Com salar els bolets d’ostres a casa

Els bolets ostres s’han demostrat en plats culinaris. El producte també forma part de molts productes mèdics. Els bolets ostres són molt populars entre els observadors de pes. Els bolets són baixos en calories, nutritius i saludables.

Recepta clàssica de bolets d’ostres en escabetx

• aigua potable - 1,8 l.
• bolets frescos d’ostra - 500 gr.
• sal de roca - 80 gr.
• fulles de llorer - 5 peces.
• pèsols - 8 peces.
• fulles de grosella negra - 10 gr.

1. Classificar amb cura els bolets, separar les potes dures dels barrets. Col·loqueu els bolets d’ostres en un colador i esbandiu bé. Aboqueu en 1,5 litres. l'aigua filtrada en una paella esmaltada, enviar a la cuina, portar a ebullició.
2. A continuació, aboqueu 50 g. sal, barregeu el líquid, poseu-hi els bolets processats. Cuineu els bolets d’ostres durant 7-8 minuts. Passat el temps, tireu els bolets en un colador, espereu que el líquid s’escorri completament. Durant aquest temps, els bolets d’ostres s’han de refredar.
3. Aboqueu l’aigua restant a la segona cassola. Se’n prepara un escabetx. Porteu el líquid a ebullició, afegiu-hi 30 gr. sal comestible, fulles vegetals i pèsols. Remeneu la composició i deixeu-ho coure uns 6 minuts. Colar la salmorra per un tamís.
4. Després d'això, bulliu el líquid de nou i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. En paral·lel, esterilitzeu les llaunes i tapes. A més, aquest últim ha de ser de plàstic. No utilitzeu taps metàl·lics per als bolets.
5. Col·loqueu bolets d’ostres en capes denses en recipients de vidre esterilitzats. Aboqueu-la a la salmorra refredada, tapeu-la amb tapes. Cal guardar bolets en un lloc fosc i fresc. Al cap d'una setmana es poden consumir bolets ostres.

Bolets d’ostres salades fredes

• sal iodada - 240 gr.
• ostres - 1,9 kg.
• grans de pebre - 20 peces.
• fulles de llorer - 12 unitats.
• inflorescència de clavell - 6 peces.

1. Per salar els bolets de manera freda, és preferible utilitzar bolets ostres joves. Els exemplars amb excés contenen gran quantitat de suc lletós. Tindreu més energia i temps per remullar-los.
2. Esbandiu i separeu bé els bolets, talleu les cames deixant el barret d’uns 1 cm de llarg. Només són adequats per a escabetx en fred. Picar barrets grans. Treure les zones danyades dels bolets amb un ganivet.
3. Utilitzeu un recipient gran, ha de quedar net i sec. Aboqueu una petita capa uniforme de sal a la part inferior del recipient i, a continuació, poseu els bolets d’ostra en aproximadament dues capes de taps. Apilem bolets amb el costat porós cap amunt.
4. A continuació, espolseu de nou els bolets d’ostres amb una petita quantitat de sal i espècies. Alternar capes fins que s’acabi els ingredients. La capa extrema de bolets s’ha de cobrir de sal.
5. Poseu als bolets una gasa neta, plegada en 3 capes. A la part superior del bolet d’ostra, instal·leu una premsa (opressió). El procés hauria de tenir lloc a temperatura ambient (no més de 23 graus). El període de salada és de 5-6 dies.
6. No us alarmeu si veieu que d’aquí a un parell de dies els bolets s’instal·laran de forma important. Un fenomen similar es considera normal en la salaó en fred. Al cap d'una estona, traieu la cassola amb els bolets en un lloc fresc i fosc, per obtenir més infusió. Els bolets d’ostres es poden utilitzar després d’1-1,5 mesos.

Una manera ràpida d’escollir bolets d’ostres

• all - 6 dents
• fulles de cirera - 12 peces.
• bolets frescos - 900 gr.
• allspice pèsols - 6 peces.
• cebes - 1 unitat.
• sal de roca - 45 gr.
• fulles de llorer - 5 peces.
• oli vegetal - de fet
• tiges d’anet - 5 peces.

