Kuinka tehdä ruoan väritys kotona

Kaikki tietävät, että keittämisessä käytetyt keinotekoiset väriaineet ovat erittäin vaarallisia terveydelle. Siksi monet yrittävät käyttää luonnollisia tuotteita värin tuottamiseen. Tätä ei ole vaikea tehdä, ja ruokien luonnollisuus ja turvallisuus taataan.

Miksi tarvitsemme väriaineita

Väriaineet jaetaan luonnollisiin ja synteettisiin. Luonnolliset väriaineet ovat kasviperäisiä tuotteita, eivätkä sisällä kemikaaleja. Synteettiset väriaineet voivat olla geelisiä, nestemäisiä ja kuivia. Ruokavärejä käytetään elintarviketeollisuudessa todellisen taideteoksen tekemiseen tavallisista tuotteista ja myynnin lisäämiseksi. Niillä ei ole makua, joten ne eivät vaikuta tuotteiden makuun.

Kemiallisella prosessilla saadut aineet ovat haitallisia keholle. Siksi monet mieluummin valmistavat väriaineita itse luonnollisimmista tuotteista. Voit siis tehdä ruoasta ei vain värikkäitä, mutta myös täysin turvallisia. Ja tätä varten sinun ei tarvitse ostaa kalliita komponentteja ollenkaan, koska tavalliset tuotteet ovat sopivia.

Keinotekoisten väriaineiden haitta

Kemianteollisuus tuottaa valtavan määrän aineita, joita sitten käytetään tuotteiden houkuttelevuuteen. Mutta kaikki eivät tiedä mitä synteettisten väriaineiden takana on piilossa. Esimerkiksi useimpien tällaisten seosten koostumusta ei voida määrittää ilman pitkää laboratoriotutkimusta.

Ja valmistajat eivät aina noudata normeja ja rikkovat helposti väriaineiden sisältämien vaarallisten komponenttien määrää. Lisäksi tällaisten aineiden vahingot eivät ole vain mahdollisia allergioita. Jotkut säilöntäaineet voivat aiheuttaa happea nälkää, vaikuttaa negatiivisesti hermostoon ja provosoida kasvainten kehittymistä. Siksi on tärkeää rajoittaa tällaisten tuotteiden käyttöä ja käyttää kotiruokalajeissa yksinomaan luonnollisia väriaineita.

Kuinka tehdä väriainetta kotona

Voit tehdä tämän vain avaamalla jääkaapin ja valitsemalla väriä vastaavat vihannekset tai hedelmät. Voit ottaa mehuja, säilöntäaineita, yrttejä ja jopa mausteita tähän tarkoitukseen. Luonnollisen väriaineen varastoinnissa ilman sokeria se on voimassa vain muutaman päivän. Mutta lisäämällä sokeria, väriaine seisoo hiljaa 10-14 päivän ajan. Tärkeintä on sijoittaa se lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi, älä jätä sitä lämpimäksi.

Punainen väri
Jotta ruokalaji saa tällaisen sävyn, voit käyttää vadelmia, mansikoita, kirsikoita tai karpaloita. Tavallinen punaviini ja erilaiset säilöntäaineet ovat myös sopivia. On suositeltavaa lisätä useita komponentteja, niin punainen väri on kylläisempi. Usein kotiäidit käyttävät tavallisia punajuuria punaisella sävyllä valmistettujen ruokien valmistukseen. Ja turhaan, koska tätä vihannesta pidetään tehokkaimpana luonnollisena väriaineena.

Värjäyspigmentin saaminen punajuurista ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten 1-2 hedelmää on pestävä, kuorittu ja raastettu. Sitten punajuuret kaadetaan vedellä ja keitetään noin tunnin ajan matalassa kuumassa. Liemään on myös tarpeen lisätä 0,5 tl. sitruunahappo, muuten väriaine väri hapettuu ilmalla. Kun punajuurikkaat ovat jäähtyneet, ne on suodatettava ja käytettävä astioiden väritykseen.

Oranssi väri
Helpoin tapa saada oranssi luonnollinen väriaine on käyttää porkkanaa. Se on myös puhdistettava ja raastettu. Sitten vihannes asetetaan pannuun ja kaadetaan voilla, joka on aiemmin sulanut vesihauteessa. Porkkanan ja öljyn suhteen tulisi olla 1: 1.Seuraavaksi seosta on tummennettava liesillä noin 5 minuutin ajan. Öljyn tulisi saada haluttu sävy, minkä jälkeen on tarpeen puristaa jäähdytetyt porkkanat marjakuoren läpi.

