuka - 450 gr. + 100 gr. za ukras
• kaša - 190 gr.
• granulirani šećer - 230 gr.
• maslac - 90 gr.
• domaći sir (sadržaj masti od 25%) - 275 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• sok od limuna - 25 ml.
• rakija ili rum - 20 ml.
• brašno - 50 gr.
• cimet, vanilin šećer - fakultativno
• krušne mrvice (bez začina) - 60 gr.
• šećer za glazuru - 45 g.
• prašak za pecivo za tijesto - 12 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, nasjeckajte na kockice i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Ako to nije moguće, otopite proizvod u vodenoj (parnoj) kupelji. Ne koristite mikrovalnu pećnicu, maslac će se rastopiti neravnomjerno.
2. Ohlađeno jaje razvaljajte u zdjelu, sipajte granulirani šećer i vaniliju (po želji). Beat mikserom u vrlo gustu pjenu, smjesa ne smije pasti.
3. Mekan i lagano zagrijan maslac dodajte u jaja u malim obrocima, dodajte prašak za pecivo zajedno s njim. Smjesu miješajte dok glatka, prosijte brašno.
4. Ulijte ga u ukupnu masu u malim dijelovima, istovremeno promiješajte. Domaću ohlađenu skutu stavite u zdjelu blendera, lomite je na sitne žitarice (poput stolne soli).
5. U smjesu ukuhajte sir i kašu, ponovo promiješajte proizvod mikserom (šlag). Dodajte cimet (po želji), ostavite tijesto četvrt sata. Tijekom tog razdoblja, kaša će nabubriti, pa će se torta ispasti bez zrna.
6. Kalup namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama u kojima nema začina. Operite jabuke i ogulite ih. Izrežite na kockice ili tanjure, stavite posuđe u prvi sloj. Ulijte malo tijesta, ponovno položite voće.
7. Nastavite s pripremom nakita. Jabuke ogulite, prerežite na pola, izrežite središnji dio. Izrežite harmoniku, ne dosežući rub (uvlačenje oko 0,5 cm.). Prelijte sokom od limuna, ulijte u tijesto.
8. Zagrijte pećnicu na 210-215 stupnjeva, pošaljite kalup s budućom pitu unutra. Nakon 5 minuta smanjite snagu na 185 stupnjeva, pecite oko 40 minuta. Nakon 20 minuta, procijenite rezultat: ako je površina zlatno smeđe boje, prekrijte šarlotu folijom.
9. Nakon kuhanja isključite pećnicu, izvadite tortu i ostavite da se ohladi. Stavite na jelo, pospite kakaom u prahu, ribanom čokoladom ili šećerom u prahu. Poslužite za čaj ili kavu.

Praktične preporuke

Da biste šarlotu učinili što ukusnijom, morate se pridržavati osnovnih pravila. Razmotrimo ih redoslijedom.

1. Nikada ne ostavljajte kvržice u tijestu, nakon pečenja pretvaraju se u tvrda zrna. Za bolje drobljenje koristite mikserom ili mikserom.
2. Da bi tijesto bilo nježno, ukusno i topilo se u ustima, napravite pitu samo od ohlađenih jaja. U tom slučaju, bezuspješno, poslužite prosijano brašno ili svježi kruh.
3. Charlotte tijesto priprema se isključivo uz dodatak hidrirane sode ili praška za pecivo. U protivnom se neće uzdići, što će poništiti uloženi trud.
4. Soda s ocatom nije potrebno ugasiti, u tu je svrhu sok od limuna izvrstan. Također, posljednji sastojak lako se zamjenjuje limunskom kiselinom razrijeđenom vodom.
5. Da bi se dao šarloti, često se koristi kakao prah, vanilin šećer ili vanilin, zdrobljeni cimet. Komadići oraha ili badema neće biti suvišni.
6. Neke domaćice radije kuhaju charlotte, miješajući recept s tehnologijom limunske trave. Da biste to učinili, u tijesto stavite naribanu citrusnu koru, uklanjajući bijeli sloj.
7. Jabuke su položene slučajnim redoslijedom, nije ih potrebno stavljati na dno. Tijesto s voćem možete miješati u zasebnoj zdjeli, a zatim sastav izliti u posudu za pečenje.

Charlotte je lako pripremiti ako slijedite praktične preporuke. Razmislite o receptima s grožđicama, orasima i komadima suhih marelica. Napravite kruh od kruha. Važno je odabrati pravi kalup za pečenje kako bi se u potpunosti pridržavali tradicija. Charlotte se priprema u okrugloj ili ovalnoj zdjeli, međutim dopušteni su i pravokutni oblici.

Video: Charlotte s jabukama u mikrovalnoj pećnici