Wie man zu Hause Apfelsaft macht

Apfelsaft gilt als Lagerhaus für Vitamine. Dank mineralischer Elemente stärkt das Produkt das Immunsystem, bekämpft Erkältungen und verbessert die Vitalität. Aus diesem Grund möchten erfahrene Hausfrauen den Saft konservieren, um ihn im Winter genießen zu können. Wir haben für Sie eine goldene Sammlung der köstlichsten Rezepte zusammengestellt, die sich leicht selbst in die Realität umsetzen lassen. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

Wie man Saft aus Äpfeln auspresst

Für die Saftzubereitung werden nur süße Apfelsorten verwendet, in einigen Fällen ist die Destillation aus sauren Früchten zulässig. Die zweite Option beinhaltet die Zugabe von Kristallzucker, der Sodbrennen verursachen kann.

Bevorzugen Sie die folgenden Klassen: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rezepte ermöglichen das Mischen verschiedener Apfelsorten, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Diese Sorten eignen sich optimal zur Destillation, da sie mäßig süß sind, aber gleichzeitig einen Säuregehalt haben.

Nach der Auswahl der Früchte müssen Sie aussortieren. Es ist wichtig zu verstehen, dass nur gesunde Äpfel ohne Wurmloch als Saft verwendet werden. Jede Frucht wird gründlich mit einem Schaumschwamm gewaschen. Wenn Ladenprodukte für die Weide verwendet werden, wird Backpulver verwendet, um Wachs und mögliche Chemikalien zu entfernen.

Dann werden die Äpfel auf eine ebene Fläche gelegt und in ein Handtuch gewickelt. Danach werden sie auf ein Papiertuch gelegt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn die Früchte trocknen, wird der Kern herausgeschnitten. Ferner verläuft der Garvorgang gemäß den Anweisungen für den Entsafter. Die Früchte werden mit einem Messer vorgehackt oder an das gesamte Gerät gesendet.

Apfelsafttechnologie

1. Legen Sie Äpfel in ein Waschbecken, waschen Sie jede Frucht unter warmem Wasser und verwenden Sie gegebenenfalls Backpulver. Wenn der gesamte Schmutz entfernt wurde, sortieren Sie die Früchte, schneiden Sie die betroffenen und faulen Stellen aus und entfernen Sie die Blätter und Schwänze.
2. Bevorzugen Sie reife Früchte nur, wenn Sie kein Wild verwenden. Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Tisch, legen Sie die Früchte zum Ablassen des Wassers aus und trocknen Sie sie bei Raumtemperatur.
3. Verwenden Sie ein dünnes Messer, um die Äpfel zu schälen. Versuchen Sie, die Haut so dünn zu schneiden, dass nur der harte, glatte Teil entfernt wird. Darunter konzentriert sich die Ansammlung nützlicher Elemente, die erhalten bleiben müssen.
4. Schneiden Sie den Kern aus, entfernen Sie die Samen und Substrate und hacken Sie die Früchte in gleich große Würfel. Die Größe der Stücke hängt direkt von den Eigenschaften des Entsafter ab. Wenn das Gerät große Stücke gut zerdrückt, verschwenden Sie keine Zeit mit Kleinigkeiten, hacken Sie Äpfel in zwei Hälften.
5. Gehen Sie bei der Planung der Menge des Endprodukts von den folgenden Indikatoren aus: In den meisten Fällen bei der Verarbeitung von 11-12 kg. Äpfel kommen ungefähr 4-5 Liter Saft heraus. Die genaue Anzahl ist schwer zu sagen, da alle Sorten in Reife und Saftigkeit variieren.
6. Nehmen Sie eine Flasche mit einem Halsdurchmesser so, dass sie der Größe des Entsafterauslaufs entspricht. Eine solche Bewegung verhindert einen möglichen Kontakt des Endprodukts mit Sauerstoff. Wenn möglich, wählen Sie Keramik- oder Glasbehälter anstelle von Kunststoffbehältern. Die letztere Option verringert die Haltbarkeit des Endprodukts. Verwenden Sie auch keine Metallutensilien, da diese die Eigenschaft der Oxidation haben.
7. Stellen Sie das ausgewählte Gefäß unter den Hals, legen Sie die Fruchtstücke in den Hohlraum des Entsafter und schalten Sie das Gerät ein.Je nach Hersteller variiert die Saftabgaberate stark. Da Äpfel saftig genug sind, werden sie schneller gemahlen als beispielsweise Karotten. In der Regel reichen 5 Minuten Betriebszeit des Geräts aus, um 3,5 bis 5 Liter des Endprodukts zu erhalten.
8. Zusätzlich zum Pressen reinigt der Entsafter die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, wie im vorherigen Fall, das Ergebnis hängt direkt vom Hersteller ab. Wie die Praxis oben auf dem Saft zeigt, kann man eine relativ kleine Menge Ölkuchen bemerken. Sie können es entweder mischen, das Produkt mit Zellstoff erhalten oder abseihen. Verwenden Sie im letzteren Fall ein Sieb oder machen Sie einen Filter aus Mullgewebe, der aus mehreren Schichten gefaltet ist.
9. Der Kuchen aus den gebrauchten Äpfeln ist praktisch nutzlos. Werfen Sie ihn weg oder verwenden Sie ihn für Ihre eigenen Zwecke. Zerlegen Sie das Gerät am Ende aller Manipulationen, waschen Sie es gründlich unter der Dusche und trocknen Sie es ab. Lassen Sie es bis zum nächsten Mal zusammengebaut oder zerlegt.

