Kako napraviti kolač kod kuće

Muffini se s pravom smatraju omiljenim desertom mnogih ljudi. Iskusne domaćice radije kuhaju poslasticu samostalno želeći shvatiti kulinarsku nišu. Mnogo je recepata o kojima ćemo danas razgovarati.

Skuta kolač

• prirodni tekući jogurt - 75 ml.
• mekani sir (sadržaj masti od 10%) - 210 gr.
• grožđice bez sjemenki - 25 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• pšenično brašno - 115 gr.
• suve šljive - 45 gr.
• granulirani šećer - 75 g.
• prašak za pecivo za tijesto - 10 gr.
• šećer od glazure - za ukras

1. Kad se skuta ohladila na sobnu temperaturu, prebacite je u duboku zdjelu i razbijte jedno jaje. Masu utrljajte vilicom ili šlagom, ulijte jogurt za piće i ponovo promiješajte.
2. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom i praškom za pecivo za tijesto. Počnite polako sipati smjesu uz miješanje vilicom. Ako se pojave kvržice, slomite ih na rubu spremnika.
3. Operite grožđice i suhe šljive, prelijte suho voće kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Na kraju vremena sastojke stavite na papirnati ručnik i osušite. Nasjeckajte na sitne komade, dodajte u tijesto.
4. Pripremite limenke za cupcake, namažite ih biljnim uljem ili ih obložite pergamentnim papirom. Ulijte tijesto u ćelije tako da se masa podigne malo iznad polovice.
5. Uključite pećnicu, stavite je na temperaturu od 180 stupnjeva. Šalite kolače unutra, pecite ih oko pola sata, povremeno provjerite spremnost vilicom. Kad vrh postane ružičast, nabavite desert, ohladite ga u prirodnim uvjetima, pospite šećerom u prahu.

Kukuruzni kolač

• kiselo vrhnje - 45 gr.
• vrhunsko pšenično brašno - 130 gr.
• šećer od repe - 55 g.
• svježa ili smrznuta crna ribizla - 60 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• vanilin - 12 gr.
• biljno ulje - 45 ml.
• prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.
• mala sol - 3 prsta

1. Zbog činjenice da je baza bobica uključena u recept, muffini se ne dobivaju uvijek visoko. Međutim, ovaj aspekt ne sprečava da desert ima poroznu strukturu zraka.
2. Pripremite potrebne sastojke, odmrznite ribizlu. Ako koristite svježe bobice, operite ih i uklonite s grančica.
3. Pomiješajte granulirani šećer s vanilijom, dodajte jaje, tucite smjesu mikserom. Kad se sastav digne u gustu pjenu, ulijte kiselo vrhnje i biljno ulje.
4. Pomiješajte prašak za pecivo (po želji ga zamijenite hidratiziranom sodom) sa 100 gr. pšenično brašno. Pošaljite ove komponente prethodnom sastavu, gnječite tijesto dok ne postane glatko.
5. Prosijte preostalih 30 gr. brašno, u njemu uvaljajte ribizlu, a zatim ih lagano premjestite u zdjelu s tijestom. Pokušajte ne oštetiti bobice, u protivnom će ispasti kaša.
6. Pripremite posude za pečenje muffina, namažite ih biljnim uljem. Svaku ćeliju napunite tijestom, ali ne do vrha. Zagrijte pećnicu na 185-190 stupnjeva, pošaljite muffine da se peku 20-30 minuta.
7. Nakon navedenog razdoblja ugasite pećnicu, izvadite poslasticu i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Po potrebi pospite vrh muffina šećerom u prahu ili kakaom u prahu.

Medeni muffin

• vrhunsko pšenično brašno - 155 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• granulirani šećer - 85 gr.
• kondenzirano mlijeko - 85 gr.
• prašak za pecivo za tijesto - 14 gr.
• med - 75 gr.
• grožđice ili suhe marelice - 45 gr.
• maslac (66-72%) - 110 gr.

