Katyk - zdravotní přínosy a poškození

Katyk je druh kyselého mléka. Jeho domovinou je Bulharsko a země střední Asie. Má velmi jemnou a příjemnou krémovou chuť. Recept byl vynalezen velmi dávno. Nyní se tento zdravý nápoj připravuje po celém světě. Pokud přeložíte slovo Katyk z turkického jazyka, bude to znamenat „doplněk stravy“. V tomto případě se rozumí, že se používá jako omáčka nebo koření pro různá jídla. V překladu ze starověkého jazyka Ujgur může být toto slovo přeloženo jako „ocet potravin“.

Zajímavé! Katyk se vyrábí na základě vařeného mléka, což jej odlišuje od ostatních kvašených mléčných nápojů. Taková formulace činí produkt velmi mastným.

Jak vařit?

Tento produkt se získává fermentací mléka. Chcete-li vyrobit katyk, přidejte speciální kvas. Vyrábí se z kravského a kozího mléka. Ale v některých zemích používám ovčí nebo byvolí mléko.

Jak vařit doma:

1. Mléko se nejprve uvede do varu a dále se vaří dále při nízkém žáru. V tomto procesu je nutné jej neustále míchat, aby nedošlo k varu. Je důležité, aby teplota mléka nepřesáhla 90 stupňů.
2. Mléko by se mělo vařit, dokud neklesne přibližně o 25%. Mělo by to být silnější. A teprve poté se filtruje gázou. V důsledku namáhání se sraženina odstraní a získá se zúžení. Tato látka je svými vlastnostmi podobná tvarohu a zakysané smetaně.
3. Musíte fermentovat mléko při teplotě asi 40 stupňů. Poté musíte do něj přidat kvas. Jako kvásek by měl existovat hotový katyk. Na jeden litr mléka musíte přidat 100 g takových kvasinek. Pokud neexistuje žádný hotový katyk, může být nahrazen speciálními bakteriálními kulturami.
4. Poté musí být produkt skladován na teplém místě po dobu asi 11 hodin. Po uplynutí této doby musí být umístěn v chladničce nebo jiném chladném místě, aby zamrzl a zhoustl.

Zajímavé! V současné době existuje mnoho receptů na katyk. Hospodyňky vaří jak kyselé, tak sladké výrobky. V továrně se k ní přidávají různá plniva, aby se získala původní chuť.

Složení a výhody

Produkt má léčivé vlastnosti a má také vysokou nutriční hodnotu. Všechny výhody nápoje souvisejí hlavně s přítomností bulharských tyčinek a bakterií kyseliny mléčné.

1. Použití katyky je velmi prospěšné pro trávicí systém. Výhodou je, že mikroorganismy v nich obsažené přispívají k obnovení normální mikroflóry v gastrointestinálním traktu. Kromě toho brání rozvoji rozpadových procesů, protože inhibují vývoj hnilobných bakterií.
2. Pokud tento nápoj zahrnete do své každodenní stravy, bude normalizována práce všech orgánů gastrointestinálního traktu. Zapomenete na všechny problémy, které se vyskytly při trávení jídla. Díky mírným přírodním účinkům bakterií v kyselém mléce je možné se vyhnout léčbě drogami.
3. Přítomnost vápníku v mléčných výrobcích má pro organismus velký význam. To pomáhá posilovat kostní tkáň, pomáhá zubům zůstat zdravým. Pro starší lidi je to zvláště důležité, protože v tomto věku je vápník vyplaven z organismů. A použití fermentovaných mléčných výrobků bude sloužit jako prevence osteoporózy a dalších chorob spojených s kostmi. Křemík obsažený v produktu pomáhá účinněji vstřebávat vápník.
4. Použití katyky pomáhá normalizovat fungování srdce, nervového systému, zlepšuje stav krevních cév.
5. Tento nápoj pomáhá posilovat celé tělo jako celek, déle udržuje mladistvost a svěžest pokožky.Je to způsobeno přítomností minerálů, jako je vápník, křemík, měď, železo atd. Kromě toho jsou v katyce obsaženy vitaminy A, E, D, B.

Harm a preventivní opatření

Přípravek je kontraindikován pro ty, kteří netolerují laktózu a trpí také zvýšenou kyselostí žaludku. Protože má velmi vysoký obsah tuku, mělo by být jeho použití omezeno na obézní lidi. V tomto případě je lepší zvolit špíz s nižším procentem obsahu tuku. Moderní výrobci nabízejí tyto produkty skladem. Můžete získat veškerý užitek z katyk, aniž byste se museli obávat poškození postavy.

Jak sloužit

Katyk je mezi Turky nejčastější, používají jej v takových formách.

1. Jako nezávislé jídlo. Do brusle můžete přidat ovoce a bobule.
2. Jako dresink nebo salátový dresink pro jiná jídla. Díky kyselé chuti dává pokrmům zvláštní chuť.
3. Z toho dělají turkický sýr „kurt“.
4. Sloužil k výrobě ayranu. K tomu se chová mléko nebo voda. Do misky se přidá sůl a různé koření.
5. Katyk je základem polévek, jako je chalop a další.

Chcete-li získat krásnou barvu, můžete do brusle přidat řepnou nebo třešňovou šťávu. Tento trik se používá v kulinářském umění Tatar a Bashkir.

Jak si vybrat právo

Kvalitní nápoj má charakteristickou chuť kvašeného mléka. Její konzistence je poměrně hustá, nemá hrudky. Když si jej koupíte v obchodě, ujistěte se, že obal je neporušený a produkt je čerstvý, protože se může velmi rychle poškodit.

• Kalorický obsah katyk je 56 kcal.
• Obsahuje na každých 100 ml - 2,8 g proteinu.
• Žirov - 3,2 g.
• Sacharidy 4,2 g.

Poměr produktu:

• 1 lžička je 15 g.
• Za 1 polévková lžíce. l - 30 g
• Ve sklenici - 300 g.

Skladování

Doporučuje se skladovat produkt po dobu asi tří dnů, pokud jste jej připravili doma. Produkt obchodu vydrží o něco déle. Datum by mělo být uvedeno na obalu. Po této době změní Katyk svůj vkus. Ale takový nápoj se také hojně používá při vaření.