Kuinka keittää hilloa luumuista: 10 reseptiä

Luumuhillo on erittäin suosittu satokaudella. Jokainen kotiäiti yrittää varastossa hedelmää pitkään. Tämä ei ole yllättävää, koska pesuallas sisältää paljon hyödyllisiä entsyymejä. Säännöllisen käytön ansiosta verisuoni vahvistuu, maha-suolikanava ja sydän paranevat ja verenpaine tasaantuu. Luumu poistaa ylimääräistä suolaa kehosta, torjuu anemiaa, parantaa mielialaa. Mieti suosituimpia herkkuja herkkuille.

Luumuhillo: ruoanlaiton hienoukset

1. Jos luumassa on kova kuori, lähetä hedelmät kattilaan ja suorita kahden minuutin valkaisu. Seuraavaksi aseta hedelmät jääveteen. Tällainen liike estää hedelmien halkeilua lämpökäsittelyn aikana.
2. Valitse oikeat raaka-aineet herkkujen keittämiseen. Otetaan huomioon optimaaliset lajikkeet, joissa massa erotetaan helposti luusta, minkä seurauksena jälkimmäinen poistuu nopeasti.
3. Jos teet herkkuja pienistä näytteistä, jätä ne leikkaamatta. Hedelmien pitämiseksi kunnossa lähetä ne 3–5 minuutin ajan soodaliuoksessa ja huuhtele sitten.
4. Koko luumuissa ei saa olla madonreikiä, mustelmia tai halkeamia. Parempi kyllästäminen, lävistä jokainen hedelmä hammastikulla. Joten siirappi tunkeutuu onteloon nopeammin ja makeuttaa lihaa.
5. Jos hillo on tehty luumujen puolikkaista, poista varsi ja tarkasta hedelmien sisäpuoli. Raaputa tarvittaessa veitsellä luun mustat kohdat.

Plum Jam: Klassinen resepti

• rakeistettu sokeri - 1,1 kg.
• luumu - 1,2 kg.
• pöytävesi - 120 ml.

1. Valitse kohtalaisen kypsiä hedelmiä, luumu ei saisi olla liian kypsä. Heitä raaka-aineet pesualtaaseen, huuhtele hyvin, poista valkeahko pinnoite. Leikkaa luumu varovasti kahteen osaan ja poista kivi. Huuhtele massa uudelleen.
2. Ota keittoastia, laita hedelmät siihen, ripottele sokerilla ja vaivaa. Lisää vettä, lähetä lämmönkestävät astiat liesiin ja keitä, kunnes kiehuu. Sekoita jatkuvasti sokerin liuottamiseksi.
3. Kun näin tapahtuu, sammuta keittolevy ja aseta hoitoon 3 tunniksi. Tänä aikana hedelmät erittävät mehua. Seuraavaksi toista lämpökäsittely 7 minuutin ajan.
4. Tämän ajanjakson jälkeen astia poistetaan tulesta, vaaditaan 8 tuntia. Käännä lopuksi koostumus kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia porauksen alkamisen jälkeen. Jäähdytä uudelleen, kaada purkkeihin ja tukki tinalla.

Uunin luumuhillo

• rakeistettu sokeri - 2,4 kg.
• luumu - 2,2 kg.
• pöytävesi - 130 gr.

1. Pese luumut hanan alla, anna nesteen valua ja pyyhi sitten kaikki hedelmät pyyhkeellä. Varmista, että pinnassa ei ole vaaleaa. Puolet palat, vedä luut ulos.
2. Valmistele puhdas ja kuiva leivinpelti, aseta luumu siihen leikatun kanssa. Kaada sisältö vedellä, ripottele rakeistettua sokeria. Lähetä leivinpelti lämmittämättömään uuniin, aseta lämpötila 190-200 asteeseen.
3. Siivilöi marjaa puoli tuntia, sekoita ajoittain. Tänä aikana luumu antaa mehun, johon sokeri liukenee. Kaada valmis koostumus steriloituihin astioihin tai tarjoile pöydälle jäähdytyksen jälkeen.

