Com fer kefir a casa

El kefir es refereix a begudes amb llet salada, que s’obté com a resultat d’una fermentació a llarg termini o a curt termini. El producte posseeix nombroses propietats curatives a causa del contingut de lactobacils i una gran quantitat de minerals. A més de les qualitats medicinals, el kefir pertany a begudes dietètiques. Sovint està preparat per a nens, tenint en compte tots els requisits. Els productes de la botiga inclouen conservants i potenciadors de la vida útil. Per això, té sentit plantejar-se receptes casolanes.

Propietats útils del kefir

1. El producte es valora per la seva curació i la seva composició realment única. El kefir conté colina i triptòfan, calci, minerals de molts grups (coure, crom, fòsfor, manganès, seleni, etc.), vitamines A, B, H.
2. Gràcies a l’àcid alcohòlic làctic present a la beguda (0,2-0,6%), el sistema digestiu millora, es neteja les parets intestinals i augmenta la gana.
3. L’ús regular del kefir neteja els antecedents psicoemocionals d’una persona, controlant el treball del sistema nerviós central.
4. L’activitat del cor i els vasos sanguinis millora, la beguda permet calmar la set i mantenir l’equilibri aigua-sal. A diferència de la llet, el kefir és més fàcil de digerir.
5. La vitamina B, la proteïna de la llet, el greix animal, el ferro i el calci s’alliberen durant el procés d’acidificació. Aquests components ajuden les persones amb intolerància a la lactosa a beure kefir sense por que desenvolupin una al·lèrgia.
6. Com s'ha esmentat anteriorment, la beguda es considera dietètica. És un component integral de la dieta en persones amb gota, hipertensió, aterosclerosi, diabetis mellitus i colitis gàstrica. El kefir ajuda a perdre pes amb un ús regular.
7. Nombrosos estudis realitzats per científics han deixat clar que el kefir produeix polisacàrids quefir. El component impedeix el desenvolupament de tot tipus de tumors (tant benignes com malignes).
8. Si inclogueu kefir al menú diari, s’activen els glòbuls blancs. Aquesta característica admet el sistema immunitari, a causa del qual el cos humà lluita eficaçment contra la infecció.
9. Es considera que una característica positiva del kefir és un efecte beneficiós sobre el cos femení durant la menstruació, la menopausa i la lactància. En aquest moment, el calci es renta, una beguda amb llet fermentada permet mantenir l'estructura del teixit ossi.

Kefir casolà: una recepta clàssica amb pasta de terra

• greix de llet (del 3,2%) - 1,2 litres.
• pasta de llet envasada - 30 gr. (1 paquet)

1. Per a la preparació del kefir s’utilitza llet de vaca comprada o casolana (sencera). En el primer cas, trieu un producte amb un contingut en greixos del 3,2% o més, per estalviar recursos de temps, és adequat un producte marcat amb "llet ultra-pasteuritzada". Aleshores, no heu de bullir la composició, només cal escalfar-la fins a un indicador de 38-40 graus.
2. Si el kefir es prepara a base de llet sencera, bulliu primer el producte i deixeu-lo refredar fins a 40-45 graus. Ara prepareu envasos nets esterilitzats (plàstic o vidre). Aboqueu la llet al contenidor. És important recordar que si el kefir es fa amb llevat en pols, els plats s’han de rentar i esterilitzar bé.
3. Si voleu, podeu llegir els consells del fabricant a la part posterior del paquet. Per exemple, un fabricant pot fer recomanacions sobre la no utilització de coberts fabricats amb metall, etc. Quan es barreja components, s’utilitza una espàtula de fusta o plàstic.
4. Quan heu abocat la llet en un recipient, aboqueu-hi el llevat, amasseu-lo fins que quedi suau.Prepareu nous pots petits, renteu-los i desinfecteu-los. Aboqueu la composició mixta en recipients. Tapeu cada recipient amb una tapa i poseu-hi una tovallola gruixuda al damunt.
5. Poseu les gerres de futur kefir a la calor i la foscor, espereu 8-10 hores. Després d'aquest període, es pot beure kefir. Però recomanem enviar-lo a la nevera durant 4 hores.
6. Si voleu, endolceix la beguda al gust, afegiu-hi baies de temporada o nous. Segons la tecnologia descrita, prepararàs kefir d’una fortalesa feble. Per a una beguda mitjana o dura, infusioneu la composició durant 36 o 48 hores, respectivament.

Addicions de recepta

1. En el futur, no haureu d’utilitzar pols comprat ni matriu premsada. En el seu paper, pot jugar un kefir ja cuit.
2. Per prendre una copa per segona vegada, preneu 2,8 litres. desnatar la llet, bullir el producte i deixar refredar a 40 graus. Afegiu 450 ml. quefir casolà preparat, barreja.
3. És important tenir en compte que quan es barreja llet amb kefir preparat, ambdues begudes han de tenir el mateix règim de temperatura (aproximadament). Per tant, cuideu-ho amb antelació.
4. Després de combinar els ingredients, barregeu la composició en un gerro esterilitzat, cobriu amb una tapa i emboliqueu amb un drap. Deixeu-lo en infusió en un lloc càlid durant 12 hores. Al final, obté una massa espessa.
5. Ara tens una segona llauna de quefir. La beguda després es pot utilitzar com un altre llevat. Les manipulacions no es fan més de 6 vegades.

Kefir casolà en una cuina lenta

• botiga de kefir (contingut en greixos del 2,5%) - 275 ml.
• greix de llet - 2,2 litres.

