Artikkelin sisältö
Yksi syötävistä, ja samalla melko harvinaisista, eikä siksi suositeltavista syömistä varten, sienestyyppejä on sininen gyropoorus, joka tunnetaan myös nimellä ”mustelma”, niin kutsuttu sen erittäin erityinen värireaktio leikkauksessa, joka muuttuu siniseksi jonkin aikaa keräyksen jälkeen. Huolimatta siitä, että tämä sienivaltakunnan edustaja voidaan syödä epäilemättä, ei ole suositeltavaa tehdä sitä, koska se on tällä hetkellä yksi uhanalaisista lajeista, jotka on lueteltu maamme useissa alueellisissa punaisissa kirjoissa.
Monille aloittelijoille tai liian kokemattomille sienimerkinnöille metsässä vahingossa löydetty mustelma voi olla odottamaton löytö, joka voi hyvinkin sijaita keskellä jokaiselle meille tuttuja tavallisia sieniä tai kukkasipuja. Todennäköisesti monet niistä, jotka eivät tunne tätä metsäasukasta, ohittavat yksinkertaisesti ohi, pitäen sitä ei ole erityisen syötävä. Tai heittää sen pois, erehtymällä siihen myrkylliseen rajaan kasvojen erityisen sinisyyden vuoksi, mikä voi joskus yllättää jopa kokeneet hiljaisen metsästysfanit. Siitä huolimatta, gyroorus-sininen on yksi nauhan luonteen perinteisistä edustajista, ja se ansaitsee sen vuoksi tarkemman tarkastelun.
kuvaus
Mustelmasieni (tieteellisessä latinankielisessä nimessä Gyroporus cyanescens), joka tunnetaan myös nimellä sinertävä gyropoor tai koivun gyropoorus, kuuluu lentoluokkaan Agaricomycetes kuuluvien Gyroporus-suvun (gyropora) suvun putkimaisiin sieniin. Hän sai nimensä, sekä kansalliset että viralliset, massan harvinaisesta omaisuudesta. Esimerkiksi jalassa tai hatussa se pystyy nopeasti muuttamaan alkuperäisen valkoisen värinsä kirkkaaksi ja kylläiseksi siniseksi. Lisäksi missä tahansa vauriopaikassa, olipa kyse sitten sieniveitsen leikkauksesta, puristetut sormenjäljet tai esimerkiksi eläimen purema.
Mustelmutkan hattu vaihtelee ikästään riippuen - nuorissa sienissä se on kupera, mutta vanhenee vähitellen litistyneenä. Sienenkuori on miellyttävän mattapintainen, kellertävänruskean tai vaaleankermanvärinen, pienimmissä vaurioissa se on peitetty kirkkaansinisillä pilkulla. Gyropoor-pään pinta on sinänsä sinertävää, kuivaa, siinä on samettinen huoparakenne. Sen keskimääräinen halkaisija on 5-8 senttimetriä, vaikkakin siellä on usein näytteitä, joiden hattuleveys on 15 senttimetriä.
Mustelinliha on valkoista tai herkkyttä kermanväristä, murtuu helposti, jolloin rukiskasävy saadaan murtuma- tai siivupaikkaan. Maku on pähkinäinen, siinä ei käytännössä ole ominaista hajua. Sienen putkimaisessa kerroksessa, jopa 10 millimetriä paksu, pienillä huokosilla, on myös valkoinen tai kermainen sävy, joka muuttuu heti siniseksi, kun se vaurioituu. Itiöjauhe on vaalean kellertävää.
Sinertävän gyropoorin sileä jalka, jossa ei ole rengasta, saavuttaa jopa 3 senttimetrin paksuuden ja 5-10 senttimetrin korkeuden. Pohjassa se on paksuuntunut ja hatun alla on terävä. Väri on pääsääntöisesti joko valkoinen tai kopioi hatun väriä ja antaa sen siniselle koskettamisen jälkeen voimakkaasti. Nuoren sienen jalkojen rakenne on tiheä, aikuisella se ontto. Mustelmaa pidetään syötäväksi tulevana sienenä, joka kuuluu toiseen elintarvikeryhmään ja jonka maku ei ole katkera ruuassa ja jolla on varsin hyvä ravintoarvo esimerkiksi verrattuna perheensä muihin edustajiin, kuten kastanja gyroporaan.
Jakelu ja keräys
Gyroporus on sininen, se on mustelma, joka vuosi löytyy yhä vähemmän.Joillakin alueilla se on virallisesti lueteltu Punaisessa kirjassa. Maan alueella sieni kasvaa lehti- ja sekametsissä, lauhkealla alueella, kostealla ilmastoalueella, koivun, kastanjoiden ja tammien juurilla. Yksi yleinen elinympäristö on hiekkainen maaperä. Sienien poiminta voi alkaa kesän puolivälistä ja kestää syksyn puoliväliin saakka - lokakuuhun.
Samanlaisia näkemyksiä
syöminen
Sieniruusulla on miellyttävä pähkinämaku ja hieno herkullinen sieni-aromi, sitä voidaan syödä sekä keitetyllä että paistetulla samoin kuin talveksi tarkoitettujen valmisteiden muodossa - kuivattuina tai marinoituina. Erinomainen kaviaari ja erilaiset kastikkeet, jotka on valmistettu sinisistä katto-ovista, erottuvat erinomaisesta mausta. Kaikki eivät kuitenkaan voi olla tyytyväisiä siitä valmistettuihin ruokia - joillakin maan alueilla mustelma on merkitty Punaiseen kirjaan. Tosiasia on, että se kantaa hedelmiä erittäin heikosti ja leviää, ja siksi on erittäin harvinaista. Siksi tällaisten sienten leikkaamista ei suositella.
Video: mustelma (Gyroporus cyanescens)
lähettämään