Com congelar campions per a l’hivern

L’estiu és el moment de recol·lecció, conservació i elaboració de melmelada. La natura ens aporta una gran quantitat de verdures, fruites, baies i bolets frescos, que no només es poden celebrar, sinó que també es pot subministrar a l'hivern. Els refrigeradors i congeladors moderns són capaços de mantenir el producte gairebé intacte. La congelació és una de les formes més segures, útils i efectives d’emmagatzemar fruites i verdures. Tot i que després de baixes temperatures, els productes perden la seva cruixent i aparença original, però les seves vitamines es conserven gairebé completament. Avui aprendràs a congelar campions per a l’hivern, com fer-ho correctament, conservant el gust i els beneficis del producte.

Els avantatges dels champignons

Els bolets, junt amb les patates, la carn i la pasta, són el plat principal de la taula russa. Els bolets són bullits, fregits, escabetxats i en fan de tot tipus de pastissos i cassoletes. En un any amb èxit de bolets, podeu recollir fins a cent quilograms d’aquest producte útil i gairebé de franc. Només hauràs de gastar diners en un viatge a llocs allunyats d’autopistes i ciutats. Al capdavall, com ja sabeu, els bolets absorbeixen toxines, i és extremadament indesitjable recollir-los pels camins molt transitats.

Els champignons es caracteritzen per tenir un gran valor nutritiu i un baix contingut en calories. El consum regular de champignons normalitza els processos metabòlics. Aquests bolets els gaudeixen les persones que vigilen el seu pes. Champignons baixa efectivament el colesterol en sang. Hi ha molta proteïna fàcilment digerible en aquests bolets, que serveix de base per al creixement de músculs, dents i ossos. Per cert, hi ha més proteïna en champignons que en ous i fins i tot en carn.

Una gran quantitat de potassi en champignons té un efecte positiu en el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. El fong té un efecte meravellós sobre el sistema nerviós: calma, alleuja la depressió i els pensaments obsessius. Els champignons contenen la mateixa quantitat de fòsfor i calci que en els peixos. Aquest bolet està saturat d’àcid fòlic, molt petit en altres productes vegetals i animals. Els xampinyons secs serveixen d’excel·lent antioxidant en cas d’intoxicacions alimentàries. Els bolets també afecten la capacitat mental, activen la memòria. Cal menjar bolets com a mínim un cop a la setmana. Però, per gaudir d’aquest producte durant tot l’any, cal congelar-lo adequadament.

Com congelar campions

El millor és triar bolets per congelar-se. En aquest cas, esteu segurs de l’origen del producte. Com s'ha assenyalat, és millor recollir bolets per a la congelació en zones ecològiques netes, lluny de les carreteres, les fàbriques i les ciutats. Els bolets s’han de congelar tan aviat com sigui possible després de la recol·lecció: el producte fresc es conserva més temps.

1. Per començar, els bolets es renten en aigua tèbia de manera que les potes i els barrets queden lleugerament al vapor. Com a tal, seran més fàcils de netejar.
2. Després del rentat, s’han de posar els bolets sobre un paper o una tovallola de tela per desfer-se de l’excés de líquid. Això és molt important: els bolets amb excés d’humitat no s’emmagatzemaran durant molt de temps i, després de descongelar-se, seran foscos i espatllats. Els bolets s’han d’assecar durant 20 minuts com a mínim.
3. Quan els bolets s’assequin una mica, s’han de netejar. Raspeu totes les taques fosques de la tapa dels bolets. La cama és millor separar-se del casquet. D'una banda, pelar bolets és molt més convenient. En segon lloc, després d’haver separat la cama, no et pots preocupar que el bolet es trenqui. I en tercer lloc, els bolets triturats són molt més fàcils i ràpids de descongelar. Assegureu-vos de tallar el fons de la tija que està en contacte amb el terra.
4. Talleu els bolets a daus o rodanxes, de la mida que necessiteu.Centreu-vos en que després de descongelar-vos ja no tindreu l’oportunitat de moldre bolets, és millor tallar-los immediatament en mides adequades per cuinar aquest o aquell plat.
5. Els bolets es poden congelar en contenidors de plàstic o bosses de plàstic. Introduïu els bolets en una bossa, si és possible, elimineu l’excés d’aire i vestiu bé el coll de manera que els bolets no absorbeixin olors estranyes. Congeleu els bolets per racions per descongelar la quantitat de producte necessària per a un plat. No congeleu completament els bolets: la congelació repetida els privarà de gust, d’olor i d’olor. Si congeleu els bolets en plàstic, esbandiu bé i assequeu el recipient.
6. Hi ha un matís molt subtil en descongelar bolets. Es recomana que la majoria dels productes es descongelin primer a la nevera i només s’afegeixin als plats per preservar els beneficis. No s’ha de descongelar els bolets, sinó que es poden tornar negres. N’hi ha prou amb obtenir una bossa de bolets i abocar-los a la sopa, a la cassola o al forn.
7. Els bolets es poden congelar no només frescos, sinó també fregits i bullits. No és difícil bullir bolets: afegiu els bolets pelats en aigua bullent i cuineu-los 10 minuts després d’ebullició. A continuació, cal tallar els bolets (si cal), esperar fins que es refredin i es congelin. Els bolets es fregeixen de la mateixa manera que altres bolets, amb l'addició d'oli i fins que s'evapori completament el líquid. La congelació bullida i fregida dóna un clar avantatge: el champignon després del descongelament no necessita un tractament tèrmic addicional: simplement es pot escalfar i menjar.
8. Els bolets congelats es poden conservar durant uns sis mesos.

A més de congelar, els bolets es poden salar, escabetxar o assecar. Tanmateix, recordeu que només la congelació us permetrà conservar totes les vitamines i propietats beneficioses d’aquest producte proteic.

Tenir al congelador diversos paquets amb champignons congelats, no podeu tenir por dels convidats sobtats ni dels sopars ràpids. Al caldo s’hi poden afegir bolets preparats, barrejats amb patates o al forn amb formatge. Com a resultat, obtindreu un plat ràpid, saborós i ric per a tota la família. Prepareu un trineu a l’estiu, no us oblideu de preparar preparats amb gustosos i sans campions!

Vídeo: com congelar campions