Kuinka jäädyttää kanttarellit talveksi: 4 tapaa

Kukkakukkaroita pidetään yhtenä hyödyllisimpien sienten lajikkeista. He saivat nimensä ominaisen punaisen värin takia. Kukkakukkarot ovat pääasiassa metsä sieniä, kuuluisia ainutlaatuisesta maustaan ​​ja miellyttävästä aromistaan. Sienet sisältävät paljon ravinteita ja vitamiineja, mutta ne pysyvät alhaisina kaloreina.

Kummikanten valmistuksen ominaisuudet jäädyttämistä varten

1. Tämä sienivalikoima menettää hieman maun ja aromin peittaamisen aikana, joten ne olisi käytettävä pääasiassa tuoreina. Usein kanttarellit jäädytetään talveksi monin tavoin.
2. Sienien pakastamiseksi tarvitset vasta korjattuja näytteitä, joilla ei ole puutteita. Myös kanttarellit ovat kuuluisia siitä, että ne eivät voi olla matoja. Siksi ennen jäädyttämistä kiinnitä huomiota vahvoihin ja kokonaisiin hedelmiin.
3. Jäljellä olevat sienet kulutetaan parhaiten lähitulevaisuudessa. Älä jäähdytä juuri poimittuja kanttarelluja, koska tällaisten käsittelyjen jälkeen ne saavat katkeruutta. Kun sienet on kerätty, ne on valmisteltava pitkäaikaista varastointia varten mahdollisimman pian.
4. Jos valmistat sieniä tarpeeksi nopeasti, säilytät myöhemmin syödessään kanttarellien parhaat ominaisuudet. Äskettäin poimittujen sienten säilyvyys pakastimessa on jopa 5 kuukautta.

Menetelmä numero 1. Jäädyttämällä raakakukkakukka

1. Jos aiot jäädyttää raa'at sienet, tarvitset vasta poimittuja näytteitä. On suuri todennäköisyys, että jos kanttarelleita ei kypsennetä, ne voivat olla katkeroita.
2. Tällaisen virheen välttämiseksi kulinaariasiantuntijat suosittelevat harkitsemaan huolellisesti sienten lajittelua. Jäädyttääksesi tuoreet kantarellit, valitse vain tiheät näytteet ilman rikkoutumista vaurioista. Niiden ei myöskään pitäisi olla suuria tai kuivia.
3. Joka tapauksessa jäädyttämällä raakakukkakukkaat, vaarassa on samanlainen ongelma. Voit tallentaa sieniä tässä muodossa vai ei, päätät. Pyyhi pakkaamisen jälkeen kaikki hedelmät paperipyyhkeellä; sinun ei tarvitse pestä kanttarellejä.
4. Käynnissä oleva käsittely ilman vettä auttaa pitämään tuotteen laadun paremmin yllä. Käsittelemisen jälkeen lähetä kanttarellit alustalla olevaan pakastimeen ja laita ne yhteen kerrokseen. Pakastusprosessi kestää 12-15 tuntia.
5. Määrätyn ajan kuluttua sienet voidaan kaada annospakkauksiin tai ruoka-astioihin. Aseta seuraavaksi kanttarellit uudelleen pakastimeen ja säilytä sitä kunnes käytät. Kameran lämpötilan tulee olla alle -16 astetta.

Menetelmä numero 2. Jäädyttää paistettuja kanavesiä

1. Ota tarvittava määrä sieniä, melkein mikä tahansa näyte soveltuu paistamiseen. On syytä päästä eroon vain pilaantuneista. Jos olet itse kerännyt kanttarellit, niiden peseminen ei ole toivottavaa.
2. Katso huolellisesti sieniä, päästä eroon ylimääräisistä oksista, lehdistä ja mahdollisesta lialta. Sen jälkeen lähetä kanttarellit astiaan pienellä määrällä kasviöljyä. Keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia.
3. Varmista, että ylimääräinen neste haihtuu sienistä ja että kantarellit itse peitetään ruusuisella kuorilla. Paista tuote lisäämättä mausteita ja muita aineosia kuin itse öljy.
4. Paistaminen eläinrasvassa on kielletty. Muuten sienet voivat löytää tuuletusaukkoja, säilyvyysaika lyhenee 1 kuukauteen. Kun olet paistanut kasvisöljyssä, laita kanttarellut paperipyyhkeille ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
5. Pakkaa seuraavaksi sienet sinulle sopivalla tavalla. Lähetä pitkäaikaista varastointia varten pakastimessa.Kukkakukkien kiistaton etu on, että niitä ei tarvitse keittää ennen paistamista.