Wie man Apfelsaft für den Winter konserviert

Es gibt eine ausreichende Anzahl von Möglichkeiten, wie Sie Apfelsaft für die Winterkonservierung zubereiten können.

Zuerst müssen Sie sich um den Behälter kümmern, in den das Produkt gegossen wird. Waschen Sie es gründlich mit warmem Wasser, behandeln Sie den Hohlraum und die Außenwände mit Backpulver und gießen Sie es über kochendes Wasser.

Sie können Gläser auch sterilisieren, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser geben und dann gründlich kochen (ca. 10-15 Minuten). Wählen Sie nach der Zubereitung der Gerichte die geeignete Konservierungsmethode und fahren Sie mit dem Verfahren fort.

Option Nummer 1. Aufwärmen
Die Zubereitungstechnologie ist wie folgt: Der Saft wird in eine breite Pfanne mit Emailbeschichtung gegossen, danach auf den Herd gestellt und gleichmäßig auf 88-98 Grad erwärmt.

Wenn Sie kein Thermometer haben, hilft Ihnen eine Sichtprüfung, die gewünschte Stufe herauszufinden. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit beginnen kleine Blasen zu erscheinen, auf keinen Fall die Zusammensetzung zum Kochen bringen.

Als nächstes wird pasteurisierter Saft in zuvor gereinigte Behälter gegossen und sorgfältig verkorkt. Danach werden die Dosen auf den Deckel gedreht und in ein warmes Tuch (Plaid, Handtuch, Decke usw.) gewickelt.

Apfelsaft kann erst dann zur Langzeitlagerung an einen Ort gebracht werden, wenn er etwa 12 bis 14 Stunden bei Raumtemperatur infundiert wurde.

Option Nummer 2. Leicht kochen
Die Technik wurde für Fälle entwickelt, in denen Zweifel an der Qualität der Früchte bestehen, die beim Auspressen von Apfelsaft verwendet werden. Sie sind sich beispielsweise nicht sicher, ob Sie die beschädigten Stellen vollständig entfernt oder die Früchte ordnungsgemäß gereinigt haben.

Erfahrene Safthersteller empfehlen, den Saft nicht lange zu kochen, aber eine Wärmebehandlung bei starker Hitze für 5 Minuten ist akzeptabel. Natürlich verlieren bei dieser Pasteurisierungsmethode die meisten nützlichen Elemente ihre Eigenschaften, aber der Geschmack und der Gesamteindruck der Verwendung des Produkts bleiben unverändert.

Gießen Sie den Saft in eine dickwandige Pfanne, bringen Sie ihn zum Kochen und notieren Sie die Uhrzeit. Gießen Sie das Produkt nach der angegebenen Zeit (5-7 Minuten) in saubere (sterile) Dosen, verkorken Sie es, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einem warmen Tuch ein.

Die Abkühlzeit bei Raumtemperatur beträgt ca. 12 Stunden. Nach dieser Zeit muss das Glas umgedreht und an einem dunklen Ort (Keller, Keller, Schrank usw.) aufbewahrt werden.

Option Nummer 3. Geschlossene Pasteurisierung
Diese Methode ist insofern gut, als der Saft kocht, nachdem er ohne Vorheizen in ein Glas gegeben wurde. Um den Vorgang ordnungsgemäß durchzuführen, bereiten Sie eine breite Pfanne mit hohen Seiten vor, gießen Sie Saft über Glasbehälter, schließen Sie den Deckel, aber rollen Sie ihn nicht auf.

