Kuinka keittää kvass kotona

Mitkä venäläiset eivät pidä kvassista? Tämä juoma on aina hyödyllinen jokaiselle pöydälle. Ja kesällä, kestoa sietämätöntä lämpöä, kvassasta tulee ainoa pelastus janoon. Kvass on paitsi terveydelle myös palauttava täydellisesti voimaa, virkistävä ja ravitseva vartaloa.

Mikä on kvass

Kvass on perinteinen slaavilainen juoma, joka on valmistettu jauhoista ja ohran (tai vehnä) mallasista. Kvassin tuotanto perustuu käymiseen, joka antaa juomalle niin ainutlaatuisen maun ja aromin. Yleensä kvass valmistetaan kuivasta ruisleipästä. Juomaan voidaan lisätä hunajaa, erilaisia ​​aromaattisia yrttejä, marjoja ja hedelmiä sen alueen resepteistä, jolla kvass valmistetaan.

Mielenkiintoista on, että slaavilaisissa resepteissä käytettiin usein kvassia kylmien ruokien perustana. Tähän päivään mennessä tunnetuin tällainen ruokalaji on okroshka kvassilla. Muinaisina aikoina kvassin käymisprosessi saatiin aikaan siinä määrin, että juoma osoittautui korkealaatuiseksi alkoholipitoiseksi. Tästä syystä ilmaisu ”käyminen”, toisin sanoen “juo”.

Nykyään GOST: n mukaan alkoholin osuuden kvassissa ei saisi olla yli 2%. Ja Euroopassa alkoholituotteita käsittelevä erityiskomissio rinnasi kvassin matalan alkoholin oluen kanssa. Kvass jaetaan leivään, marjaan, hunajaan, hedelmiin, maitoon, hunajaan ja vauvaan.

Kvassin edut

Sen lisäksi, että kvassilla on miellyttävä, makea ja hapan maku, sillä on erittäin myönteinen vaikutus koko organismin toimintaan. Kvass parantaa sydämen toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tämä juoma sisältää erityisiä happoja, joiden ansiosta kvass voi sammuttaa janon täydellisesti. Kvassissa riittävä määrä hiilidioksidia, joka imeytyy vatsan seinämiin, lisää ruokahalua ja parantaa ruuansulatuksia. Siksi kvassia suositellaan juotavaksi niille, joilla on huono ruokahalu, samoin kuin taudin jälkeisen palautumisen aikana.

Kvass on täynnä B1- ja E-vitamiineja, sokereita, hivenaineita, aminohappoja, entsyymejä. Säännöllinen kotitekoisen kvassin kulutus auttaa lisäämään immuunisuutta, parantamaan ruuansulatusta ja lisäämään kehon yleistä sävyä. Juomassa on hyödyllisiä maitobakteereita, jotka vaikuttavat ruuansulatukseen samalla tavalla kuin kefiiri, käynyt leivottu maito, jogurtti, jogurtti. Kvass määrätään usein dysbioosista kärsiville.

Kvass on melko ravitseva tuote, eikä sitä suositella väärinkäyttämään laihtua. Loppujen lopuksi se oli sodan aikana kvass, joka pelasti monia piiritettyjen kaupunkien asukkaita nälkään ja nälkään. Kuten kaikki muutkin juomat, kvassilla on vasta-aiheita. Kiroosista, verenpaineesta ja gastriitista kärsivien ihmisten ei pidä juoda.

Nykyään kaupan hyllyistä löydät ”kvass juoman”, joka maistuu vähän kuin todellinen kvass. Se on valmistettu soodasta, makeutusaineista ja makuista. Tällaisella juomalla ei ole mitään tekemistä todellisen kvassin kanssa, eikä siitä siksi ole sinällään mitään hyötyä. Ja maistaa se ei ole ollenkaan mitä joimme lapsuudessa. Saadaksesi luonnollista, maukasta ja terveellistä kvassia, sinun on keitettävä se itse.

Klassinen kvassi hiivaleipällä

Tämän kvassin valmistamiseksi tarvitsemme 5 litraa puhdasta vettä, 5 grammaa kuivaa hiivaa, lasillinen sokeria ja kiloa ruisleipää. Huomaa, että leivän on oltava yksinkertaista, ilman lisäaineita kuminan siemeninä tai muina mausteina.

1. Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä. Kaada se sitten astiaan, jossa kvass valmistetaan. On parasta valita lasipullot ja -purkit, muovisäiliöt tai emaliansiitit.
2. Kun vesi jäähtyy, leipä on kuivattava uunissa. Viipaloi ruisleipä ja ripottele leipä leivinpellille. Kuivaa huolellisesti. Jos haluat saada rikkaan kvassin väriä kevyellä katkeruudella, leipä on kuivattava pimeään tilaan. Jos haluat mieluummin makeaa ja kevyttä maljaketta, keksejä tulisi kuivata vain vähän.
3. Sekoita krakkausyksiköt vedellä, peitä astia harsolla ja anna kahden päivän ajan. Älä peitä purkkia tiukalla kannella. Käymisen aikana vapautunut hiilidioksidi voi yksinkertaisesti rikkoa säiliön.
4. Jos haluat saada kvassia kiihdytetyssä tilassa, vedenkeksejä on keitettävä 20 minuutin ajan, poista ne sitten lämmöltä ja peitä sideharsolla. Joten käymisprosessi tapahtuu paljon nopeammin.
5. Määritetyn ajan kuluttua kvassimassa on suodatettava. Purista keksejä hyvin. Siirrä suodatettu neste takaisin käymissäiliöön.
6. Lisää kaksi kolmasosaa lasillista sokeria ja hiivaa, laimennettuna pienellä määrällä lämmintä vettä, kvassiin. Sekoita koostumus huolellisesti ja anna päivän.
7. Sen jälkeen kaada kvass pulloihin ja lisää kuhunkin niistä kvassiksi valmistetut sokerijäännökset. Viimeisessä vaiheessa lisättyä sokeria lisätään hiilidioksidiksi, koska monet meistä rakastavat kvassia sen miellyttävien kuplien vuoksi.
8. Kun kvass pullotetaan, sen on oltava tiiviisti suljettu, jotta kaasua ei pääse ulos. Jäähdytä sitten astiat käymisprosessin lopettamiseksi. Kun juoma on jäähtynyt, se voi juoda.

Tällaiset kvasit tulisi varastoida kellarissa tai jääkaapissa. Se ei vain sammuta janoasi kovan päivän jälkeen, vaan auttaa myös palauttamaan energian ja voiman.

Klassinen kvassi ilman hiivaa

Kuinka monta ihmistä - niin monta makua. Jotkut ihmiset pitävät hiivasta valmistetusta kvassista, kun taas toiset mieluummin käyttävät hedelmiä ja marjoja alkupäähän. Lisäämme reseptiimme rusinoita kvassiin. Se ei vain anna kvassin käydä hyvin, mutta antaa sille myös hienovaraisen, vaikean maun ja aromin.

Tämän kvassin valmistamiseksi tarvitsemme saman määrän ainesosia, vain sokeria on otettava vähän enemmän kuin lasi, noin 300 g. Hiivan sijaan otamme kourallisen rusinoita, noin 50 g.

1. Kuivaa keksejä samalla tavalla kuin edellinen resepti. On erittäin tärkeää olla kuivamatta keksejä, muuten juoma tulee katkera.
2. Lisää keksejä ja sokeria kiehuvaan veteen. Sekoita massa huolellisesti ja täytä se käymissäiliöön. Huomaa, että kapasiteetin ei pitäisi olla täynnä, jätä noin 10% tyhjää tilaa.
3. Lisää sitten rusinoita koostumukseen ja sekoita tulevat kvasit uudelleen. Peitä astia puhtaalla sideharsolla ja jätä huoneenlämpötilaan.
4. Päivän tai kahden kuluttua näet, että käyminen on alkanut astiassa - kuplia ja hapanta hajua ilmaantuu, keksejä alkaa liikkua. Jos näin ei tapahdu, rusinat olivat heikkolaatuisia. Siksi lähestytä erityisen vastuullisesti ruusunvalintaa kissojen suhteen - juoman koko maku ja rakenne riippuvat siitä.
5. 48 tunnin kuluttua kvassin pitäisi olla valmis. Se suodatetaan, siihen lisätään pieni määrä sokeria ja pullotetaan. Kauneuden ja maun vuoksi voit lisätä useita rusinoita jokaiseen pulloon. Olkoon tämä juoman kohokohta.
6. Kun tiiviisti suljetut pullot jäähtyvät (noin 3-4 tunnin kuluttua), kvass on käyttövalmis.
7. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Mutta juoma osoittautuu niin maukasta, että se ei kestä kolme päivää - usko minua!