1. Ordeneu i esbandiu els bolets sota aigua corrent. Trossegeu els bolets d’ostres a trossos petits. Dóna preferència als bolets joves.En cas contrari, poseu en remull els bolets ostres en excés en aigua freda durant 2 dies. Canviar el líquid cada 12 hores.
2. Així, us desfareu del suc lletós. A continuació, procediu directament a la salaó. Trieu en volum una cassola esmaltada adequada. Aboqueu-hi aigua, poseu-hi bolets d’ostres, envieu el recipient al foc, espereu que bulli.
3. Escorreu-ho, reompliu la paella amb aigua freda i neta. Afegiu la ceba pelada sencera, les fulles de llorer. Espereu que apareguin les primeres bombolles, reduïu el cremador a foc mitjà, cuineu els bolets durant 25-30 minuts.
4. Si es forma una escuma, traieu-la sense fallar. A continuació, tireu els bolets en un colador, no us afanyeu a desfer-vos del líquid. En paral·lel, peleu els alls i piqueu-ho finament, esbandiu l’anet i les fulles de cirera, deixeu que s’assequin.
5. Escalfeu l’aigua en una tetera, escaldeu-les amb aigua bullent plantes i pebrots. El volum recomanat de llaunes per salar ha de ser de 500 ml. Esterilitzeu el recipient, comenceu a posar els bolets. La primera capa són els bolets d’ostres, després la sal, l’all i les espècies.
6. Alternar les files en l’ordre mostrat. Ompliu els envasos de vidre a 2/3 del volum. Aboqueu els bolets d’ostres amb un brou de bolets, sense arribar a les bordes del gerro aproximadament 1 cm. Afegeix 35 ml a la cavitat restant. oli vegetal.
7. Tanqueu el recipient amb tapes estèrils de plàstic. Deixeu que es refredi completament els blancs. Després d’això, traieu els bolets d’ostres en un lloc fresc. La durada de la salaó és d'aproximadament 1 setmana.

Ostres de bolets amb coriandre i farigola

• bolets frescos d’ostra - 350 gr.
• llavors de coriandre - 10 peces.
• grans de pebre - 8 unitats.
• farigola - 12 gr.
• all - 5 dents
• sal comestible - 6 gr.
• oli d’oliva - 60 gr.

1. Esbandiu els bolets d’ostres, talleu les potes rígides. Poseu els bolets en una olla d’aigua, envieu el recipient al foc. Espereu que bulli, i després escorreu el líquid. Ompliu els plats de nou amb aigua freda, poseu-lo a la cuina. Espereu que apareguin les bombolles.
2. Cuineu els bolets durant 25 minuts. Passat el temps especificat, doblegueu els bolets d’ostres sobre un tamís. Trosseu els grans d'all a làmines fines. Esterilitzeu i assequeu els envasos de vidre salat.
3. Poseu uns alls, grans de pebre i farigola al fons del flascó. Col·loqueu els bolets, el coriandre i la sal. Aboqueu oli d’oliva. Afegiu la quantitat d’ingredients al vostre gust. Es poden consumir bolets al cap de 3 dies. Guardeu els bolets d’ostres a la nevera.

Bolet d’ostres adobades amb all i grans

• all - 5 grans d'all
• anet salvatge - 2 branques
• sal - 55 gr.
• brots de clavell - 3 peces.
• pebre negre - 6 unitats.
• llorer - 4 peces.
• aigua purificada - 500 ml.
• bolets frescos - 1 kg.

1. Separeu els bolets d’ostres i esbandiu bé, talleu les cames i deixeu uns 1,5 cm del barret. Aboqueu l’aigua en un recipient resistent al calor, espereu que bulli, poseu els bolets en una paella, cuineu-ho 10 minuts. Deixeu caure els bolets d’ostres en un colador.
2. Deixeu refredar els bolets. A continuació, poseu els bolets d’ostres en gerres esterilitzades amb una base llisa fins a la part inferior. Aboqueu-hi 0,5 litres. neteja l’aigua en una paella, espera que bulli. Després d 'abocar-hi sal, assegureu-vos que es dissol completament.
3. Afegiu els ingredients que queden, barregeu bé el líquid. La composició s’ha de coure durant 5 minuts, després de passar una mica la salmorra a través d’un tamís. Aboqueu el líquid a les gerres amb bolets, tanqueu el recipient amb taps de niló. Un cop s’hagin refredat les llaunes, poseu-les a la cambra del darrere. Després d’1 setmana, consumiu.

És fàcil salar bolets d’ostra a casa, si es guia amb receptes. La composició dels bolets conté molts oligoelements i vitamines necessàries per al cos humà. A més, aquesta varietat es considera la més segura en termes de consum, a diferència dels familiars.

Vídeo: com recollir deliciosament bolets d’ostra