Kako kuhati viburnum za zimu: 8 načina

Kako kuhati viburnum za zimu? Netko će reći: zašto to skladištiti? Visi na grmu ispred prozora. Zanimljivo, jesi li vidio grm? Obično do sredine studenog sve bobice probijaju pernati suputnici. Ljudima ne preostaje ništa.

Stoga, kako biste zimi uživali u zdravim bobicama, o tome se morate unaprijed pobrinuti. Postoje 4 vrste kuhanja kadulje:

• smrzavanje
• sušenje
• skladište svježeg
• toplinska obrada

Sve su metode dobre i omogućuju vam uštedu maksimalne količine vitamina. Razmotrite svaki detalj.

Zamrznite viburnum

Obično bobice dozrijevaju u rujnu. Ali mnogi se ne žure da ih odaberu. Tek sa pojavom prvih mrazeva započinje sakupljanje viburnuma. Ali nema smisla čekati hladno vrijeme ako ćete spremati viburnum u zamrzivač. Ona će već izgubiti svu gorčinu.

Da biste to učinili, koristite škare za obrezivanje četke. Neki izvori traže da budu oprezni da ne izgube bobice. Uvjeravamo vas da se dovoljno čvrsto drže za grane, tako da ne možete stvarno stajati na ceremoniji trzanjem. No, koža viburnuma je tanka, pa je drobljenje bobica jednostavno. S tim treba biti oprezan.

U početku se četkice protreseju kod kuće ili se sortiraju kako bi se uklonili insekti i sitni ostaci. Zatim nježno izravno s grančicama opranim u tri vode. Ili isperite pod čistom tekućom vodom.

Sada je potrebno osušiti viburnum. Samo ne stavljajte četke na staru pozadinu, kao što savjetuju neki članci. Oni apsorbiraju vlagu vrlo sporo. Bolje položite nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili novina. Još je prikladnije koristiti stari debeli ručnik za takve svrhe. Odgovarat će drugim bobicama.

Nakon sušenja uzmite širok lim za pečenje ili pladanj, ali takav da se slobodno uklapa u zamrzivač. Prekriju ga gustim polietilenom, a zatim polože bobice (izvađene iz četkica), sloj oko 0,7-1 cm. Stavite u zamrzivač.

Nakon 46-48 minuta, koža viburnuma već je dovoljno zahvaćena mrazom. Sada možete pažljivo sipati radni komad u vrećicu sa zatvaračem na zatvaraču ili posudu za hranu za dublje smrzavanje. Nova porcija bobica se stavi na lim za pečenje, postupak se ponavlja.

Ako odmrznete cijelu količinu odjednom, onda će zimi vjerojatno iz hladnjača dobiti kante s mrvicama, a monolitni komad kaše i soka. Tada morate odmah iskoristiti cijelu opskrbu. Ili se naoružajte dlijetom i klackalicom da isečete pravu količinu.

Vijeće. Obavezno čuvajte smrznutu viburnumu u zatvorenim posudama. Miris dugo nepranih čarapa u zamrzivaču nije ugodna stvar. Naime, takav jantar posjeduje viburnum u svim oblicima. Ali korisno.

Suhi viburnum

Najlakši način kuhanja viburnuma za zimu je sušenje. Da biste to učinili, nije potrebno odabrati bobicu posebno. Možete izrezati četke škarama i vezati ih u male snopove. Sada ostaje samo objesiti ih u toploj, suhoj staji ili na tavanu.

Što učiniti onima koji žive u stambenoj zgradi i nemaju potkrovlje na zalihi? Viburnum za zimu možete sušiti na balkonu ili loži. Objesan i zaboravljen. Zimi su se prisjećali, odlazili, postizali po potrebi.

Obična pećnica ili električna sušilica također pomažu u tome. Samo u tom slučaju morate ukloniti bobice iz grančica.

Hladnjak s funkcijom "ali smrzavanje" savršeno suši bilo koje bobice ili zelje. Za takve namjene dodijelite jednu policu. U pravilu su u takvim hladnjacima staklo. Stavili su novine, posipali tankim slojem bobica. Pokrijte drugim slojem novina ili papirnog tkiva. Ostavite 6-8 dana. Povremeno miješajte. Zatim se osušene bobice mogu sipati samo u pripremljeni spremnik.

