Kuinka jäädyttää samppanjoja talveksi

Kesä on hillojen korjaamisen, säilyttämisen ja valmistamisen aika. Luonto antaa meille paljon tuoreita vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja sieniä, joista voit paitsi nauttia myös talviaikaan. Nykyaikaiset jääkaapit ja pakastimet pitävät tuotteen melkein ehjänä. Jäädyttäminen on yksi turvallisimmista, hyödyllisimmistä ja tehokkaimmista tavoista säilyttää hedelmiä ja vihanneksia. Ja vaikka matalissa lämpötiloissa tuotteet menettävät rapeuden ja alkuperäisen ulkonäön, vitamiinit säilyvät kuitenkin melkein kokonaan. Tänään opit kuinka jäädyttää samppanjoja talveksi, kuinka tehdä se oikein säilyttäen tuotteen maku ja hyödyt.

Samppanjoiden edut

Sienet sekä perunat, liha ja pasta ovat venäläisen pöydän pääruoka. Sienet keitetään, paistetaan, marinoidaan ja niistä valmistetaan kaikenlaisia ​​piirakoita ja paprikaa. Menestyvällä sieni-vuonna voit kerätä jopa sata kiloa tätä hyödyllistä tuotetta ja melkein ilmaiseksi. Sinun on käytettävä rahaa vain matkoille, jotka sijaitsevat kaukana moottoriteistä ja kaupungeista. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, sienet imevät toksiineja, ja on erittäin toivottavaa kerätä niitä kiireisten teiden varrella.

Samppanjoille on ominaista korkea ravintoarvo ja matala kaloripitoisuus. Sienien säännöllinen kulutus normalisoi aineenvaihduntaa. Nämä sienet nauttivat ihmisistä, jotka seuraavat painoaan. Samppanjat alentavat tehokkaasti veren kolesterolia. Tällaisissa sienissä on paljon helposti sulavia proteiineja, jotka toimivat perustana lihaksen, hampaiden ja luiden kasvulle. Muuten, samppanjoissa on enemmän proteiinia kuin munissa ja jopa lihassa.

Suurella määrällä kaliumia samppanjoissa on positiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten toimintaan. Sienellä on upea vaikutus hermostoon - se rauhoittaa, lievittää masennusta ja pakko-ajatuksia. Samppanonit sisältävät saman määrän fosforia ja kalsiumia kuin kaloissa. Tämä sieni on kyllästetty foolihapolla, jota on hyvin vähän muissa kasvi- ja eläintuotteissa. Kuivatut samppanjat toimivat erinomaisena antioksidanttina ruokamyrkytyksen yhteydessä. Sienet vaikuttavat myös henkiseen kykyyn, aktivoivat muistia. Sinun täytyy syödä sieniä vähintään kerran viikossa. Mutta voidaksesi nauttia tästä tuotteesta ympäri vuoden, sinun on pakastaa se kunnolla.

Kuinka jäädyttää samppanjoja

Parasta on valita sieniä jäädyttämiseen. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen alkuperästä. Kuten todettiin, on parempi kerätä sieniä jäädyttämistä varten ekologisesti puhtailla alueilla, kaukana moottoriteistä, tehtaista ja kaupungeista. Sienet olisi pakastettava mahdollisimman pian keräyksen jälkeen - tuoretta tuotetta säilytetään pidempään.

1. Aluksi sienet pestään lämpimällä vedellä siten, että jalat ja hatut höyrytetään hieman. Sellaisenaan ne on helpompi puhdistaa.
2. Pesun jälkeen sienet tulisi asettaa paperille tai kangaspyyhkeelle, jotta pääset eroon ylimääräisestä nesteestä. Tämä on erittäin tärkeää - sieniä, joissa on ylimääräistä kosteutta, ei säilytetä pitkään, ja sulatuksen jälkeen ne ovat tummia ja pilaantuneita. Sienet on kuivattava vähintään 20 minuuttia.
3. Kun sienet kuivua vähän, ne tulisi puhdistaa. Raaputa kaikki sienen korkista olevat tummat pisteet. Jalka on parempi erottaa korkista. Ensinnäkin, sienten kuorinta on paljon helpompaa. Toiseksi, kun olet erottanut jalan, et voi olla huolissasi siitä, että sieni rikkoutuu. Ja kolmanneksi, murskatut sienet on sulattavissa paljon helpommin ja nopeammin. Varmista, että leikkaat vaaran pohjan, joka on kosketuksissa maahan.
4. Leikkaa sienet tarvittavan koon paloiksi tai viipaleiksi.Keskity siihen tosiseikkaan, että sulatuksen jälkeen sinulla ei ole enää mahdollisuutta jauhaa sieniä, on parempi leikata ne välittömästi sellaiseen kokoon, joka soveltuu tietyn ruuan keittämiseen.
5. Sienet voidaan jäädyttää muovisäiliöissä tai muovipusseissa. Upota sienet pussiin, jos mahdollista, poista ylimääräinen ilma ja pukeuta kaula tiiviisti niin, että sienet eivät ime vieraita hajuja. Pakastele sienet annoksittain sulatamaan yhtä ruokaa varten tarvittava määrä tuotetta. Älä jäädyytä sieniä kokonaan - toistuva jäädyttäminen vie heiltä maun, hyvän maun ja hajun. Jos pakastat sieniä muovisessa, huuhtele huolellisesti ja kuivaa astia.
6. Sienien sulattamisessa on yksi erittäin hienovarainen vivahdus. Suurinta osaa tuotteista suositellaan sulattamaan ensin jääkaapissa ja lisäämään sitten astioihin etujen säilyttämiseksi. Sieniä ei tule sulattaa, muuten ne saattavat muuttua mustiksi. Hanki vain pussi sieniä ja kaada ne keittoon, pannuun tai uuniin.
7. Sienet voidaan jäädyttää paitsi tuoreina myös paistettuina ja keitetyinä. Sienien keittäminen ei ole vaikeaa - lisää kuoritut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sitten sienet on leikattava (tarvittaessa), odota, kunnes ne jäähtyvät ja jäätyvät. Sienet paistetaan samalla tavalla kuin muut sienet - lisäämällä öljyä ja kunnes neste on haihtunut kokonaan. Pakastaminen keitetyllä ja paistetulla antaa selvän edun - samppanja sulatuksen jälkeen ei tarvitse ylimääräistä lämpökäsittelyä - se voidaan yksinkertaisesti kuumentaa ja syödä.
8. Pakastettuja sieniä voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.

Jäätymisen lisäksi sieniä voidaan suolata, marinoida tai kuivata. Muista kuitenkin, että vain jäädyttäminen antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää kaikki tämän proteiinituotteen vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.

Kun pakastimessa on useita pakkauksia jäädytettyjä samppanjoja, et voi pelätä äkillisiä vieraita tai nopeita illallisia. Valmiit sienet voidaan lisätä liemeeseen, sekoittaa perunoihin tai leipoa juuston kanssa. Seurauksena on nopea, maukas ja rikas ruokalaji koko perheelle. Valmista kelkka kesällä, älä unohda valmistaa herkullisista ja terveellisistä samppanjoista!

Video: kuinka jäädyttää samppanjoja