Omenhilmon valmistus: 8 reseptiä

Jamia pidetään yhtenä tapana säilyttää omenat talveksi. Herkkujen valmistustekniikka lanseerattiin noin 200 vuotta sitten Unkarin altaan päällä. Ihmiset ovat oppineet keittämään sen tahnamaiseksi massaksi. Myöhemmin kokenut kotiäidit aloittivat kokeilun erilaisista hedelmistä yhdistämällä ne toisiinsa. Ennen kuin hillokeittäminen kesti yli kolme päivää, tänään keittäminen tehdään muutamassa tunnissa. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä ja korosta herkullisimmat reseptit.

Tukon ominaisuudet

1. Valitse omenat huolellisesti. Varmista, että kaikilla hedelmillä on sama kypsyysaste. Vältä mätää ja kypsyneitä näytteitä.
2. Pese ja kuivaa omenat ennen toimenpiteiden aloittamista, pilko ne oransseilla viipaleilla. Poista siemenet ilman epäonnistumista. Kuorinnan suhteen et voi poistaa sitä, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
3. Jam valmistetaan pilkotusta omenasta. Voit saavuttaa tämän johdonmukaisuuden köögikoneen, raastimen, tehosekoittimen avulla. Kokenut kotiäidit mieluummin hauduttavat omenoita ja jauhaa ne sitten seulan läpi.
4. Hoitoa on vaikea valmistaa ilman oikeita ruokia käsillä. Keittoastian on oltava paksuseinäinen. Älä käytä kupari- tai alumiinisäiliöitä hapettumisen estämiseksi.
5. Soveltuvin väline omenamuton keittämiseen on ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia. Jos käytät emaloitua astiaa, on mahdollista, että koostumus palaa seiniin ja pohjaan.

Apple jam: tyylilajin klassikko

• omena - 2,3 kg.
• rakeistettu sokeri (mieluiten ruskea) - 1,2 kg.
• juomavesi - määrä tosiasiallisesti

1. Valitse omenat, jos haluat sulkea sopimattomat näytteet pois. Pese hedelmät, poista varret ja ytimet. Jos vaurioituneet alueet ovat, katkaise ne.
2. Keitä syvä ja leveä pannu. Jauhaa omenat kuutioiksi (voidaan viipaloida), lähetä astiaan. Hilloa ei ole suositeltavaa keittää omenoista, joiden määrä ylittää 2,5 kg. yhdelle lähestymistavalle.
3. Valmistamisen jälkeen täytä hedelmä suodatetulla vedellä niin, että se peittää viipaleet kokonaan. 1 kg: lle. omenoiden osuus on noin 900 ml. puhdasta vettä. Kaikkien käsittelyjen jälkeen aseta astiat liesille.
4. Kytke virta keskimmäisen ja minimitason väliseen merkkiin. Keitä 25–35 minuuttia, kunnes hedelmät ovat täysin pehmenneet. Älä hauduta omenoita ennen viimeistä keittovaihetta, niiden on oltava 20% alikeitetyt.
5. Aseta asetetun ajan kuluttua soseuta hedelmät survin, lihamyllyn, tehosekoittimen tai jopa haarukan avulla (ei suositella), kunnes saadaan sosemehu. Ripottele saatua puuroa sokerilla, keskimäärin 1 kg: aa kohti. omenat luottavat 500-600 grammaan. hiekkaa.
6. Keittämisen jälkeen keitä omenoita matalassa kuumassa yhden tunnin ajan. Ravista astian sisältöä säännöllisesti, jotta se ei tarttu seiniin. Voit sekoittaa koostumusta myös puisella lastalla. Kun perunamuusuus tulee paksua, poista astia polttimesta.
7. Jos epäilet tukoksen valmiutta, tee testi. Ota tasainen kuiva lautanen, tiputa 1 g. koostumus. Jos seos ei leviä, säilyttäen muodonsa, herkku on valmis jatkotoimenpiteitä varten.
8. Steriloi säiliö kehruuta varten, tee sama kansien kanssa. Kaada hillo kuumiin purkkeihin, korkki. Käännä astiat ylösalaisin, kääri ne puserolla ja anna jäähtyä (noin 10–14 tuntia).

Apple hillo hitaassa liesi

• sokeri - 650 gr.
• omenat - 1,4-1,5 kg.
• sitruuna - 0,5 kpl.