Stellen Sie das Glas in die Pfanne, geben Sie warmes Wasser hinzu und schalten Sie den Herd ein. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die ersten Blasen erscheinen. Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand nur die Schultern des Behälters erreicht, da er sonst platzen kann.Decken Sie als nächstes die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie den Saft auf eine Temperatur von 85 Grad, nicht mehr.

Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie ein Glas Saft je nach Größe 20 bis 30 Minuten lang. Sobald der Pasteurisierungsprozess abgeschlossen ist, entfernen Sie den Behälter vorsichtig mit Handschuhen, rollen Sie ihn sofort auf und wickeln Sie ihn in eine Decke. Lassen Sie den Saft auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 12-15 Stunden) und bringen Sie ihn dann zur Langzeitlagerung in einen dunklen Raum.

Wichtig!Nachdem Sie den Saft hergestellt und pasteurisiert haben, unterschreiben Sie jedes Glas. Geben Sie das Datum der Beschaffung an, ohne die Lagerbedingungen zu verletzen. Die Expositionszeit, während der das Produkt konsumiert werden kann, liegt zwischen 22 und 24 Monaten.

Das Hinzufügen von Zucker zum Getränk ist eine rein individuelle Angelegenheit. Sie können die Schüttgutzusammensetzung während der Erhitzungsphase stören oder sich mit dem natürlichen Geschmack von Apfelsaft zufrieden geben.

Apfel- und Karottensaft

1. Um das Getränk zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Proportionen zu beachten. Erfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, 2 Teile Apfelsaft mit 1 Teil Karottensaft zu mischen, während Sie granulierten Zucker in einer Menge von 10 g hinzufügen können. pro 100 ml. Endprodukt.
2. Karotten waschen, schälen, mit Papiertüchern trocknen. In kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Behälter geben und über kochendes Wasser gießen. Warten Sie ca. 20 Minuten.
3. Waschen und schälen Sie die Äpfel, schälen Sie sie mit einem Messer mit einer dünnen Klinge. Entfernen Sie den Kern, hacken Sie die Früchte in gleich große Stücke.
4. Mischen Sie einen Apfel mit Karotten, drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse aus ihnen heraus, entfernen Sie den Kuchen, indem Sie die Zusammensetzung durch ein Sieb geben. Pasteurisieren Sie mit einer der oben genannten Methoden („Leichtes Kochen“, „Erhitzen“, „Geschlossene Pasteurisierung“).
5. Fügen Sie im Stadium der Wärmebehandlung granulierten Zucker zum Saft hinzu und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Danach in Ufer gießen, verkorken, abkühlen lassen, an einem dunklen Ort reinigen.

Kürbissaft

1. Schälen Sie den Kürbis von seiner harten Schale und schließen Sie die Fasersamenstruktur aus dem Hohlraum aus. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in kleine Stücke und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang.
2. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Schale mit einem dünnen Messer und entfernen Sie den Kern. Die Früchte in gleich große Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen.
3. Trocknen Sie die Früchte gut, geben Sie sie in einen Mixer oder Entsafter, schließen Sie den Kuchen mit einem Mullfilter aus, fügen Sie gemahlenen Zimt, Vanillin und gefiltertes Wasser in einer kleinen Menge hinzu, um die Zusammensetzung ein wenig zu verdünnen.
4. Falls gewünscht, können Sie der resultierenden Mischung etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Getränk einen zitrischen Touch zu verleihen. Sobald der Saft erhalten ist, pasteurisieren Sie ihn mit der „Easy Boiling“ -Methode. Das einzige ist, dass die Garzeit auf eine halbe Stunde erhöht werden muss.
5. Gießen Sie die Zusammensetzung am Ende der Manipulationen in sterile Gläser, Kork und lassen Sie sie in einer eingewickelten Decke abkühlen. Stellen Sie den Behälter an einen Ort zur Langzeitlagerung.

Es ist einfach, zu Hause Apfelsaft zuzubereiten, wenn Sie eine Vorstellung von den grundlegenden Verarbeitungstechnologien haben. Waschen und trocknen Sie die Früchte immer, trennen Sie den Kuchen von der Flüssigkeit und kochen Sie die Gläser. Erwägen Sie die Herstellung von Apfel-Kürbis- und Apfel-Karotten-Saft.

Video: Apfelsaft ohne Saftpresse