Com fer dolços a casa

D'acord, és fàcil anar a la botiga i comprar Chupa Chups o una altra delícia, però la dolçor no serà del tot natural. És per aquesta raó que moltes mares estan pensant en com preparar un dolç pel seu compte per mimar el seu fill. El procés de creació de caramels no necessita molt temps i esforç, i tots els ingredients estan àmpliament disponibles i costen un cèntim. Per començar a cuinar, heu de cuidar les llaunes per a futures llaminadures.

La forma adequada per a caramels

Avui és difícil trobar una forma adequada per a caramels, fins i tot en un hipermercat, ja que el producte és cosa del passat i els dolços comprats ocupen el seu lloc. Tanmateix, si sou intel·ligents, a la cuina de tota la casa podeu trobar plats adequats.

Per obtenir finalment una bonica piruleta en forma plana, només cal que aboqueu el contingut en una paella antiadherent a cercles petits, introduïu un pal o un escuradents i, a continuació, espereu que es solidifiqui.

Els motlles de cocció de silicona per a magdalenes i d’alumini per a pastissos i galetes seran una excel·lent opció per elaborar caramels. També podeu utilitzar una forma de plàstic regular d’una caixa de caramels.

Perquè els caramels no s’adhereixin a les llaunes, s’han de lubricar els plats amb una gran quantitat de verdura / mantega. En cas contrari, no podreu eliminar els caramels de forma integral. Preferiu les formes resistents a la calor que no es fonguin sota la influència del caramel calent.

Com fer gallinetes de sucre

La recepta es considera clàssica, ja que es basa en el sucre més natural i res més. Molta gent creu erròniament que el sabor del producte ni tan sols arriba als quatre, no obstant això, això és lluny del cas. Les piruletes són el fonament de les llaminadures casolanes, estan literalment saturades de la cura de la mare.

Ingredients Essencials:

• aigua filtrada - 175 ml.
• sucre granulat - 350 gr.
• sucre glaç - 30 g.

Tecnologia de cuina

1. Agafeu una paella esmaltada de mida petita, preferiblement amb un fons gruixut, perquè la composició no es cremi. Poseu l’aigua filtrada en un recipient i porteu a ebullició, feu foc mig.
2. Aboqueu suaument la pols i el sucre granulat, al mateix temps amb una espàtula o una cullera. Apagueu el foc. No deixeu bullir l’almívar, si no, es pot cremar.
3. Agiteu la composició durant tot el procés de cocció i vetlleu per la fusió del sucre granulat. Tan aviat com desapareixin tots els cristalls i la composició es uniformi, apagueu la cuina. Podeu notar com les bombolles comencen a pujar des del fons de la paella, això serà una evidència del final de la preparació de l’almívar.
4. Ara cal començar a crear caramels. Per fer-ho, prepareu la forma desitjada, greixeu-la amb oli vegetal i tireu-hi el xarop en porcions petites.
5. Superviseu atentament com es solidificarà la massa. Quan la part inferior de la composició s’ha endurit, enganxeu un escuradents o un pal, i després espereu l’enduriment complet. Aquest moviment facilitarà la presa de caramels sense fer malbé la seva estructura.

Com fer Gallets Cremosos

La recepta està pensada per a aquells que prefereixen una versió delicada de caramel ensucrat al sucre. En la preparació de la llet la barreja té els seus propis matisos que s’han de tenir en compte.

Ingredients Essencials:

• sucre granulat (preferiblement canya) - 210 gr.
• llet sencera o nata pesada - 110 ml.
• mantega - 45 gr.
• pols de vainilla - al gust

Tecnologia de cuina

1. Prepareu una paella antiadherent amb un fons gruixut, si està mullat, eixuga-ho. Aboqueu la llet o la nata, porteu-ho a ebullició. Si utilitzeu llet, també heu d’afegir mantega. En els casos en què s’inclogui crema de greix a la recepta, l’oli desapareix.
2. Després que apareguin les primeres bombolles, apagueu el foc, aboqueu lentament la sucre en la vanil·lina i la canya, remeneu constantment la composició.
3. Ja que no serà visible a través de la barreja si els cristalls de sucre s’han dissolt o no, actua “per tacte” amb la vaixella. Vigileu l’ombra, l’almívar adquirirà una ombra marró (cafè), cosa que indicarà la finalització d’aquesta etapa.
4. Després d’això, només queda abocar l’almívar als motlles i esperar fins que s’endureixi completament. Com és el cas dels caramels de sucre, després de la formació d’una massa viscosa, introduïu escuradents per extreure’n fàcilment.

Com fer gallinetes de fruita

Per gust, els mascles d’aquest pla s’assemblen a gel de fruita, però no es fonen a temperatura ambient. Els dolços poden ser refrigerats o congelats a la delícia dels nens.

Ingredients Essencials:

• sucre granulat - 165 gr.
• canyella mòlta al gust
• sucre de vainilla al gust
• suc acabat d’esprémer - 90 ml.
• mel (opcional) - 5 g.

Tecnologia de cuina

1. Trieu la millor paella amb un revestiment d’esmalt i un fons gruixut. Aboqueu el suc de la cirera, la pruna, la taronja o la maduixa (donaran als dolços un color ric). Afegir el sucre moreno.
2. Enceneu la cuina a foc lent, remeneu constantment la barreja perquè no es cremi. Recolliu l’almívar restant de les vores del recipient, en cas contrari, les partícules cremades més tard quedaran a la caramella.
3. Després d’uns 3 minuts de cocció, afegir sucre vainillat i canyella mòlta, barrejar de nou. Apagueu l'estufa tan aviat com veieu les primeres bombolles que pugen.
4. Aboqueu l’almívar als motlles, espereu la formació d’una consistència viscosa i introduïu els escuradents. Deliciosos caramels estaran a punt en poques hores.

Fer caramels a casa no és difícil. El més important, no enceneu l'estufa a la màxima potència perquè la composició no es cremi. Trieu una bona olla per barrejar i escalfar ingredients. Substituïu els components per proporcions similars.

Vídeo: com fer piruletes a casa