Kvass-reseptejä on paljon, kukin niistä on maukas ja epätavallinen. Jopa yhdellä Venäjän alueella yhdellä pihalla 5 kotirouvaa tekivät kvassia, ja jokaisella oli oma resepti, joka poikkesi muista. Kerromme sinulle muutamasta kvassreseptistä, joita voit valmistaa kotona.

Kvassin reseptit

Juurikkaan kvass. Tämä on erittäin terveellinen, maukas ja helppo valmistaa juoma.Kilo tuoreita punajuurikkaita on raastettava tai hienonnettava lihakouriin. Laita raastettu punajuuri, pala ruisleipää, puoli lasillista sokeria ja ripaus suolaa kolmen litran purkkiin. Kaada ainekset vedellä ja aseta lämpimään paikkaan (lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin huoneenlämpötila). Älä unohda, että kvass ei ole tiiviisti peitetty kansi - vain harsolla. Päivässä kvass alkaa käydä. Ja kahdessa muodossa se on täysin valmis. Se on pullotettava ja säilytettävä jääkaapissa. Sellainen kvassin säännöllinen käyttö vaikuttaa täydellisesti kehoon - verisuonet vahvistuvat, sydän toimii paremmin ja ummetus katoaa.

Koivun kvass. Se on luonnollinen ja terveellinen tuote. Koivunmahla on otettava tuoreena - heti keräyksen jälkeen. Keitä se matalalla lämmöllä liiallisen veden haihduttamiseksi. Odota sitten nesteen jäähtymistä. Lisää hiiva lämpimään nesteeseen ja pane sivuun muutaman päivän ajan. On erittäin tärkeää valita nesteen lämpötila, kun kaatat hiivaa siihen. Jos neste on kuuma, hiiva yksinkertaisesti kiehuu, ja riittävän kylmässä nesteessä hiiva ei toimi. Optimaalinen lämpötila käymiselle on 30-35 astetta.

Apple kvass. Tätä reseptiä varten tarvitset hapanlaatuisia omenoita. 5-6 hapan vihreää omenaa, raasta ja kaada kolme litraa vettä. Keitä tätä haudutettua hedelmää puoli tuntia ja anna sen jäähtyä. Lisää tl hiivaa ja vähän sokeria lämpimään massaan. Laita purkki ikkunalaudalle ja peitä kaula harsolla. Tämä kvassi vaeltaa hiukan yli kaksi päivää, noin 3-4 päivää, mutta sen maulle on ominaista herkkä omenasävy.

Hunaja kvass. Venäjällä hunajaväriä pidettiin juhlajuomana, joka valmistettiin ennen suuria juhlia ja merkittäviä juhlia. Keitä 4 litraa puhdasta vettä ja jäähdytä. Lisää sitten ruokalusikallinen kuivaa hiivaa, sama määrä ruisjauhoja, suuri kourallinen rusinoita, lasi hunajaa ja sitruuna pieniksi paloiksi. Sekoita koko koostumus huolellisesti ja laita se vaatimaan normaalisti. Päivän kuluttua sinun on kaada uusi litra vettä astiaan ja antaa kvassin lopulta käydä. Voit määrittää juoman valmiuden sen kuoren perusteella - kun ne kaikki ovat pintaan, se tarkoittaa, että kvass voidaan pullottaa.

Marja kvass. Tämä resepti kvassille oli merkityksellinen keväällä, kun marjat kypsyivät metsissä - maukkaita, mehukkaita, terveellisiä. Juoman valmistamiseen voit käyttää mitä tahansa - mansikoita, vadelmia, mansikoita, mustikoita. Marjasekoitus on murskattava perusteellisesti massaksi ja kaada kolme litraa kiehuvaa vettä. Päivän kuluttua valmistettu seos on suodatettava ja siihen on lisättävä vähän hiivaa. Sokeria ei tarvitse lisätä - marjat antavat melko makean maun. Pikariteetin ja hapon lisäämiseksi voit lisätä hiukan sitruunamehua kvassiin. Kvassia infusoidaan noin 2–3 päivää, minkä jälkeen se voidaan pullottaa, jäähdyttää ja nauttia nautinnosta.

Jotta kvassin valmistuksen aikana hometta ei muodostuisi astian pinnalle, sinun on otettava käyntiin ehdottoman puhtaat astiat. Keitä vesi huolellisesti ja käytä vain puhtaita aineosia. Ja sitten voit nauttia ja miellyttää kotona niin terveellisellä ja maukalla juomalla.

Video: miten valmistaa kotitekoista kvassia