1. Huuhtele hedelmät hanan alla, kuivaa. Leikkaa kuori ja ydin, pilko hedelmät erittäin ohuilla levyillä. Valmista multicooker-kulho, lähetä siihen omenat.
2. Lisää 90 ml. juomavettä, aseta ohjelma "Leivonta". Siirrä massa pehmeään tilaan laittamalla omenat kannen alle. Tarkista määräajoin määräajoin hammastikulla tai haarukalla.
3. Kun hedelmäviipaleet alkavat hajota, sammuta hidas liesi. Mashi sisältö tehosekoittimella, survin tai yhdistä soseen konsistenssiin.
4. Sekoita sokeri sitruunamehun kanssa, sekoita hienonnettuihin omenoihin. Sulje hidas liesi uudelleen, aseta “Leivonta” tai “Stewing” -toiminto, keitä 1 tunti.
5. Arvioi valmius kun asetettu aika on kulunut. Jos massasta on tullut paksu ja tasainen, kaada se kuumaan, steriiliin astioihin ja sulje.

Apple-hillo uunissa

• rakeistettu sokeri - 650-670 gr.
• puhdas vesi - 250 ml.
• omenat - 1,8-2 kg.

1. Jamia varten käytetään vain saman lajikkeen ja kypsyyden omenoita. Lajittele hedelmät ja poista kaikki mätävät näytteet. Poista keskiosa, leikkaa varsi ja kuori.
2. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi, hauduta kattilassa vedellä pehmeäksi. Valmista seula tai siivilä, taita massa onkaloon. Tyhjennä neste, pilko hedelmät puuroiksi.
3. Kahdella kilogrammalla omenaa saat noin 1,2 kg. perunamuusia. Siirrä massa kattilaan tai lämmönkestävään muotoon, joka soveltuu keittämiseen uunissa.
4. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita tasaiseksi. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen, lähetä omenakastike keittämään. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä teho 60 asteeseen.
5. Keitä hilloa 3 tuntia. Väri kertoo herkkujen valmiudesta. Massan tulee muuttua kirkkaan oranssiksi sävyksi. Juuri tällä hetkellä voit steriloida purkit ja kaataa hilloa niihin.

Paksu omenahillo

• omena - 1,4 kg.
• rakeistettu sokeri - 160 gr.

1. Pese hedelmät ja kuivaa pyyhkeillä. Leikkaa puoli ja poista siemenet. Tee pieni seos omenoita tehosekoittimella, köögikoneella, lihamyllyllä tai tavallisella raastimella.
2. Siirrä omenamassat erottaneen mehun mukana ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, älä lisää vettä. Laita astiat tulelle, lämmitä hitaasti ja sekoita.
3. Tuo koostumus sosetilaan. Kun huomaat, että omenat ovat tulleet läpikuultaviksi, jauhaa ne uudelleen tehosekoittimella. Kaada rakeistettu sokeri heti ja vähennä poltin minimaaliseksi.
4. Keitä hilloa noin 45 minuuttia ennen tummenemista. Valmiin massan tulisi tulla hyvin paksu. Kun näin tapahtuu, steriloi astia, kuivaa se ja pakata lopputuote.

Sokeriton omenamilja

• juomavesi - 230 ml.
• omenat - 1,4 kg.

1. Huuhtele hedelmät hyvin, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi / viipaleiksi. Poista siemenet, kuori kuoriu halutessaan. Lähetä hedelmät pottiin, lisää vettä, laita hitaalle tulelle.
2. Kiehauta massa neljäsosa tunti, sekoita jatkuvasti puisella lastalla. Asetetun ajan kuluttua jäähdytä hedelmät ja jauhaa ne seulan läpi.
3. Lähetä syntynyt puuro uuniin uuniin, kiehauta, kunnes se paksenee. Kun hillo on tasalaatuinen, siirrä se steriiliin astiaan. Aseta puhtaat kannet päälle, jättäen pieni rako.
4. Ota laaja kattila, linjaa pohja pyyhkeellä, laita purkin sisäpuolelle houkuttelemalla. Kaada kuumaa vettä niin, että se ulottuu hilloisten astioiden harteille.
5. Käynnistä liesi ja aloita pastörointi. Kun vesi kiehuu, keitä tölkkejä vielä kolmanneksen tunti. Kiristä tämän jälkeen astiat erityisellä avaimella, varmista, ettei siinä ole vuotoja, jäähdytä.