Keltainen väri
Lautaselle annetaan keltainen väri, sitruunaa käytetään useimmiten. Sen kuori hierotaan erittäin hienolle raastimelle ja puristetaan ja suodatetaan mehu. Voit myös saada loistavan keltaisen sävyn sekoittamalla vähän kurkumaa lämpimässä vedessä.

Vihreä väri
Saat rikkaan vihreän värin voit käyttää tuoretta pinaattia. Se on hierottava seulan läpi tai hienonnettava lihamyllyllä. Saatua seosta on keitettävä puoli tuntia ja suodatettava sitten marjakankaan läpi.

Violetti ja sininen väri
Niitä voidaan saada munakoisojen kuoren, tummien rypälelajikkeiden tai mustikoiden avulla. Violetti kaali on myös täydellinen, joka sinun tarvitsee vain leikata ja keittää. Jos haluat saada ruskean värin, helpoin tapa saavuttaa tämä väri on sokeri. Se on sekoitettava veteen suhteessa 5: 1 ja asetettava astiaan.

Sokeri on välttämätöntä paista pienellä tulen pinnalla ja samalla sekoittaa sitä jatkuvasti. Kun seos on saavuttanut tarvittavan sävyn, siihen lisätään vettä ja suodatetaan. Poltetun sokerin lisäksi voit käyttää ruskeaksi suklaata, kahvia tai kaakaota.

Musta väri
Usein mustaa väriä käytetään ruokien sisustamiseen. Tällaisen sävyn saavuttaminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää. Esimerkiksi makeiden ruokien, esimerkiksi kakkujen, valmistukseen on käytettävä kaakaojauhetta. Mutta ei tavallinen, mutta jauhe erityislaatuisesta nimeltään Dutch Ultra. Se sisältää enemmän suklaata ja on sinänsä paljon tummempi kuin perinteinen kaakao. Kalmarimuste on ihanteellinen suolaisiin ruokia.

Beige väri
Beigen värin saamiseksi monet kokit suosittelevat lisäämään kermaan esimerkiksi vähän tomaattipastaa. Väri riippuu tahnan määrästä, joten kun lisäät suuren määrän tomaattia, kerma ei ole beige, vaan lähempänä oranssia väriä. Tomaattipasta ei vaikuta jälkiruoan makuun.

Jos useita aikaisemmin valmistettuja luonnollisia väriaineita säilytetään jääkaapissa, sinun ei tarvitse etsiä ainesosia uuden värin saamiseksi. Voit sekoittaa olemassa olevia värejä ja saada tarvitsemasi. Esimerkiksi meren aallonvärissä voit sekoittaa sinistä ja vihreää, ja sinisen väriaineen saamiseksi riittää sekoittaa vihreän punaiseen. Mustan sävyn saamiseksi tarvitset vihreitä, sinisiä ja punaisia ​​väriaineita. Kaunis pistaasi väri muuttuu, jos sekoitat keltaista ja sinistä.

Milloin väriaineita lisätään

Paljon riippuu siitä, milloin väriaine lisätään tarkalleen astiaan. Siksi on tärkeää tietää:

1. Väriaineita ei tulisi lisätä tuoreeseen taikinaan. On parempi, että leivonnaiset liotetaan väriaineella. Mutta tämä sääntö ei koske marenneksia.
2. Jos taikinaa ei tarvita leipomiseen, vaan nuudeleihin tai nyytteihin, väriaineita, päinvastoin, suositellaan lisättäviksi välittömästi sekoittamisen yhteydessä. Loppujen lopuksi maalata lopullinen tuote ei toimi.
3. Koristeeksi käytetyssä voiteessa väriaine on lisättävä myös viime hetkellä. Muutoin ylimääräiset komponentit voivat vaikuttaa haitallisesti kerman stabiilisuuteen piiskauksen aikana.
4. Älä kiirehdi ja lisää niin paljon väriainetta kuin mahdollista. 1-2 pisaraa riittää nähdäksesi mikä väri muuttuu. Ja tehdä siitä rikkaampaa, niin paljon helpompaa.

Nämä ovat vain tärkeimmät tavat saada erilaisia ​​värejä. Jos lähestyt asiaa mielikuvituksella, saat epätavallisia sävyjä. He koristavat mitä tahansa ruokaa ja yllättävät vieraat. Ja turvalliset komponentit eivät aiheuta haittaa terveydelle, siksi lapset voivat syödä kaikki herkut.

Video: DIY luonnollinen ruokaväri