Kuinka jäädyttää possini-sieniä talveksi

Kuinka jäädyttää possini-sienet talveksi? Ensin sinun täytyy hankkia ne hinnalla millä hyvänsä. Löydä metsästä, kerjää vanhemmilta, ota pois ystävältä. Jokainen tapa on, koska cep-sienet ovat yksinkertaisesti maagisia. Mutta joskus talvella haluat paitsi suolakurkkua tai suolaa, myös tuoretta kurpitsaa.

Kaupasta voi ostaa talvella vain osterisieniä ja samppanjoja, koska se ei ole kausi. Isoäidien kanssa markkinoilla tilanne on samanlainen. Joskus ne myyvät valkoisia, mutta ne on jo peitattu tai suolattu. Ja kuka tietää, mistä nämä sienet on kerätty? Kuinka niitä käsitellään? Varmistaaksemme, että Borovichki ei vahingoita sinua tai kotitaloutta - hankkimme itsemme.

Ceppien jäädyttäminen on hyvin yksinkertainen asia, se ei vaadi erityisiä kuluja tai suuria kulinaarisia taitoja. Seuraamalla muutamia suosituksia voit hemmotella kotitaloutta talvella ja välttää virheitä.

Alustava valmistelu

Sienien kuningas on harvoin pieni. Yleensä terveellinen näyttely kiinnittää huomiota. Jos olet onnekas tulla pienten sienten omistajaksi, voit olla iloinen - käsittelyssä on vähemmän ongelmia.

Joten rikkaus metsästä toi kotiin. Seuraava askel useimmille kotiäidille on kaataa sieniä vedellä. Tämä on väärä hetki jäätyä. Valkoinen ihana imee vettä, se muuttuu jääksi ja pilaa sienen rakenteen. Ensin sinun on puhdistettava ne. Ei, ei kuorija, tämä on tuotteen pilaantuminen. Tavallisimmin käsin poistamme huolellisesti: täplät, ruohonterät, lehdet. Leikkaa terävällä veitsellä ohut kerros jalan pohjasta, jolle maa pysyy. Hän jäi - me väänsimme sieniä metsässä, mutta emme leikkaa, eikö niin? Palataksesi ehjään myseeliin ensi kaudella, eikö niin? Poista kaikki madonreiät, naarmut, tummat kohdat.

Ja nyt voit pestä sen. Ei, älä liota. Unohdin tämän tavan! Palautetaan vain rintojen kohdalta! Ja huuhtelemme huolellisesti possiinisienet juoksevan veden alla. Yritämme olla rikkomatta niitä, korista kauniisti salaatti tai paisti. Ja levyt näyttävät paljon herkullisemmilta, kun ne ovat kokonaisia ​​sieniä. Lisäksi raaka-aineet on kuivattava. Tavallinen paksu vanha pyyhe tekee erinomaista työtä. Myös paperi sopii täydellisesti.

Kuinka jäädyttää possini-sieniä

Seuraavia toimia varten on 4 vaihtoehtoa:

• höyrytetty
• kokki
• paistaa
• jätä raaka

Höyrykäsittely

Suuret sienet leikataan levyiksi tai kuutioiksi, ripotellaan siivilälle tai seulalle. Aseta sitten astiaan, jonka alaosaan kaadetaan 3–5 cm puhdasta vettä. Koko rakenne peitetään, pannaan tuleen. Se keitetään nesteen kiehumispisteessä 4-6 minuuttia. Jäähdytä.

Jos kokonaisia ​​sieniä höyrytetään, käsittelyaika kasvaa 7 - 9 minuuttiin.

Neuvoston. Seulan sijasta voidaan käyttää mitä tahansa sopivaa ritilää. Esimerkiksi kaksoiskattilasta tai mikroaaltouunista.

cooking
Se säästää myös hyvää paikkaa ja säästää myös arvokasta keittoaikaa talvella. Osoittautuu, että lähes puolivalmis kotitekoinen!

Täysin valmistetut sienet kastetaan kiehuvaan veteen nopeudella 2,5 litraa nestettä 500 grammaa tuoreita raaka-aineita kohti. Keitä 2 minuuttia, lepää suodatusastiassa ja jäähdytä. Se on hienonnettu. Koko 4 minuuttia.

Neuvoston. Siansieniä keitetään ilman suolaa mehukyvyn säilyttämiseksi jäätymisen aikana.

paahtamalla
Optimaalisin tapa. Se säilyttää täydellisesti possiini-sienten erittäin jumalallisen aromin. Antaa mielikuvituksen työskennellä niin paljon kuin mahdollista keittiössä sulatuksen jälkeen.

Valmistetut raaka-aineet leikataan sopivalla tavalla.Pieni kasviöljy kaadetaan paistinpannuun tai paistinpannuun. Mikä on oliivi tai maissi? Perinteiseen venäläiseen keittiöön - vain auringonkukka! Sienet kuumennetaan ja kaadetaan. Paista kunnes melkein kuivana ja kevyesti ruskeantuneena keskilämmöllä. Kypsennysaika riippuu valkoisen määrästä ja astian leveydestä. Jäähdytä.

Koko possini-sienen paistaminen laadullisesti on huonoa, ja sen seurauksena muoto on muodonmuutos. Mutta emme halua paitsi maukasta, myös silmien miellyttävää. Koska tietueet - optimaalisin.

