Com fer xiclet a casa

No molta gent ho sap, però el xiclet va aparèixer fa relativament poc (al segle XX). Segurament cadascun de nosaltres es va preguntar: "De què està format el xiclet?" Per regla general, la composició es prepara a base de xarop de sucre, midó, gelatina, àcid cítric. Mestresses de casa experimentades per prova i error van portar les receptes més delicioses. Podeu traduir la tecnologia a la realitat fent les delícies dels nens. Com qualsevol altre negoci, el xiclet té unes característiques pròpies a tenir en compte. Considereu en ordre els aspectes importants.

Xiclet: una recepta clàssica

• aigua potable - 100 ml.
• sucre granulat - 240 gr.
• llimona - 1,5 peces.
• aromatitzant a triar
• midó de blat de moro - 20 gr.
• suc de fruita (qualsevol) - 120 ml.
• gelatina comestible - 25 gr.

1. Feu xarop de sucre. Per fer-ho, agafeu una paella esmaltada, aboqueu-hi 100 ml. aigua pura, aboqueu-hi sucre granulat. Poseu a foc lent, coure fins que els grànuls es dissolguin completament. Un cop això passi, apagueu l'estufa. Al final, haureu d’obtenir uns 270 ml. xarop de sucre.
2. Aboqueu qualsevol suc de fruita en un got, poseu-ne un microones a la vora d’un plat giratori, escalfeu-ho bé (uns 30 segons). Després que la beguda s’escalfi, comenceu a abocar-hi lentament gelatina, agitant constantment. Deixeu que la gelatina s’infli completament, per regla general, triga aproximadament mitja hora.
3. Preescalfeu el xarop de sucre a 50 graus (si s’ha refredat), afegiu-hi la gelatina inflada i el midó de blat de moro, amasseu fins que tingui una consistència homogènia.
4. En aquesta fase, podeu abocar qualsevol aroma. La canyella, el sucre vainillat i la pudor de cítrics poden tenir un paper important. A més, els agents aromatitzants es venen al departament d’espècies, escolliu el gust que trieu. També en aquesta fase, s’hi pot afegir colorant alimentari, que es ven en paquets de 5 g.
5. Agiteu la barreja, passeu-ho per un tamís o una gasa fina, plegats en 3 capes. Aboqueu la massa sobre els formularis de dolços o de cocció, envieu-la a la nevera fins a la cocció final. Per amassar, necessitareu unes 7 hores.

Chicle de base de geniva

• sucre glaç - 40 gr.
• colorant d'aliments: a criteri
• Additiu aromatitzat: opcional
• xarop de mel o auró - 25 gr.
• massa de mastegar ("base de geniva") - 35 gr.

1. Envieu la base de mastegador a la cassola de l’esmalt, poseu-la a la cuina i escalfeu-la. No oblideu interferir, recollir la composició de les parets del dipòsit, en cas contrari la base cremarà. Opcionalment, podeu fondre la base de la geniva al microones situant-la en un plat i col·locant-la a la vora d’un plat giratori.
2. No retireu la massa del foc, redueixi el cremador a mitja potència, aboqueu-hi el xarop d'auró (o qualsevol altre), torneu-ho a amassar amb una espàtula de fusta.
3. Aboqui 20 g. sucre en pols, aromatització i colorant alimentari (els dos últims components són opcionals). Com a additiu, la picada de llimona, la canyella, es frega a través d’un passamuntes panses o els albercocs secs, la vanil·lina pot actuar.
4. Els restants 20 gr. Distribuïu el sucre glaç sobre una superfície plana i seca (taula de cuina), poseu-hi la base escalfada, enrotlleu suaument la barreja en el gelat amb una espàtula.
5. Després que el futur xiclet s'hagi refredat, amasseu-ne la massa, torceu la botifarra i talleu-la a rodanxes fines. Enrotlla cercles o quadrats, envia a la nevera durant 2 hores.

