Com congelar els chanterelles per a l’hivern: de 4 maneres

Els chanterelles són considerats una de les varietats dels bolets més útils. Van obtenir el seu nom pel característic color vermell. Els chanterelles són principalment bolets de bosc, famosos pel seu gust únic i l'aroma agradable. Els bolets contenen molts nutrients i vitamines, i continuen sent baixos en calories.

Característiques de la preparació de casetes per a la congelació

1. Aquesta varietat de bolets perd el sabor i l'aroma una mica al decapar, per la qual cosa s'han de consumir principalment frescos. Sovint, els càntirs es congelen per a l’hivern de diverses maneres.
2. Per congelar bolets, necessitareu exemplars acabats de collir que no tinguin defectes. A més, els chanterelles són famosos pel fet que no poden ser cucs. Per tant, abans de congelar, fixeu-vos en fruites fortes i senceres.
3. La resta de bolets es consumeixen millor en un futur proper. No deixeu refredar els cànterets acabats de recollir, ja que després d’aquestes manipulacions obtindran amargor. Després de recollir els bolets, s’han de preparar per a l’emmagatzematge a llarg termini el més aviat possible.
4. Si prepareu els bolets prou ràpidament, més endavant, quan mengeu, conservareu les màximes propietats dels canelots. La vida útil dels bolets acabats de recollir al congelador és de fins a 5 mesos.

Número 1 del mètode. Congelació de cànteretes crues

1. Si congeleu bolets crus, necessitareu exemplars acabats de recollir. Hi ha una elevada probabilitat que si els xampany no es cuinen, poden ser amargs.
2. Per evitar aquest error, els experts culinaris recomanen que tingueu en compte l’ordenació dels bolets. Per congelar els chanterelles frescos, seleccioneu només exemplars densos sense que es noti cap mal. Tampoc han de ser grans ni secs.
3. En qualsevol cas, si congeleu xameneus crus, corre el risc d'un problema similar. Per emmagatzemar bolets d'aquesta forma o no, ho decidiu. Després d’embalar, netegeu cada fruita amb una tovallola de paper; no cal que renteu els canyissers.
4. Una manipulació continuada sense aigua ajudarà a mantenir millor la qualitat del producte. Després del processament, envieu els xamelets al congelador de la safata, posant-los en una sola capa. El procés de congelació té una durada de 12 a 15 hores.
5. Passat el temps previst, els bolets es poden abocar en paquets o envasos porcionats. A continuació, torni a col·locar els xamfrans al congelador i emmagatzemi fins al seu ús. La temperatura de la càmera hauria d’estar per sota dels -16 º.

Número 2 del mètode. Congelem els xamelets fregits

1. Tireu el nombre de bolets requerit, gairebé qualsevol exemplar és apte per fregir. Val la pena desfer-se només dels espatllats. Si vostè mateix va recollir cànterelles, no és desitjable rentar-los.
2. Mireu atentament els bolets, elimineu-vos l’excés de branquetes, fulles i la possible brutícia. Després d’això, envieu els xamelots a la cassola amb una petita quantitat d’oli vegetal. El temps mitjà de cocció és de 20 minuts.
3. Assegureu-vos que l’excés de líquid s’evapori dels bolets i els mateixos cànterells estan tapats amb una crosta rosada. Fregiu el producte sense afegir espècies i ingredients diferents del propi oli.
4. Està prohibit fregir greixos animals. En cas contrari, els bolets poden trobar ventades, la vida útil es reduirà a 1 mes. Després de fregir-les amb oli vegetal, poseu els xamelets sobre les tovalloles de paper, espereu fins que es refredin completament.
5. A continuació, envaseu els bolets d’una manera que us sigui convenient. Envieu per emmagatzematge a llarg termini al congelador.L’indubtable avantatge dels xampanys és que no cal coure’ls abans de fregir.

Número 3 del mètode. Congelador de chanterelle en forma de brou

1. Aquesta opció es considera ideal si teniu previst cuinar la sopa. Prepareu els chanterelles de manera normal, elimineu-vos les escombraries i els exemplars dolents. Aboqueu suficient aigua en un recipient resistent a la calor, espereu que bulli.
2. Després que apareguin les primeres bombolles, afegiu sal i pebre al gust. També podeu afegir herbes fresques picades. Envieu els bolets a la massa total a la cassola, barregeu-ho bé. Cuinem els xamelets durant uns 7 minuts.
3. A continuació, tireu-los en un colador, estalvieu el brou alhora. Espereu fins que s’hagin refredat els bolets i el líquid. Agafeu un recipient d’alimentació, poseu-hi una pel·lícula adherida o una bossa de plàstic.
4. Col·loqueu els bolets en un recipient, aboqueu els xambrots amb un brou refredat. Envieu el producte acabat al congelador durant un parell d’hores. Després d’endurir-ho, traieu la composició del recipient tirant sobre el polietilè.
5. Introduïu la briqueta resultant en una bossa i, a continuació, envieu-la al congelador fins al moment adequat per utilitzar-la. Sobre la base del producte semielaborat, podeu cuinar una deliciosa sopa o un segon plat.

Mètode número 4. Ganteretes bullides congelades

1. L’avantatge evident dels chanterells bullits és que no s’arrisca a deixar amargor als bolets. Classifiqueu acuradament el producte, elimineu-vos les escombraries extranyes. Si cal, còpia gran, tallada per la meitat.
2. Aboqueu aigua al forn amb el càlcul que resultarà dues vegades més que els bolets. Espereu que bulli, aboqueu-hi 15-20 gr. sal de roca per 1 kg. producte A continuació, afegiu el nombre de xafarders desitjat.
3. La durada de la cuina dels bolets és de 6 minuts. Si es forma una pel·lícula durant el procés, elimineu-la immediatament. Els cànterells es poden cuinar una mica més, però aleshores us arrisqueu que els bolets perden la seva aroma i sabor.
4. Després de la manipulació principal, col·loqueu els cànters sobre un tamís o en un colador, espereu que el líquid s’escorri completament. A continuació, poseu els bolets sobre una tovallola de gofre, deixeu que els xamelots s’assequin.
5. Descuidat el consell, l’excés d’humitat destacarà i es convertirà en gel. No hi ha res dolent, només l’aspecte estètic del producte es deteriorarà. Col·loqueu els bolets en una safata, envieu-la a la cambra durant 12 hores. Després d’això, col·loqueu-los en contenidors per parts, envieu-los de nou a la cambra durant molt de temps.

Com descongelar correctament els xamfràs

1. Per descongelar els bolets de manera adequada, heu de dividir els passos en passos. Treu el menjar congelat i envia’l a la plataforma més freda de la nevera. Obre la porta periòdicament per supervisar el procés.
2. Un cop s'hagi descongelat una mica el gel, poseu els bolets a temperatura ambient. Està prohibit accelerar la descongelació dels xamfrans mitjançant un forn de microones. Proveu d’utilitzar la quantitat adequada de bolets en poc temps.
3. També està prohibit dur a terme un procediment de congelació repetit. Inicialment, calculeu el nombre aproximat de bolets per cuinar un plat.
4. En cas de tenir congelats de diferents maneres, inicialment haureu de signar paquets o envasos. Expliqueu quin mètode heu realitzat.

És fàcil preparar xanterells per a l’hivern, si seguiu consells senzills. Gairebé tots els plats es poden preparar a partir de xamfrans descongelats, no hi ha restriccions. Afegiu els bolets als ingredients principals, a la cuina o en amanides. Trieu la forma més adequada de congelar-les o utilitzar-ne cadascuna d’elles.

Vídeo: xafarders per a l’hivern en mantega