Toinen paistamismenetelmä on uunissa. Pieni öljy roiskeita leivinpellille, sienet kaadetaan. Paista, kunnes mehu lakkaa erottumasta. Sekoita useita kertoja, jotta sienet ruskistuvat tasaisesti. Mutta tämä menetelmä on tarkoitettu käsityöläisille. Koska uunissa sieniä on helppo liioitella. Kuka kuitenkin peruutti keittiössä tehdyt kokeilut? Kokeile sitä. Ehkä pakkasreseptisi muistetaan monien sukupolvien ajan vuosisatojen ajan.

Neuvoston. Yhdessä sienten kanssa voit paistaa hienonnettua sipulia tai suosikkivihrejäsi. Saat valmiiden täytteiden piirakoista tai kulebyakista.

Jäädyttäminen tuoreena
Ei ole mitään hätää - leikkaa se vain sopivana tai jätä se kokonaan. Raaka sienet voidaan huuhdella happamalla vedellä (sitruunahapolla), jotta ne eivät menetä väriä. Mutta sieniä kutsutaan siksi valkoiseksi, koska kaikkien käsittelyjen ja lämpökäsittelyjen jälkeen sen liha on edelleen valkoinen! Hattu, tietysti, on ruskea. Siksi et voi pilata sieniä hapolla.

Kuinka säilyttää cepsit

Kun jokin sienten valmistusmenetelmistä on valittu ja ne ovat itse täysin jäähtyneet, ne viedään varastoon. Valittavana on kaksi vaihtoehtoa: heti pysyväksi tai ennakkojäädyttämiseksi.

Ensimmäinen vaihtoehto. Borovichkit asetetaan osittain pusseihin tai pieniin astioihin, suljetaan ilmatiivisesti ja puhdistetaan pakastimessa.

Toinen: alustavaa jäädyttämistä varten valkoinen levitetään ensin kalvolla peitetylle leivinlevylle tai astialle, jätetään pakastimeen 3 tunniksi. Ja vasta sitten kaada pusseihin tai erityisiin astioihin, jotka on valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista.

Neuvoston. Käytä pussit jäätyäksesi. Ne ovat hajuttomia ja suunniteltu ruokaa varten. On parempi, jos niissä on erityinen pidike tai vetoketju.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Pussissa tulisi olla mahdollisimman vähän ilmaa, mikä tuoksu säilyy paremmin, ja itse sienet eivät hapettu.
2. Sienet imevät hajut hyvin. Siksi mahdollisimman suljettu astian kansi on tae, että se ei maistu valkoisella tillin tai raa'an lihan tuoksulla talvella.
3. Tuoreita, höyrytettyjä tai keitettyjä possini-sieniä asianmukaisella pakkauksella voidaan säilyttää pakastimessa 12 kuukauden ajan. Esipaistettu - vain 8 kuukautta. Yleensä, niin paljon aikaa ei tarvita. Pakkas päättyy paljon aikaisemmin.
4. Voit hemmotella kotiasi laadukkaalla sienikastikkeella kylmällä talvi-illalla, voit jäädyttää puolivalmistuotteen etukäteen. Tyhjennä paistetut ja jäähdytetyt sienet lihahiomakoneen läpi, laita ne sitten pusseihin ohuella kerralla ja pakasta. Sitten kypsennyksen aikana on vain lisättävä kermaa, yrttejä ja suolaa.
5. Ne toimivat samalla tavalla, jos sienet menettivät kuljetuksen aikana ulkonäkönsä, rypistyivät, murenivat. Kauniit kuutiot eivät toimi, joten ne tekevät jauhelihaa. Tästä johtuvien ravinteiden väri, maku ja määrä eivät muutu.
6. Nuoret vahvat sienet soveltuvat parhaiten jäädyttämiseen. Sitten sulatuksen jälkeen ne ovat yhtä tuoreita. Vanhat vaaleat sienet pysyvät uneliaisina ja epämiellyttävinä.
7. Jotkut emäntätyöt ohittavat niin tärkeän vaiheen kuin kuivaus. Pesty ja pakastimessa. Talvella valkoiset tulevat ulos ja ... menevät kirveen jälkeen. On epätodennäköistä, että saatua monoliittista kappaletta voidaan jatkaa toisella työkalulla. Ja kuka on syyllinen? Oma laiskuus.
8. Sulatettujen puolivalmisteiden on oltava tiukasti jääkaapissa peittämällä kalvolla. Sienet ovat tidbit erilaisille patogeenisille bakteereille. Kyllä, ja näkymä on kauniimpi luonnollisella sulatuksella. Ei liotusta vedessä, muuten kaikki syksyiset asiat menevät viemäriin. Ja on parempi olla sulattamatta ollenkaan. Sain ulos pakastimesta ja heti kokki. Kaikki vitamiinit ja ravintoarvo ovat lautasellasi, ei sulatetussa vedessä.
9. Älä leikkaa valkoisia sieniä liian ohuiksi. Puoli senttimetriä - siinä se on. Ei rätti, mutta ei valtava palat. Tämän paksuiset viipaleet näyttävät astialta erittäin hienoja ja ne on kätevä syödä.
10. Esijäätyminen ei vaadi 3 tuntia, jos sinulla on iskutulostoiminto. Sitä käytettäessä vain puoli tuntia riittää kovan kuoren ilmestymiseen sieniin.

Kuinka jäädyttää possini-sieniä talveksi - tiedät jo. Nyt pakastimessasi on aina namia tapaamaan odottamattomia vieraita tai piiskaamaan illallista. Tietenkin, jos ylität hieman laiskuuden kauden aikana.

Video: kuinka jäädyttää possini-sieniä