Monikokoinen luumuhillo

• inkiväärijuuri - 2-3 cm.
• juomavesi - 60 ml.
• rakeistettu sokeri - 775 gr.
• luumu - 0,9-0,95 kg.

1. Ensin lajittele hedelmät pois lukien kaikki matoiset, vihreät ja murskatut. Huuhtele, laita siivilä ja anna veden valua.Kun luumu kuivuu, leikkaa se puoliksi, poista siemenet.
2. Täytä 60 ml multicooker-kulho. vesi, lähetä hedelmät sisälle. Kytke “Fry” -toiminto päälle 7 minuutiksi. Kansi, odota, kunnes ohjelma suoritetaan loppuun.
3. Tänä aikana viemäri pehmenee. Jauha komponentit sose-tilaan tehosekoittimella tai seulalla.
4. Huuhtele inkivääri, kuori se, raasta. Sekoita luumut. Lisää rakeistettu sokeri. Kytke toiminto "höyrykeittäminen" päälle, keitä suljetussa hitaassa liesissä kolmanneksen tuntia.
5. Kun sisältö alkaa kiehua, poista vaahto ja avaa astiat. Sekoita komponentteja jatkuvasti odottamalla ajastimen sammutusta. Seuraavaksi steriloi säiliö, pakata lämpimät astiat lämpimiin astioihin.

Jäädytetty hillo rusinoiden kanssa

• hasselpähkinät tai saksanpähkinät - 225–230 gr.
• vastajauhettu kaneli - 3 ripausta
• tuorepakastettu luumu - 1,1 kg.
• rakeistettu sokeri - 940 gr.
• suuret pitsi rusinat - 100 gr.

1. Sulata viemäri turvautumatta mikroaaltouuniin tai kuumaan veteen. Huuhtele marjat hanan alla, poista siemenet. Pese rusinat, liota niitä lämpimässä vedessä 25 minuutin ajan, valuta sitten neste.
2. Paista nyt pähkinä (hasselpähkinä) kuivassa paistinpannussa ilman öljyä, lämpökäsittely kestää 7-8 minuuttia. Jäähdytä, kuori. Yhdistä rakeistettu sokeri, rusinat ja luumut yhdessä altaassa, ripottele kanelilla.
3. Pane sisältö kiehuvaksi, odota, että hiukkaset liukenevat. Kun siirappi muuttuu homogeeniseksi, lisää murskattuja pähkinöitä. Keitä herkku keittämisen jälkeen 8 minuuttia.
4. Varmista, että pääset eroon vaahdosta. Määrätyn ajan kuluttua poista hoitoaine lämmöltä, vaatii 7 tuntia. Vietä toinen lämpökäsittely ja jäähdytä sitten hillo suoraan pannuun. Maista se.

Pitted Jam

• vesi - 400 ml.
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg.
• luumu - 1 kg.

1. Valmistella herkkuja reseptille valitsemalla pieni luumu. Lajittele paitsi kaikki huonot tapaukset. Pese hanan alla, anna kuivua.
2. Aloita tyhjennys. Kaada tavallinen vesi kattilaan ja kiehauta. Pane luumut seulaan erissä, pidä höyryllä 3–5 minuuttia.
3. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmät heti kylmään veteen. Lävistä raaka-aine hammastikkuilla tekemällä 4-5 reikää.
4. Valmista ruokia ruoanlaittoon. Kaada siihen 400 ml. juomavettä ja lisää sokeria. Siivilöi sisältöä, kunnes rakeet liukenevat pienellä teholla, sekoita jatkuvasti.
5. Kun sokeri on liuennut, laita kokonaiset luumut makeaan pohjaan ja anna niiden seistä 6 tuntia imeytyäkseen. Jos viemäri on hyvin matala, aloita keittäminen heti.
6. Pane emaloitu astia ja sen sisältö polttimeen, keitä kolmasosa tunti. Varmista jatkuvasti, että koostumus ei kiehu liian voimakkaasti. Muista poistaa vaahto.
7. Lämpökäsittelyn jälkeen anna hoidon hautua 7-8 tuntia. Uunitse hauduta 20 minuuttia uudelleen, anna sitten houkun jäähtyä. Viimeinen lämpökäsittely kestää puoli tuntia.
8. Anna seuraavaksi hillo saavuttaa huoneenlämpötila, pakata kuivapesupurkkeihin. Korkki pergamentilla tai kapronilla; säilytä kylmässä.