1. Izvadite naljepnicu iz limenke kondenziranog mlijeka, pošaljite je u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Stavite na štednjak, kuhajte na srednje jakoj vatri oko 2,5 sati. Nakon što prođe vrijeme, izvadite staklenku i ohladite u hladnoj vodi.
2. Navedene sastojke unaprijed izvadite iz hladnjaka, ostavite da se ohlade do sobne temperature. Ako koristite kandirani med, prvo ga otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
3. Pomiješajte maslac, kuhano kondenzirano mlijeko i šećer u jednu masu, mljevenje sastava vilicom ili šlagom. Ulijte med u tankoj struji, pobijedite mikserom, tako da se masa poveća 1,5 puta.
4. Dodajte jaja u sastav, opet umutite vrhnje u gustu pjenu. Prosijte brašno, kombinirajte ga s praškom za pecivo, počnite ulijevati u kremu, uz miješanje drvenom lopaticom.
5. Kad tijesto postane homogeno, nastavite s obradom grožđica / suhih marelica. Suho voće prelijte kipućom vodom, pričekajte 10 minuta, procijedite vodu i osušite papirnatim ručnicima.
6. Uvaljajte grožđice / suhe marelice u brašno, ulijte u gotovo tijesto i dobro promiješajte. Pripremite kalupe, namažite ih biljnim uljem. Napunite stanice s masom 2/3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Pošaljite cupcakes da se peče četvrt sata, spremnost provjerite čačkalicom ili vilicom. Nakon pečenja desert ohladite na prihvatljivu temperaturu, nastavite s degustacijom.

Čokoladni muffin

• premium brašno - 445 gr.
• kefir (sadržaj masti od 3,2%) - 320 ml.
• pileće jaje - 3 kom.
• orasna pasta (na primjer, Nutella) - 65 gr.
• kakao prah - 90 gr.
• granulirani šećer - 145 g.
• grožđice - 75 gr.
• mala sol (ne jodirana) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• biljno ulje - 65 ml.

1. Ohladiti kefir na sobnu temperaturu, razbiti mu jaje i ubaciti šećer. Smjesu pobijte šlagom ili mikserom da se potpuno otope kristali šećera.
2. Prosijte soda bikarbonu kroz sito, isto napravite s kakaom u prahu i brašnom. Navedene sastojke izlijte u tučenu smjesu od jaja, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Ulijte grožđice (možete ih zamijeniti suhim marelicama) vrućom vodom, ostavite 10 minuta, izvadite i osušite. Ulijte ga u tijesto, ponovno promiješajte.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pripremite tikvice za muffine. Svaku ćeliju podmažite biljnim uljem, popunite rupe na pola.
5. Vrijeme pečenja je oko pola sata. Spremnost sastava može se provjeriti čačkalicom zalijepivši ga u sredinu kolača. Ako je kvrga suha, desert je spreman. Ostavite da se kolači ohlade, a zatim šešir pokrijte orahom.

Limunski muffin

• kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 165 gr.
• biljno ulje - 145 ml.
• brašno - 210 gr.
• sok od limuna - 80 ml.
• šećer za glazuru - 270 gr.
• limun - 1 kom.
• pileće jaje - 4 kom.
• prašak za pecivo za tijesto - 25 gr.

1. Po želji zamijenite kiselo vrhnje gustim jogurtom, okus se neće promijeniti. Prvo što vam plijeni oko je količina šećera u prahu. Nemojte pogrešno vjerovati da ih ima mnogo, ne smanjujte broj. U suprotnom, desert će postati kiselo.
2. Pomiješajte pileća jaja i šećer od glazure (200 gr.), Ulijte suncokretovo ulje i kiselo vrhnje, umutite mikserom. Izvadite listiće limuna, obrišite na rerni, dodajte prethodnoj masi. Ulijte u 50 ml. limunov sok, pomiješajte.
3. Prosijte brašno i prašak za pecivo, pomiješajte ih zajedno, dodajte u tučenu jajastu masu. Završit ćete tijesto. Podmažite kalup i napunite ih malo iznad polovice.
4. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva, zagrijavajte 20 minuta. Pošaljite cupcakes da se peče 45 minuta, utvrdite spremnost čačkalicom.
5. Počnite kuhati sirup. Pomiješajte 70 gr. šećer od glazure sa 30 ml. limunov sok. Kad se muffini ohlade na sobnu temperaturu, namažite poklopce pripremljenom masom, ostavite da se natapaju pola sata.

