Com comprovar la frescor dels ous a casa

Des de l’antiguitat, la gent menja ous d’ocells. Molt sovint, el pollastre es troba als frigorífics. Però la guatlla de la dieta també ha entrat de moda. L’ànec i l’oca s’adapten molt bé per cuinar. Un estruç exòtic agradable per a la vista, cridaner per la seva mida. Els restaurants estan preparats per oferir plats fins i tot amb ous de tortugues i cocodril.

Avui parlarem d’un producte que gairebé el 96-97% absorbeix el cos humà. Es menja bullit, fregit i cru. La composició de molts plats també inclou ous: amanides, rebosteria, carn picada, postres, cremes.

L’ou de pollastre és ric en vitamines, aminoàcids i oligoelements necessaris per a la vida del cos humà. La composició inclou potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, iode i gairebé tota la llista de vitamines.

Aquest producte millora la formació de sang, protegeix els nostres ulls de malalties, reforça el sistema immune.

Nociu per als ous

El producte està contraindicat per a persones amb diabetis, obesitat, així com intolerància individual, al·lèrgies a la mateixa. Hi ha risc de salmonel·la si mengeu ous crus. Però el producte més ranci pot fer més mal. Aquests ous donaran als plats una olor, color, sabor desagradables i també provocaran intoxicacions.

Selecció i emmagatzematge

És gairebé impossible determinar a simple vista quant de temps ha posat un ou en un pollastre, un dispositiu especial, com ara un ovoscopi, no és per a tothom, i comprovar amb una llanterna a un magatzem serà ridícul i ridícul. Tot i que hi ha una manera de determinar visualment la frescor d’un ou. Recordeu que el color i la mida no afecten de cap manera la qualitat. Un ou serà fresc si la seva closca està fosca, neta i sense cap dany (fins i tot una petita esquerda indica que es faci malbé).

Quan facis compres a la botiga, fixa't en les marques. Els productors posen a la closca un segell que indica a quina categoria pertany l'ou. Els ous dietètics estan marcats en segell vermell amb la data de fabricació, així com l'etiqueta varietal. Aquest producte s'ha de comprar durant un període de set dies.

Els ous anteriors a aquesta data pertanyen a menjadores que tenen marques pròpies:

• "O": selectiu, gran;
• "1": mitjà;
• "2" - ous petits.

Guardeu el producte a una temperatura de 5 a 8 graus amb un signe més, no més d’un mes.

Normes d'emmagatzematge:

• La ubicació d’emmagatzematge no ha d’estar mullada.
• Rentar els ous només abans de menjar.
• Els aliments amb forta olor no s’han d’emmagatzemar a prop.
• Es recomana posar els ous en una safata amb l'extrem agut.

Mètodes per determinar la frescor dels ous

En arribar a casa, podeu determinar fàcilment com de fresc és l’ou.

Primera manera: més comú i pràcticament exacte. Mitjançant l’aigua ordinària, aprenem no només la frescor, sinó el temps que es fa “un ou”. Per a un examen a casa, heu de prendre un got o algun altre recipient transparent, així com aigua freda. Introduïu el producte adquirit al líquid i determineu el grau de frescor segons la seva posició. Un ou setmanal estarà horitzontalment a la part inferior del recipient, més antic de 10-14 dies elevarà el seu punt contundent en 45 graus, emmagatzemat durant més de dues setmanes que quedarà penjat en aquesta posició al mig del got. Superfície: millor disposada tan aviat com sigui possible.

Alguns experts en ous de pollastre recomanen utilitzar salmorra concentrada per comprovar la frescor. Els indicadors continuen sent els mateixos.

La segona via: determinació de la frescor mitjançant una font de llum. Una llum o fins i tot la llum del sol és adequada per a la revisió.Apareixerà un ou bastant fresc, però el vell no, o hi haurà zones fosques.

La tercera via: realitzat mitjançant una làmpada ultraviolada (que la té a casa). Cal dirigir la llum a la safata amb aquest producte. Els ous frescos brillaran de color vermell brillant, els espatllats es posaran de color violeta pàl·lid.

Quarta via: ajuda a comprovar no només la frescor del producte, sinó també l’audició. Entre la closca i la bossa de proteïna i rovell hi ha una petita cavitat amb aire. Com més temps s’emmagatzema l’ou, més gran és aquesta cavitat. Per comprovar, heu de portar el producte a l’orella i agitar. No sortiran sons d’un ou fresc, però un flotador. Aquest mètode es pot utilitzar a la botiga i al mercat.

La cinquena manera: aplicar si no cal bullir l'ou a la closca. Per examinar-lo, heu de prendre un plat o platillo. De vegades es diu que fins i tot es pot fer servir una paella. Però en aquest cas, la dita pot funcionar: "Una mosca a la pomada fa malbé un barril de mel". Així doncs, un ou podrit no només espatllarà els ous prèviament, sinó que espatllarà tot el plat, i també l'estat d'ànim. Per tant, el millor és revisar el producte en un bol a part. Després de trencar un ou, fixeu-vos en la seva estructura. El fresc tindrà una proteïna transparent i es mantindrà al costat del rovell. El rovell ha de ser resistent i arrodonit. Si la proteïna està tèrbola, s’escampa en un plat i el rovell té una consistència no tan densa, aleshores teniu un ou espatllat. Una olor punxenta desagradable parlarà d’això. Aquest producte ni tan sols és adequat com a ingredient auxiliar per a plats.

Quan compreu ous als establiments minoristes, no us oblideu de les recomanacions per determinar les normes de frescor i emmagatzematge. Deixeu que els plats amb aquest producte puguin gaudir i fer les delícies de vosaltres i dels vostres éssers estimats.

Vídeo: com comprovar la frescor dels ous