Kaakao-luumuhillo

• vanilliini - 7 gr.
• kypsä luumu (mutta ei kypsä) - 2 kg.
• kaakaojauhe - 90 gr.
• rakeistettu sokeri - 950 gr.

1. Tämän reseptin mukaisten herkkujen valmistukseen soveltuvat maltillisesti joustavat kypsät näytteet. Huuhtele ne hyvin plakin poistamiseksi. Anna kuivua pyyhkeillä, leikkaa ja poista sitten kivi.
2. Ripottele luumut sokerilla, pidä päivä. Tänä aikana hedelmät alkavat mehua. Ajan kuluttua ripottele koostumusta vanilja- ja kaakaojauheella, sekoita, kunnes palamat ovat poistuneet.
3. Raaka-aineet siirretään emaloituun altaan. Kypsennä vähintään 35–45 minuutin välein. Sekoita jatkuvasti, poista vaahto. Valmistele säiliö kehruuta varten, kaada valmis maila.

Luumuhilvi pähkinöiden ja sitruunan kanssa

• pähkinä (mantelit, saksanpähkinät tai hasselpähkinät) - 225 gr.
• sooda - 6 gr.
• pöytävesi - 0,8 l.
• sitruuna - 1 kpl.
• luumu - 1 kg.
• vanilliini - 8 gr.
• rakeistettu sokeri - 950 gr.

1. Ensin lajittele ja huuhtele viemärit. Kuivaa hedelmät, valmista liuos puhtaasta vedestä ja soodasta. Laita hedelmät siihen, pidä 3 minuuttia.
2. Tyhjennä soodaliuos, huuhtele viemäri hyvin. Anna kuivua seulalla tai pyyhkeillä. Poista luu leikkaamatta hedelmiä kahteen osaan. Voit käyttää varsi tai lyijykynä.
3. Paista koko kuoritut pähkinät paistinpannussa lisäämättä öljyä. 7 minuutin kuluttua jäähdytä, työnnä 1 kopiota kokonaiseen luumuun. Yhdistä pöytävesi ja sokeri erikseen, keitä makea pohja.
4. Anna siirappin jäähtyä, lähetä sitten täytetty luumu siihen. Aseta poltin minimiin, keitä hilloa siirappina 15-20 minuuttia. Sekoita varovasti, jotta pähkinät eivät pudota.
5. Lisää määritetty ajanjakson jälkeen puristettu ja suodatettu sitruunamehu ja vanilja hilloihin. Keitä toinen kolmasosa tunnista ennen tiheyden merkkejä.
6. Keittämisen jälkeen poista sisältö lämmöltä, peitä astiat pyyhkeellä, anna 2-3 tunniksi. Pakkaa sitten steriileihin purkkeihin, peittämällä nylonilla tai pergamentilla.

Luumuhilloa omena

• rakeistettu sokeri - 1,6 - 1,7 kg.
• omena (mieluiten makea ja hapan) - 1,1 kg.
• sitruunahappo - 4 gr.
• luumu - 1 kg.
• pöytävesi - 120 ml.