Xicope de Xarop de blat de moro

• xarop de blat de moro - 25 ml.
• base per xiclet - 30 gr.
• midó de blat de moro - 45 gr.
• aromatització: opcional
• colorant alimentari - 2 gr.

1. Abans de començar a preparar xiclet, agafeu la base i escalfeu-la al microones. El procediment s’ha de dur a terme fins que es suavitzi la base (uns 1,5-2 minuts a potència mitjana).
2. Quan la base estigui a punt per treballar, afegiu-hi l’almívar de blat de moro, amasseu la barreja fins que quedi suau. Després d'això, ruixeu midó sobre una superfície seca i uniforme, poseu-hi la base amb xarop al damunt.
3. Amassem la composició amb les mans fins que quedi elàstica i mal·leable. La barreja hauria de ser una matèria plàstica llisa, just en aquest moment podeu abocar colorants i aromatitzants alimentaris.
4. Poseu-ne els guants, torneu-vos de xiclet, feu-ne diverses figures, cors, coixins, estrelles, etc.

Xiclet de baies

• fondre aigua - 125 ml.
• gelatina en plaques - 1 unitat.
• sucre de canya - 55 gr.
• aigua bullent freda - 475 ml.
• Baies de temporada (qualsevol) - 4,5 kg.

1. Renteu les baies, traieu les tiges, les fulles, les parts dures i les llavors. Tallar-les a rodanxes o passar per una picadora / batedora de carn, transferir-la a una cassola. Aboqueu-ho amb aigua bullent, deixeu-ho 2 hores.
2. Poseu el contingut a la cuina, poseu la marca mínima al cremador, porteu la massa a ebullició. El tomita en aquest estat és d’uns 25-30 minuts. Quan les baies siguin bullides, escorreu l’almívar (líquid, compota), beu-lo o aboqueu-lo, no caldrà.
3. Afegiu el sucre granulat al pastís d'oli de la baia (preferiblement la canya), cuineu fins que els grànuls es dissolguin i la composició estigui plena. Una vegada que la massa de baies es faci viscosa, afegiu-hi gelatina alimentària (pre-dissoleu-la en aigua i porteu inflor).
4. Agitem la composició. Agafeu una taula de cuina de fusta, greixi amb oli de gira-sol, poseu-la sobre una superfície plana, deixeu-la endurir. El temps d’exposició és d’unes 3 hores, res més.

Com fer melmelada de mastegar

Melmelada de mastegar continua essent el mateix xiclet. La diferència és que la melmelada inclou ingredients naturals. Com a regla general, es prepara un dolç per als nens.

• poma verda - 2 peces.
• poma vermella - 1 peça.
• pera - 1 unitat.
• sucre granulat - 80 g.
• aigua potable - 100 ml.

1. Renteu les fruites, assequeu-les, traieu-ne les tiges, el nucli, les branques. Trossegeu les pomes i les peres a trossos petits, envieu-les a la batedora o a la trituradora fins obtenir una massa de puré.
2. Envieu la fruita a una paella d’esmalt, aboqueu-hi sucre granulat, aboqueu-hi aigua, barregeu-ho. Poseu-lo a la cuina, coure aproximadament 1 hora, en alguns casos menys. És important que la massa sigui molt densa.
3. Passat el període especificat, la composició està caramel·litzada, cal que la refredi. A continuació, agafeu una taula de cuina de fusta, greixeu-la amb oli d’oliva, poseu la massa de plàstic en una capa uniforme.
4. Poseu la melmelada en un lloc càlid, deixeu-ho fins que es solidifiqui completament. Després d’això, tallem el producte acabat en làmines fines, servim.

És fàcil preparar xiclet a casa si teniu coneixements suficients sobre les tecnologies disponibles. Penseu en una recepta clàssica basada en suc de fruita i llimona, feu xiclet a partir de la "base de geniva", baies de temporada, blat de moro o xarop d'auró. Feu que els nens masteguin melmelada a base de pomes i peres.

Vídeo: com fer xiclet