Ružmarin cupcake

• svježi ružmarin - 35 gr.
• pileće jaje - 4 kom.
• granulirani šećer - 145 g.
• prašak za pecivo - 25 gr.
• brašno - 225 gr.
• biljno ulje - 65 gr.
• sol - na vrhu noža

1. Pomiješajte granulirani šećer sa solju, ulijte u duboku zdjelu i razbijte im jaja.Umutite snažno šlagom ili mikserom, a zatim dodajte biljno ulje paralelno.
2. Prosijte prašak za pecivo i brašno, a sastojke u malim obrocima sipajte jajima. Igle ružmarina narežite na male komade, dodajte u tijesto i dobro miješajte dok ne postanu glatke.
3. Podmažite posudu za pečenje uljem, ulijte tijesto u šupljinu, pecite na 175-180 stupnjeva pola sata. Da biste odredili spremnost, zabijte čačkalicu u čašu, a zatim je izvucite. Luchina bi trebala ići na suho. Ohlađene tijesto ohladite, narežite na porcije.

Cherry cupcake

• premium brašno - 210 gr.
• granulirani šećer - 155 gr.
• maslac - 215 gr.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• 4 jaja
• kakao - 30 gr.
• vanilin - 12 gr.
• koštica trešnje - 180 gr.

1. Maslac narežite na kockice, stavite u zdjelu i otopite u vodenoj / parnoj kupelji. Uklonite sastav s vatre, ulijte granulirani šećer, tukli mikserom dok ne postane kremast.
2. U drugoj posudi pomiješajte pileća jaja s vanilijom, tucite mikserom 3 minute. Ulijte vrhnje, tucite još 2 minute.
3. Prosijte brašno, kombinirajte s praškom za pecivo za tijesto, gnječite vilicom dok ne postane glatko. Počnite dodavati brašno u šlag u dijelovima, ne dopustite da se pojave kvržice.
4. Na kraju ćete dobiti prozračno tijesto, podijeliti ga na 2 dijela (prvi ćemo koristiti sada). Podmažite silikonske ili limene oblike maslacem, u njih nanesite kremu žličicom, napunite ćeliju za 2/3.
5. U sredinu stavite bobice trešnje, bijele muffine spremne za pečenje. U drugi dio tijesta ulijte prosijani kakao u prahu, mijesite brašnom dok ne postane glatko. Preostale ćelije obrasca napunite čokoladnom kremom, a u sredinu stavite višnju.
6. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, pošaljite muffine da se peku. Trajanje toplinske obrade varira od 25 do 35 minuta, a spremnost odredite čačkalicom. Nakon isteka roka trajanja ohladite desert i počnite jesti.

Kolač od grožđica

• pileće jaje - 3 kom.
• maslac - 175 gr.
• granulirani šećer - 175 g.
• grožđice bez sjemenki - 185 gr.
• brašno - 365 gr.
• vanilin šećer - 4 g.
• šećer od glazure - za ukras
• sol - na vrhu noža
• prašak za pecivo - 7 gr.