Menetelmä numero 3. Kukkakukkien jäädyttäminen liemen muodossa

1. Tätä vaihtoehtoa pidetään ihanteellisena, jos aiot keittää keittoa. Valmista kuusikirjat vakiona, päästä eroon roskista ja pahoista näytteistä. Kaada tarpeeksi vettä lämmönkestävään astiaan, odota sen kiehuvan.
2. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Voit myös lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä. Lähetä sienet pannun kokonaismassaan, sekoita huolellisesti. Kypsennä kanttarelluja noin 7 minuutin ajan.
3. Heitä ne sitten siivilään, tallenna liemi samaan aikaan. Odota, kunnes sienet ja neste ovat jäähtyneet. Ota ruokarasia, laita siihen tarttuva kalvo tai muovipussi.
4. Aseta sienet astiaan, kaada kanttarellit jäähdytetyllä liemellä. Lähetä lopullinen tuote pakastimeen pariksi tunniksi. Kovettumisen jälkeen poista koostumus astiasta vetämällä polyeteeniä.
5. Aseta tuloksena saatu briketti pussiin ja lähetä se sitten uudelleen pakastimeen oikeaan käyttöaikaan asti. Puolivalmiiden tuotteiden perusteella voit keittää herkullisen keiton tai toisen ruuan.

Menetelmä numero 4. Jäädytetyt keitetyt kanttarellit

1. Keitetyjen kanttarellien ilmeinen etu on, että et riski jättää katkeruutta sieniin. Lajittele tuote huolellisesti, päästä eroon vieraista roskista. Suuret kopiot leikataan tarvittaessa puoliksi.
2. Kaada vettä keittoastiaan laskelmalla, että se tulee 2 kertaa enemmän kuin sieniä. Odota kiehuvaa, kaada 15-20 gr. kivisuola / 1 kg. tuote. Lisää sitten haluamasi määrä kanttarelluja.
3. Sienien keittämisen kesto on 6 minuuttia. Jos kalvo muodostuu prosessin aikana, hävitä se heti. Kukkakukkaroita voidaan keittää vähän kauemmin, mutta silloin vaarana on, että sienet menettävät entisen arominsa ja maunsa.
4. Pääkäsittelyn jälkeen aseta kanttarellit seulaan tai siivilään ja odota, että neste valua kokonaan. Seuraavaksi laita sienet vohvelipyyhkeeseen, anna kanttarellien kuivua.
5. Ohjeita laiminlyömällä ylimääräinen kosteus erottuu ja muuttuu jääksi. Tässä ei ole mitään vikaa, vain tuotteen esteettinen ulkonäkö huononee. Aseta sienet tarjottimelle ja lähetä kammioon 12 tunniksi. Aseta sen jälkeen astioihin erissä, lähetä ne pitkään kammioon.

Kuinasieni sulattaminen oikein

1. Sienten sulattamiseksi sopivalla tavalla sinun on jaettava vaiheet vaiheisiin. Poista jäädytetty ruoka ja lähetä se jääkaapin kylmimmälle hyllylle. Avaa ovi määräajoin prosessin seuraamiseksi.
2. Kun jään on sulanut vähän, aseta sienet huoneenlämpötilaan. Kierojen sulatuksen nopeuttaminen mikroaaltouunilla on kielletty. Yritä käyttää oikea määrä sieniä lyhyessä ajassa.
3. On myös kielletty suorittaa toistuva pakastus. Laske aluksi arvioitu sienten lukumäärä ruoanlaittoa varten.
4. Jos kanttarellit on jäädytetty eri tavoin, sinun on aluksi allekirjoitettava pakkaukset tai kontit. Selitä, millä menetelmällä suoritit toimenpiteen.

Kanttarellit on helppo valmistaa talveksi, jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejä. Lähes kaikki ruoat voidaan valmistaa sulatettujen kanttarellien kanssa, rajoituksia ei ole. Lisää sienet pääaineosiin leivonnaisiin tai salaatteihin. Valitse sopivin tapa jäädyttää tai käyttää kutakin niistä.

Video: talvikantaat, voita