Com fer xocolata a casa

És fàcil fer xocolata a casa si teniu coneixements suficients sobre la tecnologia de preparació i els ingredients necessaris. La composició completament natural agradarà als nens, farà les delícies dels adults i al·lèrgics, ja que no conté impureses i fragàncies artificials. Només necessiteu una hora de temps lliure, el congelador farà la resta. Hem recollit una col·lecció daurada de les receptes més delicioses per a qualsevol cartera.

Xocolata de mel

• cacau ratllat - 115 gr.
• mantega de cacau - 55 gr.
• canyella - 2 gr.
• cardamom - 1 pessic
• nou moscada - a la punta d’un ganivet
• sucre de vainilla - 7 g.
• mel líquid - 60 gr.
• llet condensada - al gust

1. Primer cal preparar un bany de vapor. Es fa de la manera següent: agafeu 2 pots de diferents mides, aboqueu aigua bullent freda a la primera, poseu la segona a la primera perquè no es toquin els fons.
2. Enceneu la cuina a foc mitjà, porteu el líquid al primer dipòsit a ebullició, reduïu el cremador a la potència mínima.
3. Poseu la mantega de cacau en una paella més petita, foniu-la, tireu-hi sucre vainillat, canyella, cardamom, nou moscada. Espereu fins que els cristalls es dissolguin, apagueu la cuina i batiu bé la mantega amb un batut o batedora.
4. Afegiu el cacau ratllat, torneu-ho a batre. Un cop la composició comenci a fondre-la, poseu-la sobre l’estufa. Enceneu un foc petit, remeneu constantment la barreja fins que quedi homogènia. Després d’això, afegiu la llet condensada o el sucre de canya al gust, aboqueu-hi la mel, barregeu-ho bé.
5. Aboqueu la massa calenta acabada en motlles de silicona o estany, refredeu-la a temperatura ambient i refrigereu-la perquè es refredi completament. Si es vol, es pot enganxar una nous d'ametlla en una composició semi-congelada.

Xocolata a base de cafè

• sucre granulat (preferiblement canya) - 110 gr.
• cafè finament mòlt - 25 gr. (Una culleradeta)
• llet en pols - 125 gr.
• mantega (contingut en greixos del 70%) - 55-60 gr.
• cacau en pols - 45 gr.
• vanilina, pell de llimona (opcional)

1. Prepareu el cafè d’una manera convenient. Podeu utilitzar una cafetera turca o de cafè. En absència d’aquests dispositius, aboqueu el cafè mòlt en una tassa, aboqueu-hi 70 ml. aigua bullent i deixar en infusió durant 10 minuts, després d’un període de cola.
2. Quan el cafè estigui a punt, aboqueu-lo a una paella esmaltada de parets gruixudes. Enceneu la placa i escalfeu la beguda a foc lent uns 3 minuts. Si voleu, afegiu sucre vainillat i ratlladura de llimona. Si la xocolata no es troba sense aquests components, procediu immediatament al següent pas.
3. Porta el cafè a ebullició. Quan apareguin les primeres bombolles, aboqueu lentament sucre granulat i cacau en pols, remeneu alhora per evitar la formació de grumolls. Després d’afegir-ho, bulliu la barreja durant 2 minuts, aboqueu-hi la llet en pols. Agiteu fins que els grànuls es dissolguin completament i espereu el moment en què la massa quedi homogènia.
4. Fondre mig bloc de mantega en un bany d’aigua o microones, aboqueu-lo lentament en els ingredients existents. Remeneu bé, apagueu la placa calenta, aboqueu la xocolata en motlles. Deixeu refredar a temperatura ambient durant 40-50 hores.

Important!
La xocolata a base de cafè té un temps de coagulació més llarg, per tant, no es recomana mantenir temps. El postre va bé amb baies seques, fruites confitades, fruits secs i afegiu els ingredients segons vulgueu.

Xocolata amb llet

• cacau ratllat (en briquetes) - 90 gr.
• mantega de cacau - 55 gr.
• llet condensada - 60 gr.
• llet en pols - 15 gr.
• fruits secs trinxats i panses (opcional)