Prednost ove metode pripreme viburnuma za zimu:

• Nema prašine u hladnjaku kao na tavanu.
• Insekti ili ptice ne mogu doći do bobica.
• Hladno sušenje čuva većinu vitamina.

Nedostatak ove metode je samo jedan. Zloglasni miris viburnuma! Ali, ako mirno jedete bobice, onda tolerirajte aromu tjedan dana u hladnjaku.

Vijeće. Osušeni viburnum savršeno se čuva na sobnoj temperaturi u papirnim vrećicama ili staklenim posudama. Na primjer, u kuhinjskom ormaru ili suhom ormaru.

Držite viburnum svježim

Jedna od prednosti ove čarobne bobice je sposobnost ubijanja štetnih bakterija i spore plijesni. Je li itko vidio plijesan viburnuma na grmu? Ova se značajka može koristiti za pripremu viburnuma za zimu.

Trebat će vam:

• škare
• očistite suhe limenke
• zapečaćeni pokrovi
• bijeli papir
• stari ručnik

Redoslijed radnji. Odaberite lijep jesenji dan. Četkice od viburnuma se režu škarama i nose ih kući. Tamo su položeni na bijeli papir kako bi se razvrstali mogući ostaci i insekti.

Zatim se raširi stari nepotrebni ručnik, bobice se nježno odtrgavaju na njega. Tkanina apsorbira izbočeni sok. Ako se nepažnjom dobiju zdrobljene bobice, onda ih se može odgoditi. Zatim napravite voćni napitak ili žele.

Nakon pola sata, kada se iscijeđene bobice osuše, izlijevaju se u čiste, suhe staklenke. Sada se stavljaju u hladnjak na 2 sata da se potpuno ohlade. I tek tada možete zatvoriti zapečaćene poklopce. Ako se ta točka zanemari, tada će se u bankama pojaviti kondenzacija, bobice se mogu namočiti.

Nakon svih priprema staklenke možete staviti na čuvanje u hladnjak. Ako se sve napravi ispravno, tada viburnum, pripremljen na ovaj način za zimu, savršeno živi do šest mjeseci.

Vijeće. Za veću sigurnost, poklopci i limenke mogu se sterilizirati. Oni moraju biti potpuno suhi neposredno prije upotrebe. Ali često je to suvišno, bobice imaju antibakterijska svojstva.

Kuhanje viburnuma za zimu

Unatoč širokom izboru, najpopularnija metoda kuhanja je toplinska obrada. Od viburnuma možete skuhati mnogo lijepih i korisnih pripravaka. Ispod su klasični recepti. Možete ih varirati po volji ili prilagoditi vašem ukusu. Na primjer, dodajte drugo voće, začine ili bobice.

Sirovi džem
Staklena staklenka s volumenom od 1 litre trebat će oko 250 g šećera, bobica - koliko će biti uključeno. Postupak kuhanja je krajnje jednostavan. Ulijte sloj bobica 2 cm, a zatim 1 cm šećera. I tako na vrh. Staklenku povremeno protresti, šećer sipati u tankom toku.

Sve, sada ga možete zatvoriti plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon nekog vremena staklenka će sadržavati ukusan sirup s cijelim bobicama. Usput, takav prazan prostor pohranjuje se do 2 godine.

Vijeće. Ne spremajte sirovi džem u podrum ili podrum, jer može fermentirati.

Klasični džem
Za 1 kg bobica trebat će 250 ml čiste vode i 1 kg granuliranog šećera. Ruža gueldera oslobađa se četkica, zatim se ispere hladnom vodom i osuši. Istodobno se od šećera i vode pravi sirup. Čim ključa, isključite i prelijte bobice. Nježno pomiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Ostavite da se ohladi oko 6 sati.

Zatim stavite na malu vatru i kuhajte do željene gustoće. U pravilu je dovoljno 32-34 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu! Zatim vruće uliti u sterilizirane staklenke i valjati metalnim poklopcima.

Ovaj se pekmez savršeno čuva u podrumu, podrumu ili hladnjaku više od godinu dana.

