Com comprovar la qualitat de la llet a casa

Quan comprem productes en una botiga, no sempre podem estar segurs de la seva qualitat. Sobretot quan es tracta de productes lactis i de llet salada. Ja fa temps que se sap que la llet adquirida és de poc ús, caduca encara menys. Moltes persones, malgrat aquest fet, no deixen d’estimar i cuinen plats basats en ell. Hi ha opcions bàsiques per valorar la qualitat de la llet i la seva adequació al consum.

Com determinar la frescor de la llet

La composició de la llet de vaca i cabra presenta diverses diferències, però la frescor d’aquest producte està sotmesa a la mateixa verificació. La llet de vaca conté caseïna, a diferència de la llet de cabra, pot provocar una reacció al·lèrgica. Per aquest motiu, no totes les persones són susceptibles a aquest tipus de producte. Es coneix que dos tipus contenen proteïna pura.

Antigament, la frescor de la llet es comprovava de la manera següent: les mestresses de casa agafaven un llum no apte i la llençaven a un got. Si no s’ofegava, la llet és fresca i apta per al consum. Considereu diverses maneres de comprovar la frescor del producte.

Número 1 del mètode. Soda
Aboqueu mig got de llet, aboqueu-ne 10 g. refresc, vigileu la reacció. L’aparició d’escuma indica l’estabilitat del producte.

Número 2 del mètode. Una gota
A diferència de la llet de botiga, la llet casolana és famosa pel seu gran contingut en greixos. Comprovar els indicadors és força senzill. Introduïu un escuradents en un bol de llet. Poseu un producte lacti a l’ungla. Si la gota no es va estendre, el líquid es pot considerar fresc.

Número 3 del mètode. Ebullició
Aboqueu una petita quantitat de llet en un recipient resistent al calor. Poseu-lo a la cuina i espereu que apareguin les primeres bombolles. Si el líquid comença a coagular, assegureu-vos que el producte lacti està espatllat. No oblideu el vostre propi olfacte, perquè aquesta és una manera senzilla i segura de determinar la frescor de la llet. No ha de contenir olors punxents i ser uniforme (sense coàguls).

Comprovació del greix de la llet

Per comprovar el contingut de greix de la llet, necessitareu proves per al contingut en aigua. En cas de dilució del producte, es redueix significativament el contingut de greixos. Hi ha un altre mètode demostrat.

Agafeu dos recipients, ompliu-ne un de llet. Aboqueu el líquid del primer bol al segon. Valoreu el resultat. Si la llet és grassa, no deixarà marques a les parets del vaixell. Per contra, un producte diluït s’estendrà per tota la superfície del recipient, indicant que conté aigua o oli de palma.

Avaluació de la qualitat de la llet: aspectes importants

Moltes persones que no prenen la llet a la compra en serio, solen parlar negativament de la qualitat del producte subministrat. Creuen que el formatge cottage, el kefir, la llet cuita fermentada i, per descomptat, la llet, es preparen exclusivament amb pols.

Una manera efectiva d'avaluar la qualitat de la llet és una avaluació visual de l'ombra. Si la composició és de color groc, té bona llet de cabra o de vaca. En aquest cas, un blanc de neu o blanc amb una tonalitat blava indica una participació d’impureses químiques.

Les empreses manufactureres sense escrúpols subministren els seus productes amb midó (patata, blat de moro), calç, farina o guix. Aquests components milloren el rendiment estètic de la composició acabada.

Identificació de signes de midó

Molt sovint s’afegeix midó a la producció de llet desnatada, de manera que el producte es fa més espès. Per determinar la presència d’aquesta substància es necessita iode.Aboqueu un got incomplet de llet, afegiu-hi unes gotes de iode. Observeu la reacció: si el líquid és blau, la llet conté midó. En cas contrari, la presència de cercles groguencs indica l’absència d’additius a la llet.

Detecció d’aigua en llet

Algunes fàbriques i agricultors, per la seva debilitat pels diners, fabriquen productes de mala qualitat. Així, utilitzen un truc molest, és a dir, dilueixen la llet amb aigua.

Número 1 del mètode. L’alcohol
Aquesta opció de prova només és adequada per a la llet de vaca perquè inclou la caseïna. Barregeu alcohol mèdic (etílic) i llet en una proporció de 2: 1. Podeu substituir l’alcohol per vodka d’alta qualitat. Agiteu la mescla durant un minut i, després, aboqueu-ne el contingut sobre un plat pla. Si la llet és d’alta qualitat, en els primers set segons es formen flocs a la superfície del plat. Si hi ha pocs cereals i s’ha dedicat molt més temps a la seva formació, això vol dir que la llet conté molta aigua.

Número de mètode 2. Aigua calenta
La tècnica es desenvolupa per a llet de qualsevol tipus (cabra, vaca). Aboqueu un got d’aigua tèbia i, a continuació, afegiu-hi la llet. Com a resultat, quan es barregen dos líquids, la llet de gran qualitat es coagularà i la llet diluïda es barrejarà amb aigua.

Prova d’impuresa

Sovint, els productes de la botiga no són d’alta qualitat. Els fabricants sense escrúpols omplen la llet amb potenciadors de sabor i altres impureses que poden augmentar la vida útil de la composició. Per excloure els efectes nocius de la llet sobre el cos humà, és necessària una revisió minuciosa.

Valoració antibiòtica

Per a l’emmagatzematge a llarg termini de productes lactis s’hi afegeixen antibiòtics. No és difícil identificar la presència d’aquests medicaments. N’hi ha prou de deixar el líquid en un recipient amb una tapa oberta a una temperatura de 25 graus. Si la llet és d’alta qualitat, s’iniciarà el procés de fermentació (la composició passarà a ser una massa similar a la gelea). Si no passa res similar amb el líquid, aquesta condició indica la presència d'antibiòtics en el producte. Al seu torn, alenteixen la propagació de bacteris de llet salada.

Avaluació de l’àcid acetilsalicílic i de la soda

La cerca d’allargar la vida útil condueix al fet que els fabricants omplen llet amb àcid acetilsalicílic i soda. No és difícil determinar la presència d'aquestes substàncies, considerant els principals mètodes.

1. Paper de litme. Primer de tot, submergiu el plat a la llet i, després, avalueu el resultat. La sosa és blava i l’àcid vermell.
2. Essència acètica. Agafeu un got de llet i afegiu-hi unes gotes d’essència. Com a resultat del procés químic, poden aparèixer bombolles. Un efecte similar indica la presència d’impureses. Si no passés res, podeu estar segur de la qualitat del producte.
3. Àcid nitrós. Molts fabricants preparen llet amb pols baix en greixos. La naturalitat del producte es pot comprovar amb àcid nitrós (venut a les botigues domèstiques). Aboqueu la llet al recipient, afegiu-hi una gota d’àcid amb una pipeta. En cas de groc i enfosquiment, el producte és antinatural.
4. Inspecció visual No sempre cal recórrer a experiments químics. De vegades n’hi ha prou amb agitar la llet i determinar-ne la naturalitat per ull. En un recipient de vidre a les parets es quedaran els grans opacs del producte.

És fàcil avaluar la qualitat de la llet, si tens coneixements suficients sobre possibles mètodes. Comproveu que els productes del magatzem no presentin impureses, atenció a la greixos i la frescor. Utilitzeu mètodes efectius i no incompleu les instruccions.

Vídeo: com comprovar la qualitat de la llet a casa