1. Col·loqueu la mantega i la composició ratllada en un recipient de plàstic de cacau, envieu els components al microones durant 1,5-2 minuts segons la potència. La barreja ha de ser homogènia. Si voleu, podeu fer servir un bany d’aigua, el més important, encendre el foc més dèbil. Important! La velocitat de fusió de la mantega de cacau i la briqueta ratllada varia significativament. Per igualar el temps passat, triturar la mantega en trossos petits (s’ofega més lentament).
2. Quan la barreja estigui totalment fosa, afegiu-hi la llet en pols i condensada, barregeu-ho bé. Sense una barreja seca, la composició resultarà ser força amarga, val la pena tenir en compte. Encendre la batedora a velocitat lenta, començar a batre la composició augmentant gradualment la potència. Important! Els confiteros sostenen que la relació òptima de mantega de cacau i bricolada ratllada oscil·la entre 1: 5-1: 10. En el nostre cas, les proporcions són aproximadament iguals a 1: 2. Això és necessari per donar un sabor llet a la xocolata, en cas contrari resultarà amarg.
3. La mantega de cacau té una propietat desagradable pelar. Per evitar-ho, bateu-ho durant 7-10 minuts fins que es formi una mescla densa i espessa. Inicialment, la composició serà similar al vidre: suau, líquid, homogeni. Més tard, la xocolata es convertirà en una barreja viscosa, començarà a espessir-se davant dels nostres ulls durant la batuda. Al final, haureu d’obtenir una mena de massa densa de xocolata que es mantingui fermament en una cullera i que no caigui.
4. El gruix del treball està fet, ara heu d’afegir els vostres farcits preferits. Es pot tractar de coco, nou ratllat (nous, ametlles, avellanes, etc.), fruites seques i baies, patates fregides, panses. Després d’afegir, barregeu la composició a velocitat lenta i poseu-la sobre els motlles. Important! Les formes són de silicona, estany, policarbonat. Per obtenir més fàcil extracció, seleccioneu la primera opció.
5. Després d’abocar la xocolata, agiteu els motlles per desfer-se de les bombolles d’aire. Envieu el producte envasat a la nevera, espereu unes 2-3 hores.

Xocolata amb llet i farina

• cacau en pols - 100 gr.
• sucre granulat (remolatxa) - 130 gr.
• farina de blat - 25 gr.
• mantega (contingut en greixos 70–82%) - 55 gr.
• llet - 100 ml.

1. Agafeu un recipient amb parets gruixudes i poseu-hi sucre granulat, llet i cacau en pols. Barregeu bé amb una batedora o dues bifurcacions per evitar grumolls.
2. Poseu la barreja a foc lent, porteu a ebullició la futura xocolata. Quan apareguin les primeres bombolles, envieu la mantega al recipient, prèviament triturant-la en trossos petits.
3. Continuar remenant, i després abocar suaument la farina de blat tamisada. Espereu que la farina es dissolgui a la barreja líquida i apagueu el cremador. Cobrir amb un petit buit.
4. Refredeu la xocolata a una temperatura acceptable, poseu-les en llaunes, introduïu-hi rodanxes d’avellanes, fruites confitades o panses. Envieu al congelador durant 2-5 hores.

Xocolata amb festucs

• mongetes de cacau ratllat - 110 gr.
• mantega de cacau - 90 gr.
• festucs - 40 gr. (més possible)
• panses: a criteri
• canyella mòlta - 2 pessics
• xarop d'atzavara - 5 ml.

1. Tritureu els grans de cacau en un molinet de cafè o qualsevol altra forma convenient. Talleu la mantega de cacau a trossos petits, poseu-los en una paella, fongueu-la en un bany d’aigua o de vapor.
2. Coure la composició a la cuina fins que apareguin les primeres bombolles. Una vegada que això passi, afegiu-hi mongetes trossejades i tireu-hi el xarop d'atzavara. Agitant constantment, comenceu a abocar lentament pistatxos trinxats, panses i canyella.
3. Passats els 5 minuts, apagueu el cremador, bateu la barreja amb una batedora o batu-la fins que es formi una massa densa i densa (uns 7 minuts).
4. Quan aconseguiu aconseguir la consistència desitjada, tanqueu la xocolata amb una tapa, deixeu-la refredar. Assegureu-vos que no es formi condensació, en cas contrari, la massa s’esquerda i es convertirà en inhomogènia.
5. Al cap de mitja hora o hora, envasem la xocolata en formes (es pot fer servir per gel), envieu-la a la nevera o al congelador fins que finalment s’endureixi.

Hi ha una sèrie de funcions a l’hora d’elaborar xocolata casolana, però difícilment es pot complicar el procediment. L’únic negatiu és la inaccessibilitat de components com les faves, les briquetes i la mantega de cacau. Tot i això, recentment, la nutrició es considera extremadament rellevant. Per aquest motiu, heu de parar atenció a les botigues que venen productes per tal dieta. Podeu elaborar tant barra de xocolata com caramels a partir d’aquest producte (utilitzeu motlles de gel).

Vídeo: una recepta de xocolata senzilla i barata