Kuinka kasvattaa kiteitä sokerista kotona

Kemia on yksi koululaisten pahimmista painajista. Riittää, kun mainitaan jaksollinen taulukko tai valenssi, niin että nuorten sydämissä herätti halu teeskennellä unessa olevaa todistuksen vastaanottamiseen saakka. Vasta valmistuneet opiskelijat luovuttavat mielellään kemiallisia kirjoja kirjastoon ja unohtavat monimutkaiset kaavat ja laskelmat ikuisesti. Mutta turhaan, koska tämän tieteen ansiosta voit tehdä kiehtovia kokeita ja luoda mielenkiintoisia asioita. Esimerkiksi kiteitä sokerista.

Karkkien kasvatusvälineet

Ei ole vaikeaa muuttaa tavallisesta keittiöstä modernia makeislaboratoriota. Se vie vain muutaman yksinkertaisen esineen:

• suuri astia, mieluiten paksulla pohjalla ja tarttumattomalla pinnoitteella;
• 500 ml vettä;
• 700-800 g sokeria;
• paksu paperi tai pahvi;
• lasit, kupit tai pienet tölkit;
• vartaat.

Lasien tai purkkien tulee olla läpinäkyviä, ilman tarroja, jotta voit seurata kuinka kide kasvaa. Vaihtoehto vartaille on puiset korvakepit. Yksi puoli, johon puuvillalanka on pujotettu, on leikattava ja toinen vasen. Suuren kristallin kasvattamiseksi suositellaan ostamaan sushitikeppejä, mutta silloin tulisi valita purkki, jonka tilavuus on 2-3 litraa.

Tärkeää: siirapin ja sokeriruokien keittämiseen tarkoitettujen astioiden on oltava täysin puhtaita. Ei pölyä tai pesuainejäämiä, jotka voisivat pilata koko kokeen.

Vaihe 1: Kalvojen valmistelu

Kristalli koostuu vain yhdestä aineosasta: veteen liuotetusta sokerista. Kiinteät aineet houkuttelevat hienompia hiukkasia, jotka tarttuvat toisiinsa ja jähmettyvät. Vedessä kelluva sokeri tarvitsee pohjan - vartaan. Tarkemmin sanottuna kiinteät makeutuskiteet, joiden tulisi tarttua sauvaan.

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on keitettävä ei liian paksu siirappi. Sekoita pienessä kattilassa 50 ml vettä ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kuumenna seos mieluiten minimilämmöllä, jotta neste ei saa rumaa ruskeaa sävyä. Sekoita siirappia jatkuvasti, kunnes makeutusaine on täysin liuennut. Kiehauta, pidä liesi 5-10 minuutin ajan. Jätä pannu ja jäähdytä vähän, kaada siirappi lautanen.

Pane pala paperia levyn viereen, kaada siihen ohut kerros sokeria. Valmista lokero tai lautanen vartaalle, joka olisi peitettävä kalvolla, pergamenttipaperilla tai tarttuvalla kalvolla.

Upota noin puoli tikkua siirappiin, odota, kunnes makea vesi valuu, ja kaada sitten puinen pohja sokeriin. Varmista, että kerros on samanpaksuinen. Mitä tasaisemmin sokeri tarttuu, sitä kauniimpia kiteet ovat.

Laita vartaat lautaselle. Niiden ei tulisi koskea vierekkäisiä sauvoja. Aseta työkappale sivuun, lähempänä akkua tai muuta lämmönlähdettä, jotta sokeri jäätyy nopeammin. Ainakin 12 tuntia kestää, kunnes vartaat ovat täysin kuivuneet ja makeutuskiteet tarttuvat tiukasti puiseen pohjaan.

Jäljellä oleva sokeri voidaan käyttää toisessa vaiheessa. Siirapin on keitettävä uusi ja lisättävä vanha teetä tai kaatamaan.

Vaihe 2: Kristallipohja

Sinun on kokeiltava vartautta sormella: jos ne vaikuttavat märiltä, ​​odota vähän kauemmin. Ovatko puiset sauvat ja sokeri kuivia? On aika alkaa valmistaa siirappia kotitekoisiin karkkeihin.

1. Laita iso potti liesille ja kytke minimaalinen lämpö päälle.
2. Kaada 2 kupillista vettä astiaan, odota, kunnes se lämpenee.
3. Kun neste kuumenee, lisää lasillinen sokeria. Sekoita, kunnes makeutusaine on liuennut kokonaan.
4. Kaada vielä 1,5 kupillista sokeria. Sekoita, kunnes siirapin pinnalle muodostuu vaahto, joka on poistettava varovasti lusikalla.
5. Järjestä astia heti jalustalla tai upota astiaan viileää vettä.

Tässä vaiheessa siirappi pysyy nestemäisenä ja kiteytyy helposti. Jos keität sitä vähän kauemmin, saat tahmean massan, joka sopii paremmin hillojen valmistukseen kuin karkkien kasvattamiseen.

Odota, kunnes siirappi on lämmin. Kaada työkappale lasiin tai purkkiin. Täytä astiat 3/4 tai puoli. 500 ml veden hankkiminen riittää noin 7-8 lasille.

Vinkki: Siirappia valmistavan astian tulisi olla korkea, koska kuumennettuna massa nousee ja voi "karkaa", värjääen liesi ja astioiden ulkoseinät.