Jam omenoista ja päärynöistä

• omena - 2,3 kg.
• päärynä - 1,2 kg.
• rakeistettu sokeri - 1,4 kg.

1. Huuhtele päärynät ja omenat huolellisesti ja kuivaa pyyhkeillä. Leikkaa kukin hedelmä puoliksi, puhdista ydin. Poista haluttaessa kuori, leikkaa ohuella oljella.
2. Ripottele omenat sokerilla, lähetä liesiin ja hauta 20 minuuttia. Hedelmien tulisi tulla pehmeitä, juuri silloin päärynöitä lisätään niihin.
3. Keitä massaa vielä kolmasosa tunti matalassa kuumassa. Sen jälkeen jäähdytä seos hyväksyttävään lämpötilaan ja lähetä sekoittimeen. Jos kaikki hedelmät eivät ole pehmenneet, soseuta hilloa vielä 10 minuuttia.
4. Kun keittäminen päättyy, polta säiliö kehruuta varten kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Pakkaa valmis tuote purkkeihin, korkki ja anna jäähtyä.

Omenahillo kaakaolla

• voi - 75 gr.
• rakeistettu sokeri - 260 gr.
• kaakaojauhe - 55 gr.
• omena - 1,2 kg.

1. Halutessasi voit korvata kaakaojauheen kuivalla suklaalla (katkera) ilman sokeria ja kermaa. Huuhtele ja kuori hedelmät, leikkaa ytimet ja varret. Älä poista kuorta, pilkkoa omenat heti tehosekoittimella, jauhatimella tai raastimella.
2. Lähetä omenasoseos pannulle, syötä hitaasti, keitä puoli tuntia. Määrätyn ajanjakson lopussa lisää seulottu kaakaojauhe (suklaa) ja sulatettu voi.
3. Sekoita hilloa tasaiseksi, lisää rakeistettu sokeri. Laita astiat liesille, hauta vielä 25 minuuttia. Kun massa tummenee, kaada se puhtaisiin astioihin ja tukkii.

Jam omenoista ja meloneista

• rakeistettu sokeri - 650 gr.
• meloni - 700 gr.
• omena - 1,3 kg.
• sitruunahappo - 4 gr.

1. Hillojen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan otetaan vain kypsä, mehukas meloni. Valitse mahdollisuuksien mukaan hiukan kypsät hedelmät. Kaikki omenat ovat sopivia, voit yhdistää makean hapanun.
2. Huuhtele meloni hanan alla, puhdista siveltimellä. Poista kuori terävällä veitsellä, leikkaa hedelmät neljään osaan. Poista kuidut ja siemenet ruokalusikalla, hienonna massa kuutioiksi.
3. Valmista syvä astia, kaada siihen 130 ml. juomavettä. Lähetä meloniviipaleet sisälle, aseta astiat polttimeen. Kypsennä kolmasosa tunti, hedelmien tulee pehmentyä hyvin. Sekoita tuotetta jatkuvasti tarttumista lukuun ottamatta.
4. Valmista seula, taita kuuma meloni siihen, pyyhi massa erilliseen kulhoon. Käytä puista lastaa välttääksesi kätesi polttamisen. Aloita seuraavien hedelmien käsittely.
5. Pese omenat ja pilkko viipaleiksi, poista siemenet ja kuori. Kaada 160 ml puhtaaseen astiaan. vesi, aseta viipaleet onteloon. Keitä pehmeäksi noin 20 minuuttia.
6. Tyhjennä omenat seulan läpi keitetyn jälkeen. Kaada seuraavaksi kattilaan ja hauduta neljään tuntia. Nyt sekoita omenakastike melonimassan kanssa ja lähetä taas tuleen.
7. Aloita sokerin injektio hitaasti yhdessä ruokalusikallisessa, kunnes kaadat puolet tilavuudesta. Sekoita herkku ja keitä puoli tuntia.
8. Lisää tämän jälkeen jäljellä oleva sokeri, hauduta hilloa vielä 15 minuuttia. Älä anna voimakkaan tumman sävyn näkyvän. Kun hillo on keitetty, pakata se pankkeihin.

Valmista omenamilja hitaassa liesissä tai uunissa. Lisää hienonnettu ja kypsennetty meloni tai päärynäsose, muuta sokeripitoisuutta haluamallasi tavalla. Älä jätä huomiotta klassista tekniikkaa.

Video: klassinen omenamuton resepti