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi. Na kraju razdoblja izmutite ga vilicom, ulijte vanilin i granulirani šećer, tukli mikserom pola minute.
2. U drugoj posudi razbijte jaja, pobijte ih i dodajte maslacu. Operite i osušite grožđice, pošaljite ga na tijesto, sve temeljito promiješajte i opet pobijte.
3. Prosijati brašno, kombinirati sa solju i praškom za pecivo. Podijelite skupno smjesu na 2-3 dijela da biste je dodali u obrocima. U suprotnom, mikser će naporno raditi.
4. U kremastu smjesu ulijte prvi dio brašna, umutite. Izvršite manipulacije s dva druga odjeljka. Dobit ćete vrlo gusta tijesta koja je teško mijesiti.
5. Podmažite kalup maslacem, razmažite tijesto žlicom. Napravite rez u sredini tako da se kolač rasprsnuo na pravom mjestu. Pecite na 180 stupnjeva 1-1,5 sati.

Muffin od jagoda

• prašak za pecivo - 20 gr.
• jaje - 2 kom.
• smrznute ili svježe jagode - 165 gr.
• šećer - 160 gr.
• sol - na vrhu noža
• kiselo vrhnje - 90 gr.
• maslac - 110 gr.
• brašno - 185 gr.
• korica svježe naranče - 40 gr.

1. Ostavite kiselo vrhnje i maslac na sobnoj temperaturi 3 sata. Kombinirajte šećer s pilećim jajima, tukli mikserom ili šlagom. Masa treba porasti dvaput i postati bjelkasta. Nastavite miješati paralelno, ulijte kiselo vrhnje i rastopljeni maslac.
2. Narežite koru naranče, dodajte u tijesto. Prosijte prašak za pecivo i brašno, dodajte sol. Pomiješajte komponente vilicom, šlagom ili mikserom. Trebali biste dobiti kremu od vrhnja.
3. Pripremite silikonski ili limeni kalup, namažite biljnim uljem. Gotovo tijesto izlijte u posudu.Izrežite jagode na 2 dijela, položite bobice na vrh tijesta i pospite granuliranim šećerom.
4. Pošaljite desert da se peče 1 sat na temperaturi od 180-185 stupnjeva, provjerite spremnost čačkalicom. Nakon kuhanja ohladiti kolač, izvaditi ga iz kalupa, izrezati na porcije.

Narančasti muffin

• sol - 1 prstohvat
• jaje - 2 kom.
• tamna čokolada - 85 gr.
• šećer - 175 gr.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• maslac - 145 gr.
• narančasta - 1 kom.
• mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 145 ml.
• premium brašno - 290 gr.

1. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi, utrljajte ga sa soli i granuliranim šećerom. Dodajte jaja, tucite šlagom. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dobro promiješajte.
2. Hladno mlijeko ohladite, ulijte tankim tokom i istovremeno promiješajte da ne bude grudica. Podijelite dobivenu masu na 2 jednaka dijela. U vodenoj kupelji otopite čokoladu, pomiješajte je s prvim dijelom.
3. Iscijedite sok od naranče, prelijte sa 55 ml. u drugom dijelu protrljajte plod ploda i također ga dodajte u tijesto. Dobro promiješajte vilicom. Završite slojevima čokolade i naranče.
4. Poravnajte posudu za tortu s papirom za pečenje ili namažite biljnim uljem. Ispecite po jednu žlicu svake vrste tijesta i stavite je u ćelije jednu po jednu, tako da se kolač peče u različitim bojama.
5. Vrijeme pečenja je 1 sat, temperatura 180 stupnjeva. Da biste provjerili spremnost proizvoda, umočite čačkalicu u cupcake, a zatim je izvadite. Podloga mora biti suha. Desert ohladite, pospite šećerom u prahu (po želji).

Recepti za muffine s domaćim proizvodima raširili su se diljem svijeta i čvrsto su ukorijenjeni u mnogim zemljama. Brašnaste delicije pripremaju se na osnovi biskvita ili skuta. Muffinama se često dodaju sezonske bobice i voće, čokolada, orasi, kandirano voće. Promijenite proporcije po želji, eksperimentirajte s punjenjem.

Video: kako napraviti kolače