Vaihe 3: Hauras suunnittelu

Leikkaa ympyrät paksusta paperista tai pahvista. Niiden tulee olla hiukan suurempia kuin purkin tai lasin kaula. Niitä ei tarvitse tehdä täydellisesti pyöreiksi, soikeat tai jopa neliöt tekevät sen. Tärkeintä on, että ne peittävät säiliön kokonaan siirapilla, suojaavat pölyltä ja ovat riittävän sitkeitä.

Lyö reikä sen ympyrän keskelle, johon varta työnnetään. On välttämätöntä, että sauva ei epäonnistu eikä liiku. Voit kiinnittää korkin tai hatun lasin pinnalla olevaan kärkeen, mikä ei anna varta pudota alas kasvavan kiteen painon alle. Kiinnittääksesi sauvan, auttaa pitkä pyykkitappi, joka tulee asettaa varovasti paperin ympyrän päälle.

Vaihe 4: Havainto

Upota varta lasilliseen siirappilla niin, että ne eivät kosketa seiniä tai pohjaa. Kylmä hidastaa ja pysäyttää kiteytysprosessin, joten makean veden ei pitäisi jäähtyä. Aseta lasit siirappilla akun läheisyyteen tai toiseen lämpimään paikkaan, mieluiten kaukana auringosta.

Kristallikapasiteettia ei saa siirtää, nostaa tai kiertää akselin ympäri. Vartaita on kielletty viedä, kunnes karkkia on kasvanut haluttuun kokoon. Voidaan vain havaita, kuinka pienet hiukkaset tarttuvat kovettuneeseen pohjaan.

Kuinka kauan tikkari kasvaa? Riippuu siirappin konsistenssista ja lämpötilasta sekä sokerin ja nesteen suhteesta. Jotkut kiteet kasvavat vain viikossa, toiset tarvitsevat 10–12 päivää.

Nopea keittovaihtoehto

Jos tarvitset kiireellisesti sokeriruokia, on suositeltavaa kokeilla toista keittotekniikkaa:

1. Kaada vettä astiaan, älä lisää mitään.
2. Kuumenna neste kiehuvaksi, kaada 2 - 3 rkl sokeria.
3. Lisää makea komponentti pieninä annoksina. Pysäytä, kun sokeri lakkaa liukenemasta nesteeseen.
4. Älä unohda sekoittaa siirappia niin, että se ei tartu astian pohjaan eikä pala.
5. Aseta potti makealla liuoksella syrjään. He suosittelevat kahden annoksen valmistamista siirappia, koska joskus yksi ei riitä.
6. Ripottele kuiva sokeri vedellä ja rullaa pieni pallo. Odota, kunnes se kovettuu, ja kääri työkappale kierteellä. Jotkut suosittelevat hiuksen käyttöä, mutta se on erittäin ohut ja voi rikkoa milloin tahansa.
7. Sido langan toinen pää oksalle tai lyijykynälle siten, että kide on tarkalleen astian keskellä. Kuten vartaana, sokerin aihion ei tulisi joutua kosketuksiin astian seinien tai pohjan kanssa.
8. Siirappi tarvitsee lämpöä. Jos makea liuos jäähtyy liian nopeasti, kide on muodoltaan epäsäännöllinen.
9. Sinun on seurattava säännöllisesti siirappimäärää astiassa, ja jos se putoaa, lisää uusi annos.

Tällä tavalla valmistettu tikkari voidaan poistaa 2-3 päiväksi.

Tärkeää: Siirappiin ei voi kaataa tavallista sokeria, joka ei liukene, vaan yksinkertaisesti laskeutuu pohjaan. Vain lämmin, makea liuos, joka on lämpökäsitelty.

Värikiteet

Lollipopit, joiden kasvattamiseen käytettiin sokeria ja vettä, osoittautuivat valkoisiksi tai hieman kellertäviksi.Jos haluat valmistaa kirkkaan sävyisiä kiteitä, makeaan liuokseen tulisi lisätä synteettisiä tai luonnollisia väriaineita.

Punaiset tai vaaleanpunaiset karkit aiheutuvat juurikas-, kirsikka- tai vadelmamehusta. Mustikat tekevät niistä sinisiä, ja sahrami tai porkkana tekevät oranssista. Muutama tippa pinaattimehua - ja vihreät kiteet kasvavat purkissa.

Lollipopit muuttuvat keltaisiksi sitruunankuoren ansiosta, karpalot tai punaherukka tekevät niistä punaisia ​​ja violetti - karhunvatukat tai punakaali.

Luonnollisia väriaineita voidaan lisätä siirappiin keittämisen aikana, ja synteettisiä ruokavärejä voidaan lisätä lasille. Makea liuos sekoitetaan aromien kanssa kiteiden maun parantamiseksi. Kuivattuja hedelmiä, suklaasiruja ja muita kiinteitä komponentteja ei saa laittaa laseihin, muuten kokeilu loppuu epäonnistumiseen.

Kotitekoiset sokerituotteet koristavat kakkuja ja tarjoilevat jälkiruokia teeputkeilla. Epätavalliset kiteet voivat onnitella ystävää lomalla tai jopa perustaa yrityksen, joka myy luovia makeisia.

Video: kuinka tehdä sokerikiteitä