Vijeće. Umjesto uobičajenih limenih poklopca s elastičnom vrpcom, vijke možete izvući „uviti“. Oni se savršeno drže čvrsto bez dodatnih elastičnih traka.

sok
Za 1 kg bobica trebate uzeti 250 ml čiste vode i 200 g šećera. Kalina je unaprijed smrznuta, pa će dati više soka. Zatim se sirovina izlije u emajliranu posudu, ulije se voda i kuha 6-8 minuta.

Sada morate utrljati dobivenu masu kroz sito za kosu, sipati granulirani šećer. Dovedite do vrenja, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se izlije u čiste suhe boce ili staklenke, hermetički zatvorene.

Sok od viburnuma dobro se čuva zimi na hladnom mjestu. To može biti hladnjak, podrum, podzemni, izolirani balkon.

Vijeće. Šećer se može zamijeniti prirodnim medom. Izračun je jednostavan: 100 g šećera zamijeni se s 2 žlice. l. tekući med. Takva zamjena ne utječe na kvalitetu i trajanje skladištenja.

Kandirano voće
Trebat će 500 g čistih opranih suhih bobica, 10 g krumpirovog škroba i 150 g šećera u prahu. Ruža ružica pažljivo je pomiješana sa šećerom i škrobom, a zatim je položena na široki lim za pečenje. Prethodno je obložen papirom za pečenje. Bolje je uzeti silikonizirane, praktički se ništa ne lijepi. Sloj bobica ne smije biti veći od 1,2 cm.

Lim za pečenje stavite u pećnicu. Sušenje traje oko 11-13 sati na temperaturi 55-65 ° C i uvijek sa zatvorenim vratima. Nakon toga kandirano voće treba ohladiti. Zatim se ulijevaju u staklene staklenke s mljevenim poklopcem.

Takav se viburnum dobro čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je pokušati zaštititi banke od oštrog pada temperature. Inače će se formirati kondenzacija, a kandirano voće pretvorit će se u neprilagodljivu ljepljivu masu.

Vijeće. Umjesto pećnice, možete koristiti električnu sušilicu. Samo budite sigurni da postavite mrežicu za pastile. Bez njega, šećer za glazuru će se raspasti na ventilatoru sušilice. Temperatura 70 ° C, vrijeme 7-7,5 sati.

zalijepiti
2 kg viburnuma, 0,5 l čiste vode, 2 kg šećera. Bobice se smrznu, a zatim se kuhaju u vodi do mekanog (oko 12-14 minuta). Dobivena masa se protrlja kroz sito za kosu ili iscijedi kroz dva sloja gaze. Zatim dodajte šećer i kuhajte na najmanjoj vatri. Kad masa postane tekstura slična gustom želeu, vatra se isključuje.

Lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom i smjesa se prelije slojem ne većim od 6 mm. U pećnici se pastila suši, poput kandiranog voća. Vrijeme i temperatura su iste. U električnoj sušilici pastila se izlije na posebnu mrežicu.

Nakon pripreme, viburnum pastila pohranjuje se u kartonske kutije ili papirnate vrećice. Može se uvaljati u rolu, izrezati na rombove ili kvadratiće.

Vijeće. S obje strane pospite pastu od šećera tankim slojem šećera za glazuru. Ovo će obratku dati gotov izgled i produljiti njegov rok trajanja. Usput, ona iznosi čak 8 mjeseci, podložna temperaturnim uvjetima i optimalnoj vlažnosti zraka.

Vrijedni savjeti

1. Nije potrebno uzimati šećer da biste napravili sirovi džem. Kalina se može preliti medom. Udio za 2 dijela bobica - 1 dio pčele.
2. Prilikom pripreme viburnuma za zimu pokušajte koristiti samo stakleno, drveno ili emajlirano posuđe. Bakar, metal ili aluminij mogu snažno oksidirati vitamine. Tada dobijete samo slatku poslasticu, koja praktički nema nikakve koristi.
3. Ako ne osušite pire od viburnuma, postignuvši transformaciju u močvarni pire, možete ga samo uvaljati u staklenke. Zimi ostaje samo da se tako isprazni i uživa u divnoj ... marmeladi!

Kako kuhati viburnum za zimu? Nakon naših savjeta, takvo pitanje više vas neće zabrinjavati. Samo odaberite bilo koju prikladnu metodu i nastavite sakupljati vitamine i hranjive tvari.

Video: viburnum