1. Huuhtele luumu hyvin ja leikkaa tasaisiin osiin kiven poistamiseksi. Huuhtele omena, älä poista ihoa, leikkaa keskiosa. Leikkaa "oranssi" viipaleilla, sekoita luumujen kanssa.
2. Laita kaikki hedelmät emaloituun kulhoon. Lisää ½ tilavuus rakeistettua sokeria. Yhdistä loput pöytäveteen ja keitä siirappi.
3. Kaada makea kiehuva pohjaluumu omenan kanssa, sekoita. Annetaan seistä 2 tuntia, sitten keitetään koostumusta 8 minuuttia. Sekoita sisältöä jatkuvasti ja poista vaahto.
4. Sammuta lämpö, ​​anna hoitoaineen jäähtyä 6 tuntia. Toista lämpökäsittely lisäämällä aika 12 minuuttiin. Jäähdytä taas.
5. Nyt sinun on voitettava hillo kolmannen kerran lisäämällä sitruunahappoa. Kuumat herkut pakataan täysin puhtaisiin tölkkeihin ja suljetaan välittömästi tinalla. Kun jäähdytys on käännettynä, poista hoitokyky kylmässä.

Viini - ja mantelimilmut

• kardemumma - 1 gr.
• mantelit - 60 gr.
• viini (kuivavalkoinen) - 425 ml.
• rakeistettu sokeri - 2 kg.
• luumu - 4,7 kg.
• hienonnettu kaneli - 4-5 gr.

1. Valmistele pesuallas lisäkäsittelyjä varten (pesu, kuivaus, siementen uuttaminen). Aseta hedelmät emaloituun kulhoon ja ripottele sokerilla. Anna massan hautua 11 tuntia.
2. Kaada viini määrätyn ajan kuluttua, lisää murskattu kardemumma kanelilla. Laita astia polttimeen, keitä matalalla lämmöllä, kunnes paksuuntunut. Muista poistaa vaahto ja häiritä koostumusta.
3. Lisää kuivaan paistinpannuun paistetut mantelit noin 10 minuuttia ennen hajoamisprosessin loppua. Kaada kuuma massa puhtaisiin astioihin, sulje.

Luumuhilloa appelsiinilla

• rakeistettu sokeri - 550 gr.
• makea ja hapan omena - 150 gr.
• oranssi - 150 gr.
• luumu (mieluiten keltainen) - 600 gr.
• koko kaneli - 1 paloja

1. Pese luumu, leikkaa se tasaisiin osiin kivin poistamisen helpottamiseksi. Voit leikata hedelmät viipaleiksi, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ripottele rakeistetulla sokerilla (300 gr) ja sekoita.
2. Huuhtele sitrushedelmät, poista pakarat, jauhaa hedelmät viipaleilla ja kuorella. Sulje pois siemenet, aseta appelsiinit luumujen päälle. Lisää vielä 150 gr. sokeri.
3. Valmistele nyt omenat, ne on pestävä, vapautettava keskeltä ja hienonnettu kuoren kanssa. Lisää edelliseen koostumukseen, mausta lopulla sokerilla.
4. Kytke lämpö päälle vähintään, keitä hedelmiä 1,5 tuntia. Sekoita välttääksesi palamista. Anna nyt houkun jäähtyä, toista puolitoista tuntia kestävä kauan. Jäähdytä taas.
5. Aseta massa puhtaisiin purkkeihin.Rajoittaminen tehdään pergamenttipaperilla tai kapronin kansilla. Varastoi kylmässä ilman suoraa auringonvaloa.

Katso suosittuja reseptejä, joissa on sitrushedelmiä, omenoita, kaakaojauhetta, jauhettua kanelia, vaniljaa. Luumuhillo valmistetaan 2-3 vaiheessa. Jokaisen lämpökäsittelyn jälkeen on välttämätöntä antaa herkkujen jäähtyä ja lähettää sitten uudelleen kuivumaan. Siten hedelmät liotetaan tasaisesti siirappiin eivätkä hajoa.

Video: kuinka tehdä hilloa luumuista