1. Agiteu la llet en l’envàs disponible, traslladeu-la a una cassola i poseu-la a la cuina. Espereu que apareguin les primeres bombolles, reduïu immediatament la potència al mínim (en cas contrari la barreja “s’escaparà”). Continuar bullint el producte durant 10 minuts més.
2. Si s'utilitza una composició sencera casolana per preparar kefir, diluir-la amb aigua en una proporció de 2: 1. Després de bullir, sofregiu a foc baix durant uns 5-7 minuts. Aquest període és necessari per a l'extermini d'organismes nocius en la beguda.
3. Després de bullir, deixar la llet a temperatura natural, deixar refredar. Quan aconseguiu la condició desitjada, afegiu kefir a la composició i barregeu-la. Prepareu el bol multicooker rentant-lo i escaldant-lo amb aigua bullent.
4. Aboqueu la barreja de llet i kefir al recipient, tanqueu la tapa. Engegueu el programa "Preescalfament", configureu-ne la durada en 12 minuts. Un cop passat el temps especificat, no obriu el multicooker. Espereu 1 hora i torneu a encendre “Calefacció”, però durant 10 minuts.
5. Ara el kefir es pot considerar gairebé preparat. Refredar la beguda, abocar-la en recipients nets, segellar. Refrigerar durant 6 hores. Un cop transcorregut el temps establert, procediu a la degustació. La durada de l’emmagatzematge en fred és de 3 dies.

Kefir casolà: una recepta senzilla

• kefir amb un contingut en greixos del 3,2% - 90 ml.
• greix de llet (del 2,5%) - 1 litre.

1. Si ho desitgeu, podeu substituir el kefir de la botiga per un llevat especial basat en bifidobacteris. El producte està disponible en forma de pólvora, necessitareu uns 50 gr.
2. Prepareu una paella (no esmaltada), hi tireu la llet. Poseu el fogó i espereu que bulli. Quan comenci la perforació, redueix al mínim la potència del cremador.
3. Coure el producte durant aproximadament 10 minuts, després apagar l'estufa i refredar la barreja a 38 graus. Si cuineu kefir a partir de llet pasteuritzada, no cal que el bulliu. N’hi ha prou per escalfar la beguda, després deixar-la refredar al mode especificat.
4. Aboqueu la llet tèbia a través d’un drap de gasa, que s’ha de plegar en 4-5 capes. Aquest moviment permet estalviar la beguda de l'escuma. Opcionalment, podeu ometre aquest pas.
5. Prepareu un pot rentat, esterilitzat i assecat. Afegiu la pasta de pols o guardeu el iogurt, barregeu la barreja amb una cullera de plàstic o de fusta.No utilitzeu eines metàl·liques, ja que la fermentació es frena.
6. Després de combinar la llet tèbia amb la pasta de grassa, tanqueu la tapa del recipient. Enrotllau amb una tovallola i poseu-la en remull en un lloc càlid durant 5 hores. Després de la maduració, traslladeu el recipient a la nevera durant una nit més.
7. Després de la caducitat del temps previst, es pot considerar que una beguda amb llet salada pot estar preparada per beure. Agiteu el flascó, aboqueu-lo en gots, condimenteu-lo amb sucre, mel, vainilla o canyella (opcional). Mantingueu el producte al fred durant un màxim de 3 dies.
8. Podeu barrejar el quefir cuit amb melmelada o melmelada i, a continuació, tractar el nen amb delicadeses en absència d’intolerància individual.
9. Deixeu uns 60 ml. entrant cultura (kefir casolà) per preparar el següent lot de beguda de llet fermentada (la vida útil és de 14 dies).

Recomanacions pràctiques

1. El kefir, preparat amb infusió d’un dia (força feble), afronta el restrenyiment. També neteja la bufeta, el fetge i els ronyons. El producte elimina les toxines i les toxines dels òrgans interns, per la qual cosa és convenient incloure-la a la dieta.
2. Si teniu problemes de salut, és a dir, que sou el propietari de la diabetis, cuineu kefir amb una exposició de dos dies. També ajuda amb malalties del fetge, pulmons i bronquis, múscul cardíac i colitis gàstrica. La composició combat eficaçment l'obesitat, evitant el desenvolupament de plaques de colesterol.
3. Si parlem de kefir amb un període de cervesa de 3 o més dies, serà el més àcid al gust. És millor utilitzar-lo després del despertar del matí o al migdia. S'aconsella que la gent gran begui kefir exclusivament al vespre. Si teniu problemes renals o una úlcera d’estómac, beure kefir durant tres dies està totalment prohibit.
4. Les persones que tinguin dificultats per dormir (ritme inconsistent del dia, insomni, etc.) han d’utilitzar kefir abans d’anar a dormir. Val la pena considerar el fet que després de despertar-se l’estómac es debilitarà. Per això, preneu una tassa de te fort per esmorzar.
5. Per accelerar la fermentació, afegiu uns 40 grams a la barreja de llet i emmagatzeneu el kefir (o la pasta de pols). sucre granulat per 2 litres. composició. Un moviment semblant saturarà el regust, fent que la beguda sigui més espessa.
6. No deixeu mai una gerra de kefir sota llum ultraviolada directa. Els raigs del sol només fan malbé el gust i maten tots els bons bacteris. Si podeu aguantar la llauna a l’ampit de la finestra, pre-emboliceu el contenidor amb una tovallola espessa.
7. Quan barregeu components, utilitzeu només eines de fusta o plàstic. Els electrodomèstics s’oxiden, també alenteixen la fermentació de la composició i exposen la futura beguda a malbarataments.

El kefir casolà es considera una beguda nutritiva i saludable només si es cuina correctament. Penseu en una recepta popular per a un multicooker, utilitzeu tecnologia senzilla. Feu que la beguda sigui saludable i sana amb pasta en pols i llet sencera. Afegiu sucre granulat per millorar el sabor i la densitat. Utilitzeu només contenidors esterilitzats i eines de barreja de fusta.

Vídeo: com cuinar kefir casolà